Soupe de maquereau - Principes généraux de la cuisine
La soupe au maquereau n'est pas plus difficile à préparer que toute autre soupe de poisson. Le principe de préparation de tous ces plats est courant: faites bouillir le bouillon de poisson bouilli, puis ajoutez-y des légumes hachés et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.
En plus du sel et du poivre noir, vous pouvez ajouter du poivre blanc, du lavrushka, du piment de la Jamaïque, du curcuma, des herbes séchées ou des épices spéciales pour la cuisson. Dans la soupe de maquereau, on ajoute le plus souvent des carottes, des oignons et des pommes de terre, ainsi que des poivrons, des tomates, du céleri et d'autres légumes. Pour rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez ajouter un peu de riz ou d’orge perlé.
Récemment, les soupes crémeuses à la crème gagnent en popularité et peuvent également être cuisinées avec leur maquereau. Faites d'abord bouillir le poisson, filtrez le bouillon, faites-y bouillir les légumes, puis ajoutez la crème et le filet de poisson bouilli. Une fois que la soupe a bouilli pendant un moment, vous devez la cuire à l'aide d'un mélangeur.
Soupe de maquereau - préparation des plats et des plats
Pour cuire une soupe de maquereau, vous aurez besoin d’une casserole (le volume dépend du nombre de poissons et du volume souhaité), d’une poêle à rôtir, d’un couteau, d’une planche à découper, d’une râpe et d’autres accessoires de cuisine. La soupe au maquereau peut être cuite à la mijoteuse. Pour filtrer le bouillon de poisson, préparez une gaze propre ou un tamis fin.
Retirer et décongeler le poisson au préalable, puis vider et couper la tête et la queue (ils peuvent être congelés pour une préparation ultérieure du bouillon de poisson). Lavez soigneusement la carcasse, hachez-la et faites-la bouillir. Le bouillon prêt est souhaitable pour filtrer. Préparez les légumes comme d'habitude: coupez les pommes de terre en cubes, en cubes ou en pailles, coupez les carottes en pailles, mug ou frottez grossièrement, hachez l'oignon.
Recettes pour soupe au maquereau:
Recette 1: Soupe de maquereau
Une telle soupe est préparée rapidement et simplement, la plupart du temps nécessaire pour préparer des légumes et du poisson. Pour cuisiner la soupe de maquereau habituelle, il faut en plus du poisson des pommes de terre, des oignons, des carottes et des épices.
Ingrédients requis:
- maquereau;
- pommes de terre;
- carottes;
- oignons;
- sel;
- poivre;
- aneth;
- persil;
- Lavrushka.
Méthode de préparation:
Des abats de poisson, couper la tête et comment se rincer. Couper les portions de carcasse de taille moyenne. Les pommes de terre prennent 3-4 morceaux, les peler et les couper en cubes, les remplir d'eau et les mettre sur le feu. Après ébullition, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle.
Carotte coupée en fines lanières. Côtelette d'oignon. Mettez les légumes dans la casserole dès que les pommes de terre sont presque prêtes. Salez, disposez le poisson. Réduire le feu, cuire le potage pendant 20 minutes sous le couvercle. Persil à l'aneth finement déchiqueter, jeter dans la casserole avec le poivre et la feuille de laurier pendant 3 minutes avant la cuisson. Nous donnons 15 minutes à la soupe de maquereau préparée.
Recette 2: Soupe de maquereau au riz
Avec le riz, la soupe de maquereau s'avère plus satisfaisante et nutritive, même si elle bout un peu plus longtemps que d'habitude. Vous pourrez ainsi nourrir toute la famille avec un déjeuner aussi copieux. Une particularité de ce plat réside dans le fait qu’en plus de l’ensemble des produits, la pâte de tomate est également utilisée (les amateurs de goût plus vif peuvent prendre des adjika).
Ingrédients requis:
- maquereau;
- Plusieurs pommes de terre;
- oignon;
- carottes;
- une demi-tasse de riz;
- condiments;
- Adjika ou pâte de tomate;
- aneth;
- persil;
- sel.
Méthode de préparation:
Nous trions, lavons et faisons bouillir le riz séparément. Étaler dans le bol. Des abats de poisson, la tête coupée, lavés et coupés en morceaux. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel. Mettez le poisson dans l'eau bouillante, faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Nous obtenons des morceaux, nous séparons la viande des os. Ne vous trompez pas pour filtrer le bouillon.
Pommes de terre coupées en cubes, carottes et oignons - pailles fines. Mettez tous les légumes dans le bouillon de poisson bouillant et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. À la fin, nous ajoutons du riz bouilli et du poisson bouilli.
Faites bouillir la soupe de maquereau encore quelques minutes et éteignez le feu. Donner avant de servir la soupe insister. Adjika ou sauce tomate peuvent être ajoutés à un pot commun avec du poisson et du riz, ou vous pouvez simplement les mettre dans chaque assiette. Servez cette soupe de maquereau avec des herbes fraîches hachées.
Recette 3: Soupe au maquereau en conserve
Ceux qui n'aiment pas couper le poisson frais peuvent faire bouillir une délicieuse soupe de maquereau en conserve. C'est l'une des meilleures soupes rapides, pour la préparation de laquelle un grand nombre de produits n'est pas nécessaire.
Ingrédients requis:
- Banque de maquereaux;
- pommes de terre;
- carottes;
- oignons;
- cuillère de riz;
- aneth;
- sel;
- poivre.
Méthode de préparation:
Hacher finement l'oignon, couper les carottes en fines lanières ou les frotter. Couper les pommes de terre en petits cubes ou en lanières.
Verser dans une casserole dans laquelle nous allons faire cuire la soupe de maquereau, un peu d'huile végétale. Déposer les carottes avec les oignons et les faire frire légèrement.
Puis étalez les pommes de terre. Immédiatement verser 1,5 litres d'eau bouillante, saler au goût, poivrer. N'ajoutez pas beaucoup de sel à la fois, car les aliments en conserve peuvent être salés. C'est mieux si nécessaire dosolit à la fin.
Lavez le riz, mettez-le dans la casserole pour les légumes après que l'eau bout. Cuire environ une demi-heure. Poisson écraser avec une fourchette. Mettez le maquereau dans la soupe, l'aneth frais ou séché et laissez bouillir quelques minutes. Eteignez le feu, laissez infuser la soupe. En servant dans une assiette, vous pouvez lancer un curseur à l'ail.
Recette 4: Soupe de maquereau dans une mijoteuse
Recette pour ceux qui ont une mijoteuse. Avec cet appareil, la soupe de maquereau est plus facile à préparer. Préparer un plat contenant les mêmes ingrédients que la soupe de maquereau classique ne diffère que par la technique de cuisson.
Ingrédients requis:
- maquereau;
- du riz;
- carottes;
- oignons;
- pomme de terre grosse;
- sel;
- poivre.
Méthode de préparation:
Les abats de poisson, la tête et la queue coupés. La carcasse doit être rincée et coupée en morceaux. Prenez du riz, rincez soigneusement. Pommes de terre coupées en cubes.
Versez de l'eau dans la mijoteuse, déposez le poisson, le riz et les pommes de terre. Nous activons le mode «extinction» pendant une heure.
Hacher finement l'oignon, frotter la carotte sur une râpe grossière. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis déposez-y les carottes et faites-les cuire un peu plus. Nous répandons passirovaniyu en soupe, assaisonné de sel et de poivre. Cuire pendant un court moment. Soupe de maquereau servie avec des herbes fraîches.
Recette 5: Soupe de maquereau à la crème
De nombreuses soupes crémeuses et savoureuses peuvent être préparées à partir de poisson. La soupe de maquereau à la crème est très tendre, légère et appétissante.
Ingrédients requis:
- maquereau;
- Crème 10% - 1,5 tasse;
- pommes de terre;
- oignons;
- poivre bulgare;
- sel;
- poivre blanc;
- curcuma;
- persil;
- bouillon de poisson;
- Quelques cuillerées de maïs.
Méthode de préparation:
Couper l'oignon et le poivre en dés. Pommes de terre coupées en lanières. Poisson en boyau, couper la tête et la queue, rincer. Couper en morceaux et cuire jusqu'à consistance lisse dans un litre d'eau salée. Nous sortons le poisson bouilli, séparons la viande des os tout en la remettant. Filtrer le bouillon.
Verser un peu d'huile dans une autre casserole, déposer les oignons avec le poivron, les faire revenir légèrement Ensuite, étalez les pommes de terre et versez tout le bouillon de poisson. Assaisonner de curcuma et de poivre blanc. Après ébullition, nous jetons les tiges de persil et les feuilles de laurier dans la soupe.
Après 5 minutes, déposez le poisson (partie du congé pour soumission) et le maïs. Versez la crème. Porter à ébullition, laisser bouillir une minute ou deux et retirer la casserole du feu. Nous sortons les feuilles de laurier et les tiges de persil. Donner la soupe un peu fraîche et mélanger jusqu'à consistance lisse. Au moment de servir dans chaque assiette, mettez un morceau de poisson et un brin de verdure fraîche.
Soupe de maquereau - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Faites bouillir le poisson à feu doux, sinon il deviendra dur;
- si vous ne voulez pas que la soupe soit amère, assurez-vous de nettoyer les films sombres sur le maquereau;
- Le maquereau se marie bien avec les tomates. Ainsi, en fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de sauce tomate ou du adjika dans la casserole ou dans une assiette déjà découpée.
