Les délicieuses boulettes de viande tendre à base de viande hachée et de riz sont appréciées des adultes et des enfants. Ils sont particulièrement savoureux s'ils sont préparés en sauce. De plus, la sauce peut être n'importe laquelle: tomates, légumes, crème sure, additionnée d’huile, d’épices, de jus de citron et d’autres ingrédients.
Si vous aimez les plats faciles à préparer, si vous aimez les plats chauds auxquels vous pouvez servir absolument n'importe quel plat d'accompagnement, les recettes de hérissons à base de viande hachée avec du riz et du jus de cuisson seront à votre goût.
Hérissons à base de viande hachée avec du riz et du jus de viande - principes généraux
Le succès du plat dépend de nombreux facteurs:
1. farce. Faites-le cuire à partir de n'importe quelle viande: porc, dinde, bœuf ou veau, poulet. Parfois mélangé plusieurs espèces. La chose principale est que la viande était fraîche, sans stries, avec une petite présence de graisse. Mince vaut mieux cuisiner soi-même. Il suffit de laver et de couper la viande en morceaux et de le tordre plusieurs fois dans un hachoir à viande avec l'ajout d'oignons. Les oignons peuvent être exclus.
2. Pic. Le riz est ajouté à la viande hachée mi-finie ou crue. Il est préférable de choisir un type où tous les grains sont entiers, gros. Le riz précuit donnera aux hérissons des allures de boulettes de viande, mais si vous voulez que les boulettes ressemblent à de jolis animaux, mettez le riz dans de la viande hachée crue.
3. sauce. Il y a de la place pour l’imagination et la créativité culinaire. Vous pouvez utiliser tous les ingrédients disponibles: sauce tomate ou pâtes, crème sure, mayonnaise, carottes, oignons, ail, tomates, jus de citron, eau, bouillon, légumes verts et plus.
La technologie elle-même est simple:
• faire cuire la viande hachée;
• mélanger la viande hachée avec du riz, du sel, des épices, du poivre et des œufs (facultatif);
• rouler les boules dans la farine (vous pouvez sauter);
• faites frire les hérissons dans de l'huile chaude dans une poêle à frire;
Faire cuire la sauce;
• Faites mijoter les hérissons frits dans la sauce.
Les épices ajouteront un arôme et un goût particuliers au plat: fines herbes, ail, piment rouge, piment doux, houblon suneli et autres. Servis hérissons avec sauce avec un accompagnement de légumes, légumineuses, sarrasin. Peut être servi comme un plat séparé.
1. Hérissons de viande hachée avec du riz en sauce
Ingrédients:
• rembourrage - un demi-kilogramme;
• riz - 6 grandes cuillères;
• une paire d'oignons;
• 1 œuf de poule;
• tomates - 3 pièces;
• 1 carotte;
• 20 g de farine;
• sel, sucre, poivre noir - 20 g chacun;
• feuilles de persil - 5 pcs.
Préparation:
1. Faites bouillir le riz soigneusement lavé dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Grains prêts à se plier dans une passoire, rincer.
2. Ajouter l'oignon à la viande hachée finement - chapelure, céréales de riz, œuf, saler, poivrer et bien mélanger.
3. Fabriquez des boulettes de taille moyenne avec la masse de viande obtenue et placez-les dans un récipient profond au fond épais.
4. Préparez la sauce dans une casserole séparée: hachez les carottes sur une râpe, coupez le deuxième oignon en demi-anneaux, faites-y revenir le beurre au beurre à feu moyen pendant environ cinq minutes. Ajoutez les tomates pelées, hachées dans un mixeur, réchauffez légèrement et versez dans la farine, mélangez bien et laissez transpirer pendant une demi-minute, versez 450 ml d'eau chaude en un filet mince, remuez le tout et faites bouillir à nouveau.
5. À la fin, ajoutez du persil haché, des assaisonnements, du sucre et du sel.
6. Verser les hérissons frits avec la sauce préparée, laisser mijoter pendant 30 minutes avec le couvercle fermé.
7. Servir sur une assiette de service, en versant sur la sauce, les tomates marinées et les concombres peuvent être placés à côté d'eux.
2. Hérissons à base de viande hachée avec du riz avec une sauce tomate crémeuse à la mijoteuse
Ingrédients:
• un demi-kilo de n'importe quelle farce;
• carottes - 1 pc;
Oignons - 1 tête;
• gousse de poivron doux;
• riz - 4 c. des cuillères;
• 1 oeuf;
• purée de tomates et crème sure - 100 g;
• farine - 20 g;
• sel, assaisonnement - 30 g chacun;
• Aneth - 5 tiges.
Préparation:
1. Râpez les carottes sur une râpe à grandes dents, hachez l'oignon en petits morceaux et poivrez - en lanières.
2. Ajouter les céréales lavées, l'œuf, une partie de l'oignon haché, l'assaisonnement et le sel à la viande défilée. Tout est bien remué et jeté sur la table.
3. Faites cuire la deuxième partie d'oignon et de carotte dans un récipient multicuiseur en mode de cuisson pendant 15 minutes. 4. Dans une tasse propre, mélanger la crème sure avec la purée de tomates, diluer avec de l’eau chaude et bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une masse épaisse.
5. Lorsque les légumes sont frits, posez les hérissons dessus, versez le mélange crème-tomates, mettez l'appareil en mode trempe et laissez mijoter pendant plus d'une heure.
3. Hérissons de riz émincé dans une poêle
Ingrédients:
• viande hachée (boeuf avec porc) - un peu moins d'un kilo;
• 1 oignon;
• ail - 3 gousses;
• 1 oeuf;
• purée de tomates - 100 g;
• 1 carotte;
• persil frais - 1 bouquet;
• basilic - 5 feuilles;
• riz - 5 grandes cuillères;
• farine - 1 poignée;
• crème sure - 100 g.
Préparation:
1. Broyez les carottes nettoyées dans un mélangeur avec les oignons et l'ail.
2. Le persil et le basilic sont finement hachés.
3. Mettez tous les légumes dans la viande, ajoutez les céréales de riz, l'œuf, mélangez bien, salez et poivrez.
4. Former les boulettes, les plonger dans la farine et les faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Faites un jus de crème sure, de pâte de tomate, d'eau salée et d'eau chaude, mélangez le tout et faites bouillir à feu moyen.
6. Lorsque vous servez sur chaque assiette de service, disposez trois ou quatre hérissons et versez-les avec la sauce.
4. Hérissons de viande hachée avec du riz et du jus de viande, cuits dans une casserole
Ingrédients:
• toute farce - 1 kg;
• riz - 5 grandes cuillères;
Oignons - 1 tête;
• crème fraîche maison - 3 c. des cuillères;
• 400 ml de lait;
• un peu de beurre;
• ail - quelques gousses;
• 2 jaunes d'oeuf.
Préparation:
1. Râpez l'oignon avec les grosses dents, mélangez-le à la viande hachée et au gruau de riz, mélangez le tout à fond.
2. Préparez de petites brioches de hachis et mettez-les dans un récipient en fonte préalablement chauffé au beurre.
3. Remplissez les hérissons avec de l'eau jusqu'à la moitié de leur couverture et laissez bouillir pendant plusieurs minutes sous le couvercle.
4. Dès que l'eau bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes en tournant constamment les hérissons.
5. Mettez un morceau de beurre dans une poêle, faites chauffer, mettez l'ail, haché dans un plat à l'ail, faites frire une minute, ajoutez la crème, faites revenir encore une minute et versez le lait. 6. Le mélange de lait crémeux est lentement bouilli à feu moyen pendant quelques minutes.
7. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs et les verser dans un mélange de crème, de lait et d’ail, puis quelques minutes.
8. Salez un peu le sel et le poivre.
9. Enlever la chaleur du fer avec les hérissons, verser avec la sauce crémeuse et laisser infuser pendant une demi-heure.
5. Hérissons de viande hachée avec du riz et de la sauce au four
Ingrédients:
• poulet haché - un peu plus d'un demi-kilogramme;
• un peu de beurre;
• riz - 6 grandes cuillères;
• 1 œuf de poule;
• assaisonnement, sel - 20 g chacun;
• persil frais - 1 bouquet;
• 1 oignon;
• une poignée de farine;
• crème sure - 100 g.
Préparation:
1. Dans le poulet haché préparé, ajoutez les céréales de riz, l'oignon pelé - une chapelure fine, l'œuf, un peu de sel et les épices souhaitées - mélangez bien.
2. Préparez des boulettes hachées de 5 cm de diamètre et mettez-les sur une feuille huilée
3. Préparez la sauce à la crème sure de cette manière: versez la farine dans une poêle sèche, faites-la revenir légèrement à brunir, versez la crème sure diluée dans de l’eau, remuez bien.
4. Versez des hérissons à la crème sure.
5. Préchauffez le four à 180 degrés à l'avance, posez une feuille avec des hérissons et laissez cuire au four pendant 40 minutes.
6. Au moment de servir, mettez trois boulettes de viande dans les assiettes, versez la sauce à la crème sure dans laquelle elles mijotent, puis mettez des tranches de tomates fraîches et de concombres, saupoudrez de persil haché.
6. Hérissons de viande hachée avec du riz et du chou avec de la sauce
Ingrédients:
• viande hachée de toute viande - un demi-kilogramme;
• sel, poivre en poudre parfumée, sucre granulé - 10 g;
• un petit morceau de chou blanc;
• céréales de riz - 15 g;
• une paire d'oignons;
• 2 carottes;
• pâte de tomate dissoute dans de l'eau - 700 ml;
• huile pour la friture - 30 ml;
• persil - 0,5 botte.
Préparation:
1. Couper le chou en petites pailles, saler et écraser à la main jusqu'à ce que le jus se forme.
2. Dans la farce prête, ajouter les céréales de riz, le chou, bien mélanger.
3. Faites les boules, mettez-les sur une feuille, huilez et mettez au four chaud, faites cuire au four pendant 45 minutes. 4. Pendant que les hérissons sont cuits, vous pouvez faire une sauce: mettez l’oignon et la carotte hachés dans une poêle bien chaude avec du beurre, faites-les revenir pendant 5 minutes.
5. Ajoutez une tomate diluée dans de l’eau aux légumes, poivrez, saupoudrez de sucre, salez et transpirez à nouveau pendant environ 10 minutes.
6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson des hérissons, ouvrez le four, versez-les avec la sauce tomate, ajustez la température à 160 degrés et continuez la cuisson.
7. Au service, mettre sur des assiettes, ne pas oublier de verser la sauce, garnir de feuilles de persil.
Hérissons à base de viande hachée avec du riz et de la sauce - Astuces
• Les hérissons ne s'effondreront pas si vous mélangez la farce de manière particulièrement longue et minutieuse.
• Les œufs ajoutés au hachis aideront également à conserver la forme des hérissons.
• Les hérissons conserveront leur jutosité si vous les roulez dans la farine avant de les faire rôtir.
• Il n'est pas conseillé de rouler les hérissons dans la panure. Contrairement aux boulettes de viande, par exemple, cela n'améliorera pas leur goût.
• Ce plat est budgétaire, grâce au riz qui en fait partie. Ainsi, littéralement à partir d'un kilo de viande, les hérissons peuvent être transformés en plusieurs préparations. De plus, les hérissons peuvent être congelés, ils sont conservés au congélateur jusqu'à trois mois. Une fois que vous en aurez assez pour retirer les boulettes de viande, mettez-les dans une poêle, faites-les légèrement frire et versez votre sauce préférée. Un plat chaud, savoureux et satisfaisant sera prêt dans quelques minutes.
