Kurnik - des gâteaux légers, mais nourrissants. Les produits pour eux sont disponibles et ne sont pas quelque chose d'inhabituel, tout comme les méthodes de cuisson du gâteau. Quelle que soit la technologie utilisée, les produits de remplissage sont préparés de la même manière, à de rares exceptions près.
Kurnik sur le kéfir - principes généraux de préparation
Les pommes de terre sont utilisées crues et tranchées finement, car les tranches épaisses ne sont pas cuites dans la pâte. Si, selon la recette, les pommes de terre doivent être râpées, utilisez une grande râpe pour que les pommes de terre ne se transforment pas en pommes de terre en purée.
Les oignons sont le plus souvent passés à une palette de couleurs légèrement dorées. L'expérience de la cuisine suggère que la jutosité du gâteau dépend fortement de la quantité de ce composant.
Poulet, en règle générale, couper finement et ne pas faire frire. Si vous cuisinez rapidement, vous pouvez faire mariner la viande dans n'importe quelle marinade non aigre ou non épicée, faire revenir légèrement les pommes de terre et frire les tranches d'oignon brièvement avec du beurre.
Kurnik sur kéfir avec pommes de terre
Ingrédients:
farine de haute qualité - 700 grammes;
Huile paysanne - un paquet, y compris une cuillère pour le remplissage;
250 millilitres de kéfir;
une demi-cuillerée de sel fin et de soda.
Dans le remplissage:
demi-filet de poulet - 350 grammes;
trois pommes de terre;
deux oignons de taille moyenne;
sel et poivre mélange.
Pour lubrifier le gâteau:
jaune d'un œuf frais.
Méthode de cuisson:
Pour le kéfir, sélectionnez un bol assez volumineux, versez tout en une fois, ajoutez et mélangez le soda, sel. Faites fondre le beurre et laissez refroidir, versez le kéfir et remuez.
Ajouter graduellement la farine en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit pratique de le faire avec une cuillère. Ensuite, placez la pâte sur la table, ajoutez-y la farine et pétrissez-la à la main. Ajoutez de petites portions de farine jusqu'à ce que la pâte cesse de coller fortement aux mains, puis enveloppez le sac et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Lavez le poulet et coupez-le en tranches de boîte d'allumettes d'un quart. Pelez les bulbes et coupez-les en demi-anneaux, puis hachez-les avec un couteau encore plus petit. Couper la peau des pommes de terre, rincer et sécher avec une serviette. Prenez un couteau fin, étroit et très tranchant, coupez les tubercules en deux, puis en demi-tranches minces. Salez les ingrédients et remplissez avec du poivre, mélangez et procédez à la formation de la tourte.
Un quart de la pâte refroidie est mise de côté et le reste est légèrement étalé et étalé en une forme ronde légèrement imbibée de beurre. Les mains forment soigneusement le gâteau, en commençant la pâte également sur le plateau.
Répartir uniformément les pommes de terre et le poulet sur toute la forme et étaler la farce. Frotter ou morceaux d'huile décomposée.
La pâte restante est roulée dans un cercle plus petit que la forme du diamètre. Nous nous sommes mis au milieu, nous avons commencé et légèrement effacé les côtés. Au milieu du gâteau, on fait un petit trou, on frotte la surface avec du jaune, on agite avec une cuillerée d'eau.
Le gâteau est cuit comme d'habitude pour les tartes de cent quatre-vingts degrés, le temps que cela prend environ 50 minutes. Servez tiède ou froid.
Kurnik sur kéfir avec pommes de terre et fromage
Ingrédients:
un verre de trois pour cent de kéfir;
une demi-cuillerée de sucre et un quart de sel et de soda;
cinq cents grammes de farine;
un demi-paquet de beurre standard "Farmerskoe".
Dans le remplissage:
quatre cents grammes de poulet blanc;
trois pommes de terre;
gros oignon;
50 grammes d'huile "Farmer";
une demi-cuillerée de sel fin et deux fois moins de poivre moulu.
Méthode de cuisson:
Versez le beurre fondu dans un bol de kéfir, versez le sel et les sodas et mélangez bien.
Ajouter et mélanger la farine jusqu'à ce qu'elle épaississe, puis transférer le lot sur la table et amener la pâte à une consistance dense. Au réfrigérateur, nous ne le résisterons pas, mais le recouvrirons d’un film ou l’envelopperons dans un sac et le laisser reposer, il est nécessaire.
Poulet mon, melenko séché et haché. Les légumes nettoient et se rincent aussi. Coupez l'oignon plus petit et les pommes de terre pendant quelques morceaux, puis frottez-les avec une grande râpe.
Faites chauffer l'huile, faites frire la viande et collez-y les oignons. Remuer et laisser les jus s'évaporer et faire revenir les oignons. Nous remplissons les composants de la garniture dans un seul récipient, nous ajoutons du sel, éventuellement des épices ou simplement du poivre et un bon mélange.
La forme de n'importe quelle taille qui vous permet d'ajuster le gâteau est doublée de papier d'aluminium. Étaler une couche de pâte d'un centimètre, en séparant environ le quart du gâteau. Frottez la feuille avec de l'huile, étalez le gâteau «épais». Pétrir avec vos mains, formant et pare-chocs. Disposez la garniture en suspension dans une couche uniforme, couvrez avec un gâteau de la pâte différée. Les côtés du gâteau du bas sont séparés de la forme et placés sur le dessus, au centre du gâteau, nous faisons un trou de deux centimètres.
Chauffer le four à 180 degrés, la durée de rôtissage sera de 40 à 60 minutes. L'huile de poulet prête à l'emploi et suffisamment froide est lubrifiée avec une rondelle d'huile.
Faire griller la levure sur du kéfir avec des pommes de terre
Ingrédients:
huit grammes de levure "rapide";
une tasse et demie d'eau pure;
une cuillerée de sucre et la moitié du sel;
trois cuillères d'huile raffinée;
un oeuf frais.
Dans le remplissage:
trois pommes de terre de taille moyenne;
trois cents grammes de poulet désossé et gras;
épices pour plats de poulet;
tranche de beurre «traditionnel».
Méthode de cuisson:
À quarante degrés, nous chauffons de l'eau, nous versons du sel et de la levure, en remuant, nous ajoutons du sucre. Versez l'huile, commencez à pétrir et versez la farine. Nous agissons tant qu'il est possible d'agir avec l'aide d'une cuillère.
Nous transférons le lot sur la surface de travail, continuons à pétrir et ajoutons de la farine jusqu'à obtenir une pâte molle en plastique. Nous le retirons en emballant l'emballage dans un endroit chaud, le laissant reposer et le remonter dans les trois heures.
Épluchez et hachez les oignons en gros morceaux, puis faites les revenir au beurre. Hacher le poulet plus petit, mélanger avec les oignons réfrigérés et assaisonner avec les épices. Émincez les pommes de terre pelées, mélangez-les avec les autres composants de la garniture et salez.
Nous divisons la pâte en deux parties inégales, pour être plus précis, nous en réservons un tiers et étalons le reste en taille et en forme du torréfacteur. Pliez la pâte et pétrir la pâte avec les doigts sur la plaque de cuisson, assurez-vous de l’huile légèrement, étirez les bas côtés.
La garniture est disposée en veillant à ce qu'elle recouvre également le gâteau de la viande et des pommes de terre. La pâte différée est également roulée dans le gâteau, placée sur la garniture et dirigée vers elle sur les bords de la couche inférieure. On presse une couche de pâte avec les dents d'une fourchette et on fait 3-4 trous dans la croûte supérieure pour obtenir de la vapeur libre.
Battre l'oeuf et brosser avec un pinceau, lubrifier le kurnik, cuire au four à 190 degrés pendant jusqu'à cinquante minutes.
Kurnik sur kéfir avec pommes de terre et champignons en conserve dans une mijoteuse
Ingrédients:
un demi-verre de crème épaisse;
100 grammes de kéfir;
un paquet d'huile "paysanne";
une cuillerée de sel fin;
400 grammes de farine;
300 grammes de poulet frais;
quatre pommes de terre;
gros oignon de laitue;
soude - à la pointe du couteau;
un verre et demi de champignons marinés.
Méthode de cuisson:
Faire fondre, pas trop réchauffer l'huile. Mélanger le kéfir avec la crème sure et le soda, saler et ajouter le beurre en suspension. En mélangeant la farine en petites portions, nous commençons en plastique, pas en pâte dure. Nous l’emballons dans un sac et l’enlevons quelques heures dans le compartiment principal du réfrigérateur.
Les champignons sont décantés de la saumure et hachés arbitrairement. Épluchez l'oignon et hachez-le en petites tranches, puis passez à la couleur dorée dans l'huile chauffée. Ajouter les champignons et laisser mijoter pendant sept minutes.
Couper le poulet lavé finement, nettoyer les pommes de terre et les dissoudre en petits cubes. Divisez la pâte en deux parties de masse inégale, étalez-la en forme de cercles et placez la plus grande au fond du bol. Veuillez noter que vous n'avez pas besoin de lubrifier le bol!
On étale la première couche de la moitié de la pomme de terre, on l'ajoute, puis on dispose le filet coupé en tranches. La viande doit également être saupoudrée légèrement de sel et d'épices. Ensuite, étalez le zazharku aux champignons et terminez avec une couche de pommes de terre.
Disposez quelques fines tranches de beurre sur la pomme de terre, si elle est congelée, vous pouvez la frotter avec de gros copeaux. Couvrir le gâteau avec un “couvercle” d'une couche plus petite, pincer étroitement les deux couches de pâte.
Au milieu du gâteau, il est nécessaire de faire un trou de la taille d'une petite pièce pour permettre à la vapeur de s'écouler librement.
Si votre multicuiseur vous permet d’ajuster les modes de réglage pour la durée, sélectionnez «Cuisson» et réglez la minuterie sur 90 minutes. Si une fonction aussi pratique n’est pas disponible, il suffit de répéter le cycle standard à la fin du programme et de noter l’heure en heures.
Sortez le gâteau avec précaution, utilisez une soucoupe ou un récipient à vapeur.
Kurnik sur kéfir avec pommes de terre et champignons frais au four
Ingrédients:
un tiers de kilo de farine;
cinquante grammes de crème sure et de mayonnaise;
60 millilitres de lait;
1/3 paquets d'huile;
oeuf frais;
le sel
Dans le remplissage:
deux pommes de terre;
deux cents grammes de champignons; demi-filet de poulet, pesant environ 300 grammes;
gros oignon et un demi-verre de plumes d'oignon hachées;
poivre, huile végétale et sel.
Facultatif:
des crêpes ou du pain pita pour former des couches de gâteau.
Méthode de cuisson:
Tamiser la farine dans un bol et y trancher l'huile congelée. Les mains le frottent dans une miette. Mélanger séparément la mayonnaise avec le lait et la crème sure. Verser le mélange dans la chapelure grasse par petites portions, pétrir jusqu'à formation d'une pâte molle. Utilisez le mélange complètement, si nécessaire, ajoutez de la farine. Envelopper le film de pâte, laisser refroidir pendant une demi-heure.
Laver le poulet et éponger avec un chiffon, dissoudre en petits cubes. Nous coupons les oignons épluchés avec la même taille et la même forme et les champignons sont légèrement plus gros. Séparément, passer l'oignon, ajouter et faire frire le poulet avec. Champignons dorés dans une autre poêle.
Mélanger les deux passerovka, les broyer avec un hachoir à viande, libérer l'oeuf, saler et assaisonner au goût. Épluchez les pommes de terre, dissolvez-les en bâtonnets minces et étroits.
Abaisser la pâte en deux couches inégales. Placez la plus petite feuille dans une plaque à pâtisserie posée sur un parchemin, appliquez environ le quart du remplissage. Nous croisons le pain pita et remettons la farce à nouveau. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des produits, mais le dernier élément est la couche de remplissage.
Nous couvrons le gâteau avec une seconde grande couche de pâte, pincez les bords, faites un trou au centre, de la taille d’une pièce de monnaie moyenne. Cuire le gâteau pendant quarante minutes, en le chauffant à 180 degrés.
Kornik paresseux sur kéfir avec pommes de terre
Ingrédients:
un verre de kéfir et la même quantité de mayonnaise;
soda, trempé avec du vinaigre - cuillère à café;
une demi-tasse de farine;
deux oeufs.
Dans le remplissage:
cinq pommes de terre;
300 grammes de poulet;
une demi-cuillerée de poivre et de sel;
épices pour la viande de poulet;
gros oignon de laitue.
Méthode de cuisson:
Couper les légumes pelés et lavés en fines tranches, laisser les pommes de terre et couper l'oignon en quartiers de rondelles.
Le poulet est séparé des os et de la peau, de petites particules de graisse peuvent rester. Laver, sécher et couper la viande en petits cubes.
Nous allumons le four pour le réchauffer, essuyons l’huile épaisse sur une casserole à paroi épaisse sans poignée, posons les pommes de terre au fond, salons et poivrons cette couche. Étalez le poulet uniformément et saupoudrez de poivre, d'épices et de sel, étendez l'oignon avec la dernière couche. Lorsque le four chauffe à 190 degrés, envoyez la casserole pendant un quart d'heure et continuez à faire la pâte.
Dans un bol profond aux parois en pente, produisez des œufs, ajoutez de la mayonnaise et du kéfir. Nous mélangons intensément, en ajoutant de la soude et une pincée de sel dans le processus. Une partie de la farine, plantant la pâte, épaisse comme une crêpe.
Nous sortons la casserole avec les produits chauffés et leur donnons un peu de pause, versons la pâte et retournons au four pendant quarante minutes. Chauffer les degrés inférieurs par dix, et assurez-vous avec un bâton en bois.
Kurnik sur kéfir avec pommes de terre - trucs et astuces pour cuisiner
Il est largement admis que Kornik est un gâteau relativement insipide. En pratique, cela ne se produit que lorsque les détails de la technologie sont ignorés. Si vous voulez toujours une tarte plus brillante, ne tardez pas les recettes kurnikov dans la "longue boîte". Tout d'abord, faites attention aux assaisonnements, en plus du poivre le plus commun, vous pouvez ajouter un peu et des mélanges prêts à l'emploi.
Par exemple, faites tremper le poulet dans le mélange d’épices «Pour la volaille» et mélangez les pommes de terre avec une cuillerée d’assaisonnements spécialement conçus.
Utilisez le marinator pour préparer le poulet, ce qui ne prendra pas plus de dix minutes. Les pommes de terre peuvent être coupées en tranches très fines, comme pour les frites, et chauffées au four à micro-ondes.
Si, néanmoins, il manque quelque chose dans le gâteau, servez-lui de la sauce tartare. Pour une telle poule, un tel additif peut être très utile.
