Chaque hôtesse peut cuisiner du saumon rose farci. Faites-le assez simple et vous obtiendrez un plat de vacances savoureux et sain.
Saumon rose farci servi comme plat indépendant. En complément, vous pouvez éventuellement proposer des légumes frais.
Saumon rose farci - principes de base de la cuisine
Les options de cuisson pour le saumon rose farci sont nombreuses. Champignons, riz, sarrasin, légumes, etc. Tout cela peut être utilisé comme garniture.
Si vous préparez une farce de céréales, elles sont alors préalablement bouillies et ensuite mélangées aux autres ingrédients. Légumes et champignons pour le rôti ou le ragoût.
Le saumon rose lui-même est vidé et la colonne vertébrale est enlevée. Dans le même temps, assurez-vous que la carcasse n'est pas perforée ni coupée. Ensuite, le poisson est farci et cousu. Le résultat devrait être une carcasse entière.
Ensuite, le saumon rose préparé est cuit au four pendant 45 minutes. Vous pouvez également cuire du poisson en papillote ou à la manche.
Recette 1. Saumon rose farci
Ingrédients
carcasse rose;
assaisonnement pour poisson et sel;
deux ampoules;
100 grammes de fromage;
quatre champignons;
80 g de mayonnaise;
trois gousses d'ail;
jus d'un demi citron.
Méthode de préparation
1. On lave le saumon rose, on coupe le ventre, on l’esteste, on enlève la crête et on enlève tous les petits os. Saupoudrer le poisson de jus de citron et réserver.
2. Dans une assiette creuse, mélanger la mayonnaise avec du sel et des épices pour poisson. Épluchez l'ail et pressez-le à travers le presse-ail dans la mayonnaise. Remuer.
3. La sauce obtenue lubrifie abondamment le poisson à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser mariner une demi-heure.
4. Mes champignons, nettoyer, hacher et faire frire. Épluchez l'oignon et hachez-le en petits cubes. Trois fromage râpé. Mélanger les champignons avec le fromage et les oignons, saler et poivrer.
5. Poisson vidé complètement bourré de farce, de fil de rembobinage, enveloppé dans du papier d'aluminium et envoyé au four pendant une heure. Une demi-heure plus tard, ouvrez la feuille pour que le saumon rose rougisse.
Recette 2. Saumon rose farci au riz
Ingrédients
kg de saumon rose;
deux oeufs;
trois art. l le riz;
les épices et le sel;
50 grammes de fromage;
bouquet de verts;
oignons et carottes.
Méthode de préparation
1. Nous lavons bien le riz sous le robinet, puis nous le versons avec de l’eau bouillante et nous le faisons bouillir jusqu’à ce que tout soit prêt. Cool Oignons propres et finement coupés. Lavez les verts, séchez-les et hachez-les. Mélanger le riz réfrigéré avec les verts et les oignons. Nettoyez les carottes et coupez-les en fines lanières. Fromage trois gros.
2. Laver le saumon à bosse, couper au milieu et sortir l'arête. À l'aide d'une pincette, retirez les petits os. La viande restante sur la crête est coupée au couteau, finement hachée et remplie de lait. Essorez légèrement la chair du poisson dans le lait et mélangez-la avec du riz. Saler et assaisonner avec du poivre parfumé.
3. Remplissez le poisson de farce en l'ajoutant progressivement. Puis cousez soigneusement la coupe ou rembobinez la carcasse avec des fils. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire à 180 ° C pendant environ une heure.
Recette 3. Sarrasin de saumon rose farci
Ingrédients
sarrasin - verre;
gros oignon;
carcasse rose;
le beurre;
poivre et sel;
citron
Méthode de préparation
1. Lavez le sarrasin, faites bouillir et mettez les céréales dans une passoire pour les faire sécher un peu. Pelez l'oignon et hachez-le. Faites-le frire dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Verser le sarrasin dans la poêle et mélanger avec les oignons. Saler, poivrer et transférer dans un bol pour refroidir le porridge.
2. Gut Gut carcasse, une coupe le long de l'abdomen. Couper le citron en tranches et frotter le poisson à l'intérieur. À l'intérieur du poisson se trouvaient du sarrasin avec des oignons. Faites cela graduellement en remplissant bien la carcasse. Mettez quelques morceaux de beurre. Cousez soigneusement le ventre avec des fils brillants.
3. Envelopper le poisson préparé avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure. Au bout d'une demi-heure, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium afin que le saumon rose rougisse.
Recette 4. Saumon rose farci, cuit dans du papier d'aluminium
Ingrédients
kilogramme de saumon rose;
50 g de beurre;
200 g de graisse de porc;
sel moulu et poivre noir;
gros bulbe d'oignon.
Méthode de préparation
1. Décongeler le poisson de la nuit. Rincer sous le robinet et les boyaux. Tirez la crête, coupez les ailerons. Séparez délicatement la viande de la peau pour qu'elle reste intacte. 2. Tournez la viande de saumon rose dans un hachoir à viande. Les oignons pelés et le saindoux sont également hachés dans un hachoir à viande. Salez, poivrez et mélangez le hachis.
3. Disposez la viande hachée sur une moitié du poisson en conservant sa forme et recouvrez-la avec la seconde moitié. Coudre doucement le poisson avec du fil.
4. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Étaler le saumon rose avec du beurre et le déposer sur le papier d'aluminium. Envelopper étroitement la carcasse et cuire au four à 170 ° C pendant environ quarante minutes. Mettez le poisson sur le plat et coupez-le en morceaux. Garnir de citron et d'herbes.
Recette 5. Saumon rose farci aux œufs
Ingrédients
carcasse rose;
huile de tournesol;
tête d'arc;
oeuf - trois pièces;
les épices et le sel;
les verts
Méthode de préparation
1. Nettoyez le saumon rose, le ventre, retirez la tête. Ouvrez le poisson, placez le ventre vers le bas, redressez les côtés et appuyez fermement. Sortez les os, retirez délicatement la crête. Retirez le filet de la peau.
2. Épluchez la viande du poisson et moulez-la dans un mélangeur. Épluchez et hachez finement l'oignon. Faites frire les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faire bouillir les œufs et les couper en tranches. Mettez les oignons frits émincés, les œufs et les légumes verts hachés dans le hachis. Sel et poivre Pétrir le hachis avec vos mains.
3. Mettez la viande hachée sur la peau en appuyant légèrement avec les mains. Cousez le poisson avec des fils brillants et placez la carcasse sur une plaque à pâtisserie graissée. Mettez le poisson au four pendant quarante minutes. Cuire au four à 180C. Retirer le poisson, laisser refroidir, retirer le fil et couper en portions. Mettez un plat recouvert de laitue et de verdure.
Recette 6. Saumon rose farci au fromage
Ingrédients
saumon rose - carcasse;
sel et sucre;
oeufs - 5 pièces;
l'huile d'olive;
le lait;
200 grammes de fromage;
tomates fraîches.
Méthode de préparation
1. Rincez le saumon rose décongelé, découpez la colonne vertébrale et retirez tous les os. Faites tout avec précaution pour ne pas endommager la peau.
2. Graisser la carcasse à l'extérieur et graisser abondamment à l'huile d'olive. Salez et saupoudrez du sucre. Mettez le poisson dans un sac, attachez-le et laissez mariner au réfrigérateur pendant deux heures.
3. Battez cinq œufs dans un bol, versez 100 ml de lait, ajoutez les assaisonnements et le sucre, puis fouettez bien. Verser le mélange dans une casserole et faire revenir l'omelette. Ajoutez ensuite le reste du mélange, mettez les tranches de tomates et saupoudrez de fromage râpé. Mettez au four chauffé à 200 ° C pendant 10 minutes. 4. Couper le fromage en tranches assez épaisses. Placez-les sur la carcasse de saumon rose ouverte. Ensuite, mettez une omelette dans une moitié. Couvrir avec la seconde moitié et coudre à la place de la coupe.
5. Déco couvrir avec du papier d'aluminium. Graisser avec de l'huile d'olive et mettre la carcasse de poisson dessus. Cuire au four pendant 45 minutes. Dans le même temps, couvrez toutes les 10 minutes l'abondance de saumon rose avec de l'huile d'olive. Servez-les entiers ou coupez-les en morceaux.
Recette 7. Saumon rose farci «vacances»
Ingrédients
1,5 kg de saumon rose;
la mayonnaise;
crevettes - 300 g;
fromage - 50 g;
oignons - trois pièces;
verts, poivre noir et sel;
carottes - 2 pièces;
citron;
noix - une demi-tasse.
Méthode de préparation
1. Nettoyer et vider le saumon rose, sans couper la queue et la tête. Rincer la carcasse et sécher avec une serviette jetable. Puis frottez l'extérieur et l'intérieur avec du sel et saupoudrez de jus de citron. Mettez de côté pour mariner. Épluchez, crevette et coupez en tranches, en laissant quelques morceaux pour le service. Mélanger le fromage râpé avec de la mayonnaise.
2. Pelez les légumes. Hacher finement l'oignon. Carotte frotter grossièrement. Mettez dans une poêle et faites cuire à feu moyen jusqu'à tendreté. Mettez les noix et les crevettes déchiquetées. Mélanger, saler et poivrer.
3. Farcir la carcasse de poisson, puis coudre le ventre avec du fil à récurer. Déco couvrir avec du papier d'aluminium. Frottez le poisson avec de la mayonnaise et du fromage et placez-le sur le papier d'aluminium. Couvrir le saumon rose avec du papier d'aluminium sur le dessus. Versez de l'eau sur la déco. Mettez au four pendant quarante minutes. Retirez ensuite la feuille d'aluminium du dessus et faites cuire pendant la même période. Mettez le poisson fini sur le plat et décorer.
Recette 8. Saumon rose farci aux légumes
Ingrédients
carcasse rose;
Art. l jus de citron;
200 grammes de haricots surgelés;
poivre, basilic séché et sel;
carotte moyenne;
Art. l l'huile d'olive;
demi-poivron;
100 g de fromage Suluguni et russe;
oignons - 1 pc;
200 g de champignons surgelés.
Méthode de préparation
1. Nettoyez le poisson, coupez le dos et éviscérez-le. Faites de petites coupures à la base de la tête et de la queue et retirez la crête. Enlevez les branchies, enlevez les petits os et lavez la carcasse sous le robinet. Pat sécher avec une serviette jetable. Frotter avec du sel, du poivre, saupoudrer de jus de citron et de beurre et laisser mariner pendant plusieurs heures. 2. Hachez les oignons épluchés et faites-les légèrement revenir. Ajoutez ensuite les champignons, les carottes râpées grossièrement, les poivrons, coupez en lanières et laissez mijoter en remuant jusqu'à tendreté. Mettez les haricots hachés, étendez encore trois minutes et éteignez le feu. Assaisonner avec du poivre, du sel et du basilic. Dans un mélange de légumes chaud, ajoutez des petits cubes de fromage hachés et mélangez.
3. Couchez le poisson dans le ventre et placez la farce assez serrée. Nouez la carcasse avec du fil de cuisine. Mettez le poisson dans un sac de cuisson et placez-le au four préchauffé à 180 ° C pendant 10 minutes. Puis baissez un peu le feu et laissez encore 20 minutes. Éteignez le four et laissez le poisson dedans encore 10 minutes.
Recette 9. Saumon rose farci aux pommes de terre
Ingrédients
saumon rose;
les verts;
les pommes de terre;
les épices et le sel;
oignon;
carotte
Méthode de préparation
1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les aussi petit que possible. Nous nettoyons les carottes et près de trois. Oignons exempts d'écorce et hachés finement. Broyer les verts. Nous mettons tous les légumes et les herbes dans un bol profond, ajoutons du sel, des épices et un mélange.
2. Saumon rose, couper la queue et la tête. Nous faisons une incision le long du dos et sortons les abats et la crête. Encore une fois, lavez, séchez avec des serviettes et frottez avec du sel. Farcir le poisson avec le mélange de légumes, rembobiner avec du fil de cuisine et le mettre dans un sac à pâtisserie. Nous fermons le colis des deux côtés avec des clips spéciaux. Mettez préchauffé au four 200C. Nous faisons cuire du poisson pendant environ une heure. À la fin, ouvrez le sac afin que le saumon rose soit doré sur le dessus.
Recette 10. Saumon rose farci au chou à l'étouffé
Ingrédients
saumon rose;
citron;
sel, aneth séché, sucre et poivre moulu;
200 grammes de chou;
10 g de pâte de tomate;
oignon;
50 g d'huile d'olive;
carotte
Méthode de préparation
1. Chou finement coupé. Nettoyez la carotte et trois grosses. Pelé les oignons épluchés hacher finement avec un couteau. Verser dans la casserole la moitié de l'huile d'olive, mettre sur le feu et faire revenir l'oignon dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les carottes aux oignons et les faire frire pendant trois minutes. Ensuite, mettez le chou dans les légumes et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter la pâte de tomate, assaisonner avec de l'aneth séché et du sucre. Remplir avec de l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. 2. Le saumon rose éviscéré, pratiquant une incision dans le dos, sort la crête et tous les petits os. Nous lavons la carcasse et la séchez avec une serviette jetable.
3. Presser le jus du citron. Mélangez-le avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Marinade frotter le saumon rose à l'intérieur et à l'extérieur.
4. Farcir le poisson préparé avec du chou braisé. Attachez le fil de cuisine, étalez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant une demi-heure à 180 ° C.
Saumon rose farci - Trucs et astuces du chef chef
- Pour rendre le saumon rose juteux, faites-le tremper dans un mélange d'oignon, de mayonnaise et de jus de citron avant la cuisson.
- Si vous conservez le poisson dans l’huile d’olive pendant une demi-heure, il deviendra particulièrement savoureux et juteux.
- Utilisez les épices avec soin. Si vous en faites trop avec eux, tuez le goût et l'arôme du poisson. Poivre noir, sel, huile végétale et jus de citron sont les meilleurs choix pour ce poisson.
- Faites cuire le saumon rose dans du papier d'aluminium afin de conserver tous les jus et toutes les saveurs du poisson.
