Il est probablement difficile de trouver une viande préparée aussi rapidement et bénéficiant du même amour du consommateur que le porc.
Les plats cuits au four surprendront agréablement la maison et sont parfaits pour une célébration de toute ampleur.
Le look de la plupart des plats est très décoratif.
Principes généraux de la cuisson du porc avec des tomates au four
Pour cuire un délicieux porc au four, il vaut mieux prendre de la viande, pas mal si elle est un peu grasse. Que pourrait-il être? Bien sûr, le cou, le carbonate, le filet, peut-être, et le jambon ou l'omoplate. Si la viande est encore un peu sèche, les tomates compenseront cet inconvénient et le porc avec les tomates au four deviendra juteux et moelleux.
Tomates préférable de prendre trop bon, doux et charnu. Mais si cela n’a pas marché (toutes les personnes qui ne vivent pas dans le Sud savent à quel point il est difficile d’acheter de bonnes tomates en hiver et au printemps), c’est bon, cela se passera sûrement bien. Les pré-tomates doivent être lavées à l'eau bouillante, puis à l'eau glacée et en retirer la peau.
Crème pour la sauce, il est préférable de prendre traditionnellement utilisé à cet effet - vingt pour cent. Dans ce cas, pour les porcs avec des tomates au four, il est préférable de préférer un morceau de viande plus maigre, afin de ne pas paraître gras.
Le fromage convient à tous, à condition que son goût soit agréable. Par exemple, Gouda est bon, vous pouvez prendre Edam, néerlandais, même Kostroma ou ajustement russe. Pour des recettes particulièrement exquises, vous devriez préférer la Mozzarella (sa croûte est agréable) ou le parmesan (fort et très «italien»), quelqu'un aime le goût sucré de Maasdam sur la viande de porc. Quoi qu'il en soit, il est préférable de ne pas «conserver» le fromage séché de cette manière: il ne peut pas fondre, mais sécher encore plus, ce qui gâcherait le goût du plat. Mais si vous avez besoin de mélanger le fromage à la sauce, vous pouvez risquer de l'utiliser pour cuire du porc avec des tomates au four.
Le porc avant la cuisson est préférable de mariner, surtout si vous voulez cuire la viande en entier ou en gros morceaux. Garder dans la marinade doit durer au moins une heure, de préférence deux à trois heures, et même mieux - laisser mariner toute la nuit. Marinade, si non spécifié dans la recette, vous pouvez choisir à votre goût.
Recette 1. Porc avec des tomates au four avec légumes ajoutés
Pour ce plat, vous ne pouvez pas prendre de très bons morceaux de porc, par exemple, les parties du cou ou des épaules que vous coupez en formant des côtelettes, pas assez de morceaux mous de forme irrégulière, de morceaux de gras ou similaires.
Ingrédients
Porc - 1 kg
Tomates - 4-5 pièces
Aubergine - 1 grande ou deux petites
Poivre bulgare doux - quelques morceaux, meilleurs, charnus et multicolores.
Oignon - 1 Oignon
Houblon suneli - 1 cuillère
Ail - 3-4 gousses
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères de mayonnaise ou de sauce tomate (type «Krasnodar»).
Méthode de préparation
Huiler légèrement le fond du plat.
Porc coupé en petits morceaux, de la taille d'une noix. Les aubergines doivent être soigneusement lavées et, sans nettoyage, coupées en petits cubes ou, si vous n'aimez pas les cubes, en demi-cercles.
Lavez les tomates et coupez-les en gros morceaux de forme arbitraire. Mais si les aubergines étaient coupées en demi-cercles, les tomates en valaient probablement la peine. Poivre doux lavé, nettoyé et coupé en lanières. Oignons - demi-cercles minces.
Passez l'ail dans un pressoir, assaisonnez la viande et les légumes avec du sel, de l'ail, du houblon suneli; si nécessaire, ajoutez de la sauce tomate ou de la mayonnaise.
Couvrir le formulaire avec un couvercle ou une feuille et cuire à 170 degrés pendant environ 40 minutes. Essayez la viande. Il est généralement prêt, mais dans le cas contraire, laissez-le dans le four pendant un moment, en augmentant légèrement la température.
En règle générale, on obtient beaucoup de sauce à la viande et aux légumes dans le moule. Vous pouvez servir du porc avec des tomates comme un plat à part ou opter pour des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
Recette 2. Porc avec des tomates au four “Nourrir”
Si vous faites cuire du porc avec des tomates au four avec des pommes de terre, le plat sera très satisfaisant.
Ingrédients
Porc - 0,7 kg
Pomme De Terre - 7-8 tubercules moyens
Tomates - 4-5 pièces
Oignons - 1 gros oignon
Crème - 100 ml
Curry - une cuillère à café ou plus si vous aimez Poivre noir
Le sel
Romarin - facultatif
Fromage - environ 100 g
Huile pour friture et rôtissage
Méthode de préparation
Faire bouillir les pommes de terre en uniforme. Quand elle cesse de se brûler les mains, nettoyez-la et coupez-la en tranches. Formez de l'huile et placez les demi-tranches de pommes de terre dans le bas. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre.
Le porc coupe les fibres en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur, puis coupe chaque tranche en 3-4 morceaux plus petits. Couvrir de papier d'aluminium et battre légèrement.
Faites frire les tranches de viande dans un peu d'huile. Retirez la viande, débarrassez-vous de l'excès de graisse et déposez le porc sur une couche de pommes de terre. Saupoudrer de sel et de poivre (noir et curry). Si vous décidez d'utiliser du romarin, mettez-y les feuilles écrasées. Couper les tomates en tranches et les déposer sur la viande.
Dans l'huile sur laquelle la viande a été frite, faites revenir l'oignon légèrement haché. Mettez-le sur les tomates. Sur les tranches de pommes de terre restantes.
Le curry restant se mélange à la crème et verse dans la forme.
Mettez au four, couvert avec un couvercle ou une feuille, pendant 20 minutes. Retirez ensuite le couvercle, saupoudrez de fromage et laissez cuire encore 15 à 20 minutes.
Recette 3. Porc aux tomates au four à la française
Ce porc aux tomates au four ressemble beaucoup au porc français, mais sans mayonnaise. Cependant, si vous pensez que sous cette forme, c'est une profanation d'un plat célèbre, changez la sauce à la crème en mayonnaise.
Ingrédients
Porc (cou ou carbonate sans os, selon que vous voulez de la viande plus grosse ou plus sèche) - 1 kg
Tomates - 5-6 pièces
Champignons - 300 g (ou pack congelé)
Ail - 2-3 gousses
Oignons - 1 tête (grosse)
La crème sure - 400 g, vous pouvez 200 g dans une teneur en matière grasse de 10-15% et 200 - 20-25%
Concombres marinés - assez pour avoir environ 2 cuillères à soupe dans l'état fondamental
Petites câpres - 1-2 cuillères à soupe, au goût
Fromage - 200 g ou plus, si vous aimez beaucoup de fromage
Le sel
Mélange De Poivre
Beurre pour la friture
Méthode de préparation Viande coupée en côtelettes soignées, couvrir de papier d'aluminium et battre du bord au centre. Poivrez-le. Passer l'ail à travers une presse, mélanger avec la crème sure faible en gras, saler et napper la viande. Couvrir de papier d'aluminium et laisser pendant plusieurs heures, de préférence la nuit, dans un endroit froid. La crème sure peut rester superflue. Vous pouvez simplement le poser sur le dessus.
Moudre les concombres et les câpres. Mélangez-les avec de la crème sure grasse et versez l'excès de marinade de porc dans le même récipient. Fouetter la sauce au fouet.
Oignon coupé en demi-rondelles et faire revenir avec du beurre. Retirer les oignons et faire revenir les champignons tranchés. Graisser et étaler sur la côtelette. Mettez les oignons et les champignons dessus et étalez généreusement la sauce. Mettez au four à 170 degrés et conservez jusqu'à ce que la viande soit prête. Saupoudrer de fromage râpé et retourner au four, en augmentant la température à 200 degrés et en allumant le chauffage supérieur.
Servez bien la viande avec un mélange de chou-fleur et de brocoli dans une sauce à la crème sure ou dans la chapelure. Beaucoup de gens aiment ce plat avec du riz bouilli, qui peut être mélangé avec des pois et du maïs.
Recette 4. Porc aux tomates au four à l'italienne
Pour un tel porc avec des tomates au four, afin de lui donner une saveur italienne, vous devez ajouter de l'origan et du parmesan, et choisir des tomates du sud: juteuses et charnues.
Ingrédients
Porc - 0,7 kg
Jambon Fumé - 0.3 kg
Grosses tomates - 2-3 pièces
Poivre doux avec des murs épais - 1-2 gros
Champignons - 0.3 kg
Olives dénoyautées - un petit pot
Crème - 0,2 L
L'origan
Parmesan - 0,2–0,3 kg
Méthode de préparation
Couper le porc en petits morceaux, légèrement battu, recouvert de papier d'aluminium.
Jambon coupé en petits cubes.
Avec un zeste de tomates, couper en tranches assez petites. Poivre - demi-cercles minces. Lavez les champignons avec un chiffon. Si vous le souhaitez, retirez la peau des bouchons (vous ne pouvez pas le faire), coupez-les en deux ou, si les champignons sont gros, plus petits.
Mettez la viande sous une forme réfractaire, saupoudrez d'origan. Ensuite, mettez le poivron mélangé avec du jambon, des champignons, sur - tomates avec le jus qui leur a coulé. Retirez les olives de la saumure pour les serviettes et laissez égoutter.
Cuire au four environ 40 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la viande. Si elle est déjà molle, mettez-y des olives et remplissez-la de fromage râpé. Retournez au four en augmentant la température à environ 200 degrés et conservez-le jusqu'à l'obtention d'une belle croûte.
Bien sûr, certaines pâtes, telles que les plumes (penne) ou les spaghettis, doivent être servies au porc avec des tomates au four à l'italienne.
Recette 5. Porc farci aux tomates au four
Un tel porc avec des tomates au four n'est pas une honte et s'applique à la table de fête. Le seul problème est que les clients ont honte de manger une telle beauté, car le plat est extrêmement décoratif.
Ingrédients
Porc - un morceau épais d'environ un kilogramme
Bacon fumé avec des stries de viande
Le fromage est dense, comme le Gouda ou le Kostroma
Les tomates sont très denses
Citron
Sauce soja
Mélange De Poivre
Herbes épicées à votre goût
Le sel
Méthode de préparation
Salo a mis plusieurs heures au congélateur. Citron à la peau, mais frotté sans pierre sur une râpe grossière. Mélanger avec quelques cuillères de sauce soja et faire mariner le morceau de porc entier pendant la nuit.
Obtenez la viande, secouez le citron. À l’aide d’un couteau tranchant, effectuez des coupes profondes (presque jusqu’à la fin) le long de la pièce à une distance d’environ 1 à 1,5 cm les unes des autres. Saler et poivrer la viande et saupoudrer les herbes.
Couper les tomates en fines tranches, le fromage en tranches jusqu’à 0,5 cm d’épaisseur, le saindoux congelé avec du plastique d’une épaisseur d’environ 0,3 cm.
Mettre dans les "poches" quelques tranches de tomate, des tranches de bacon et du fromage, en les rangeant en couches. Saupoudrer d'ail haché. Mettez la viande sur deux couches de papier d'aluminium, couvrez de deux autres couches et pincez délicatement les bords. Mettez au four à une température de 190-200 degrés pendant environ 1 heure.
Sortez le porc, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium, vérifiez l'état de préparation en perçant avec un petit point: si la torche est facilement collée et que le jus s'écoule de manière transparente, le plat est prêt. Augmentez la chaleur dans le four à 220 degrés et remettez la viande, déjà sans feuille, pendant environ 15 minutes pour qu'elle devienne brune. Lorsque vous servez du porc avec des tomates au four, du fromage et du jambon, vous devez découper soigneusement un couteau très tranchant en morceaux, cette fois-ci.
Recette 6. Porc avec des tomates au four “Juicy”
En plus de ceux indiqués dans la recette, vous pouvez ajouter du porc et d'autres légumes. La chose principale - un grand nombre de tomates savoureuses et juteuses.
Ingrédients
Porc - 1 kg
Tomates - 5-6 pièces, vous pouvez et plus
Oignons - 2 têtes moyennes
Fromage - 0,3 kg
Choux de Bruxelles - Demi-paquet
Haricots verts - environ 200 g
Poivre bulgare - 1 pc.
Champignons - 300 g
Mayonnaise - un verre et demi; Vous pouvez utiliser de la crème sure grasse mélangée à deux cuillères à soupe de moutarde et une cuillère de curry.
Huile de friture et de lubrification
Méthode de préparation
Couper le porc en morceaux et les battre légèrement, recouverts de papier d'aluminium. Faire mariner dans la mayonnaise ou la sauce à la crème sure (crème sure + moutarde + curry) pendant 5-6 heures ou plus.
Couper les tomates en fines tranches, les haricots - en petits morceaux, jusqu’à 2 cm, les quartiers de poivrons, le chou et les champignons. Hacher les oignons et les faire sauter pendant 2-3 minutes dans l'huile.
Mettez les tomates en forme, choux et champignons, puis viande, oignon, poivron et haricots. Tous versent la sauce et, couverts d'un couvercle, mettez au four à 180 degrés pendant 30-40 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la viande.
Avec précaution, retournez le porc avec les légumes (généralement beaucoup de sauce) dans un autre plat afin que la couche de tomates soit sur le dessus. Verser le fromage, il va fondre sur le chaud.
Recette 7. Porc avec des tomates au four dans une pâte à crêpes
Cette recette de viande de porc avec des tomates au four est très inhabituelle et mérite donc d'être essayée.
Ingrédients
Porc - environ 1 kg
Tomates - 4-5 pièces
Fromage - 0,3 kg
Ail - 4-5 gousses
Thé - verre
Citron - la moitié de la moyenne
Sel, poivre, épices - au goût
Plusieurs pancakes de grand diamètre
Huile pour la friture
Méthode de préparation
Porc coupé en morceaux. Préparez le thé en pressant le jus du citron. Faire mariner le porc dans du thé au citron pendant quelques heures. Ensuite, faites frire les morceaux dans la poêle pendant 3 minutes de chaque côté, puis salez-les, poivrez, saupoudrez d'herbes et d'ail hachés.
Mettez sur le côté de la crêpe un morceau de porc, des tasses de tomates et une fine tranche de fromage. Couvrir avec la seconde moitié de la crêpe. Placez sur une plaque à pâtisserie et mettez au four pendant environ 20 minutes. Obtenez-le, saupoudrez de fromage et laissez-le fondre.
Recette 8. Porc aux tomates au four “Couche surprise”
Cette recette de porc avec des tomates au four est assez laborieuse, elle demandera du temps et des efforts et les produits qui ne sont pas toujours au réfrigérateur. Sa préparation devrait probablement coïncider avec des vacances.
Ingrédients
Porc - un morceau épais pesant environ 1 kg
Tomates, meilleures prunes - 5-6 pièces
Bacon - 0,3 kg
Jambon Fumé Cuit - 0.3 kg
Olives vertes dénoyautées - un petit pot (300 - 400 g)
Fromage - 0,3 kg
Champignons - 0,4 kg ou plus
Oeuf - 3 morceaux, durs bouillis
Mayonnaise - 200 g
Ail - 4 gousses
Sel, poivre, herbes - au goût
Huile de friture
Méthode de préparation
Coupez soigneusement un morceau de porc en 4 couches, jetez-les, couvrez-les de papier d'aluminium et faites-les mariner dans une mayonnaise à l'ail, passée au pressoir. Vous pouvez verser la saumure des olives, mais ce n'est pas pour les amateurs: cela donnera un goût particulier.
Dans l'huile, faire revenir les champignons, coupés en assiettes. Râpez les œufs et mélangez-les à la mayonnaise. Couper les olives en deux dans le sens de la longueur. Couper le fromage et le jambon en fines tranches. Tomates - cercles minces.
Mettez les lanières de bacon dans le moule de manière à ce qu'elles pendent des deux côtés. Mettez un morceau de viande dessus, mettez des tranches de fromage et du jambon (la moitié du total). Le deuxième morceau de viande, olives et tomates dessus. Le troisième morceau de viande et les restes de jambon et de fromage. Couvrir le quatrième morceau avec les champignons et l'oeuf. Penchez-y les lanières de bacon pendantes.
Couvrir le formulaire hermétiquement avec du papier d'aluminium et mettre au four pendant une heure. Obtenez-le, vérifiez l'état de préparation de la viande. Si tout est en ordre, augmenter la température à 200 degrés et faire frire le porc feuilleté. Servir ce plat doit être, tranché à travers les couches.
Porc aux tomates au four: subtilités et astuces utiles
- Pour la cuisson du porc avec des tomates au four, il est préférable d’utiliser une forme réfractaire avec un couvercle. N'oubliez pas qu'il doit être placé dans un four froid ou à peine chauffé.
- S'il n'y a pas de couverture, recouvrez la viande de papier d'aluminium, de préférence en deux couches.
- Si vous devez d'abord faire frire la viande, ne la salez pas. Mettez une casserole bien chaude. Cela gardera tout le jus à l'intérieur.
- Le porc se marie bien avec les herbes épicées, les oignons, l’ail, les épices chaudes. Tout cela peut être ajouté à la marinade, et juste aux morceaux de viande.
- En même temps, il ne faut pas abuser du petit et le goût du porc disparaîtra.
- Prenez un bon producteur de crème fraîche et fraîche: la crème caillée gâchera le goût du plat.
- En choisissant le fromage, vous ne devriez pas vous arrêter sur un fromage très cher, mais le moins cher peut se révéler de mauvaise qualité, ce qui aggravera considérablement votre produit culinaire.
