Soupe de poisson - la soupe de poisson la plus populaire. Bien sûr, idéalement, il devrait être cuit dans la nature, avec la fumée du feu, il s'avère tout simplement génial. Mais dans le pot de la cuisine, vous pouvez également faire un délicieux brochet, il vous suffit de connaître quelques astuces et de trouver la bonne recette. Tous sont ici!
Pike Ear - Principes généraux de cuisson
Le brochet est un poisson spécifique. Très souvent, cela sent la boue et nécessite un traitement minutieux. Vous pouvez faire tremper la carcasse pendant plusieurs heures dans de l'eau froide en changeant le liquide périodiquement. Ensuite, vous devez faire cuire le bouillon. Il peut être fabriqué à partir d'os et de têtes, ou vous pouvez faire cuire la soupe immédiatement à partir de morceaux de poisson, tout dépend de la recette choisie.
Ce qui est ajouté à l'oreille:
• pommes de terre, carottes, oignons et autres légumes;
• mil, riz et autres céréales différentes;
• les verts, les épices.
Wuhu n'est pas cuit avec le brunissement. Habituellement, les légumes sont ajoutés crus, placés directement dans la casserole ou dans la casserole. En passant, il existe des recettes de soupe au brochet pour la mijoteuse, dont l’une se trouve juste en dessous. Servir avec du pain, de la chapelure et du piment fort dans des assiettes creuses. Lorsque vous renversez de la soupe, vous devez essayer de mettre les légumes et le poisson dans l’assiette.
Épis de brochet avec de la fumée
La recette de la soupe au brochet légère et parfumée, fumée. D'autres parties de la carcasse peuvent être utilisées pour le bouillon.
Ingrédients
• 6 pommes de terre;
• 1 brochet pour 1,5-2 kg;
• 2 ampoules;
• 2 carottes;
• 1 bouquet d'aneth;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• laurier, grains de poivre;
• 1 poivre bulgare.
Vous aurez également besoin de copeaux de bois.
Cuisson
1. Nous avons fendu le brochet lavé, coupé la tête et environ 10 cm de la queue. Mettez dans une casserole avec 3 litres d'eau, jetez un oignon, des carottes hachées, du laurier et plusieurs petits pois. Cuire un bouillon de poisson riche pendant environ 40 minutes. Filtrer.
2. Couper le reste de la carcasse en morceaux égaux.
3. Nettoyez les pommes de terre, coupez-les en gros, ajoutez le bouillon. Cuire environ dix minutes. 4. Ajouter le poisson, porter à ébullition et retirer la mousse de la soupe.
5. Coupez le reste des oignons et des carottes, coulez-les dans la casserole, mettez le sel et faites cuire la soupe presque jusqu'à tendreté.
6. Coupez le poivron, lancez-le.
7. À la fin, ajouter au goût le piment, le dosolim.
8. Nous mettons le feu aux copeaux de bois, leur donnons une bonne lueur et les jetons dans la casserole, jetons l'aneth, ferment la casserole et l'éteignent.
9. Laissez l’oreille reposer, retirez les copeaux avant de renverser, ajoutez des oignons verts dans chaque assiette.
Épis de brochet au mil
Une recette commune et largement connue pour la soupe au brochet, dans laquelle le mil est ajouté. Il convient parfaitement au poisson, rend le plat plus nourrissant et donne son goût. De cette quantité de produits, vous obtenez 4-5 portions du premier plat.
Ingrédients
0,7 kg de brochet;
• 4 cuillères à soupe de mil;
• 0,3 kg de pommes de terre;
• 0,5 carotte;
• 1 oignon;
• 1,7 litres d'eau
• assaisonnements.
Cuisson
1. Rincez le brochet, coupez-le en morceaux, ajoutez de l'eau et mettez-le sur le poêle.
2. Pendant que le poisson bout, hachez les pommes de terre en petits morceaux. Oignon, aussi, épluchez, coupez en cubes, bâtons de carotte.
3. Nous attrapons le moment de l'ébullition, retirons la mousse du bouillon de poisson et jetons les pommes de terre. Une minute plus tard, les carottes, et après et l'oignon haché.
4. Salez la soupe, faites bouillir les légumes pendant cinq minutes.
5. Rincer le mil, jeter dans la casserole.
6. Nous continuons à faire cuire le plat jusqu'à ce que le mil soit prêt. Comme il y a beaucoup d'eau, cela prendra environ dix minutes.
7. Assaisonner la soupe de poisson avec du laurier, jeter le poivre, essayer ensuite le sel, ajouter si nécessaire. Fait!
Oreille de brochet avec vodka et mil
La recette de la soupe originale, à laquelle est ajoutée de la vodka. Bien que beaucoup de gens pratiquent l'infusion de bière, cela est particulièrement vrai dans la nature. La vodka ne modifie pas fondamentalement le goût de la soupe, mais lui enlève l'arôme de boue typique des poissons à brochet.
Ingrédients
• 3 litres d'eau;
• 1 kg de brochet;
• une poignée de mil;
• 0,3 kg de pommes de terre;
• 50 ml de vodka;
Oignons et carottes;
• les verts, le poivre bulgare au goût.
Cuisson
1. Coupez le poisson lavé, versez le brochet dans de l'eau froide, portez l'oreille à ébullition et retirez la mousse. Faites bouillir le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit. 2. Retirez les morceaux de brochet avec une écumoire dans un bol, filtrez le bouillon, versez-le dans une casserole et remettez-le sur le feu.
3. À ébullition, ajoutez des tubercules de pomme de terre hachées, inutile de les broyer, mettez les gros morceaux et faites cuire environ dix minutes.
4. Ce temps est suffisant pour couper les oignons et les carottes. La râpe dans ce cas est indésirable.
5. Posez les légumes, jetez une poignée de mil lavé.
6. Après avoir fait bouillir, vous pouvez saler l'oreille. Cuire un autre quart d'heure.
7. Wuhu démonter pas morceaux, revenir à la casserole.
8. Ajouter le poivron émincé, après ébullition, verser la vodka et jeter l'aneth.
9. Fermez le couvercle, éteignez le poêle. Laissez votre oreille reposer pendant dix minutes et vous pourrez servir un plat parfumé avec une soupe de poisson à la table!
oreille de brochet dans une mijoteuse
L'utilisation d'un multivark dans la préparation d'une soupe est une innovation, mais elle est très pratique et pratique.
Ingrédients
• 0,8 kg de brochet;
• 3-4 pommes de terre de taille moyenne;
• 1,5 litre d'eau;
• bulbe (moyen);
• une carotte;
• aneth ou autres légumes verts;
• les épices.
Cuisson
1. Pelez le brochet, coupez le filet. Os remplir avec de l'eau, mettre le mode d'extinction et cuire. Exactement une heure. Vous pouvez en outre prendre les crêtes, têtes d'autres poissons, de sorte que le bouillon devienne plus riche.
2. Filtrez le bouillon, remettez dans la casserole, portez la quantité à 1,5 litre.
3. Mettez les légumes tranchés dans la casserole multi-cuisson, la forme est arbitraire.
4. Coupez le filet de brochet préalablement coupé en julienne et déposez-le derrière les légumes.
5. Vous avez maintenant besoin d'une soupe de sel et de poivre.
6. Vous pouvez activer le programme de soupe, mais il est préférable d’utiliser à nouveau la trempe, de laisser l’oreille cuire lentement. Laisser agir 30 minutes.
7. Ouvrez, essayez, si nécessaire, puis mettez des épices supplémentaires. Nous allumons le chauffage et le fournissons avec une oreille de brochet pendant encore 30 minutes.
Soupe de brochet avec riz et tomates
La recette d'une riche soupe aux tomates et au brochet, dans laquelle on ajoute du riz. Le bouillon est rouge, parfumé en ajoutant des tomates fraîches. Vous pouvez plutôt utiliser des pâtes, 2-3 cuillères à soupe suffisent, si elles sont concentrées. Ingrédients
• 1 kg de brochet;
• 1 poignée de riz;
• 3 pommes de terre;
• 1 oignon;
• 4 tomates mûres;
• 1 poivron rouge;
• 20 ml d'huile;
• 1 grosse carotte;
• assaisonnements, verts.
Cuisson
1. Coupez le filet du brochet lavé et nettoyé. Tout le reste est versé dans une casserole, versez 2,5 litres d'eau et envoyez au poêle. Lorsque vous faites bouillir, retirez soigneusement la mousse.
2. Filtrez le bouillon préparé dans les os, remettez-le dans la casserole et renvoyez-le au poêle. Donner à ébullition.
3. Couper les pommes de terre en tranches, les oignons en petits cubes et les carottes en pailles. Couché dans la casserole.
4. Après avoir fait bouillir les légumes, mettez le filet de brochet précédemment séparé et coupez-le en petits morceaux. La taille est approximativement égale à la boîte d'allumettes.
5. Endormez une poignée de riz lavé.
6. Salez, faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt, mais ne laissez pas bouillir activement, réduisez le feu.
7. Versez de l'huile dans la casserole et mettez-la sur la cuisinière.
8. Couper le poivron rouge, mettre dans le beurre et faire revenir légèrement.
9. Les tomates peuvent être râpées ou coupées en tranches, ajouter et cuire ensemble pendant environ cinq minutes.
10. On déplace la masse de tomates, on les fait bouillir toutes ensemble, mais pas pour longtemps.
11. Mettez les assaisonnements, les herbes, le laurier, fermez l’oreille, laissez-la infuser pendant quelques minutes.
oreille de brochet avec coq
En fait, pour cuisiner cette soupe, vous pouvez utiliser non seulement le coq, mais également n’importe quelle partie de la carcasse du poulet. La soupe préparée sur un bouillon s'avère beaucoup plus savoureuse et parfumée. Le mil est utilisé comme additif, mais vous pouvez aussi prendre du riz.
Ingrédients
• 1 litre de bouillon de poulet;
• 4 pommes de terre;
• 500 g de filet de brochet;
• 1 oignon et la même quantité de carottes;
• verts, assaisonnements;
• 50 g de mil.
Cuisson
1. Coupez les filets en morceaux, versez 800 ml d’eau et laissez bouillir jusqu’à cuisson complète. Filtrer le bouillon, les morceaux sortis dans une assiette.
2. Connectez 500 ml de bouillon de poisson et un litre de bouillon de poulet, mettez dans une casserole à feu vif.
3. À ébullition, ajoutez les pommes de terre.
4. Après une minute, démarrez la carotte et l'oignon. Coupez-les arbitrairement.
5. Ajoutez le mil lavé, salez et poivrez, faites bouillir l'oreille jusqu'à cuisson complète. 6. À la fin, remettez le poisson dans la casserole, jetez les légumes verts, portez à ébullition et éteignez-les.
oreille de brochet rapide (filet)
La recette de la soupe au brochet la plus simple et la plus rapide, qui exige peu de temps et d’attention. Le filet est utilisé.
Ingrédients
• 300 g de filets;
• 250 g de pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe de mil ou de riz;
• 1 carotte;
• petit oignon;
• les verts, les épices.
Cuisson
1. Nous coupons le filet de brochet en morceaux moyens, mettons 1,5 litre d'eau bouillante, surveillons et retirons la mousse du bouillon.
2. Couper les pommes de terre en cubes, ne pas faire de gros morceaux. On frotte des carottes, on coupe des oignons. Millet est lavé.
3. Mettez le tout dans une casserole et amenez-le à ébullition à feu vif.
4. Salez, retirez le feu au minimum, de sorte que le bouillon bouille à peine. Fermer et laisser pendant 30 minutes.
5. À la fin, vous devrez essayer la soupe, ajouter du sel, si nécessaire, remplir de légumes verts.
Pike Ear - Trucs et astuces
• Si le poisson est recouvert de mucus et essaie de glisser hors de votre main, saupoudrez-le de sel et rincez-le à l’eau froide quelques minutes plus tard. Vous pouvez également tenir un brochet avec une épingle à linge attachée à la queue.
• Si vous n'aimez pas la couleur pâle de la soupe au brochet, vous pouvez ajouter des assaisonnements brillants à la poêle. Le curcuma, le safran et le paprika doux moulu sont couramment utilisés.
• Pour que le bouillon ne s’avère pas boueux et que l’oreille du poisson ne se transforme pas en une purée, vous devez faire cuire le plat à petit feu, en l’évitant de le faire bouillir trop fort. Mélanger n'est souvent pas nécessaire.
• En plus des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter une variété de racines et de légumes au bouillon de la soupe. La soupe sera plus délicieuse.
