Le Strudel est une tarte autrichienne très appréciée, qui est devenue la marque de nombreux restaurants et cafés. Préparé à partir de la pâte roulée, préparé par la méthode de l'échappement. Pour créer une telle base pour la tarte à la maison, vous devez avoir une compétence, une habileté et une dextérité spéciales. Une pâte fraîche en couches peut parfaitement remplacer les gaz d'échappement traditionnellement utilisés pour une telle tarte.
Il n'est pas nécessaire de faire cuire la pâte feuilletée par vous-même. Il suffit d'acheter un produit semi-fini congelé, il est bon de le décongeler, de le rouler à l'épaisseur souhaitée et d'envelopper la farce, et ce que ce sera - vous décidez.
Dans la sélection est décrit étape par étape comment faire un strudel en pâte feuilletée avec la farce aux pommes la plus populaire, de la viande hachée et une version collation de la tarte aux épinards.
Principes généraux pour la fabrication du strudel à houppes (étape par étape)
• Les garnitures pour un tel gâteau peuvent être très différentes. Les classiques sont des pommes cuites avec des noix et des raisins secs, et la viande est élaborée à partir de viande hachée. Il y a des snacks strudel feuilletés, la recette pas à pas de l’un d’eux est incluse dans notre sélection. Vous pouvez expérimenter avec les garnitures. Le strudel est préparé avec des poires, des cerises, du fromage cottage mélangé à des fruits en conserve. Le noyau d'un tel gâteau, sa base, est une pâte fine et croustillante.
• La pâte feuilletée est de deux types: levure et sans levain. La levure préfabriquée pour le strudel est indésirable. Même si elle est finement roulée, une telle pâte après la cuisson ne perd pas de sa splendeur, bien que les ménagères préfèrent exactement le produit semi-fini à base de levure. La production indépendante de pâte feuilletée n’est pas exclue, d’autant plus qu’il existe de nombreuses recettes rapides.
• Le plus souvent, le gâteau se présente sous la forme d'un rouleau, mais cela ne s'applique qu'aux fourrages légers. La viande hachée et les autres fourrages pesantes sont enveloppés dans de la pâte selon le principe de l'enveloppe. La raison en est que les coutures sont légèrement roulées et faciles à percer lors du pliage. La surface du strudel formé est perforée de manière uniforme. Si cela n'est pas fait, la vapeur formée pendant la cuisson à l'intérieur du gâteau cassera une mince couche de pâte. • Une plaque de cuisson avant la cuisson du gâteau est garnie de parchemin. Le papier ne nécessite pas de lubrification supplémentaire, il y a suffisamment de graisse dans la pâte pour empêcher le collage. Comme toute pâte, le strudel est placé uniquement dans un four chaud. La température optimale est de 180 degrés et la durée ne dépasse pas 30 minutes et dépend du type de remplissage.
• Le strudel sucré légèrement refroidi est généralement fabriqué avec du sucre en poudre et servi avec une boule de crème glacée. Les options de tarte à la viande et à la collation ne nécessitent pas d'ajouts.
Strudel aux pommes et aux choux: recette pas à pas avec noix et raisins secs
Recette pas à pas pour le strudel en pâte feuilletée - «Classiques Apple». Les pommes tranchées sont compotées au sirop de sucre et soulignent le goût en complétant la garniture aux noix et aux raisins secs. La cannelle est utilisée comme aromatisant.
Ingrédients:
• kilogramme de pommes aigre-douce;
• conditionnement en kilogrammes de produit semi-fini feuilleté (levure);
• un verre de cerneaux de noix;
• un demi-paquet d'huile «paysanne»;
• une demi-tasse de sucre;
• 70 gr. panure blanche (craquelins finement moulus);
• cannelle en poudre - au goût;
• 100 gr. les raisins secs.
Méthode de cuisson:
1. Après avoir retiré la pâte du congélateur, laissez-la sur la table. Lorsque vous décongelez, assurez-vous de le déplier - baissez les couches douces supérieures sur les côtés. Pour la pâte ne colle pas à la table, en dessous vous pouvez poser une serviette propre.
2. La pâte feuilletée est décongelée lentement et nous préparons le rembourrage aux pommes. Nous saupoudrons de raisins secs sur la table, choisissons la litière et les baies gâtées. Ébouillanter à l'eau bouillante, laisser reposer dix minutes dans de l'eau tiède, puis re-laver. Essorez l'excès d'eau en jetant les raisins secs sur une passoire.
3. Nous lavons les pommes, retirons la pelure du fruit avec une fine couche et retirons le coeur. Couper les moitiés de pommes en fines tranches.
4. Interrompre les noix avec un mélangeur dans une grosse miette. Vous pouvez couper des noix et un couteau.
5. Mettez un feu moyen à mi-profond dans une poêle à frire, déposez environ 70 grammes de beurre. Versez le sucre dans le beurre fondu, mélangez bien, faites le fondre aussi. Mettez les pommes dans le sirop, ajoutez la cannelle en poudre. En remuant de temps en temps, laisser mijoter pendant sept minutes, sans couvrir avec un couvercle - l'humidité devrait s'évaporer. Ajouter aux pommes les raisins secs et les noix, en remuant, continuer à laisser mijoter jusqu'à complète évaporation de l'humidité. Nous déplaçons la pomme finie dans une assiette creuse, cool. 6. La pâte décongelée est roulée en une fine couche et coupée en deux. Saupoudrer une partie avec la moitié des craquelins cuits et niveler une partie du remplissage dessus, rouler en un rouleau lâche. De la même manière, nous procédons à la deuxième partie du test et au remplissage restant. Ne pas oublier la panure, ceci est fait pour s'assurer que le jus ne coule pas hors du gâteau, et absorbé dans les biscuits salés.
7. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et transférez-y soigneusement les petits pains préparés. Nous posons le futur strudel avec la couture vers le bas et percons nécessairement la surface avec une torche vive à plusieurs endroits. Placez le brasier dans le four chauffé, à réglage moyen, et préparez le strudel pendant une demi-heure. La surface du gâteau chaud graisse le beurre restant.
Strudel à la viande de pâte feuilletée: Recette pas à pas pour une tarte autrichienne populaire farcie
Recette pas à pas pour un délicieux strudel feuilleté avec de la viande hachée. Le gâteau est assez simple, et décorer non seulement le quotidien, mais aussi la fête du thé. Facilite l'utilisation de produits semi-finis en pâte feuilletée et permet également d'acheter de la viande hachée.
Ingrédients:
• produit semi-fini sans levure feuilletée - 300 gr;
• 400 grammes de viande de porc et de boeuf haché;
• deux tranches de pain blanc - 100 gr.
• 40 ml d'huile végétale;
• une cuillère de soude brûlée;
• l'ail;
• une cuillère à soupe de moutarde épicée faite maison;
• trois pincées de poivre;
• deux ampoules;
• un quart de cuillère de sarriette.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la farce à base de viande pour strudel. Retirez les croûtes des tranches de pain, coupez les miettes en gros cubes, pliez-les dans un bol et remplissez-les d'eau pendant un quart d'heure.
2. Épluchez deux gousses d'ail, retirez les cosses de l'oignon. Melenko émincé ail et oignons. Mélanger, étendre sur le plat avec de l'huile végétale, allumer un petit feu. En remuant, passez sur le couvercle pour obtenir une teinte dorée agréable, transférez-le dans le bol et laissez-le refroidir complètement.
3. Si vous cuisez vous-même la farce, prenez 200 grammes de pulpe de porc et de boeuf grasse. Lavez bien la viande avec de l’eau, coupez-la en gros morceaux et serrez deux fois dans un hachoir à viande. La viande déchiquetée bien mélangée, le produit semi-fini acheté, pour la fiabilité, vaut également la peine de moudre. 4. Trempez les miettes trempées dans l'eau, pressez-les bien et écrasez vos mains dans un bol de viande hachée. Ajoutez le sauté d'oignons refroidi, mélangez, saupoudrez de sel, de sarriette et de poivre moulu. Versez l'œuf, mettez la moutarde et mélangez bien.
5. La pâte décongelée est étalée sur une couche rectangulaire d'environ 3 mm d'épaisseur. La pâte est fine, la garniture est lourde, les parois du gâteau peuvent être endommagées lorsqu’elles sont déplacées dans le moule. Il est préférable d’étaler la pâte feuilletée et de former le gâteau immédiatement sur du parchemin.
6. A côté de la couche laminée, nous étalons le film alimentaire et y étalons le hachis. Nous formons une bande à partir de la masse de viande, les dimensions sont calculées de manière à pouvoir envelopper la pâte dans une enveloppe.
7. Après avoir soulevé le film avec de la viande hachée, déplacez doucement le remplissage sur la couche, en reculant de deux centimètres du bord. Nous recouvrons d’abord les côtés du rectangle, puis nous recouvrons avec le reste de la pâte et pincez bien la couture latérale.
8. Sans lever, nous forçons le parchemin avec le futur strudel sur le brasier. Percer uniformément sa surface avec une fourchette, après quoi nous lubrifions bien le gâteau avec un œuf battu.
9. En plaçant la plaque de cuisson dans le four déjà chaud, cuire le strudel à la viande jusqu'à obtention d'un rougissement uniforme, environ 30 minutes.
Strudel en pâte feuilletée: une recette pas à pas pour la tarte au goûter
Recette étape par étape morceau de pâte feuilletée. La garniture originale consiste en une omelette aux feuilles d'épinard mélangée à des tomates et du bacon frit. Pour que tous les composants de la garniture soient bien liés les uns aux autres, du fromage dur et facilement fondu est ajouté. Strudel servi après refroidissement complet, coupé en portions.
Ingrédients:
• douze gros œufs;
• une demi-tasse de mayonnaise grasse;
• 150 gr. épinards frais;
• l'ail;
• une livre de bacon frais haché;
• 200 grammes de fromage, de «russe» ou de variété similaire;
• deux grosses tomates charnues;
• 300 gr. pâte feuilletée.
Méthode de cuisson:
1. Il faudra un grand bol. Nous entrons dans ses onze œufs, percevons les jaunes avec tout autre objet pointu de la coquille. Mélanger les oeufs avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter la mayonnaise, bien mélanger et mettre temporairement de côté le mélange. 2. Laver les épinards, couper les tiges denses sous les feuilles. Serviette bien séchée, coupez les feuilles en lanières. Nous nettoyons deux grosses gousses d’ail, les broyons, les poussons dans une presse ou avec un petit couteau.
3. On met les tomates pendant deux minutes dans de l'eau bouillante, puis on les refroidit à l'eau froide et on en retire la peau. Nous coupons les tomates en cubes d'un centimètre, frottons grossièrement le fromage.
4. Couper les lanières de bacon en petits morceaux carrés, les mettre dans la casserole et, sans fermer le couvercle, les faire dorer à feu moyen. Il est important de ne pas trop sécher, il faut faire fondre un peu de graisse et ne dorer que légèrement les tranches. Après avoir placé le bacon sur une serviette en papier, laissez-le refroidir.
5. Mettez les épinards et l'ail dans la poêle avec le gras fondu. Laisser mijoter à feu modéré, environ 2 minutes, jusqu'à ce que le remplissage diminue sensiblement. Verser le mélange d'oeufs dessus, faire frire, en remuant, à feu doux. Dès que les œufs sont bien saisis, mais pas encore frits, retirez la casserole du feu et transférez-la immédiatement dans le bol. Ajouter les tomates, le fromage haché, les lardons et bien mélanger. Laissez la farce refroidir.
6. Allumez le four, portez le feu à 180 degrés. Plaque de cuisson avec une grande feuille de papier sulfurisé.
7. Étalez la pâte préalablement décongelée sur une surface farinée. Deux couches minces doivent apparaître, avec des côtés de 25 * 30 cm, et étalez-les de manière à ne pas atteindre les bords de un centimètre et demi. Rouler deux rouleaux épais, bien pincer toutes les coutures et les transférer doucement sur la plaque à pâtisserie.
8. Lubrifiez la surface du strudel avec un œuf battu et percez-le uniformément avec une fourchette. Placez la rôtissoire au four, faites cuire au four pendant une demi-heure.
9. Après avoir refroidi, coupez le strudel en portions et étalez-le doucement sur un plat.
Trucs pour faire du strudel en pâte feuilletée à l'aide de recettes étape par étape
• La formation du strudel sous forme d’enveloppe ou de rouleau est un classique, mais pas un dogme. La solution originale sera la conception de la tarte en forme de queue de cochon. Roulez la pâte en une couche rectangulaire, mettez la farce au centre de la pâte, assurez-vous de mettre la chapelure sous le fruit. À partir du remplissage sur les côtés, couper la pâte en diagonale avec des rayures avec un couteau rond. Puis, en prenant les bandes alternativement d’un côté puis de l’autre, placez-les en chevauchant le remplissage. • Pour que le strudel soit bien brun, vous pouvez le lubrifier non seulement avec un œuf battu. À cette fin, le beurre approprié et fondu, pris séparément des protéines ou des jaunes.
• Par souci de simplicité, un strudel en pâte feuilletée pour toute recette étape par étape peut également être transformé en tarte habituelle. Il suffit de placer le remplissage entre les deux couches de pâte finement laminée et de bien serrer les coutures. N'oubliez pas de percer la surface du strudel pour que la vapeur s'échappe.
