Zrazy - hamburgers fourrés. Remplir pour eux peut venir avec le plus différent. L'essentiel est que, combiné avec la base, la viande sera utilisée ici.
encore! Tout le monde aime ça, les plats sont nourrissants, intéressants et très savoureux, vous pouvez leur servir n'importe quel plat d'accompagnement.
Viande Zrazy - Principes généraux de la cuisine
Pour la base, vous avez besoin de viande hachée, c'est-à-dire de viande hachée. Nous l'achetons ou le préparons nous-mêmes. Pour diluer le goût, ajouter les oignons, l'ail, les épices, le pain trempé. Dans zrazy, il est souhaitable d’ajouter un œuf cru, ce qui rendra la structure des produits plus dense et la gardera à l’intérieur de la farce. En général, préparer une masse de côtelettes presque classique.
La farce doit être divisée en morceaux, faire rouler la balle, aplatir, disposer la farce, relier les bords et bien presser, vous pouvez immédiatement rouler. Le plat classique est ovale.
Que peut-on utiliser pour le remplissage:
• œufs à la coque;
• saucisse, fromage;
• différents légumes;
• les cornichons;
• champignons.
La viande en forme est enroulée dans une chapelure, puis frite dans une plaque chauffante. Pour vous débarrasser de l'excès de graisse, vous pouvez déplacer les galettes avec des serviettes, les enlever en quelques minutes. Mais vous pouvez les faire cuire au four, vous obtenez un plat plus léger, moins calorique. Ces recettes sont également ci-dessous.
Zrazy à la viande avec oeuf et herbes
Vous pouvez utiliser n'importe quel vert dans la farce pour préparer de tels plats de viande avec un œuf, mais il est préférable de prendre des oignons de plumes et un peu d'aneth comme base. Oeufs avec eux parfaitement.
Ingrédients
• 700 g de viande hachée;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à soupe. le lait;
• 100 grammes de pain;
Oignons verts, aneth;
• 50 g d'oignon;
• épices, huile.
Cuisson
1. Remplissez le pain avec du lait. C'est mieux si ce n'est pas frais. Laisser un peu.
2. Broyez les oignons, ajoutez-les à la viande hachée. Immédiatement mettre un œuf cru, le poivre et le sel, ajouter le pain trempé. Bien pétrir.
3. Faites bouillir le reste des œufs jusqu'à ce qu'ils soient raides, mélangez-les avec les légumes verts hachés. Farce aussi besoin de sel et de poivre. 4. Nous divisons la masse de côtelettes en boules, mais pas très petites. Zrazy devrait devenir assez grand pour s'adapter. De ce nombre vont généralement 7-8 choses.
5. Aplatissez un morceau dans votre main, placez la farce au centre de la tortilla, soulevez doucement les bords et formez une côtelette, c'est-à-dire immédiatement.
6. De même, sculptez le reste des choses. Si vous le souhaitez, roulez-les dans la farine ou dans la chapelure.
7. Mettez-le dans la casserole avec de l'huile chaude, faites-le frire jusqu'à cuisson complète. Après avoir tourné avec l'œuf, vous pouvez le couvrir pour qu'il soit bien cuit à la vapeur.
viande Zrazy aux champignons
Farce pour ces viandes zraz peut être cuisiné avec divers champignons et même séché. Voici une option de champignons, nous prenons des champignons frais ou congelés.
Ingrédients
• 700 g de viande;
• 120 g d'oignon;
• 50 grammes de pain;
• 1 oeuf;
• 0,5 art. la farine;
• 200 g de champignons;
• épices, huile.
Cuisson
1. Nous tordons la viande et la moitié des oignons dans la farce. Ajouter le pain blanc trempé, l'oeuf cru, assaisonner la base du plat avec les épices et bien mélanger. Mettez de côté, laissez la viande se lever.
2. Coupez le reste de l'oignon en cubes et tournez les champignons en petits morceaux. Si les champignons ont été congelés, prenez plus, il est préférable de faire sortir l'eau au préalable.
3. Mettez l'oignon avec les champignons dans la poêle, faites-les frire dans une petite quantité d'huile, à la fin de la saison avec les épices. Remplissage de refroidissement.
4. Divisez la viande hachée en morceaux, aplatissez-la, répartissez les champignons avec les oignons, sculptez bien zrazy.
5. Servir les escalopes dans la farine et les faire frire dans l'huile raffinée.
viande Zrazy avec oeuf et fromage au four
Option appétissante viande zraz à l'oeuf, qui ne nécessite pas de friture. Le plat est parfaitement cuit au four, il s'avère pas si gras, ne nécessite pas beaucoup de temps. La garniture est préparée avec de l'ail frais. Si vous n'aimez pas sa saveur, vous ne pouvez pas ajouter cet ingrédient.
Ingrédients
• 120 grammes de fromage;
• 600 g de viande hachée;
• 3 œufs;
• 1 bulbe d'oignon;
• 2 gousses d'ail;
• 2 tranches de pain; • de l'huile, des épices;
• 0,5 pains d'aneth;
• 1 cuillère à soupe. l crème sure.
Cuisson
1. Faire bouillir deux œufs. Le troisième est laissé pour hacher.
2. Tordre la viande, ajouter du pain trempé dans du lait ou de l'eau claire, casser un œuf et mettre l'oignon haché. Il peut également être tordu avec de la viande, si vous cuisez vous-même la farce. Bien mélanger le tout, assaisonner avec les épices.
3. Couper en cubes des œufs à la coque et refroidis. Le fromage est également coupé ou frotté, nous jetons l'ail émincé, l'aneth dans la farce.
4. Maintenant, mettez une cuillerée de crème sure et mélangez, poivrez et salez au goût. Vous pouvez prendre de la mayonnaise, mais seulement un peu. Additif nécessaire pour lier les ingrédients de la garniture.
5. Divisez le tout émincé en morceaux, sculptez un morceau de pain oblong ordinaire avec du fromage, de l'œuf et de l'ail.
6. Nous répandons les produits formés dans une forme graissée, vous n'avez pas besoin de les casserole.
7. Nous prenons un pinceau, nous graissons tous les zrazy d'en haut qu'ils ne sèchent pas, il y avait une belle croûte.
8. Nous envoyons au four un formulaire avec zrazami, cuire au four à 200 degrés pendant environ une demi-heure et examiner l'état de préparation.
Zrazy à la viande avec jambon et fromage
La recette est une farce très savoureuse et aromatique pour la viande zraz. Au lieu de jambon, vous pouvez prendre de la saucisse fumée, elle sera également excellente.
Ingrédients
• 120 grammes de jambon;
• 100 g de fromage à pâte dure ou à la saucisse;
• 500 grammes de viande hachée;
• 2 oignons;
• 100 grammes de pain;
• 1 oeuf;
• les épices.
Cuisson
1. Nous tordons la viande et les oignons sur la farce. Avec du pain, retirer les croûtes, faire tremper la pulpe, presser, ajouter à l’escalope de viande hachée. Remplissez-le avec un œuf, poivrez-le au goût, salez-le. Remuer.
2. Nous coupons le jambon en cubes, le fromage est également grossièrement frotté. Saler la garniture n'est pas nécessaire, les épices dans les produits sont également suffisantes, mais vous pouvez ajouter un peu d'ail vert ou haché.
3. Nous sculptons zrazy oblong ovale.
4. Nous les envoyons cuire au four chauffé.
5. Faites frire les zrazy dans une poêle, mais faites-les frire dans de la farine. Vous pouvez d'abord les faire frire dans de l'huile chaude, puis les réchauffer au four.
Zrazy à la viande avec oeuf et oignon
Variante de farce très juteuse pour la viande zraz. Luka pour elle pas besoin de regretter, ça ne fera que mieux goûter. Il vaut mieux le faire frire au beurre ou au ghee.
Ingrédients
• 700 à 800 g de farce mélangée;
• 1 œuf en hachis;
• 2 œufs à la coque;
• 4 oignons;
• 30 g cl. les huiles;
• huile végétale pour la forme;
• des épices, quelques morceaux de pain.
Cuisson
1. Faites tremper le pain, ajoutez-le à la viande hachée, si vous le souhaitez, vous pouvez y tordre un oignon. Casser l'œuf, jeter les épices, pétrir soigneusement.
2. Coupez l'oignon en cubes et faites-le frire dans le beurre.
3. Ajoutez maintenant des œufs durs hachés à l'oignon et faites-les frire aussi, une minute suffit. Éteindre. Pour goûter dans la farce, nous jetons des verts, du poivre, assurez-vous de saler.
4. Nous faisons du zrazy avec de la viande hachée juteuse.
5. On met une forme, on graisse avec de l'huile, on cuit une demi-heure à 200-210 degrés
6. Faites rouler le produit dans la farine, faites-le frire dans de l'huile chaude dans une poêle à frire classique.
viande Zrazy aux cornichons
De même, pour ces zraz de viande, vous pouvez utiliser des champignons salés. Farce parfaitement avec de la viande, complète le plat, ajoute de la saveur à la brillance.
Ingrédients
• 300 g de boeuf;
• 300 g de porc;
• 1 oeuf;
• 3 c. l la semoule;
• 2-3 concombres salés;
• 2 oignons;
• farine, pour faire frire le beurre.
Cuisson
1. Faire frire l'oignon dans une poêle, laisser refroidir, mélanger avec des cornichons hachés.
2. Nous tordons la viande, la remplissons d'oeuf et de semoule et ajoutons différentes épices à notre discrétion. Remuer, laisser reposer pendant une demi-heure.
3. Sculptez bien zrazy, remplissez-le de concombres salés et d'oignons frits.
4. Les côtelettes formées sont panées dans de la farine de blé.
5. Chauffez l'huile raffinée dans la casserole, par couche d'environ 0,5 cm.
6. Étendre zrazy, frire des deux côtés pour obtenir une belle croûte.
7. Servir à table immédiatement lorsque le plat est chaud.
viande Zrazy avec oeuf et le foie
Pour la préparation de ce zraz aura besoin de tout foie: poulet, porc, boeuf, vous avez besoin d'un petit morceau. Vous pouvez utiliser du pâté de foie prêt à l'emploi. Dans ce cas, ajoutez-y simplement des œufs. Ingrédients
• 700 g de viande;
• 2 oignons;
• 2 œufs à la coque;
• 130 g de foie;
• 1 œuf cru;
• huile, épices;
• 2 tranches de pain;
• 1 gousse d'ail;
• 0,5 art. le lait;
• farine à paner.
Cuisson
1. Coupez un oignon, mettez-le sur la poêle, faites-le frire pendant quelques minutes.
2. Le foie peut être finement haché ou tordu, ajoutez-le aux oignons, faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne léger. Longue en feu ne pas garder, enlever.
3. Couper les œufs durs et passer aux oignons avec le foie frit. Saler, poivrer, bien mélanger. Vous pouvez jeter une gousse d'ail.
4. Moudre l'oignon restant et mélanger avec de la viande hachée.
5. Le pain est trempé dans du lait, mis dans la masse de côtelette. Ajoutez l'oeuf, remuez, n'oubliez pas de saler, ajoutez les épices.
6. Nous divisons la masse entière en 7-9 morceaux. Nous fabriquons chacun une côtelette farcie de foie et d’œufs.
7. Rouler la viande formée dans la farine habituelle.
8. Nous mettons les produits dans une casserole chauffée avec du beurre, nous apportons la viande prête à l'emploi.
Viande Zrazy - Trucs et astuces
• Mince devenu liquide? Vous pouvez épaissir le pain avec de la chapelure, de la farine. Vous pouvez ajouter un peu de semoule, mais il faut attendre qu'elle gonfle.
• Le pain n'a pas besoin d'être trempé dans du lait entier. Vous pouvez prendre n'importe quelle eau, le bouillon fonctionne bien. Il est important que le liquide soit froid ou à la température ambiante et que le pain soit un peu rassis.
• Si la garniture est petite et insuffisante, vous pouvez faire frire les hamburgers habituels. La messe est excellente pour cela. Ou cherchez quelque chose dans le réfrigérateur: viande fumée, cornichons, fromage, saucisses, pâtés.
