Zrazy aux champignons n’est pas simplement un hamburger avec de la farce. Ce plat se distingue par une croûte appétissante, une jutosité spéciale, un arôme et un goût étonnants.
Vous pouvez les faire cuire sur la cuisinière et au four, utiliser de la viande ou des pommes de terre pour la base. Il existe de nombreuses options et voici les plus intéressantes.
Zrazy aux champignons - principes généraux de la cuisine
La base pour les champignons et le zraz peuvent être fabriqués à partir de viande ou de pommes de terre. Dans la première variante, on utilise de la viande hachée, elle est mélangée avec des œufs, des épices, des oignons, un pain trempé peut être ajouté. Pour les plats de pommes de terre, les tubercules sont cuits soit sous forme uniforme, soit sous forme pelée. Il est important de ne pas les hacher très finement, de ne pas ajouter beaucoup de liquide. Ensuite, les pommes de terre sont écrasées, des œufs sont ajoutés au liant, de la farine, vous pouvez mettre n'importe quel assaisonnement à la base, mais pas les verts. Des morceaux d'aneth ou de persil vont brûler, ce qui gâtera le look du plat.
Quels champignons sont utilisés pour le remplissage:
• bouilli;
• frit;
• marinés ou salés.
Vous pouvez également y ajouter des assaisonnements, du fromage, des légumes, du jambon ou des saucisses. Avant de former le zraz, les mains doivent être humidifiées avec de l'eau, en particulier de manière fantaisiste dans le travail de la pâte à la pomme de terre. La forme des produits peut être quelconque, mais généralement préparée sous forme de boulettes ou de tartes allongées.
Ready zrazy pané farine, craquelins. Ensuite, vous pouvez simplement faire frire dans une poêle, ragoût à la sauce, cuire au four. Lorsque vous servez des pommes de terre zrazy, vous pouvez les ajouter aux légumes, aux différentes sauces. Plat de viande aux champignons parfaitement complété avec des plats d'accompagnement de riz, sarrasin, pâtes, pommes de terre.
Pomme de terre classique aux champignons
Recette pour zraz de pommes de terre ordinaire avec des champignons, qui sont frits dans une poêle à l'huile. Pour la farce, vous pouvez utiliser des champignons, des champignons, des pleurotes, des girolles.
Ingrédients
• kilogramme de pommes de terre;
Œuf;
Oignon;
• 300 g de champignons;
• farine, épices;
• huile pour la friture.
Cuisson 1. Pelez les pommes de terre, mettez-les dans la casserole. Ajouter de l'eau autant qu'elle recouvre à peine les tubercules. Mettez la cuisinière, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, salez-la.
2. Pendant la préparation des pommes de terre, on déchiquette un oignon, on le met dans la casserole, on ajoute les champignons hachés. Cuisson farce. Nous remplissons avec du sel, du poivre, ajoutons des verts au goût. Laisser refroidir.
3. Videz l'eau des pommes de terre et hachez-les avec du tolkushkoy ordinaire. De refroidissement. Ajoutez un œuf cru, versez trois cuillères à soupe de farine. Il devrait faire une pâte molle et collante.
4. Nous humidifions les mains, nous pincions une petite quantité de pâte à la pomme de terre et formions un gâteau. Il peut être disposé sur une surface poudrée de farine.
5. On tape une cuillerée incomplète de farce aux champignons, on la met sur des pommes de terre, on forme une côtelette, on roule complètement dans la farine, on aplatit un peu. Vous pouvez donner une forme ovale, en forme de barre ou de gouttelettes, à votre guise.
6. Formez tous les zrazy à la fois.
7. Étendre sur une plaque chauffante le beurre ou l'huile végétale chauffé. Frire à une belle croûte dorée des deux côtés. La couverture n'est pas nécessaire. Servi avec crème sure, ketchup, sauce à l'ail.
Zrazy aux champignons au four
Recette de viande avec des champignons marinés, cuits au four avec de la crème.
Ingrédients
• 800 g de viande hachée;
• 250 g de marinas. les champignons;
• 1 bouquet d'oignons verts;
• 1 oeuf;
• 3 c. l la farine;
• 1 oignon cru;
• 2 gousses d'ail;
• 180 ml de crème;
• 120 grammes de fromage à la crème (à pâte molle).
Cuisson
1. Broyez l'oignon pelé et deux gousses d'ail, combinez-le à la viande hachée, ajoutez un œuf cru. La masse doit être soigneusement agitée et doit être jetée. Pour ce faire, prenez la farce dans la main et avec force, nous jetons sur la table, levons et répétons plusieurs fois.
2. Champignons marinés coupés en fines tranches, mélanger avec des oignons verts, vous pouvez ajouter l'aneth à eux. Les épices et le sel ne sont pas nécessaires.
3. Nous humidifions les mains, préparions des galettes de viande avec une farce aux champignons à l'intérieur. Lisses, on roule dans la farine, mais un peu. Changer immédiatement dans une forme floue. 4. Nous faisons cuire au four pendant 15 à 20 minutes, la température est d’environ 200 degrés.
5. Mélangez la crème avec une cuillère à thé de farine, ajoutez-y du fromage à la crème, frottez-la doucement pour éviter les grumeaux. Sauce légèrement salée, poivre.
6. Sortez le plat du four et versez chaque sauce en abondance. Retournez au four. Nous faisons cuire au four environ vingt minutes, mais réduisons la température à 180 degrés.
Pomme de terre zrazy aux champignons et au fromage
Les champignons et le fromage sont l'une des combinaisons les plus populaires qui peuvent être utilisées comme garniture pour la pomme de terre zraz ordinaire. Nous allons les faire frire dans une plaque chauffante conventionnelle.
Ingrédients
• 1,2 kg de pommes de terre;
• 2 œufs;
• 250 g de champignons;
• 120 grammes de fromage;
• 1 gousse d'ail;
• huile, épices;
• 1 cuillère à soupe. la farine;
• aneth, poivre et autres assaisonnements.
Cuisson
1. Faire bouillir les pommes de terre, saler et pétrir, laisser refroidir légèrement. Ensuite, cassez les œufs un à un, ajoutez 0,5 tasse de farine par petites portions et mélangez.
2. Couper les champignons, les faire frire quelques minutes, ajouter l'oignon haché. Passez à la transparence, ajoutez l'ail, ajoutez l'aneth, les épices, éteignez. Donne un peu de fraîcheur aux champignons.
3. Coupez le fromage en morceaux ou frottez-le grossièrement. Ajoutez aux champignons sautés, mais pas aux champignons chauds, remuez.
4. Nous préparons des zarzy à partir de pommes de terre, mettons chaque fromage dans une farce aux champignons, cachons soigneusement tout, lissez-le et roulez-le dans la farine.
5. Étalez les galettes, étendez-les sur la casserole, faites-les frire d'abord d'un côté, puis faites dorer le produit de l'autre côté. L'huile à rôtir peut être utilisée
Pomme de terre zrazy aux champignons au four
Recette Pomme de terre zraz, qui sont cuits au four. Farce de champignons frits ordinaires.
Ingrédients
• kilogramme de pommes de terre;
• 200 g de champignons;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 150 g de crème sure;
• 20 g crémeux. les huiles;
• épices, farine;
• 2 œufs.
Cuisson
1. Écrasez les pommes de terre bouillies jusqu'à consistance lisse, puis laissez-les refroidir à la température ambiante. Entrer quelques oeufs, ne pas oublier de saler, ajouter 3-4 cuillères à soupe de farine, pétrir jusqu'à homogénéité. 2. Coupez l'oignon et la carotte en petits cubes. Faire frire quelques minutes dans le beurre, ajoutez les champignons. Si des champignons sont utilisés, nous les coupons en petits cubes. Si les champignons forestiers, d'abord bouillir, puis couper. Frire avec les légumes presque jusqu'à tendreté. Mettez les épices.
3. Nous préparons des pommes de terre sous forme de grosses boulettes de viande fourrées aux champignons. Saupoudrer de farine à l'extérieur, si la masse va coller. Mettre en forme.
4. Graissez généreusement de la crème sure zrazy fat.
5. Cuire au four jusqu'à 200 ° C dans le four jusqu'à coloration dorée. Servi avec des verts.
Pomme de terre zrazy aux champignons et oeufs
Option fourrage économique pour pomme de terre zraz aux champignons. Des champignons séchés trempés peuvent être utilisés.
Ingrédients
• 900 g de pommes de terre bouillies;
• gros œuf cru;
• 100 g de champignons bouillis;
• 2 œufs à la coque;
• 1 oignon;
• farine, épices, beurre;
• aneth, oignon.
Cuisson
1. Dans une pomme de terre bouillie, casser un gros œuf, ajouter quelques cuillères à soupe de farine et remuer.
2. Coupez l'oignon en petits cubes, faites-le frire dans l'huile, ajoutez les champignons finement hachés, faites-les chauffer, assaisonnez d'épices et remuez. Cool le.
3. Couper les œufs en petits cubes, ajouter les légumes verts hachés. Incorporer, mettre dans les champignons refroidis.
4. À l'aveugle, roulez dans la farine.
5. Mettez dans l'huile chaude, faites frire jusqu'à une belle croûte. Servir avec de la crème sure fraîche, des herbes, des légumes.
Zrazy aux champignons au four avec sauce tomate
Une autre recette pour la viande zraz avec des champignons au four. Des tomates fraîches sont utilisées pour la sauce.
Ingrédients
• 700 g de viande hachée;
Œuf;
• 2 morceaux de pain;
• du lait;
• 250 g de champignons;
• 100 g d'oignons;
• 6 tomates;
• 1 c. farine
Cuisson
1. Faites tremper quelques morceaux de pain dans le lait, ajoutez la viande hachée, ajoutez les épices, l'œuf, mélangez bien.
2. Faire frire les champignons avec les oignons jusqu'à tendreté.
3. Formez avec des champignons et remplissez-le de graisse. Cuire au four jusqu'à l'obtention d'une croûte légère, régler la température à 190-200.
4. Râpez les tomates, jetez la peau. Verser dans une casserole, mélanger doucement une cuillère à café de farine. Faites bouillir jusqu'à épaississement, ajoutez les épices. 5. Retirer les galettes du four et verser sur la sauce tomate. Remettre au four, cuire le même temps. Servir avec de la sauce.
Pomme de terre zrazy aux champignons en croûte croustillante
Pour ces pommes de terre zraz, il faudra beaucoup de chapelure, elles donneront aux côtelettes une croûte rougeâtre et croustillante.
Ingrédients
• 800 g de pommes de terre (déjà bouillies);
• 3 œufs;
• 180 g de champignons marinés;
• 2 oignons;
• les épices;
• 0,3 art. la farine;
• huile végétale et crème;
• 1,5 tasse de craquelins.
Cuisson
1. Préparez une base de pomme de terre à partir d'un œuf, de la farine et du sel. Mélangez bien.
2. Faire frire les oignons émincés dans une petite quantité d'huile, laisser refroidir et ajouter les champignons marinés hachés.
3. Aveugle zrazy petite taille.
4. Battez deux œufs dans un bol avec une fourchette. Dans un autre bol, versez la chapelure.
5. Mouiller immédiatement dans l'œuf, rouler dans les craquelins. Pour casserole de cette façon toutes les galettes formées.
6. Combinez le beurre et l’huile végétale dans une poêle, faites chauffer. Disposez le zrazy formé, faites frire jusqu'à cuire.
Zrazy aux champignons - trucs et astuces
• Faites frire les pommes de terre mieux sur un mélange de légumes et de beurre, la croûte aura un meilleur goût.
• Le fromage peut être ajouté non seulement à la garniture. Mais aussi dans la pâte à la pomme de terre. Pour cela, le produit est frotté très finement, soigneusement agité.
• Si des verts frais sont ajoutés au remplissage, il est préférable de les froisser au préalable afin de réduire le volume, afin de faciliter la formation de pièces de rechange.
