Ah, des crêpes! Elles sont tellement parfumées et attrayantes que vous ne voudrez même pas quitter les yeux d’une assiette de crêpes chaudes, surtout quand une croûte légèrement croquante se forme à leurs bords, ce qui leur donne un aspect si appétissant. Il semblerait que les crêpes soient capables de frire et de cuire toutes les hôtesses de tous âges, mais, malgré l'apparente simplicité de la cuisine, la recette des crêpes s'avère parfois assez compliquée pour la belle moitié de l'humanité! Pour être parfaitement préparé, lorsque votre seconde moitié vous demandera de préparer des crêpes, notez-les, et mieux encore - souvenez-vous de quelques conseils pratiques qui vous garantissent des cercles de pâte excellents et juteux «ensoleillés» sur votre table!
La version classique de la cuisson de la pâte à crêpes a bien sûr été proposée aux Russes! C’est la raison pour laquelle les crêpes sont appelées le plat russe original, en les mettant beaucoup plus haut que les boulettes de Sibérie et en réchauffant la vodka. En même temps, dans tous les restaurants étrangers, des crêpes sont offertes avec du caviar rouge - les étrangers pensent qu'il s'agit d'un en-cas moyen pour les Russes, qui est servi à la table tous les jours. Comment seraient-ils surpris d'apprendre qu'en Russie même, il existe plus de 200 recettes de pancakes différentes et que chacune d'entre elles a ses propres secrets en matière de cuisine.
Mais revenons au schéma classique:
- 3 oeufs;
- 3 cuillères à soupe la farine;
- 1 cuillère à soupe le lait;
- sel ou sucre au goût;
- 20 ml d'huile végétale.
Son secret est qu’une quantité égale d’une cuillerée à soupe d’œufs de poule correspond au nombre prescrit d’œufs. farine de blé et 1 cuillère à soupe. du lait ou de l'eau. En d’autres termes, vous êtes libre d’augmenter ou de diminuer la quantité de pâte en fonction de la taille de votre famille, mais prenez toujours une cuillère à soupe pour chaque œuf de poule. farine et 60-70 ml de liquide.
Dans un bol, mélanger le tout avec un fouet, en essayant d'éviter la formation de grumeaux, car la pâte doit être très liquide et visible à la surface, et donc sur les pancakes eux-mêmes. C’est là que réside le secret de la cuisson des galettes de blush: pour minimiser la consommation d’huile végétale, il suffit de la verser dans la pâte et de la mélanger avec le reste. En même temps, vous serez épargné par la lubrification constante de la casserole.
Faites frire les crêpes dans une poêle en fonte ou avec un revêtement antiadhésif. Vos crêpes ne colleront pas à la surface. À propos, la première crêpe est généralement grumeleuse, mais ce n’est pas due au fait qu’elle est fausse ou désagréable, mais est simplement déterminée à l’œil si quelque chose manque dans le test! En général, la crêpe est frite de chaque côté pendant une minute, puis placée sur une assiette et immédiatement lubrifiée avec du beurre, pendant qu'elle est chaude. Ensuite, les crêpes sont frites dans la casserole et le reste jusqu'à ce que la pâte soit finie et que la plaque avec ce plat savoureux soit remplie à fond.
En même temps, l’arôme de la cuisine est tout simplement incroyablement savoureux - vous pouvez désormais servir des pancakes avec une cuillère de caviar rouge et un brin de verdure, voire mieux - rouler les pancakes en tubes et les couper en diagonale, en décorant les tranches de caviar.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillerées de cacao au lieu de farine à la pâte, puis vous obtiendrez des crêpes au chocolat épaisses. En les servant comme pain au premier plat, vous pouvez introduire de la levure ou des légumes verts hachés dans la pâte à crêpes. Les fameuses crêpes avec «passepoil» sont particulièrement savoureuses. Pour cela, une portion de pâte est versée dans la casserole sur laquelle sont étalés divers additifs: pomme ou carotte râpée, des tranches de banane, etc., puis versée avec une nouvelle portion de pâte. Après avoir fait frire un côté, la crêpe est retournée et de l'autre côté, la garniture reste frite au centre.
Cependant, quelle que soit la façon dont vous préparez ce chef-d’œuvre de la pâte, sachez qu’il sera balayé de la plaque en quelques secondes. Alors n'hésitez pas à multiplier tous les ingrédients par deux et pour la cause, ou plutôt pour la cuisson de pancakes!
