Desserts français - le monde des saveurs délicieuses! Véritables desserts français: rôti, blanc-manger, macarons, profiteroles

desserts français - le monde des saveurs délicieuses! Véritables desserts français: rôti, blanc-manger, macarons, profiteroles

Vous pouvez parler sans fin de la cuisine française. La délicatesse des plats et les fantasmes des chefs locaux ne peuvent être enviés. Desserts au goût particulièrement étonnant.

À propos, les recettes de la plupart d'entre elles ne sont pas secrètes, mais les ingrédients les plus simples sont dans leur composition. De nombreuses spécialités françaises peuvent être préparées à la maison.

Desserts à la française - Principes généraux de la cuisine

Les Français aiment beaucoup cuisiner, mais ils ont des desserts très différents. Il y a une quantité énorme de mousses, gelées, bonbons, crèmes. Ils sont fabriqués à partir de chocolat, de produits laitiers, en faveur de noix et de graines, souvent utilisés caramels prêts à l'emploi ou faits maison. La beauté des desserts français dans une combinaison sophistiquée et l'utilisation de technologies inhabituelles. Ils ont été les premiers à faire cuire des crèmes, une des recettes à manger ci-dessous.

Les desserts et les pâtisseries à base de produits laitiers ne sont pas stockés longtemps, vous n'avez donc pas besoin de le faire en grande quantité. Au fait, les portions françaises sont petites, c'est peut-être ce qui aide les femmes à conserver leur silhouette avec tout leur amour des sucreries. Il y a des mets délicats qui sont parfaitement conservés pendant longtemps, par exemple la torréfaction, sa recette peut également être trouvée juste en dessous.

dessert français “Blanmange”

Blanmange est l'un des desserts français les plus populaires. Il est fabriqué à partir de fromage cottage avec différents fruits ou baies. Voici une variante d'un mets délicat avec une poire. Poser le dessert est préférable dans les petits moules en silicone, il est pratique de les servir.

Ingrédients

• 250 grammes de fromage cottage;

• 0,5 tasse de lait;

• 100 grammes de poire;

• 15 grammes de gélatine;

• 130 grammes de crème sure;

• 20 grammes de feuilles de chocolat ou de menthe pour la décoration;

• 50 grammes de sucre.

Méthode de préparation

1. Combinez le lait avec de la gélatine. Selon les règles, l'eau n'est pas ajoutée au dessert français. Laisser gonfler, le temps est préférable pour regarder l'emballage de gélatine.

2. Essuyez le caillé. Il est conseillé de le faire avec un tamis. Si ce n'est pas là ou si vous avez besoin de gagner du temps, battez avec un mixeur.

3. Ajouter la crème sure et le sucre dans le caillé, remuer le tout jusqu'à consistance lisse, vous pouvez jeter une pincée de vanille. 4. Couper la poire en petits cubes. Si la peau est mince, vous n'avez pas besoin de l'enlever. Vous pouvez utiliser des poires séchées, avec eux est également très savoureux.

5. Gélatine fondue. En cours d'agitation, de sorte que les grains se sont dispersés plus rapidement, et la masse ne surchauffe pas.

6. Combinez la gélatine avec du fromage cottage, battez bien.

7. Couvrir les poires, remuer.

8. Disposez la masse de caillebotte dans des moules, mettez-la au réfrigérateur. Le dessert doit être complètement congelé, cela prendra au moins trois heures.

9. Tournez les moules à blanc-mélange sur des assiettes plates. Décorer le festin avec du chocolat râpé ou une feuille de menthe.

dessert au jaune d'œuf ou crème au four

C'est l'un des desserts français les plus délicieux et insolites. Pour sa préparation, il est souhaitable d’utiliser les jaunes les plus frais des œufs de village. De plus, vous avez besoin d'une crème grasse de haute qualité.

Ingrédients

• 350 g de crème à 33%;

• 5 g de pétales d'amandes;

• 6 jaunes bruts;

• 20 g de beurre (crémeux à 72%);

• 50 ml d'eau;

• 80 grammes de sucre.

Méthode de préparation

1. Ajoutez deux cuillères de sucre cristallisé aux jaunes d’œufs crus, battez jusqu’à ce qu’ils moussent. Mettez de côté pour l'instant.

2. Mélangez le reste du sucre avec de l'eau dans une poêle et commencez à cuire le caramel. Dès que les bulles apparaissent et que l'arôme caractéristique disparaît, ajoutez le beurre. Faire fondre, retirer du feu.

3. Fouettez la crème dans une mousse forte. S'ils sont gras et réfrigérés, ce sera simple et facile à faire.

4. Remettre le mélangeur dans les jaunes, en continuant de battre, introduire le caramel cuit à partir de sucre et de beurre. Grâce à l'ajout de graisse, il ne gèle pas rapidement et se combine parfaitement avec d'autres ingrédients.

5. Retirez le mixeur, ajoutez de la crème fouettée aux jaunes, mélangez doucement.

6. Étalez la crème dans des moules résistant à la chaleur, en remplissant les 2/3 du volume. Mais ne vous précipitez pas pour mettre sur une plaque à pâtisserie. Vous devez y verser de l'eau, puis placez le prochain dessert. C'est-à-dire que la cuisson sera effectuée dans un bain d'eau.

7. Mettez au four. À 180 ° C, le dessert français est cuit pendant environ 20 minutes. Il est préférable de naviguer dans la belle couleur et la saveur.

8. Servez le dessert dans les mêmes moules, saupoudré de pétales d’amande.

Dessert français “Grilyazh” de noix

Beaucoup de gens connaissent les bonbons, mais peu de gens savent qu'ils sont préparés après le dessert français. Il est préférable qu'il utilise un mélange de différentes noix. Convient aux noix, pignons de pin, cacahuètes, noisettes, amandes. Prenez quelques-unes de toutes les espèces dans n'importe quelle proportion, en respectant la bonne quantité.

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe. mélange de noix;

• 1,5 verre de sucre blanc;

• 70 grammes d'eau;

• 1 c. jus de citron.

Méthode de préparation

1. Versez les noix dans la casserole et séchez. Vous pouvez utiliser le four ou le micro-ondes, mais ne faites pas trop frire, seulement légèrement.

2. Refroidissez les noix et hachez-les avec un couteau. Il est impossible d'utiliser un mixeur ou un hachoir à viande à cet effet, il ne doit pas y avoir de poussière, il ne faut pas fabriquer de petits morceaux, ils doivent être visibles dans la masse totale.

3. cuisson au caramel. Pour ce faire, versez le sucre en poudre dans une casserole ou une casserole (à votre convenance), versez de l'eau et faites-le fondre.

4. Au début, les grains se dissolvent, puis le sirop commence à virer au jaune et au noir. Dès que la couleur devient orange, versez du jus de citron.

5. Mélangez rapidement le caramel et versez-y les noix préparées. Cuire à feu doux pendant une minute.

6. Maintenant, vous devez verser le rôti. Auparavant, pour ce parchemin usagé. Maintenant, vous pouvez prendre un tapis en silicone. Encore meilleure forme. Pour les bonbons, vous pouvez verser le caramel avec les noix immédiatement dans de petits moules.

7. Attendez qu'il gèle, il ne faut pas plus de 30 minutes, si nécessaire, coupez le dessert en morceaux. Conserver dans un endroit sec.

dessert mousse française (chocolat)

Les mousses ont été inventées par les Français. Elles proposent de nombreuses recettes, mais le dessert au chocolat est particulièrement apprécié. Voici la version classique.

Ingrédients

• 250 ml de crème;

• 1 jaune;

• 1 oeuf;

• 0,5 c. la gélatine;

• 100 grammes de chocolat;

• 20 grammes de sucre.

Méthode de préparation

1. Combinez la gélatine et 2 c. l l'eau, laissez-le gonfler bien.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Il est possible d'utiliser un four à micro-ondes à cette fin, mais dans ce cas, il est nécessaire de suivre de près et de ne pas surchauffer. 3. Battre la crème dans la mousse.

4. Battre un jaune et un œuf entier avec du sucre, mettre au bain-marie et réchauffer à 57 degrés. Ensuite, retirez du feu, battez légèrement avec un mélangeur, littéralement 30 secondes.

5. Faites fondre la gélatine, combinez avec la crème fouettée, ajoutez la crème de jaune, puis le chocolat fondu. Bien fouettez.

6. Transférer la mousse au chocolat dans les vases, mettre au réfrigérateur pendant deux heures. Avant de servir, vous pouvez décorer avec des pépites de chocolat ou de la poudre de cacao.

Dessert français classique ou profiteroles

Qui n'a jamais essayé les profiteroles? Il a beaucoup perdu. Voici la recette d'un dessert français classique avec de la crème fouettée.

Ingrédients

• 250 ml d'eau;

• 120 g d'huile;

• 120 g de farine;

• 4 œufs.

crème:

• 400 ml de crème;

• 5 Art. l la poudre;

• 1 g de vanille.

Méthode de préparation

1. Faire bouillir de l'eau, jeter une pincée de sel et d'huile, dissoudre.

2. Remplissez la farine en remuant jusqu'à ce que la masse commence à s'éloigner des parois. Il faut faire une pâte lisse et lisse. Refroidissez-le un peu, à environ 65 degrés.

3. Entrez les oeufs. C'est un point très important et important. Vous ne pouvez pas casser immédiatement et encore plus verser tout à la fois. Ajouter un peu, chaque fois remuer soigneusement.

4. Elle produira une pâte lisse et fluide que nous placerons immédiatement dans un sac, découperons le bout et que nous presserons sur le plat posé. Nous fabriquons des boules rondes, ressemblant à une noix en apparence et en taille. Assurez-vous de laisser une place entre eux, car la taille des profits augmente considérablement.

5. Mettez au four à 230 degrés, après 5 minutes, réduisez à 170. Faites cuire les profiteroles pendant 25 minutes. De refroidissement.

6. Préparez la crème au beurre habituelle. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du chocolat ou d'autres agents de remplissage. Fouettez la crème dans la mousse, ajoutez la vanilline en poudre.

7. Transférer la crème dans une seringue à pâtisserie, remplir les profiteroles cuites au four.

dessert macaroni français

Macarons, macarons, macarons - tous ces noms ont une seule signification. Le dessert français est un petit gâteau rond à base de farine d’amande au goût incroyable. Celui qui a déjà essayé n'oubliera jamais. Ingrédients

• 165 g de farine d’amande;

• 165 g de sucre en poudre;

• 115 g de protéines;

• 150 g de sucre.

Pour une couche de 100 g de chocolat et la même quantité de crème épaisse.

Méthode de préparation

1. Tamiser la farine avec du sucre en poudre à travers un tamis à deux reprises. Le résultat devrait être exactement 330 grammes. Dans cette recette, il est important de garder les proportions exactement.

2. Séparez les protéines et fouettez avec le sucre en une mousse dense. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de colorants à l'hélium.

3. Combinez la meringue avec la farine d’amande et la poudre. Mélanger très soigneusement pour ne pas précipiter la mousse fouettée.

4. Transférer la pâte dans un sac, déposer sur une feuille de cercles de 2-3 cm de diamètre. Il est important de les rendre identiques, vous pouvez les pré-dessiner au verso du parchemin.

5. Laisser reposer sur la table pendant 15 minutes, la pâte devrait sécher un peu.

6. Cuire les macarons à 150 degrés pendant 14 minutes, laisser refroidir.

7. Préparez une couche. Voici une ganache classique. Mélanger la crème avec du chocolat et faire fondre. Vous pouvez éventuellement ajouter une cuillerée de cognac.

8. Nous collons des moitiés de gâteaux cuits et les macarons sont prêts!

desserts français - trucs et astuces

• La crème pour le dessert avant le barattage doit être refroidie, il est préférable d'utiliser non pas 30, mais 33%. Seulement dans ce cas, le processus ira rapidement, le résultat ne sera pas long à venir.

• Si même une goutte de graisse ou de jaune pénètre dans les blancs, cela ne fonctionnera pas pour les battre en une masse forte et élastique. Il est très important de faire attention à la propreté de la vaisselle, des batteurs, de ne pas utiliser le mélangeur immédiatement après les crèmes grasses, de les laver à l'eau chaude et de les essuyer.

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