La citrouille pousse partout dans notre pays, mais maintenant ce produit n’est pas très populaire.
Il y a bien sûr ceux qui ajoutent du potiron à la bouillie ou aux pâtisseries, il y en a qui le cuisent, mais il n'y a que de telles unités.
Mais avec un tel légume et avec la préparation appropriée d'un véritable légume savoureux, vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants, qui incluent également une gâterie sucrée étonnante - une confiture de citrouille à l'orange. Étonnamment, cette confiture est agréable même pour ceux qui ne pourraient pas supporter une citrouille pour l’esprit, et la composition du dessert est rarement concevable.
Confiture de citrouille à l’orange - principes de base de la cuisine
Avant de passer directement à la préparation de la friandise, voyons pourquoi il vaut la peine d'essayer de faire cette délicieuse confiture:
• vous pouvez acheter une citrouille en été pratiquement partout à un prix raisonnable;
• La citrouille possède un grand nombre de propriétés utiles: elle contient des vitamines, des oligo-éléments, accélère le métabolisme, élimine l'excès de liquide du corps;
• en raison de la présence d'agrumes, le goût spécifique de la citrouille dans la confiture n'est pas du tout ressenti;
• en ajoutant différents ingrédients, en expérimentant avec des épices, vous pouvez obtenir un nouveau dessert à chaque fois.
Ainsi, la citrouille doit être débarrassée de la pelure, des graines et des parties fibreuses de la pulpe. Ensuite, la pulpe est découpée en petits cubes ou en cubes, en tranches ou en tranches, ou râpée ou défilée dans un hachoir à viande - selon la recette et la consistance de confiture souhaitée.
Les oranges et les citrons sont lavés et également broyés.Ce composant peut être utilisé avec ou sans pelure. S'il est décidé de ne pas éplucher la peau, il est recommandé de faire bouillir les oranges plusieurs fois pour qu'elles ne soient pas amères au produit fini.
Aussi dans la confiture, vous pouvez ajouter des épices ou des noix, citrouille avec des oranges avec des amandes, noix de cajou, clou de girofle, noix de muscade, cannelle sont très bien combinés. La confiture est préparée principalement dans des casseroles en aluminium ou en acier inoxydable, mais il n'est pas recommandé de cuire des mets délicats dans des plats émaillés.
Rangez la douceur finie, en roulant bien ou en bouchant le couvercle, dans un endroit sombre et frais.
1. Confiture de citrouille à l’orange et au citron
Ingrédients:
• kilogramme de pulpe de citrouille;
• kilogramme d'oranges;
• kilogramme de sucre;
• 200 grammes de citron.
Cuisson:
1. La citrouille bien lavée. Coupez la peau, libérez la pulpe des graines. Couper en fines tranches de petite taille.
2. Nous lavons aussi bien les oranges et les citrons. Sans éplucher les agrumes, nous coupons le fruit en quatre parties.
3. Maintenant, nous coupons chaque quart à travers de minces couches, en enlevant simultanément les os si nécessaire.
4. Mélangez la pulpe de potiron préparée avec les oranges et le citron, endormez-vous de sucre. Laissez la masse pendant quelques heures.
5. Nous transférons la citrouille avec les agrumes et le sirop libéré dans un pot de taille appropriée. Faire bouillir en remuant pendant 20 minutes.
6. Refroidissez complètement la confiture, puis nous sevrons à nouveau pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient épaisses.
7. Nous déplaçons la confiture chaude dans des pots stérilisés, roulons.
2. Confiture de citrouille à l'orange et aux abricots secs
Ingrédients:
• un kilo et demi de citrouille;
• 600 grammes d'abricots secs;
• 1,2 sucre cristallisé;
• 5 g de vanille;
• 200 à 300 grammes d'orange.
Cuisson:
1. Nettoyer et bien lavé frotter la citrouille sur une râpe grossière.
2. Mon orange, pelée avec une couche blanche. Coupez la chair, retirez les os.
3. Les abricots soigneusement lavés sont coulés dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, rincés, séchés et coupés en lanières.
4. Mettez tous les ingrédients préparés dans une casserole pour la cuisson de la confiture, saupoudrez de sucre. Remuer.
5. Faites cuire la friandise à feu doux en remuant constamment et en enlevant la mousse, si nécessaire, pendant 15 minutes. De refroidissement. Encore une fois nous sommes las et cool. Répétez la procédure 2-3 fois.
6. Pour la cinquième fois, versez la vanille dans la confiture, amenez à ébullition. 7. Versez la confiture chaude dans un récipient stérilisé et fermez bien les couvercles.
3. Confiture de potiron à l'orange dans une mijoteuse
Ingrédients:
• 1 kg de citrouille;
• 1 kg de sucre;
• 0,5 kg d'orange;
• 5 g d'acide citrique.
Cuisson:
1. Lavez bien ma citrouille et mes oranges.
2. Retirez la pelure de la citrouille, retirez les graines et les fibres. Pâte coupée en cubes.
3. Les oranges sont coupées dans un ordre aléatoire, retirez les graines.
4. Faites défiler les deux ingrédients dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur.
5. Mélangez bien les deux masses avec du sucre. Laissez la confiture reposer sous cette forme pendant quelques heures à la température ambiante.
6. Après le temps imparti, nous transférons la masse parfumée dans le bol multi-cuisson.
7. Faites cuire pendant 2 heures en réglant le mode «Désactivation». Pendant la cuisson, ouvrez la cocotte à plusieurs reprises et mélangez la confiture.
8. Si nous constatons que le jus ne suffit pas, nous versons environ un tiers ou une demi-tasse d’eau ordinaire au plus tard 30 minutes avant le début des préparatifs.
9. Pendant 10-15 minutes, versez de l'acide citrique.
10. Nous enroulons la confiture finie dans un récipient stérile avec un couvercle hermétique.
4. Confiture de citrouille au zeste d'orange et à l'argousier
Ingrédients:
• un kilo et demi de citrouille;
• kilogramme d'argousier;
• livre de sucre;
• 100 grammes de zeste d'orange.
Cuisson:
1. Tout d’abord, triez soigneusement l’argousier en sélectionnant les fruits non gâtés.
2. Nous rincons les baies, les plions dans une passoire, et après les avoir sèches un peu, les écrasons comme il convient et en pressons le jus.
3. Ma citrouille, pèle, coupe la chair en petits cubes.
4. Verser dans une casserole où nous préparerons la confiture d'argousier. Versez le sucre. Tout en remuant, dissolvez complètement le sucre dans le jus.
5. Ajouter le potiron préparé et le zeste d'orange finement râpé.
6. En remuant régulièrement, nous faisons mijoter la confiture à feu doux jusqu'à ce que la citrouille devienne transparente. Cela prend environ 30 à 35 minutes.
7. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pincée de noix de muscade cinq minutes avant le moment voulu, ce qui donnera à la gâterie un arôme spécial. 8. Mettez la confiture préparée dans des pots préparés, fermez-la.
5. Confiture de citrouille à l'orange et aux amandes
Ingrédients:
• 1,2 citrouille nettoyée;
• 300 grammes d'orange;
• 900 grammes de sucre;
• 200 grammes d'amandes d'amandes;
• 5-6 boutons d'oeillet.
Cuisson:
1. Remplissez les amandes avec de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez le liquide et retirez les cosses des noix elles-mêmes.
2. Couper la citrouille préalablement nettoyée en barres d'environ trois centimètres par taille.
3. Mettez les morceaux de citrouille dans la casserole, saupoudrez de sucre, mélangez.
4. Au-dessus de la citrouille, nous déposons soigneusement lavés et coupés en cercles ou demi-cercles minces, si le fruit est gros, les oranges.
5. Nous insistons de la sorte sur une masse d'environ 3 heures.
6. Faites bouillir la confiture à feu doux pendant 15 minutes, laissez refroidir, faites bouillir à nouveau, refroidissez à nouveau.
7. À la troisième approche de l'ébullition, ajoutez les amandes et les clous de girofle.
8. Mettez la confiture cuite épaissie dans des boîtes de conserve en retirant simultanément une gousse de girofle afin que les épices n'interrompent pas le goût de l'orange et de la citrouille pendant la conservation.
9. Nous roulons les conteneurs avec des couvercles et après le refroidissement, nous les retirons pour les stocker.
6. Confiture de citrouille à l'orange, au citron et aux épices
Ingrédients:
• 1,3 pulpe de citrouille;
• une livre d'oranges;
• une livre de citron;
• kilogramme de sucre cristallisé;
• 3-4 cm de racine de gingembre;
• 2-3 grammes de cardamome.
Cuisson:
1. Couper la pulpe de citrouille en cubes d'environ 2 cm et verser dans une casserole.
2. Nous frottons également la racine de gingembre sur une râpe fine, mettons le zeste de citron et 300 grammes de sucre cristallisé.
3. Laissez la masse, en remuant, pendant 2-3 heures à la température ambiante.
4. À partir des citrons restants, nous pressons le jus dans un petit récipient et coupons les oranges lavées en petites tranches pour en extraire la pierre lors de la coupe.
5. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole, ajouter le sucre cristallisé et porter à ébullition.
6. Tomim sur le feu le plus silencieux jusqu'à consistance épaisse, environ 20-30 minutes.
7. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez la cardamome, mélangez. 8. Placez la confiture prête à l'emploi dans le récipient propre préalablement préparé.
Confiture de citrouille à l'orange - trucs et astuces
• Pour faire une confiture vraiment savoureuse, vous devez adopter une approche responsable dans le choix de l'ingrédient principal: la citrouille. Le fruit doit être petit, pas trop mûr, sans bosses et sans signes évidents de pourriture.
• Les oranges devraient être sucrées. Les fruits fortement acides ou amers gâchent le goût de la finesse finie. Bien sûr, choisir des oranges dans le magasin est impossible à comprendre, qu'elles soient savoureuses ou non, il est donc préférable d'essayer chaque fruit lors de la coupe.
• Lorsque vous ajoutez du citron et des oranges à la confiture, assurez-vous que les fruits ne sont pas trop mûrs, sinon le type de confiture ne sera pas très présentable.
• N'oubliez pas de retirer les os d'oranges et de citrons, sinon la confiture prête à l'emploi deviendra amère.
• Si vous aimez la confiture épaisse, ne coupez pas la citrouille, mais frottez-la sur une râpe.
• Si vous utilisez des oranges pelées pour la cuisson de la confiture et que vous ajoutez au moins une cuillère à soupe de zeste râpé à la masse pendant la cuisson, la confiture sera particulièrement brillante.
• En raison de la cuisson courte de la confiture en plusieurs passes, vous contribuez à la préservation de la plupart des vitamines.
• Grâce à l'orange, la confiture de citrouille acquiert un arôme indescriptible et une acidité discrète, mais vous pouvez également ajouter d'autres agrumes, pommes, fruits secs pour ajouter de nouvelles saveurs.
• Pour ajouter une saveur spéciale au festin, ajoutez de la vanille, du clou de girofle, de la cannelle et de la noix de muscade en fin de cuisson dans un minimum d'épices.
