Les comptoirs des magasins nous offrent une large gamme de produits de confiserie, y compris des gaufres. Mais, quels que soient leur goût et leur beauté, l’arôme et le goût des gaufres faites maison dépassent dans tous les cas le produit vendu. S'il vous semble impossible de cuisiner des gaufres à la maison, vous vous trompez, les recettes de gaufres ne peuvent bien sûr pas être qualifiées de simples, mais leur production n'a rien de difficile. Il vous suffit d'essayer des gaufres faites maison une fois et cette friandise sera un invité fréquent à votre table.
Gaufres au chocolat - Principes généraux
La composition des gaufrettes comprend traditionnellement de la farine, des œufs, du beurre, une base liquide (eau, lait), du cacao ou du chocolat. Vous pouvez remplacer certains produits par d'autres, mettre quelque chose de moins, quelque chose de plus, ajouter des arômes, des ingrédients supplémentaires.
Tous les composants sont malaxés ou fouettés, puis la pâte est versée par petites portions dans un gaufrier spécial ou dans une poêle à frire.
Tout dépend de la recette et du type de gaufres, de vos préférences gustatives, nous passons donc directement au processus de cuisson.
1. Gaufres au chocolat classiques
Ingrédients:
• cacao - un peu moins d’un demi-verre;
• environ un demi-paquet de beurre;
• œuf - 2 morceaux;
• 250 grammes de sucre;
• un verre de lait;
• farine - verre incomplet;
• vanilline, sel - à la pincée;
• huile végétale - pour lubrifier le gaufrier.
Arrosage:
• une demi-barre de chocolat au lait;
• lait - 230 ml.
Méthode de cuisson:
1. Versez le tamis tamisé à l'aide d'un tamis de poudre de cacao dans le beurre préalablement fondu et légèrement refroidi, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et homogène.
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Versez le sucre dans les jaunes d'œufs, battez avec un petit fouet et versez dans le cacao avec le beurre.
4. Ajouter la farine tamisée et remuer.
5. Versez le lait.
6. Dans un gobelet sec séparé, battre les blancs avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse forte. 7. Agitez les blancs en fouettant dans la pâte et mélangez doucement le tout en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
8. Chauffez bien la gaufre électrique et enduisez-la d'huile végétale.
9. Étaler une petite cuillère de pâte cuite, aplatir.
10. Fermez le gaufrier, maintenez-le enfoncé pendant environ quatre minutes, ouvrez-le et vérifiez s'il est prêt.
11. Accrochez la gaufre avec une fourchette, retirez-la délicatement du gaufrier et placez-la sur une plaque plate pour la laisser refroidir.
12. Cuire les gaufres restantes de la même manière.
13. Préparez un arrosage: coupez le chocolat au lait dans une petite tasse et versez le lait. En remuant constamment, faites fondre le chocolat pour obtenir une texture délicate et chatoyante.
14. Versez toutes les gaufres cuites au four avec l'arrosage préparé et servez du thé.
2. Gaufres au chocolat avec levure chimique pour pâte
Ingrédients:
• verre de farine incomplet;
• sel, levure chimique - à la rigueur;
• 250 grammes de sucre;
• cacao - une poignée;
• lait - 200 ml;
• beurre - un petit morceau;
• deux œufs;
• huile végétale pour la lubrification du gaufrier.
Pour l'arrosage:
• vanilline - pincée.
• beurre - un petit morceau;
• 250 grammes de sucre en poudre;
• lait - un peu moins d'un demi-verre;
Pour la décoration:
• Une poignée de cassis, 2 fraises.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol de la bonne taille pour mélanger tous les ingrédients en vrac.
2. Ajoutez les œufs au mélange, versez le lait et le beurre fondu, mélangez bien.
3. Préparez une sauce pour l'arrosage: mélangez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, la vanille et le lait, mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
4. Mettez un peu de pâte sur le chaud, graissé avec de l'huile végétale, faites cuire environ trois minutes.
5. Verser les gaufres cuites au four avec un arrosage cuit, garnir de cassis et de fraises.
3. Gaufres au chocolat Vienna Brownie
Ingrédients:
• tablette de chocolat noir;
• beurre - 130 g;
• 2 gros œufs;
• 6 grandes cuillères de sucre;
• 2 grandes cuillères de cacao;
• une demi-cuillère à café de vanille; • café instantané en poudre - 10 grammes;
• 15 grandes cuillères de farine.
Méthode de cuisson:
1. Dans un bol en métal profond pour casser le chocolat amer, ajoutez un morceau de beurre et, en remuant, faites fondre un couple.
2. Dans un bol propre et sec, mélanger le café, le cacao, le sucre, les œufs et la vanilline, verser une masse de chocolat crémeux et bien mélanger.
3. Versez la farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse homogène.
4. Mettez un peu de pâte sur une machine à gaufres électrique chaude et faites cuire pendant quelques minutes à haute température.
5. Couper les gaufres cuites au four en triangles.
6. Servir sur une assiette plate, saupoudrer de sucre en poudre si désiré.
4. Gaufres au chocolat avec noix et sauce aux baies
Ingrédients:
• beurre - un paquet;
• un peu plus d'un demi-verre de sucre;
• 1 oeuf;
• un peu plus d'un demi-verre de farine;
• cacao - une petite poignée;
• sésame - pincée;
• noisette - 1 poignée;
• huile végétale - pour lubrifier le gaufrier.
Pour le sirop:
• sucre - 20 grammes;
• eau - 20 ml.
Pour la sauce:
• un peu moins d'un demi-verre de sucre en poudre;
• 5 baies fraises fraîches.
Méthode de cuisson:
1. Dans un grand bol, battre le beurre légèrement fondu avec l'oeuf et le sucre.
2. Ajouter la farine, le cacao et les noisettes hachées dans un mélangeur.
3. Versez un peu de sésame, mélangez bien le tout.
4. Étalez la pâte avec une cuillère en petite quantité dans une machine électrique chauffée graissée d'huile végétale et faites cuire pendant trois minutes.
5. Préparez un sirop de sucre: faites bouillir un peu d'eau avec le sucre sur un petit feu. Spoon retirer la mousse et laisser refroidir.
6. Préparer la sauce: broyer les fraises au mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Mélanger la purée de baies avec le sirop préparé, verser le sucre glace et fouetter au batteur.
7. Mettez les gaufres au four sur une assiette plate et versez-les sur la sauce aux baies.
5. Gaufres au chocolat avec chips de noix de coco
Ingrédients:
• 4 œufs;
• sucre, farine - 1 verre sans lame;
• le plancher de l'emballage de la margarine à la crème;
• vodka - 15 ml;
• copeaux de noix de coco - le plancher du paquet; • cacahuètes - 1 poignée;
• cacao - un peu moins d’un demi-verre.
Méthode de cuisson:
1. Combinez les œufs avec le sucre et battez jusqu'à ce qu'ils soient blancs et dissolvez tous les grains de sucre.
2. Faites fondre la margarine, laissez refroidir, ajoutez aux œufs, ajoutez la vodka.
3. Versez la farine préparée, mélangez bien.
4. Versez les copeaux de noix de coco, mélangez.
5. Mélangez l'arachide pelée, hachée dans un mélangeur et versée dans la pâte avec le cacao (si la pâte s'avère très épaisse, vous pouvez y verser une cuillère à soupe d'eau minérale ou du lait).
6. Sur un gaufrier chaud, mettez un peu de pâte et faites cuire environ trois minutes.
7. Rouler chaque gaufre cuite au four avec les mains mouillées avec une paille.
8. Servir sur la table. À volonté, chaque gaufre peut être remplie d'une sorte de crème ou de lait concentré bouilli.
Ingrédients:
• pain de galette - 200 grammes.
Pour le remplissage:
• les biscuits «anniversaire» - un peu moins d’un demi-kilogramme;
• un demi-paquet de beurre;
• 6 grandes cuillères de sucre en poudre;
• 2 œufs;
• cacao - trois grandes cuillères.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la garniture: Réduisez les biscuits «anniversaire» en petits morceaux et broyez-les au mélangeur. Incorporer avec du beurre légèrement fondu. Battre les œufs, ajouter le cacao et le sucre glace, bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Sur un pain gaufré, étaler la farce cuite, faire un deuxième pain. Et si à faire en plusieurs couches.
3. Pressez un peu les rouleaux de gaufrette avec vos mains, mettez-les dans un plat profond et laissez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
4. Couper les pains finis en petits rectangles et servir avec du thé.
Gaufres au chocolat - Trucs, astuces
1. Le chocolat dans la recette peut être remplacé par du vrai cacao en poudre et inversement.
2. Les gaufres peuvent contenir de la mayonnaise maison ou de la crème naturelle grasse bien fouettée.
3. N'oubliez pas de tamiser tous les ingrédients secs, tels que la farine, le cacao, la vanilline, afin que la pâte soit plus aérée, plus douce et sans grumeaux. 4. Faites fondre le beurre, sans le faire bouillir, au four à micro-ondes ou au bain-marie.
5. Plus il y a de beurre, plus les gaufres sont douces.
6. Le beurre peut être remplacé par de la margarine, mais dans ce cas, le produit doit être de haute qualité.
7. Pour un goût spécial et un goût exquis dans la pâte, vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de cognac.
8. De délicieuses gaufres, si vous ajoutez des noix hachées à la pâte, vous pouvez utiliser des noix, des amandes, des noisettes ou des arachides.
9. L'ajout d'arômes naturels tels que la vanille, la cardamome, la cannelle, l'anis étoilé, etc. aidera également à améliorer le goût de la délicatesse.
10. Vous pouvez réduire la teneur en calories des gaufres en utilisant de l'eau au lieu de lait.
11. Avant de cuire, assurez-vous de fouetter à nouveau la pâte, les gaufres auront un meilleur goût.
12. Cuire les gaufres uniquement sur un gaufrier ou un moule bien chauffé. Les ustensiles classiques doivent être soigneusement graissés à l'huile, il n'est pas nécessaire de graisser les assiettes avec un revêtement antiadhésif: le beurre pénétrant dans la pâte ne permettra pas aux gaufres de coller.
13. Ne mettez pas de gaufres prêtes les unes sur les autres, elles collent, ramollissent, ayant perdu leur apparence. Il est préférable de les refroidir sur une table ou un tableau posé. Pliez le produit avec une pile après le refroidissement complet.
14. Les gaufres sont servies comme dessert indépendant, garnies de diverses garnitures ou arrosées de lait concentré, de crème glacée, de confiture, de miel et d'un mélange d'arachides.
15. Les gaufres sont délicieuses, remplies de crèmes, de lait concentré, de caillé, de confiture de baies. N'oubliez pas que vous devez envelopper les gaufres dans un tube chaud, elles se décomposeront lorsqu'elles refroidiront.
16. Les gâteaux de gaufres ne doivent pas être conservés pour l’imprégnation afin que les gaufres ne se déposent pas et ne perdent pas leur croquant intrinsèque et leur forme originale.
