La tarte aux pommes est la pâtisserie maison la plus populaire, dont l’arôme ne laissera personne indifférent. Chaque femme au foyer a sa propre recette pour la tarte aux pommes.
Recette pas à pas de la tarte aux pommes - Principes de base de la cuisson
Il y a un grand nombre d'options pour faire cette cuisson, des simples charlottes aux tartes à la crème aux pommes complexes. Le gâteau peut être fermé, ouvert ou inondé.
Tarte aux pommes est une recette étape par étape cuite à partir de pâte feuilletée, kéfir, biscuit, fromage cottage, sablé ou pâte à levure.
La pâte feuilletée peut être cuisinée par vous-même ou en magasin. Des gâteaux rapides ou gélifiés sont cuits à partir de pâte à base de crème sure, d’œufs, de kéfir, etc.
Les pommes pour le remplissage peuvent être fraîches ou en conserve. Pour le gâteau, il est préférable d'utiliser des variétés aigre-douce. Idéal pour cette Antonovka. Pour faire changement, des raisins secs, de la cannelle, des noix hachées, du zeste de citron ou de la cardamome sont ajoutés à la garniture aux pommes.
À partir des ingrédients de la recette, pétrir la pâte. Les pommes sont lavées, nettoyées, retirent le trognon, la peau et découpées en tranches d'épaisseur moyenne, ou broyées en petits cubes.
Puis formez la cuisson. Dans les gâteaux fermés, le fourrage aux pommes est placé à l'intérieur de la pâte. Pour les gâteaux à pâte ouverte, ils forment la base dans laquelle la farce aux pommes est déposée. Pour les tartes à la gelée, les pommes sont disposées sur le fond et versées avec de la pâte.
La pâte à tarte est pétrie avec de la farine de blé, d'avoine ou de maïs. Ou utilisez un mélange de farine de blé et de son. Le sucre peut être remplacé par du miel et les diabétiques peuvent utiliser du fructose ou un édulcorant.
On ajoute généralement de la crème crémeuse à la pâte, mais si vous souhaitez fabriquer des produits de boulangerie hypocaloriques, vous pouvez le remplacer par de la crème sure faible en gras.
Tarte aux pommes recette étape par étape peut être cuit maigre. Pour ce faire, pétrir la levure ou la pâte simple dans de l'eau. Au lieu de beurre, on ajoute du maigre.
Les gâteaux finis sont décorés avec du sucre, du chocolat râpé et de la cannelle moulue.
Recette 1. Tarte aux pommes fermée: Une recette étape par étape
Ingrédients
Farce
pommes moyennes - sept pièces;
beurre - un demi-paquet;
sucre granulé - un verre.
La pâte
crème grasse - 100 grammes;
farine de blé - deux verres;
beurre - deux cuillères à soupe;
œuf de poule;
sucre - deux cuillères à soupe.
Méthode de préparation
1. Le beurre pour la pâte doit être mou, de sorte que la pâte soit tendre et savoureuse. Pour ce faire, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le sur la table pendant au moins une demi-heure. Battez les œufs dans un bol profond. Dissolvez le sucre et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que la mousse soit mousseuse. Vous pouvez frotter les jaunes avec du sucre et fouetter les blancs séparément dans une mousse solide. Puis combinez les deux masses et mélangez doucement. La deuxième option est préférable si vous préparez la pâte pour la tarte. Cela lui ajoutera de la pompe et de la légèreté.
2. Ajouter la crème sure à la masse d’oeufs. Il est également souhaitable de le retirer du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ne soit pas froid. Envoyez le beurre mou ici. Bien mélanger avec une cuillère ou fouetter légèrement.
3. Tamiser la farine plusieurs fois à travers un tamis. Ajouter par petites quantités au mélange liquide en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux. Ne versez pas toute la farine en même temps, des grumeaux peuvent rester dans la pâte. De plus, vous ne pouvez pas ajuster la cohérence du test. Lorsque la masse est déjà difficile à mélanger avec une cuillère, déposez-la sur une table farinée et continuez à pétrir à la main. Il devrait être élastique, mais pas la pâte solide. Rouler la pâte dans un bol, couvrir avec une tasse et laisser reposer.
4. Pendant que la pâte est au repos, commencez à préparer le remplissage. Ne prenez que des pommes mûres, sans signes de pourriture et de trous de ver. Lavez bien les fruits et essuyez-les avec une serviette. Si la peau est dure, les pommes doivent être nettoyées. Enlevez les graines et les partitions. Couper les fruits en tranches pas trop épaisses. Mettez dans un bol. Les pommes ont tendance à foncer rapidement pour que cela ne se produise pas, saupoudrez-les de jus de citron fraîchement pressé. Pour ce faire, prenez un citron. Coupez-le en deux et pressez le jus directement en tranches de pomme. Ne vous inquiétez pas, cela n’ajoutera pas d’acide, mais il conservera une belle couleur vive.
5. Prenez la pâte, écrasez-la légèrement et commencez à faire le gâteau. Pour ce faire, enroulez-le en un cercle dont l'épaisseur ne devrait pas dépasser deux millimètres. La circonférence du réservoir doit être d'environ 40x40. Mais vous êtes guidé par la taille de votre formulaire. 6. Placez les tranches de pomme sur la pâte et répartissez-les uniformément sur toute la surface de la couche. Saupoudrer de sucre ou de poudre. Couper le beurre en petits morceaux et les répartir sur les pommes. Vous pouvez également le congeler au congélateur, puis le broyer sur une râpe grossière juste au-dessus du remplissage de pomme. En cours de cuisson, il se dispersera tout au long du remplissage.
7. Maintenant, roulez la pâte en enveloppant la farce à l'intérieur, sous la forme d'un rouleau. Étendre une couche de pâte sur une serviette ou un film alimentaire. Avec leur aide, roll roll sera plus facile. Donnez à la tarte une longueur d'avance sur un bagel ou un fer à cheval.
8. Graisser la forme. Mettez la tarte dedans. Ses bords ne doivent pas toucher les côtés.
9. Chauffez le four à 180 degrés. Mettez le gâteau dedans et faites cuire pendant une heure. Au cours du processus de cuisson, du jus mélangé à du sucre sera libéré qui, à haute température, se transformera en caramel. Ramassez-le avec une cuillère et arrosez-le. Cette procédure doit être répétée toutes les cinq minutes. Sortez le gâteau fini du four, saupoudrez-le de sucre en poudre, laissez refroidir, coupez en tranches et servez-le avec des boissons.
Recette 2. Ouvrez la quiche aux pommes: une recette étape par étape
Ingrédients
cinq pommes moyennes;
vanilline - sac;
beurre - 230 g;
poudre à pâte - sac;
farine de haute qualité - deux verres et demi;
lait - un demi-litre;
sucre - un verre avec une colline;
oeuf de poule.
Méthode de préparation
1. Coupez un petit morceau de beurre et mettez-le au réfrigérateur. Il aura besoin de lubrifier le formulaire. Faire fondre le beurre restant. Cela peut être fait en le mettant dans une casserole et en le mettant sur le feu minimum. Ou marquez l'huile dans un bol et mettez-la sur une casserole d'eau bouillante. Dans le ghee, ajoutez la moitié du sucre, la levure chimique, la vanilline et une demi-tasse de farine. Pétrir les mains fermement avec de la pâte élastique. Roulez-le en boule, enveloppez-le d'un film plastique et mettez-le au réfrigérateur.
2. Maintenant, passez à la cuisson de la crème anglaise. Battez un œuf dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le lait. Fouettez avec un fouet jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient dissous. Ajoutez le reste de la farine et continuez à agiter jusqu'à ce qu'il ne reste plus aucune masse. S'il n'y a pas de fouet, vous pouvez utiliser un mélangeur. Mettez le mélange sur la cuisinière. Allumer à feu moyen et laisser bouillir jusqu'à l'obtention de la masse et de la consistance d'une crème sure épaisse. Dans le processus de cuisson mélanger en permanence, de sorte que la crème ne colle pas au fond, les murs et ne se révèle pas grumeleuse. Retirer la casserole du feu et laisser la crème refroidir à peine chaude. Ajoutez-y du beurre ramolli et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse Pour la saveur, ajoutez de la vanille ou du zeste d'agrumes. 3. Lavez les pommes, essuyez-les avec une serviette. Couper le noyau. Couper la chair en petites tranches d'épaisseur moyenne.
4. Lubrifiez le formulaire avec un morceau de beurre laissé à cet effet ou recouvrez-le de papier spécial pour la cuisson. La forme doit être avec des côtés hauts. Il vaut mieux utiliser détachable.
5. Retirez la pâte du réfrigérateur. Placez-le dans la forme et commencez à pétrir avec vos mains, en l'étalant sur toute la surface. Former de petits pare-chocs. L'épaisseur de la pâte doit être la même.
6. Versez la crème pâtissière dans la pâte. Appliquez les tranches de pomme sur toute la surface en les pressant légèrement dans la crème.
7. Chauffez le four à 180 degrés. Mettez-y la tarte aux pommes et faites-la cuire pendant quarante minutes. Retirer le gâteau fini du four, laisser refroidir à la forme. Ensuite, retirez, tranchez et servez avec des boissons chaudes ou froides.
Tarte aux pommes (recette étape par étape) - Trucs et astuces
- Pour éviter que le gâteau ne soit cru à l'intérieur, ne le mettez que sous forme préchauffée.
- Avant de le mettre dans un four en céramique chauffé, couvrez-le de parchemin humide afin qu'il ne se fissure pas.
- Si le gâteau commence à brûler dessus, couvrez-le de papier d'aluminium ou placez une plaque à pâtisserie dessus.
- La tarte aux pommes en gelée peut être cuite non seulement au four, mais aussi à la mijoteuse.
- Pour rendre la garniture juteuse, ajoutez du sucre cristallisé aux pommes.
