Charlotte est un gâteau populaire, car il est simplement fabriqué et qu’il ne nécessite aucun produit exquis. Par conséquent, chaque femme au foyer doit savoir comment faire cuire une charlotte avec des pommes au four, car cela arrive souvent lorsque les clients arrivent et qu'il n'y a pas le temps d'inventer autre chose.
Ce gâteau est fait à la fois simplement et rapidement. La pâte est pétrie en 5 minutes, la garniture est préparée en 5 minutes et sa cuisson ne prend qu'une demi-heure. Et la sortie est un gâteau très savoureux, qui sera un bon ajout au thé du soir.
Mais Charlotte est devenue si populaire qu’elle comporte déjà de nombreuses variantes. Et les hôtesses doivent connaître au moins certaines d’entre elles afin de toujours surprendre les invités.
Comment cuire rapidement et facilement un délicieux gâteau aux pommes - secrets
Peu savoir les recettes classiques de la tarte aux pommes. Pour rendre le plat savoureux, vous devez avoir certains secrets. En voici quelques unes:
- N'utilisez que de la farine tamisée
- La pâte doit être préparée avec le plus grand soin, en la rendant aussi homogène que possible.
- Envie de pomper - utilisez les œufs du réfrigérateur
- La pâte aura meilleur goût si elle contient du rhum, du cognac, dans les cas extrêmes, du cognac
- Ajoutez de la levure chimique ou du bicarbonate de soude, qu'il est préférable d'éteindre avec du jus de citron
- Ajoutez de la vanilline, du sucre vanillé, de la cannelle et du zeste d’agrumes
- Les pommes ne doivent pas être coupées très finement, elles doivent être ressenties dans le gâteau
- Pour conserver les fruits au frais, ils sont humidifiés avec du jus de citron.
- Il est acceptable de placer une couche de pommes dans n’importe quelle partie du gâteau ou de les homogénéiser avec la pâte
- Le goût du gâteau sera original si vous ajoutez des noix, des raisins secs, des graines de pavot, du miel, du sésame ou d’autres fruits
- Pour obtenir une texture plus luxuriante et un goût original est facile à ajouter avec de la crème sure, kéfir
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Si vous appliquez tous ces conseils, charlotte aura un goût spécial et sera rappelé par les invités.
Charlotte aux pommes au four - recettes
Il existe de nombreuses recettes pour cette pâtisserie populaire. Cerise, banane, fromage cottage, kaki peuvent être utilisés comme garniture, mais la version pomme est classique. Cela est dû au faible coût de ce fruit, ainsi qu'à la simplicité de la recette elle-même. Toutes les recettes sont basées sur l'utilisation de tels composants:
- farine
- soda
- oeufs
- sucre
- pommes
Lors de la cuisson des charlottes, seules certaines variétés de pommes conviennent. Il devrait s'agir de fruits acidulés, par exemple Antonovka. Mais vous ne pouvez pas acheter de fruits immatures.
Une partie importante de toute cuisson est la vaisselle à utiliser. Et dans cette tarte aux pommes a un autre avantage. Vous n'avez besoin que d'un récipient pour mélanger la pâte, d'une poêle à frire, si vous souhaitez décorer le gâteau avec du rôti ou du carmel, ainsi que d'un mixeur, si la recette contient des protéines fouettées. Eh bien, l'élément principal des plats pour le gâteau - une forme pour la cuisson. Ceci complète les outils de cuisson nécessaires.
Une recette simple et rapide pour le pudding aux pommes
Depuis l'époque de l'URSS, beaucoup de gens savent que même un long pain est cuit. À cette époque, il était difficile de trouver le nombre requis de produits. Ils sont donc sortis. Et cette recette a un avantage: elle est simple, elle se prépare rapidement et fera l'affaire si les invités sont sur le point de venir, mais il n'y a rien à soumettre.
Nous aurons besoin de:
- pain ordinaire
- 4 oeufs
- un verre de lait et de sucre
- 4-5 pommes
- 0, 5 h Cuillères de vanille
- du jus de citron
- huile pour le formulaire
Tout d’abord, le pain est concassé en morceaux de 1 cm d’épaisseur (peu importe lequel est frais ou rassis). Ils sont ensuite déposés sur un plat allant au four, préalablement huilés. Couper les pommes (choisir la forme vous-même) et les répartir uniformément et dense sur le pain, puis humidifier avec la couche de citron au-dessus et saupoudrer de sucre.
Faire une crème. Battez les œufs avec du lait, du sucre, ajoutez de la vanilline ou de la cannelle. Un mélange homogène est versé sur le gâteau, mis à 180 degrés au four pendant une demi-heure. La préparation de la charlotte est vérifiée à l'aide d'un cure-dent, après quoi elle est sortie du four, refroidie et mise sur la plaque.
La recette est vraiment compliquée en faisant le gâteau en plusieurs couches, en y ajoutant du beurre, du miel, des noix, des raisins secs. Mais alors le plat ne sera pas facile et les ingrédients dont vous avez besoin peuvent ne pas toujours être disponibles à proximité.
Charlotte aux pommes - la recette classique traditionnelle
Si vous avez le temps de cuisiner, mais qu'il n'y a pas de fantaisie, utilisez simplement une recette classique, qui n'est pas très complexe.
Les ingrédients sont les suivants:
- un verre de farine et de sucre
- 4 oeufs
- 4-5 pommes
- une demi-cuillère à café de vanille
- une cuillère à café de levure chimique
Après avoir recueilli les ingrédients nécessaires, commencez par battre les œufs. Mieux avant, mettez-les au frigo, ils leur donneront plus de froideur au test. Ensuite, ils ajoutent du sucre et finissent de battre. Ajoutez ensuite de la vanille, du sucre vanillé ou de la cannelle au mélange et mélangez à nouveau.
Puis ajoutez progressivement la farine, en remuant constamment, la levure chimique, il est également bon d'ajouter un peu d'alcool (brandy ou rhum) pour rendre la pâte plus aérée.
À la toute fin, coupez les pommes, humidifiez-les avec du jus de citron ou du beurre et recouvrez de sucre. Les fruits sont soit mélangés au gâteau, soit répartis sur sa surface. Ensuite, passez à la cuisson réelle. Préparer la forme, mettre sur le parchemin, sur lequel mettre une couche d'huile. La pâte aux pommes est placée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four pendant 30 à 40 minutes. Lorsque le gâteau est prêt, il ne reste aucune trace de pâte lorsque vous le percez avec un cure-dent.
Parfois, la pâte est cuite avec des problèmes. Ainsi, le haut peut rougir quand il n'est pas prêt en bas. Ensuite, le gâteau est rapidement retiré du four, recouvert de papier d'aluminium, puis mis en place.
Lorsque la cuisson est prête, elle est sortie, laissée à refroidir et étalée sur une assiette plate. La décoration du plat sera un glaçage en poudre - le gâteau est prêt à manger.
L'avantage de la recette classique est que c'est la plus facile (sans compter la version avec un pain). Et bien que cette charlotte soit délicieuse, il est préférable de rendre le plat plus original si vous utilisez les recettes suivantes.
Délicieuse et luxuriante charlotte avec des pommes au four sur kéfir
Vous voulez avoir l'air et la pâte tendre? Vous devez y ajouter du kéfir. Ensuite, le gâteau aura une belle croûte, la même pâte sera facile, savoureuse. Pour préparer les plats il faudra:
- un verre de kéfir et de sucre
- 120 g de beurre à la crème douce
- farine en quantité suffisante
- 1 c. boire du soda
- 1 oeuf
- 8 petites pommes
À en juger par les ingrédients, la recette est plutôt budgétaire. Préparez la pâte comme suit: mélangez le beurre et le sucre, versez-y du kéfir et éteignez-le avec du soda. Un oeuf est ajouté au mélange et mélangé jusqu'à uniformité. Ensuite, formez la pâte en versant la farine. La consistance - la crème sure habituelle. On verse une partie du mélange sur le moule, on y dépose des pommes, puis on coule avec une deuxième couche de pâte. Le gâteau est cuit pendant environ 45 minutes à 180 ° C et son état est vérifié.
Charlotte au four à la crème sure
Dans la préparation de l'air charlotte n'utilise pas nécessairement le kéfir. Crème parfaite et sure.
Les ingrédients sont les suivants:
- crème sure 200 ml
- un verre de sucre
- un poulet
- 1 cuillère à soupe. farine de blé
- 5 pommes
- du soda ou de la levure chimique
Charlotte est préparée en mélangeant la première crème sure et la levure chimique (bicarbonate de soude). Séparément, battre les oeufs, le sucre et verser dans le mélange. À la fin, de la farine est ajoutée à la pâte et le gâteau commence à se former.
Préchauffez le four, puis prenez la forme en mettant sur sa partie inférieure les pommes, puis la pâte, la seconde partie des pommes et encore la pâte. Le gâteau de couche est cuit au four pendant 40 minutes au maximum, en vérifiant si la préparation est conforme à la méthode indiquée précédemment. Le plat fini est décoré avec de la poudre, des noix ou des fruits confits.
Vous devez savoir que la crème sure doit choisir une version à teneur moyenne en graisse et faible en gras qui rendra le gâteau acide, mais la graisse en fera une bouillie.
Cuire au four cacao et pomme au four - une recette pas à pas
Mais si la charlotte habituelle en a marre, essayez d’expérimenter et de choisir une variante au chocolat. Le gâteau est préparé de la même manière et décorer joliment avec des fruits différents.
En préparation, vous aurez besoin de:
- 200 g d'une bonne crème douce
- 2 cuillères de cacao
- une demi-tasse de sucre
- 5 pcs œufs de poule
- 2 c. farine commune
- 1 kg de pommes
- une cuillère à café de cannelle
- cuillère à café de soda
- sucre glace
Battez d’abord les œufs, le beurre et le sucre. Ajoutez de la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez ensuite des tranches de cacao, de cannelle et de pomme. Le gâteau obtenu est cuit selon la procédure standard, mais le temps de cuisson est porté à 50 minutes. Dès que possible, saupoudrer de poudre.
Charlotte aux pommes, raisins secs et cannelle
Cette version de la charlotte est souvent utilisée par les Allemands, à la différence qu’ils ne la préparent pas pour la pâte, mais sur une baguette.
Ingrédients:
- 5 pommes
- baguette rassis
- Une poignée de raisins secs
- 300 ml de lait
- 3 pièces oeufs
- une pincée de cannelle
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 50 grammes d'huile
La tarte est faite pour longtemps, mais en vaut la peine. Les œufs partagent des protéines avec les jaunes. Le premier fouet à mousser, et le second est mélangé séparément au lait, à la cannelle et au sucre, puis battu. Ensuite, un peu de protéine est ajouté au mélange et agité.
Une partie de la masse obtenue (1/3) est coulée sur le moule en y mettant à tour de rôle des morceaux de baguette et des pommes. Ensuite, par-dessus tout saupoudrer de raisins secs et verser le reste de la "pâte". 10 minutes, le gâteau doit rester, après quoi il est cuit au four pas plus de 45 minutes. Ils sortent le gâteau et y déposent du beurre. Ils remettent ensuite le four 15 minutes. La charlotte allemande aux raisins est prête.
Ballon avec des pommes au four
Nous avons déjà cité 2 recettes (sur la crème sure et le kéfir), lorsque cette cuisson est facile, mais il existe une option lorsque le gâteau est très aéré. La recette convient à la cuisson lente. Pour lui nous avons besoin de:
- 180 g de farine de blé
- une petite tasse de sucre
- 3 pièces oeufs
- 2 cuillères d'amidon
- 10 g de vanille
- un peu d'adhérence
- jus de citron
- une cuillère à café de skate
- 2 c. cuillères de sésame noir
- pommes - 350 g
Préparez d’abord les œufs avec le sucre, dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure et l’amidon. Mélangez ensuite les deux mélanges lentement et ajoutez de la vanille et du cognac.
Pré-hachez les pommes, saupoudrez-les de sucre et humidifiez-les avec du jus de citron. Lubrifier la forme d'huile, saupoudré de sésame. Une partie de la pâte est coulée, suivie d'une couche de pommes, le reste de la pâte. Le mélange dure quelques minutes et, avant la cuisson, saupoudrez-le de sésame restant. Cuire aussi bien que classique. Mais en raison des ingrédients spéciaux du gâteau, on obtient le plus tendre et le plus aéré.
Tarte aux pommes avec lait caillé - une recette simple
Parfois, vous voulez juste ajouter une tarte simple avec de nouvelles saveurs, le rendre plus satisfaisant. Le fromage cottage aidera à la mise en œuvre de cette décision.
Il faudra:
- 250 g de fromage cottage
- un verre de sucre
- verre de semoule
- 100 g d'huile
- oeuf
- 400 g de pommes
- un demi-verre de chapelure
- sucre glace
- du jus de citron
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 10 g de vanille
- h. Cuillère de cognac
Le beurre ramolli est fondu au bain-marie. Parallèlement aux œufs, le sucre est battu jusqu'à l'obtention d'une mousse et mélangé à de l'huile liquide. Au mélange, ajoutez la levure et la semoule. Hacher séparément le mélangeur de fromage cottage, de sorte qu'il soit homogène.
Après avoir reçu deux mélanges, mélangez-les et préparez la pâte à laquelle on ajoute de la cannelle ou de la vanille. Laisser reposer 15 minutes et former un gâteau. Former graissé avec du beurre, saupoudrer de chapelure. Ensuite, mettez les pommes dessus et sur la pâte.
Les pommes sont à nouveau placées sur le dessus du gâteau en les saupoudrant de citron - c'est une décoration. Le gâteau est cuit à 220 degrés pendant 5 minutes, puis à 180 degrés - jusqu'à 45 minutes. Une fois prêt, les pâtisseries sont sorties, refroidies et décorées avec de la poudre. L'avantage de cette recette est qu'il n'y a pas de farine et que le plat est particulièrement savoureux.
Charlotte aux pommes, raisins secs et noix - une recette
Enfin, nous donnons un exemple de l’une des options les plus intéressantes: avec les noix. Les ingrédients sont légèrement différents des précédents. Ce sont les produits:
- 1, 5 art. farine et sucre;
- 6 œufs;
- un demi-kilo de pommes;
- une poignée de noix et de raisins secs;
- 2 c. cuillères de crème sure srednegirnoy;
- 1, 5 cuillères à café de poudre à lever;
- un demi-verre de chapelure;
- un peu de vanille;
- et huile pour le formulaire.
Préparez le plat comme ceci: des œufs avec du sucre sont transformés en mousse, de la vanilline y est ajoutée. Crème sure fouettée avec la levure chimique et les pièces injectées dans la mousse. À la fin verser la farine et mélanger la pâte jusqu'à consistance lisse.
Préparez la forme en la lubrifiant avec de l'huile et en saupoudrant de chapelure. Les pommes sont tapissées sur le fond, les noix broyées avec des raisins sont sur le dessus. Les couches résultantes sont coulées et mises de côté pendant 5 minutes. Le gâteau est cuit pendant plus d'une heure à 180 degrés. Parfois, il doit être recouvert de papier d'aluminium, si la croûte s'est formée et jusqu'à ce que l'état de préparation soit encore éloigné.
Le gâteau fini est sorti du four en attendant qu'il refroidisse, puis saupoudré de sucre et consommé avec du thé.
Il existe de nombreuses recettes de charlottes, toutes originales. Les hôtesses peuvent au moins chaque jour cuisiner quelque chose de nouveau, en notant les variations les plus préférées.
