Les pâtisseries maison, les desserts faits de vos propres mains, sont certainement savoureux, parfumés et incomparables avec les produits achetés. Cependant, décorés, recouverts de crème, de glaçage, saupoudrés de poudre, ils ont l’air beaucoup plus appétissants.
Le glaçage est l’un des types de décoration de dessert les plus faciles à réaliser. Parmi la variété des types et des goûts, nous privilégions aujourd'hui le glaçage à la noix de coco. Il est associé à tous les types de biscuits et de pâtes et apporte des notes uniques de goût et d’arôme.
Glaçage à la noix de coco - Principes généraux
Pour la préparation de glaçure à la noix de coco ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. Basic:
• Noix de coco. Cela peut être des copeaux de noix de coco, du lait de coco, de l'essence de coco.
• le sucre. Il vaut mieux choisir du sucre glace, la glace est beaucoup plus douce.
Utilisé en outre en fonction de la consistance, de l'épaisseur et d'autres paramètres souhaités:
• Jus de citron ou tartare.
• Crème sure, lait, eau.
Œufs.
• l'huile.
• du fromage.
• Noix.
• chocolat ou cacao.
• Additifs aromatiques: par exemple, la vanilline.
Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, si nécessaire, fondre au bain-marie, obtenir un épaississement par traitement thermique. Mettez dans le regard refroidi sur les produits finis.
Recette 1. Glaçage à la noix de coco
Ingrédients:
• sucre en poudre - 200 grammes;
• citrons - 2 pièces;
• 2 poignées de copeaux de noix de coco.
Préparation:
1. Lavez les citrons, coupez-les en deux et pressez le jus. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes.
2. Dans un petit récipient, versez le sucre en poudre, versez le jus de citron, mélangez bien.
3. Versez les copeaux de noix de coco et mélangez.
4. Lubrifiez la surface de différents gâteaux ou muffins avec le glaçage fini.
Recette 2. Glaçage à la noix de coco avec des œufs
Ingrédients:
• essence de noix de coco - 10 ml;
• sucre - 14 cuillères à soupe;
• 4 œufs;
• eau purifiée - 125 ml;
• crème de tartre - 15 grammes.
Préparation: 1. Séparez soigneusement les blancs d'œufs des jaunes, mettez les jaunes au réfrigérateur et versez les blancs dans une tasse en métal profonde.
2. Ajouter le tartre et l'eau aux blancs et fouetter avec un mélangeur à vitesse moyenne pendant une minute. Au lieu de tartre, vous pouvez prendre du jus de citron régulier.
3. Placez une tasse d’écureuils et du tartre sur un plus petit récipient d’eau de diamètre inférieur et faites chauffer pendant environ cinq minutes.
4. Eteignez le feu, versez l'essence de noix de coco et fouettez à nouveau à la même vitesse pendant deux minutes.
5. Lubrifiez la surface des gâteaux, des muffins et des gâteaux avec ce glaçage.
Recette 3. Glaçage à la noix de coco avec du fromage et de la noix de muscade
Ingrédients:
• fromage ricotta - un peu moins d'une demi-livre;
• 80 grammes de beurre;
• 15 grammes de vanilline;
• crème à haute teneur en matières grasses - 120 grammes;
• 5 grammes de noix de muscade moulue;
• 4 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco;
• sucre en poudre - 250 grammes.
Préparation:
1. Mettez le fromage ricotta dans une petite tasse avec du beurre ramolli et battez à l'aide d'un mélangeur pendant deux minutes à vitesse moyenne.
2. Ajouter la vanilline, la crème, la noix de muscade au fromage et battre encore deux minutes.
3. Sans éteindre le batteur, versez lentement le sucre glace. Si la masse s'avère être très liquide, vous pouvez prendre du sucre en poudre un peu plus que la norme spécifiée.
4. Verser les copeaux de noix de coco et mélanger avec une cuillère.
5. Graissez différents gâteaux et pâtisseries avec du glaçage. En outre, vous ne pouvez pas ajouter de copeaux de noix de coco à une masse crémée fouettée: graissez le gâteau avec du glaçage, puis saupoudrez-le de copeaux de noix de coco.
Recette 4. Glaçage chocolat noix de coco
Ingrédients:
• chocolat noir sans additifs - 80 grammes;
• crème grasse - 180 grammes;
• sucre en poudre - 200 grammes;
• 60 grammes de copeaux de noix de coco.
Préparation:
1. Mettez le chocolat dans une petite tasse en métal, placez-le sur le deuxième plus petit avec de l'eau et faites-le fondre en couple. Cool légèrement.
2. Versez la crème dans le chocolat, ajoutez le sucre en poudre et battez avec un mélangeur pendant 6-7 minutes.
3. Versez les copeaux de noix de coco et mélangez jusqu'à l'obtention d'une masse tendre. 4. Utilisez pour arroser des gâteaux en gaufres ou pour glacer des fruits.
Recette 5. Glaçage à la noix de coco sur du lait de coco
Ingrédients:
• lait de coco - 2 verres;
• 300 grammes de sucre;
• vanilline - 3 grammes.
Préparation:
1. Versez le lait de coco dans un récipient en métal, ajoutez le sucre et faites chauffer pendant cinq minutes à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissout.
2. Au bout de cinq minutes, éteignez le feu, laissez refroidir le glaçage, ajoutez la vanilline, remuez et laissez reposer 40 minutes pour que la masse épaississe.
3. Lorsque le glaçage s'épaissit, graissez les gâteaux, les muffins et les gâteaux.
Recette 6. Glaçage à la noix de coco avec des noix
Ingrédients:
• noix - 3 poignées;
• 350 grammes de sucre;
• 3 poignées de copeaux de noix de coco;
• crème grasse - une demi-petite tasse.
Préparation:
1. Triez les noix, hachez-les dans un mélangeur. S'il n'y a pas de noix, vous pouvez prendre des cacahuètes ou des noisettes, il suffit de les pré-frire dans une poêle sèche.
2. Mettez la crème dans un bol profond, ajoutez le sucre et battez pendant trois minutes jusqu'à ce que le sable soit dissout.
3. Mettez les copeaux de noix de coco, les noix et la crème dans une masse crémeuse.
4. Couvrir la surface des gâteaux ou des tartes avec ce glaçage.
Recette 7. Glaçage à la vanille et à la noix de coco
Ingrédients:
• lait de coco - un peu plus d'un litre;
• 3 grammes de vanille;
• sucre - 450 grammes.
Préparation:
1. Versez le lait de coco dans un récipient profond, ajoutez le sucre et fouettez avec un mélangeur à main pendant cinq minutes en augmentant constamment la vitesse.
2. Mettez le bol avec le glaçage au froid pendant plusieurs heures pour épaissir.
3. Utilisez pour lubrifier les surfaces de gâteaux, pâtisseries et brioches.
Recette 8. Glaçage à la noix de coco avec crème sure
Ingrédients:
• crème sure grasse - 180 grammes;
• 180 grammes de sucre;
• vanilline - 10 grammes;
• 1 poignée de copeaux de noix de coco.
Préparation:
1. Mettez la crème sure dans un bol, ajoutez la vanille, le sucre, les copeaux de noix de coco et battez au mélangeur pendant cinq minutes, jusqu'à ce que la masse ait une consistance épaisse et blanche. 2. Laisser le vernis fini infuser pendant 30 minutes.
3. Graisser une variété de tartes aux fruits.
Recette 9. Glaçage à la noix de coco avec du sirop de sucre
Ingrédients:
• 2 poignées de copeaux de noix de coco;
• vanilline - 2 grammes.
Pour le sirop de sucre:
• eau purifiée - 300 ml;
• 250 grammes de sucre;
• 2 cuillères à café de jus de citron.
Préparation:
1. Faites cuire le sirop de sucre: versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez du sucre, mettez le sur la cuisinière, ajustez le feu moyen et laissez bouillir pendant huit minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe. Retirer du feu, verser le jus de citron, mélanger.
2. Sirop de sucre cuit légèrement cool, ajouter la noix de coco, la vanilline, bien mélanger.
3. Le glaçage à la noix de coco pour cette recette est parfait pour glacer différents gâteaux.
Recette 10. Glaçage à la noix de coco avec du lait
Ingrédients:
• 300 ml de lait;
• 200 ml de lait de coco;
• 350 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café de vanille.
Préparation:
1. Versez le lait ordinaire dans une casserole en métal, ajoutez le lait de coco et le sucre, mélangez bien et mettez sur un poêle à feu moyen, faites bouillir jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
2. Retirez le glaçage du feu, laissez-le refroidir légèrement pendant une demi-heure.
3. Ajouter la vanille, remuer et réfrigérer pour refroidir.
4. Couvrir la surface des gâteaux ou des pâtisseries.
Recette 11. Glaçure à la noix de coco avec amidon
Ingrédients:
• lait - 250 ml;
• sucre - 160 grammes;
• fécule de pomme de terre - 30 grammes;
• vanilline - 1 gramme;
• copeaux de noix de coco - 140 grammes.
Préparation:
1. Placez la fécule de pomme de terre sur une assiette plate et placez-la au micro-ondes pendant environ quinze secondes. Cela est nécessaire pour que l'amidon ne dégage pas d'humidité.
2. Versez le lait dans une petite tasse en métal, ajoutez le sucre, mettez-le sur le feu à feu moyen, faites bouillir jusqu'à consistance épaisse.
3. Eteignez le feu et laissez refroidir un peu le sirop de lait.
4. Versez la noix de coco, la vanille et la fécule de pomme de terre dans le sirop. Assurez-vous de remuer continuellement pour éviter la formation de grumeaux. 5. Placez le vernis fini dans le réfrigérateur pour un refroidissement complet et un bon épaississement.
6. Ce glaçage convient très bien au glaçage de divers écrous.
Recette 12. Glaçure régime alimentaire à la noix de coco
Ingrédients:
• 4 cuillères à soupe de sucre brun;
• 130 grammes de copeaux de noix de coco;
• beurre - 40 grammes;
• 80 grammes de crème dégraissée.
Préparation:
1. Mettez le beurre dans la tasse. Il devrait être légèrement fondu.
2. Ajouter la cassonade, les copeaux de noix de coco et la crème au beurre, fouetter au batteur pendant deux minutes.
3. Réfrigérez au réfrigérateur pendant trois heures pour épaissir légèrement le glaçage.
4. Utiliser pour lubrifier les biscuits de régime, le pain d’épice ou les gâteaux.
Glaçage à la noix de coco - Trucs et astuces
• Si le vernis est épais, ajoutez un peu de liquide, tel que du lait. Liquide - saupoudrez du sucre glace. Entrez dans le vernis de l'un de leurs produits devrait être en petites portions.
• Ne mettez pas de glace sur les pâtisseries chaudes, elles couleront, fondront, ne se décanteront pas comme il se doit.
• Mais il ne vaut pas la peine de trop refroidir l’émail; avec le temps, il s’épaissit et il sera beaucoup plus difficile à appliquer.
• Si vous voulez que le glaçage soit plus uniforme, hachez les copeaux de noix de coco dans un mélangeur.
• En principe, vous pouvez faire n'importe quel glaçage avec les aliments que vous avez et en faire de la noix de coco en entrant simplement une petite quantité de copeaux ou d'essence.
