Jeune veau - viande avec une texture et un goût merveilleux.
Le contenu en oligo-éléments est tel qu’il convient remarquablement à la nutrition avec un effort physique accru.
La teneur totale en matières grasses est légèrement inférieure à celle du porc. Par conséquent, vous pouvez utiliser un filet de veau afin de limiter la teneur en calories.
Recettes de veau dans une mijoteuse - principes généraux de la cuisson
• Le bœuf est considéré comme une viande dure, mais si le plat est préparé à partir de la recette, vous pouvez tenter votre chance. Tout d'abord, nous choisirons du veau jeune et nous le préparerons à la mijoteuse.
• À partir du veau dans une mijoteuse, vous pouvez préparer des repas complets en ajoutant de la viande aux légumes. Il peut être cuit avec une sauce ou servi avec une sauce préparée séparément. Le veau a cuit de merveilleux petits pains fourrés à des fruits secs. Pas moins savoureux soufflé de cette viande, le plat est tendre et conserve la valeur diététique des produits.
• Lorsque vous choisissez du veau, faites particulièrement attention à son apparence. La viande fraîche doit être dense et rouge vif. Les traînées grasses ont une couleur crème douce. S'il y a de la graisse externe séparée du morceau de pulpe par le film, ne prenez pas cette viande. Cela suggère que l'animal abattu n'était pas jeune.
• La viande de veau acquise avant la cuisson est soigneusement lavée, en choisissant dans la pulpe, et y tombe accidentellement lors de la découpe de petits os et de copeaux. Ensuite, essuyez avec une serviette, coupez et agissez selon la recette.
Le veau dans un multicuiseur: une recette de veau tendre et parfumé
Ingrédients:
• livre de veau;
• petit citron;
• grosses carottes;
• deux cuillères de «Rkatsiteli» ou de vin similaire;
• gros oignon;
• cuillère à café de thym séché.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la carotte en fines lamelles, hachez les oignons en quartiers de rondelles.
2. Coupez le morceau de veau lavé en petites lanières.
3. Pour que la viande reste humide, faites-la frire dans l'huile chaude à feu moyen. Ne faites pas trop frire, dès que la viande est recouverte d'une croûte vermeille, mettez-la dans le bol de cuisson et versez l'huile restante dans la casserole. 4. Ajouter les légumes, verser le vin. Salez légèrement, poivrez à votre goût. Ajouter le thym et bien mélanger.
5. Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante, couper en deux et en presser le jus. Grattez le deuxième zeste du deuxième. Ajoutez une cuillerée de jus fraîchement pressé et un peu moins de 1/2 c. zeste à la viande.
6. Versez un peu plus d'un demi-verre d'eau et laissez cuire à la «Cuisson» pendant 40 minutes maximum, en remuant de temps en temps.
7. Ensuite, mettez le bac multicast en mode «Extinction» et poursuivez la cuisson pendant environ une heure.
Veau à la mijoteuse: une recette de civet de ragoût de légumes
Ingrédients:
• veau - 300 gr.
• champignons frais - 250 gr;
• 200 gr. mélange de légumes congelés;
• un demi citron;
• huile de tournesol raffinée - 1,5 c. l.
• cuillère de tomate non salée;
• 1 feuille de laurier.
Méthode de cuisson:
1. Coupez le veau en morceaux ne dépassant pas trois centimètres et placez-le dans un bol à infusion avec de l'huile versée. Frire légèrement les morceaux de viande en mode friture. Légèrement poivre et sel.
2. Dissolvez la tomate dans 50 ml d'eau de boisson et recouvrez la viande du mélange de tomates.
3. Grattez finement le zeste de citron du citron, ajoutez-le au veau et amenez la viande au mode friture presque prête.
4. Mettez ensuite les champignons tranchés dans le mélange de viande et de légumes surgelés. Lay laurier et bien mélanger, mettre au point.
Veau à la mijoteuse: une recette de côtelettes aux cèpes
Ingrédients:
• une livre de pulpe de veau;
• 200 gr. champignons blancs frais;
• un œuf;
• deux cuillères de «Riesling» ou «Rkatsiteli»;
• persil frais - 3 brins;
• 1/2 gros citron.
Méthode de cuisson:
1. Nettoyez les champignons des débris et de la saleté. Bien rincer et laisser bouillir un quart d’heure dans une mijoteuse. Ensuite, refroidissez et coupez aussi petit que possible.
2. Lavez la pulpe, coupez-la en gros morceaux et broyez-la avec un hachoir à viande.
3. Mélanger les champignons hachés avec la viande hachée veau, ajouter le vin et casser l'oeuf en émincé. Ajoutez du sel à votre goût et pétrissez bien.
4. Formez des hamburgers oblongs et pas trop épais à partir de viande hachée cuite et placez-les dans un récipient à vapeur. 5. Versez environ un demi-litre d'eau tiède dans le bol et placez un récipient à vapeur dessus.
6. Fermez le couvercle et faites cuire les escalopes pendant une demi-heure dans le mode approprié.
7. En accompagnement des côtelettes, servir les pommes de terre bouillies. Au moment de servir, déposez une fine tranche de citron et saupoudrez de légumes verts finement hachés.
La viande de veau à plusieurs variables: une recette de petits pains aux abricots secs et aux pruneaux
Ingrédients:
• 500 gr. veau (pulpe);
• 100 ml de «Cabernet»;
• 200 gr. abricots secs;
• pruneaux dénoyautés - 250 gr.
Méthode de cuisson:
1. Lavez un morceau de pulpe, séchez-le avec une serviette et coupez-le en larges couches épaisses d'un centimètre. Essayez de couper à travers les fibres.
2. Ensuite, éliminez intensément toutes les couches et mettez-les dans un bol. Verser le veau sur le vin et laisser mariner au moins 20 minutes.
3. Rincez les fruits séchés à fond. Si nécessaire, si les baies sont trop sèches, faites-les tremper un peu dans de l'eau tiède.
4. Sécher légèrement la viande de la marinade et la saler. Vous pouvez poivrer un peu.
5. Mettre chaque morceau en quantités égales de pruneaux avec des abricots secs et envelopper les rouleaux. Pour que les produits ne se déplient pas, faites-les glisser à plusieurs endroits avec un fil épais.
6. Versez dans le bol au moins 150 ml d’eau et faites bouillir.
7. Placez les pains préparés dans le bol, programmez la fonction de «trempe», allumez la minuterie pendant 2,5 heures et fermez le couvercle.
8. N'atteignez pas immédiatement les petits pains préparés dans le bol, laissez-les tremper pendant environ un quart d'heure avec du jus.
9. Servir sur la table, couper chaque tranche en diagonale et verser le jus du bol.
Veau dans une multivariée: une recette de sauce épaisse aux pruneaux et aux noix
Ingrédients:
• 500 gr. filet de veau;
• 150 gr. les pruneaux;
• trois gousses d'ail;
• 50 gr. pignons de pin;
• deux ampoules;
• 100 ml de vin blanc «Tamyanka»;
• deux cuillères à soupe de farine;
• huile de tournesol raffinée;
• une petite pincée de thym moulu.
Méthode de cuisson:
1. Ébouillanter les pruneaux avec de l'eau bouillante, les rincer soigneusement et les assécher.
2. Hachez l'ail avec un couteau.
3. Couper la coupe en petits morceaux de forme arbitraire. Pour conserver le jus de viande et le mettre au sec, faites-le frire jusqu'à ce que vous obteniez une croûte dorée à feu vif dans de l'huile végétale. 4. Sur le "Baking", réchauffez deux cuillères à soupe de beurre et mettez-y l'oignon émincé en demi-rondelles. Remuer continuellement pendant trois minutes.
5. Mettez ensuite l'oignon dans le veau rôti et l'ail haché finement. Ajouter les pruneaux avec les noix, ajouter le thym et, après avoir bien agité, cuire à la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
6. Versez le vin dans la viande et attendez que le liquide bouille.
7. Ajoutez ensuite la farine diluée avec un verre d'eau, salez et commencez le «Trempage» pendant une heure.
Veau à la mijoteuse: une recette pour un soufflé diététique au maïs et aux pois
Ingrédients:
• veau maigre - 300 gr;
• 1 oeuf;
• une cuillère à soupe de flocons d'avoine;
• 20 gr. maïs et pois congelés;
• 100 ml de lait de vache.
Méthode de cuisson:
1. Coupez la chair en petits morceaux et incorporez un hachoir à viande doté de la plus petite grille. Le soufflé sera plus tendre si la viande est abattue au hachis avec un mélangeur.
2. Mélanger la farine d'avoine, le pois haché, le maïs, le jaune d'oeuf et le lait, puis saler légèrement.
3. Dans une forte protéine fouet en mousse. Mettez-le dans la farce et mélangez doucement.
4. Humidifiez les petits moules en silicone avec une petite quantité d'huile végétale et remplissez-les de viande cuite.
5. Versez quatre verres d’eau dans le récipient de cuisson et placez un récipient à vapeur.
6. Placez les moules remplis dans le récipient et activez le programme “Cuisiner par paire”, avec une durée de traitement de 40 minutes.
7. Mettez le soufflé préparé dans une assiette et placez des légumes frais comme accompagnement.
Veau dans un multicuiseur: Recette du veau épicé à la sauce aux groseilles
Ingrédients:
• un kilo de veau maigre;
• une cuillère de noix de muscade en poudre (fraîchement moulue);
• 4 c. l - miel léger;
• gingembre moulu - 2 c.
• des parapluies d'oeillets;
• cuillère à café d'origan;
• cannelle en poudre, fraîchement moulue - 2 c.
• trois cuillères à soupe de sucre;
• 300 gr. cassis;
• une demi-tasse de «Cabernet» ou autre vin rouge;
• 8 grains de poivre;
• un gros citron;
• l'huile d'olive.
Méthode de cuisson:
1. Plongez la viande dans de l'eau froide et laissez-la tremper pendant au moins une heure. Puis rincez, coupez le film et séchez bien. Tranchez la chair en gros morceaux. 2. Faites sortir le jus de citron et mélangez-le avec du miel et de l'huile d'olive (3 c. À soupe).
3. Dans un autre bol, mélanger la noix de muscade avec le gingembre, l'origan, le sel et le poivre.
4. Silicone bien badigeonner les morceaux de viande avec la marinade au miel. Chaque pièce au même endroit perce en travers avec le bord du couteau et place le parapluie de l'oeillet.
5. Ensuite, assaisonnez la viande avec les épices et placez-la dans l'huile chaude sur le “Fry”. Frire des deux côtés jusqu'à ce que le roux soit légèrement rouge.
6. Activez ensuite l'option «Cuisson au four», versez un peu d'eau et laissez mijoter sous le couvercle pendant 1,5 heure.
7. Mettez les groseilles lavées dans une casserole ou un petit chaudron à paroi épaisse. Mettez le zeste de citron écrasé et mettez un peu de chaleur.
8. Dès que les baies répartissent généreusement le jus, versez le vin, saupoudrez de cannelle et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ne pas oublier de mélanger la sauce.
9. Versez le sucre, les pois et le poivre et laissez cuire encore cinq minutes. Laisser refroidir et faire sauter la sauce jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
10. Disposez les morceaux de veau tout préparés en portions, puis versez beaucoup de sauce aux groseilles. Riz ou pommes de terre bouillies sont appropriés pour la garniture.
Veau à la mijoteuse - trucs et astuces pour cuisiner
• Viande de veau fraîchement préparée avant le traitement thermique, il est souhaitable de résister un certain temps dans l’eau;
• Cuire de la viande cuite n'était pas difficile, ses morceaux sont coupés avec un marteau à cuisson.
• Pour préserver les propriétés nutritionnelles et le goût du veau, faites-le frire de préférence non dans un bol d'une mijoteuse, mais à feu vif jusqu'à ce que les morceaux soient recouverts d'une croûte dorée. Et seulement après ce changement dans le bol pour une préparation plus poussée.
