Le gaufrier est un appareil de cuisine intéressant, avec lequel il est très pratique de cuisiner un dessert populaire. Mais ça ne marche pas toujours. Parfois, au lieu de gaufres rouges et croustillants, il y a une déception. Pourquoi est-ce que cela se passe, est-ce dans le gaufrier?
Le gaufrier est-il en cause?
Le gaufrier ne cuit pas - une expression familière. C'est sur l'appareil que les hôtesses transfèrent parfois leurs échecs. En fait, parfois, le problème n'est pas du tout.
Quand le gaufrier est à blâmer:
- Les gaufres sont cuites de manière inégale. D'un côté ils brûlent, de l'autre ils sont blancs, ils ne font pas frire. La raison en est un appareil défectueux ou qui ne s'est pas encore suffisamment réchauffé. Vous devez attendre et essayer à nouveau.
- Les plaquettes collent constamment, quels que soient la recette, la préparation de la surface, sa température et la quantité d’huile. Très probablement, la raison du revêtement.
Si les gaufres se fissurent ou se déchirent, brûlent ou ne brunissent pas, de l’huile s’en écoule, le problème n’est pas du tout le gaufrier. Creusons plus loin?
Pourquoi des gaufres
Parfois, il est très difficile de retirer la gaufre de la surface, elle colle d’un côté ou même des deux côtés, reste dans les trous façonnés, elle brûle, les morceaux ne peuvent pas être atteints. Nous devons éteindre l'appareil, gratter tous les "trésors".
Pourquoi les gaufres collent-elles?
- Le gaufrier n'est pas lubrifié. Les modèles modernes ne nécessitent pas de lubrification, mais les anciens gaufriers doivent être recouverts d’une fine couche d’huile; il est donc pratique de le faire avec un pinceau en silicone.
- Petit beurre dans la pâte. Dans de nombreuses recettes, il n’est même pas nécessaire de lubrifier le gaufrier, car la pâte elle-même est très grasse. Lorsque vous la faites frire, elle produit de l’huile, elle coule dans toutes les boucles et rien ne colle. Si le niveau d'huile est bas, cela ne se produit pas.
- Le gaufrier n'est pas chauffé. Étalez la pâte uniquement sur une surface chaude, sinon elle colle avant que la croûte ne se forme.
- Miel dans la composition. Souvent, les gaufres sont fabriquées sans sucre et sans miel, de telles recettes sont très populaires auprès des amateurs d'aliments sains. Mais parfois, c’est la raison pour laquelle les gaufres ne sont pas enlevées. Le miel augmente la viscosité de la pâte.
- Pâte trop sucrée. Et sans miel, mais avec beaucoup de sucre, les gaufres peuvent aussi coller, il est donc préférable de suivre la recette, de garder les proportions, d’utiliser des balances, des verres à mesurer.
Souvent, les gaufres collent si le revêtement est rayé. Cela est particulièrement vrai pour les modèles modernes de gaufriers ayant une application particulière. Il est nécessaire de gratter la surface avec une éponge métallique, un couteau ou une fourchette, car de petites égratignures apparaissent. Peut-être qu'ils ne sont pas visibles, mais la pâte est coulée et brûle.
De plus, le revêtement peut être endommagé avec de l'eau froide. Il est donc important de refroidir le gaufrier avant le lavage.
Comment préparer un nouveau gaufrier
- Pour laver la surface avec de l’eau et une graisse anti-graisse, enlevez la graisse et la saleté.
- Essuyez avec un chiffon doux et essuyez-les des gouttelettes d'eau restantes.
- Allumez l’appareil à la température maximale, réchauffez-le jusqu’à ce que la brume apparaisse. Il peut y avoir une odeur désagréable, il est bon, vous devez ouvrir la fenêtre, à l'air.
- Refroidissez le gaufrier, essuyez-le à nouveau avec une serviette en papier, retirez les particules brûlées, la suie, après quoi l'appareil peut être utilisé.
Pourquoi les gaufres brûlent-elles
Parfois, les gaufres ne collent pas, mais se préparent trop vite, brûlent. Pire encore, ils sont rôtis de manière inégale. Si le gaufrier fonctionne, il fonctionnait bien avant, alors les raisons ne sont pas en elle. Pourquoi les gaufres brûlent:
- Le gaufrier est surchauffé, la température est trop élevée, les paramètres de cuisson doivent être ajustés.
- Il y a beaucoup de sucre dans la pâte. C'est lui qui provoque les incendies. Devrait réduire la quantité de sable ou chercher une autre recette.
Au fait, si la pâte est déjà mélangée et que les gaufres sont en train de brûler, ne la jetez pas tout. Vous pouvez pétrir la même pâte sans sucre, mélanger et poursuivre la cuisson.
Graisse, graisse ou juste de l'huile
L'huile, ou plutôt son apparence, revêt une grande importance. Il est maintenant temps que vous ne pouvez pas prendre un paquet sur une étagère de votre magasin avec les yeux fermés et le déposer dans votre panier. Près de 90% de la production contient des graisses végétales, des substituts, des arômes, des colorants. De ce "faux beurre" la pâte se révélera également, il y aura quelques bons gâteaux ou brioches, mais les gaufres peuvent brûler, collent. Si, en plus des mauvaises graisses végétales, il y a beaucoup d'eau dans l'huile, les gaufres ne seront pas friables et croustillantes, elles seront très dures.
Que faire? Il suffit de choisir une huile de qualité. À propos, la marque GOST n’est plus un indicateur, mais les fabricants l’écrivent simplement pour inspirer la confiance des consommateurs à leurs produits. Il est conseillé de regarder la composition, cela ne doit pas être superflu, idéalement que de la crème.
À propos, la margarine peut être utilisée pour les gaufres, il existe de très bonnes formulations de légumes, il est important de naviguer. Il est souhaitable que la margarine ne contienne pas moins de 65% de matières grasses.
Pourquoi les gaufres craquent-elles sans se plier?
Tout le monde se souvient des rouleaux de gaufrettes torsadés contenant du lait concentré ou de la crème. Dessert chic, qui laisse une grande place à la créativité. Mais parfois, les gaufres ne peuvent pas être roulées. Ils craquent immédiatement, s'effritent, se désagrègent en petits morceaux. Pourquoi les gaufres craquent, ne se plient pas:
- Il y a beaucoup de beurre dans la pâte, la gaufre est friable, croustillante. Vous devriez rechercher une autre recette, par exemple sur la crème sure, le kéfir, avec une quantité réduite de graisse.
- Les plaquettes sont trop cuites, trop séchées. En conséquence, ils cassent, s'effondrent, vous devriez augmenter la température, tirer plus tôt, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Les gaufres sont froides. Il est nécessaire de rouler dès que le pain est retiré de la surface chaude. Après quelques minutes, la plaquette deviendra fragile.
Vous pouvez plier la gaufre simplement à la main dans un tube ou un cône. Parfois, ils le font avec une serviette de table ou une serviette, pour ne pas se brûler les mains, pour avoir une forme égale. Également pour le pliage, vous pouvez utiliser une paille ou un cône autour duquel une gaufre chaude est enveloppée et refroidie.
Enfin, tout est une question de goût
Quelle que soit la recette de la pâte, les gaufres sont appréciées pour le goût. Assurez-vous d'ajouter une pincée de sel, qui est un activateur naturel, ne fait pas pire que le glutamate nocif.
Pour la saveur utilisez la vanille, ajoutez la cannelle.
Conservez la qualité et la fraîcheur des aliments. Est-ce que l'huile sent mauvais ou y a-t-il des impuretés dans la farine?
Ce n'est pas l'endroit idéal pour le test. Si vous enregistrez initialement les ingrédients, rien de bon ne sortira.
