Potato zrazy - Principes généraux et méthodes de cuisson
Dans certains pays, ce plat est appelé «galettes de pommes de terre», mais dans notre pays, on les appelle «zrazy». Une croûte dorée attrayante et un petit secret sous forme de garniture attirent les amateurs de plats insolites. Bien qu'il n'y ait rien d'inhabituel dans zrazah - la purée de pommes de terre habituelle sous forme de côtelettes et de garniture, cachée à l'intérieur. Le plat le plus répandu dans la cuisine biélorusse, un proche parent des sorciers, bien que le mot lui-même soit plutôt polonais, traduit en russe par «morceau coupé».
Pomme de terre Zrazy - préparation des aliments
Le goût de zraz ne dépend pas tellement des produits, mais de la technologie de cuisson. N'importe quel type de pomme de terre fera l'affaire. Vous pouvez le cuisiner en uniforme pour le nettoyer sous forme finie ou le nettoyer immédiatement et le couper en morceaux - ici, tout est au choix de l’hôtesse. La masse de pommes de terre doit être refroidie jusqu'à obtenir une forme bien chauffée, de sorte qu'elle soit plus plastique et facile à mouler à la main. Tout ce qui va bien avec les pommes de terre - viande ou viande hachée, oignons frits, épinards et autres légumes verts avec œufs, légumes, saucisses ou saucisses peut servir de garniture. Frire dans de l'huile végétale ou du beurre.
Pomme de terre zrazy - les meilleures recettes
Recette 1: Pommes de terre zrazy à la viande hachée
Un plat très savoureux et satisfaisant est composé d’ingrédients simples: pommes de terre et viande hachée frite avec des oignons. Ceci est un plat spécial. Après tout, nous ne ferons pas cuire nos zrazy et cuire. La pâte collante aux pommes de terre est difficile à former en "pain", mais il est déconseillé d'ajouter beaucoup de farine. L'affaire bouge beaucoup plus vite si vous vous mouillez les mains avec de l'eau froide.
Ingrédients: pommes de terre (1 kg), viande hachée (250 grammes), oignons (3 morceaux), chapelure (3 cuillères), farine (300 grammes), oeuf (1 morceaux), sel, poivre, beurre huile végétale, beurre et fromage pour décorer le plat fini et servir.
Méthode de préparation
Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme et laisser refroidir. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajouter les craquelins et faire frire pendant 3 minutes supplémentaires. Ajoutez la farce et faites frire, en remuant jusqu'à ce que la viande soit cuite. En mélangeant la viande hachée, casser les morceaux avec une spatule pour que le rôti soit uniforme. Frotter sur une pomme de terre pelée râpée et ajouter l'œuf. Ajouter la farine par parties en mélangeant bien. Humectez vos mains avec de l'eau et séparez un morceau de pâte, puis formez un gâteau, mettez le hachis à l'intérieur et fermez-le en forme de pain. Placez-les sur une assiette, car ils rôtissent rapidement, et il est conseillé de les préparer en même temps. Après avoir flotté, faites bouillir pendant 10 minutes. Disposez les produits finis sur une assiette, enduisez-les de beurre et endormez-vous de fromage râpé.
Recette 2: Pomme de terre zrazy au chou
C’est probablement la recette la plus populaire. Le chou avec des pommes de terre est un classique du genre. À propos, si vous n'avez pas de chou frais, vous pouvez utiliser du fermenté. Il est préférable de le mélanger en deux avec du frais et des verts.
Ingrédients: pommes de terre (10 pcs), farine (3 cuillères), oignons (2 pcs), carottes (2 pcs), chou (1 petite tête, 1 kg), œuf, sel, poivre.
Méthode de préparation
Faire bouillir les pommes de terre et émincer. Casser l'oeuf et mélanger, ajouter la farine. Faites frire les oignons dans une poêle, ajoutez la carotte. Hachez le chou finement, ajoutez-le aux oignons. Vous pouvez ajouter des oignons verts frais ou d'autres légumes verts. Refroidissez la farce préparée. Sculptez les mains zrazy - béguin sous la forme de gâteaux. Mettez la farce au milieu et fermez-la. Faites frire les deux côtés dans une poêle bien chaude avec de l'huile.
Recette 3: Pomme de terre zrazy aux champignons
La combinaison classique est la pomme de terre avec des champignons. Commencez par préparer les champignons, puis dissimulez-les dans la pâte à la pomme de terre et faites-les frire. Simple et savoureux.
Ingrédients: champignons frais ou surgelés (500 grammes, parfaits), oignons (1 pce), huile végétale (4 cuillères), chapelure, crème sure (150 grammes), sel, poivre noir, pommes de terre (500 grammes).
Méthode de préparation
Préparez la garniture - faites revenir de petits morceaux dans de l'huile végétale, ajoutez les oignons et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes. Sel, poivre Cool le. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. En écrasant les pommes de terre, ajoutez un peu de bouillon ou de farine de lait chaud. La pâte doit être molle. Nous formons les pièces et sculptons les "tartes". Au centre, étaler la farce aux champignons, pincer les bords en donnant la forme de longues côtelettes. Rouler dans la chapelure et faire frire dans une poêle. Servir sur un plateau avec de la crème sure et des oignons verts finement hachés.
Recette 4: Pomme de terre au foie
Les plats à base de foie sont sains et savoureux. Même si vous n’aimez pas beaucoup le foie, sa saveur caractéristique sera mélangée avec des oignons frits et de la purée de pommes de terre.
Ingrédients: foie de poulet ou de dinde (400 grammes), purée de pommes de terre (1 kg, pommes de terre 1, 5 kg), œufs (2 morceaux), oignons (2-3 morceaux), aneth et persil, huile végétale , sel, poivre, chapelure. Méthode de préparation
Cuire les pommes de terre - entières, ou les couper en morceaux, les filtrer et les pétrir. Faites frire le foie de poulet ou de dinde dans l'huile végétale avec l'oignon pendant une courte période, afin qu'il ramollisse. Faites cuire les œufs durs et hachez-les finement. Vous devez également faire frire les oignons séparément, puis préparer la viande hachée - passez le foie dans un hachoir à viande, ajoutez les oignons et les œufs à la coque déchiquetés. Vous pouvez également ajouter des plumes d'oignons verts. Dans la masse de pommes de terre, casser l'œuf cru, saler, poivrer et mélanger avec 3-4 cuillères à soupe de farine. Il ne reste plus qu'à former des gâteaux et des reflets zrazy, semblables à une tarte et à les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Potato zrazy - conseils utiles de chefs expérimentés
Il est préférable de cuire des pommes de terre pelées sans sel et de ne saler qu'avec de la farine. Un bon effet sera obtenu en plongeant un œuf coagulé dans un œuf battu avant de le faire frire, puis dans un croûton. Si, après la chapelure, toute la structure est brisée, coupez-la avec vos mains et donnez-lui une belle forme.
Délicieux plat de lentilles - pomme de terre zrazy au poisson. La technologie de leur préparation, en principe, est très similaire aux autres options. Il est préférable de prendre du poisson sans os, de le faire bouillir dans une petite quantité d’eau, de le hacher finement ou de le broyer au mélangeur. Vous pouvez ajouter des oignons frits dans de l'huile végétale.
