citrouille orange - une source de nombreuses substances utiles. Pour les conserver autant que possible, il est préférable de ne pas faire bouillir et faire frire les légumes, mais de les faire cuire, c'est-à-dire cuisiner pour un couple. La beauté est que les morceaux de citrouille ne sont ni trop liquides ni trop gras. L'absence de croûte est également un avantage pour la santé. Ne laissez pas si savoureux, mais c'est absolument sans danger.
La citrouille cuite à la vapeur peut être consommée séparément (par exemple, avec de l'ail, du sel et des légumes verts), préparer des purées simples ou des desserts savoureux à partir de celle-ci, et l'ajouter à la pâte pour les pâtisseries faites maison. La citrouille a un arôme délicat et se marie bien avec les fruits, les noix, les légumes et les céréales.
Potiron cuit à la vapeur - Principes généraux de cuisson
Cuire une citrouille cuite à la vapeur est très simple. Du légume, vous devez séparer la pièce désirée, la laver, la sécher. Couper la citrouille en lanières, en cubes ou en morceaux arbitraires. La peau peut être coupée ou laissée (avec une citrouille, elle s’enlève très facilement).
Pour cuisiner n'importe quel plat approprié. Cela peut être une casserole ordinaire, un four, un cuiseur vapeur, une mijoteuse. L'essentiel est que les morceaux de légumes soient exposés à la vapeur d'eau chaude et à la décision de l'hôtesse.
Préparer une citrouille très rapidement. Littéralement dans une demi-heure, quelle que soit la méthode de cuisson choisie par l'hôtesse, les tranches seront prêtes.
Potiron cuit à la vapeur «sucre»
Un moyen simple de faire cuire une citrouille à la vapeur douce sur une cuisinière à gaz ou électrique ordinaire est l’un des plus fiables et des plus pratiques. En plus du légume lui-même, il ne faudra que du sucre au goût et de l’eau.
Ingrédients:
• un morceau de citrouille pesant entre 500 et 600 grammes;
• cent deux cents grammes de sucre cristallisé (vous pouvez varier la quantité de sucre à votre goût);
• 150 ml d'eau pure (la quantité d'eau peut être supérieure ou inférieure en fonction du diamètre du fond de la casserole).
Méthode de cuisson:
Des morceaux de potiron préparés sans pelure, coupés en petits cubes.
Pliez les cubes de citrouille dans un pot épais.
Versez de l'eau pour qu'elle ne recouvre pas complètement la citrouille. Les morceaux doivent se trouver étroitement et être à moitié remplis d'eau. Remplissez la citrouille de sucre en vous concentrant sur votre goût.
Couvrir hermétiquement et allumer à feu moyen.
Dès que l'eau bout, mettez le feu le plus lent et laissez mijoter la citrouille pendant environ vingt minutes.
Servir une citrouille sucrée, vous pouvez immédiatement, chaud, ou après refroidissement.
Potiron cuit à la vapeur avec du sel et de l’ail au four
Les amateurs de goût épicé doivent absolument faire cuire une citrouille cuite à la vapeur au four conformément à cette recette. Un plat particulièrement délicieux est obtenu avec du sel marin. Sinon, vous pouvez faire le gros sel habituel. Au lieu des légumes verts frais à la fin de l'automne, utilisez des assaisonnements prêts à l'emploi (choisissez ceux qui contiennent du sel de mer - très savoureux!).
Ingrédients:
• quatre cents grammes de citrouille;
• sel de mer au goût (pincée deux);
• trois gousses d'ail frais;
• deux cuillères à soupe d'aneth et de persil hachés;
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive ou de moutarde.
Méthode de cuisson:
Trancher un morceau de citrouille en bandes ou en tranches. L'épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre.
Rincez les herbes fraîches, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement.
Éplucher l'ail et passer à travers la presse. Vous pouvez le hacher très finement avec un couteau ou simplement le frotter sur une râpe.
Dans un petit bol, préparez une vinaigrette à la citrouille en mélangeant les herbes, l'ail et le sel. À la fin, ajoutez de l'huile et mélangez à nouveau.
Placez les morceaux de citrouille sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Lubrifier chaque tranche de vinaigrette.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium.
Au fond du four, versez un grand bol d’eau ou versez de l’eau directement dans la plaque de cuisson.
Envoyer au four chauffé à 200 °.
Le potiron cuit à la vapeur dans le four peut être vérifié après 15 minutes seulement. Si les tranches sont très fines, elles seront probablement prêtes.
Si la citrouille ne semble pas molle lors du perçage, vous devez la préparer au plus vite (5 à 10 minutes supplémentaires).
Potiron cuit à la vapeur dans des pots avec des pommes
Une autre version délicieuse et inhabituelle du plat d'automne - citrouille cuite à la vapeur au four, cuite dans des pots en argile. Il s'avère être un plat sucré complet, très parfumé et tendre. Une telle citrouille peut plaire non seulement aux bébés, mais aussi aux dents sucrées, aux adultes. Ingrédients:
• une livre de citrouille;
• kilogramme d'Antonovka ou de toute autre pomme;
• une demi-tasse de semoule pure;
• sucre au goût;
• deux verres de crème à boire;
• cinquante grammes de beurre.
Méthode de cuisson:
Couper la citrouille en petits cubes, la peau doit être enlevée.
Lavez les pommes, coupez le trognon, coupez les en fines tranches.
Mettez les tranches de potiron et de pomme dans des marmites. Versez chaque couche de sucre.
Allumez le four à 230 degrés.
Chauffer la crème dans une poêle, mais ne pas faire bouillir.
Dans chaque pot jetez un morceau de beurre et versez toute la crème.
Mettez les pots au four pendant 15 minutes.
Sortez les pois du four, versez la semoule dans un filet très fin et mélangez.
Remettez les casseroles au four encore dix minutes.
Citrouille cuite à la vapeur avec abricots secs et pruneaux
La combinaison de citrouille et de fruits secs s'avère très savoureuse. Si la maison a un peu d'abricots secs et de pruneaux, vous pouvez préparer un plat de potiron léger et sain.
Ingrédients:
• sept cents grammes de peau de citrouille pelée;
• quatre cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• deux à trois cents grammes d'un mélange d'abricots secs et de pruneaux.
Méthode de cuisson:
Les fruits secs lavent et versent de l'eau bouillante pendant une demi-heure. Si les fruits secs sont prêts à l’emploi, c’est-à-dire très mous, ils n’ont pas besoin de vapeur.
Couper les abricots secs et les pruneaux en petits morceaux.
Préparez la citrouille coupée en petits cubes.
Dans un pot à parois épaisses, déposez des couches de citrouille et d'abricots secs avec des pruneaux.
Dormir chaque couche de sucre.
Versez un demi-verre d'eau dans la casserole (vous pouvez légèrement plus si le diamètre du fond est supérieur à 20 cm).
Cuire à feu doux comme décrit dans la première recette.
Potiron cuit à la vapeur avec noix de Grenoble
Citrouille délicate, cuit à la vapeur, va bien avec les noix. Par exemple, avec des noix au goût acidulé.
Ingrédients:
• kilogramme de citrouille;
• un verre de sucre blanc;
• un verre de noix (pelées);
• un verre et demi d'eau.
Méthode de cuisson:
Couper la citrouille en cubes.
Mettez les morceaux de potiron dans une casserole, ajoutez le sucre et versez sur l'eau. Inclure un feu lent et laisser mijoter les morceaux de citrouille dans le sirop de sucre pendant au moins une heure.
Dans une poêle ou un four sec, faire brunir les noix.
Hachez-les avec un couteau.
Mettez les tranches de potiron refroidies dans une assiette, versez-les avec le sirop et saupoudrez de noix.
Potiron cuit à la vapeur avec du sucre au citron
Le potiron cuit à la vapeur au four est préparé de la même manière que dans le plat suivant la première recette. Pour qu'il ne soit pas trop sucré, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.
Ingrédients:
• une livre de pulpe de citrouille;
• une demi-tasse de sucre;
• un demi citron;
• cuillère à soupe d'huile végétale;
• verre d'eau incomplet
Méthode de cuisson:
Graisser le plat en verre avec de l'huile.
Préchauffer le four à 210 °.
Bien épouser la forme des morceaux de citrouille.
Saupoudrer de jus de citron.
Remplissez la citrouille avec du sucre.
Versez de l'eau.
Cuire le potiron cuit à la vapeur au four jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Citrouille cuite à la vapeur au four avec du miel
Le miel peut être utilisé à la place du sucre. Ce plat ne sera pas moins savoureux avec un arôme de miel acidulé. La quantité de miel peut être modifiée à votre goût. Au moment de servir, la citrouille au miel finie se marie bien avec les noix.
Ingrédients:
• kilogramme de citrouille peu sucrée;
• une demi-tasse de miel liquide;
• une cuillère à soupe de beurre pour la forme;
• un verre d'eau;
• Deux cuillères à soupe de chips d’amande (facultatif).
Méthode de cuisson:
Chauffer le four à 190-200 °.
Mettez les morceaux de citrouille dans la forme huilée.
Versez-les avec du miel de fleur liquide (si le miel est épais, vous devez le réchauffer au bain-marie).
Versez de l'eau et envoyez le formulaire au four.
Une citrouille cuite à la vapeur dans le four sera prête dans 25 minutes.
Disposez les morceaux dans des assiettes, saupoudrez de copeaux d'amandes.
Citrouille cuite à la vapeur dans un multicuiseur à la cannelle
Si la mijoteuse a un plateau spécial pour la cuisson de plats à la vapeur, il est alors plus facile de y cuire une citrouille. La quantité maximale possible de vitamines avec cette méthode de préparation sera économisée.
Ingrédients:
• quatre cents grammes de citrouille pelée;
• deux verres d'eau;
• trois cuillères à soupe de sucre (soyez guidé par votre goût); • deux cuillères à soupe de beurre;
• Une pincée de cannelle (facultatif).
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans le bol multicuiseur.
Remplissez la poêle avec des tranches de potiron, saupoudrez-les de cannelle et de sucre.
Placez le panier sur le bol, enclenchez le couvercle.
Cuire 20 minutes en mode de cuisson à la vapeur.
Citrouille cuite à la vapeur dans un bain-marie
Une version raffinée de plats à la citrouille non sucrés peut être cuite à l'aide d'un bain-marie. Il ne faut que de la citrouille et du sel. Au moment de servir, vous pouvez utiliser de la crème sure et de l'ail.
Ingrédients:
• une livre de citrouille;
• sel de mer au goût;
• crème sure;
• deux gousses d'ail (facultatif)
Méthode de cuisson:
Préparez et décomposez la citrouille au niveau intermédiaire du bain-marie.
Saupoudrer les tranches de légumes avec du sel.
Cuire 20 minutes.
Râpez l'ail.
Disposez la citrouille prête sur des assiettes.
Mélanger la crème sure à l'ail.
Verser la sauce à la citrouille ou la servir séparément.
Potiron cuit à la vapeur - Trucs et astuces
Citrouille à la vapeur à l'ail, cuite au four, particulièrement savoureuse lorsqu'elle est refroidie Il peut être utilisé comme base pour les sandwichs aux légumes, si vous pétrissez à la fourchette ou à la cuillère.
La citrouille coupée par de longues lanières peut ne pas être nettoyée d'une peau mince. Avec la citrouille finie pour l'enlever beaucoup plus rapidement que de couper avec des matières premières.
Si la citrouille cuite à la vapeur va à la pâte, elle doit d'abord être refroidie. Puis écrasez les morceaux en les transformant en une masse orange délicate. La pâte aura une belle couleur ensoleillée et ne collera pas à vos mains. La cuisson sur purée de citrouille dégage un arôme agréable.
