Strudel feuilleté - principes généraux de la cuisine
Strudel - une recette traditionnelle pour la cuisine autrichienne. Une friandise peut être faite à partir d'une pâte différente, mais le plus délicieux est le strudel feuilleté. La pâte est composée de farine, de beurre, d’eau et d’une petite quantité de sel. La pâte doit être très finement laminée, mais avant cela restez au réfrigérateur pendant une demi-heure. Le sucre est ajouté à la garniture elle-même et non à la pâte. Le strudel en couches peut être cuit avec des pommes, des cerises, des poires, des prunes ou des abricots. On emploie souvent du fromage cottage, des raisins secs, des graines de pavot, des noix, du chocolat, etc. Si la pâte feuilletée est préparée avec du fromage cottage, ajoutez des blancs et des jaunes fouettés, du beurre ou de la semoule. Strudel peut être non sucré. Dans ce cas, les champignons, le chou ou le poisson sont parfaits pour le remplissage. Le strudel sucré doit être saupoudré de sucre en poudre.
Strudel soufflé - préparation des plats et des plats
Pour faire du strudel à choux, vous devez préparer la vaisselle et les ustensiles de cuisine: un bol, une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four, une petite casserole et un rouleau à pâtisserie.
La farine doit être tamisée à l'avance, le sucre broyé en sucre en poudre. Si de la pâte congelée est utilisée, elle doit être enlevée et décongelée. Vous devez également préparer des fruits et des baies pour la garniture: lavez-les, épluchez-les (si nécessaire) et hachez-les. Les noix doivent couper.
Recettes de Strudel aux bouffées:
Recette 1: Strudel de bouffée
Un tel strudel feuilleté peut être cuit avec n’importe quelle garniture. Cette recette utilise la cerise. La cuisson est parfaite pour toute célébration et complète parfaitement le thé familial.
Ingrédients requis:
- farine - 120-130 g;
- une demi-tasse d'eau tiède;
- 3-4 g de sel;
- Un peu d’huile végétale (environ une cuillère à soupe);
- 50 g de raisins secs et de noix de Grenoble;
- amandes - 80-100 g;
- 30 ml de cognac;
- 2 cuillères de sucre;
- cerises congelées - 550 g
Méthode de préparation:
Farine il est nécessaire de tamiser dans un bol profond, jeter une pincée de sel et faire une petite dépression dans la farine. Ajoutez de l'huile végétale et versez de l'eau tiède. Mélangez bien tous les ingrédients et commencez à pétrir la pâte. Cela devrait être fait jusqu'à ce qu'il soit suffisamment souple et élastique. Couvrez le bol avec une serviette en papier ou une pellicule plastique et placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure. Lavez les raisins secs, retirez les «queues» et versez-les avec du patin ou du rhum à la température ambiante. Broyer les amandes dans un mixeur. Laissez la cerise décongeler et presser un peu. Jus de la cerise égoutter. Abaisser la pâte préparée très finement. La surface sur laquelle la pâte est roulée doit être saupoudrée de farine. Une fois que la pâte n’a plus d’endroit où rouler, vous devez l’étirer avec vos mains. Saupoudrez la pâte d'amandes en poudre, puis mettez les raisins secs et les noix hachées. Ensuite, mettez la cerise et saupoudrez-la de sucre. D'une part, il doit y avoir une empreinte de 15 cm, d'autre part, de 2 à 3 cm chacun. Réduisez au minimum la pâte avec la garniture en rouleau, en partant du côté opposé à 15 cm. Appuyez sur les bords du rouleau. Mettez le rouleau dans une forme graissée pour la cuisson, saupoudrez-le de sucre. Cuire environ 40 minutes à 180 degrés. Le strudel feuilleté fini peut être saupoudré de sucre en poudre. Le strudel aux cerises peut être accompagné de glace à la crème.
Recette 2: Strudel de feuilleté farci aux pommes
Il n’est pas si facile de préparer un festin aussi savoureux, mais l’hôtesse recevra beaucoup de compliments. Le strudel feuilleté aux pommes s'intégrera parfaitement dans le menu de toutes les vacances; une telle cuisson peut et peut simplement être gâtée par le ménage lors d'une journée type.
Ingrédients requis:
- Une livre de farine;
- 200 ml d'eau;
- une livre de beurre;
- 5 ml d'huile végétale;
- un peu de sel;
- un kilogramme de pommes;
- Sucre - 2 cuillères à soupe;
- une demi-tasse de noix;
- 1 g de vanille;
- cannelle;
- Poudre de sucre.
Méthode de préparation:
Tamisez la farine dans un bol, faites un puits, versez de l'eau, ajoutez de l'huile et ajoutez légèrement. Pétrir doucement la pâte. Il devrait être d'une consistance uniforme et très doux. Nous formons une grosse boule de pâte et la plaçons au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pommes propres, retirez les graines et coupez en fines tranches. Pommes tranches de pommes dans la casserole, saupoudrer de sucre et jeter un morceau de beurre. Tomim pommes sur le poêle pour terminer le ramollissement. Ajouter aux pommes la vanille, la cannelle et les noix hachées. Abaisser la pâte dans la couche la plus fine et enrober de beurre. Répartissez uniformément le remplissage à la surface de la pâte. Rouler la pâte avec la farce en un rouleau. Saupoudrer de sucre. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l’huile et disposer le rouleau. Cuire au four jusqu'à cuisson environ 25-30 minutes. Strudel feuilleté saupoudré de sucre en poudre.
Recette 3: Strudel de pâte feuilletée aux framboises
Une recette assez simple pour le strudel feuilleté. Les framboises et les arachides sont utilisées comme garniture. La cuisson est parfaite pour le menu rapide.
Ingrédients requis:
- Un quart de kilogramme de farine;
- 2, 120-125 ml d'eau;
- 1/4 tasse d'huile végétale;
- pincée de sel;
- 2 c. sucre en poudre;
- 200 g de framboises;
- 4 cuillères de sucre;
- Cacahuètes grillées - 110 g.
Méthode de préparation:
Faites un puits dans la colline de farine, versez de l’eau et de l’huile, ajoutez un peu de sel. Pétrir la pâte des ingrédients et la mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes. Framboises laver, sécher. Cacahuètes hacher et mélanger avec du sucre. Roulez la pâte dans la couche la plus fine et étalez la farce. Mettez d'abord les noix sur la pâte, puis les framboises. Rouler, serrer les bords. Mettre la plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale, saupoudrer légèrement de farine et mettre le rouleau. Rouler lui-même fluff huile. Cuire environ une demi-heure au four. Saupoudrer le strudel feuilleté de sucre en poudre.
Recette 4: Strudel de pâte feuilletée aux poires
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte feuilletée prête à l'emploi. Vous pouvez faire cuire une pâte feuilletée et indépendamment, par analogie avec les recettes ci-dessus.
Ingrédients requis:
- 350 g de pâte feuilletée;
- 1 oeuf;
- 3 craquelins;
- 30 g de raisins secs;
- 45 grammes de noix;
- Une livre de poires coriaces;
- 1 citron;
- sucre - 40 g;
- un sac de vanille;
- Un peu de cannelle;
- 2 têtes de crampons;
- Poudre de sucre.
Méthode de préparation:
Décongeler la pâte feuilletée et l'étendre en une fine couche. Buste de raisins secs, vapeur d'eau bouillante. Noix hachées. Lavez les poires et coupez-les en petits morceaux. Saupoudrer les poires avec le jus de citron. Mélangez les poires avec le sucre, les raisins secs, les noix, la vanille, le clou de girofle et la cannelle. Versez avec une petite quantité d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Enlevez l'oeillet. Badigeonner les bords de la pâte avec un oeuf Saupoudrer les miettes de craquelins. Mettez la farce et enroulez le rouleau serré. Rouler l'oeuf et cuire environ 20 minutes au four. Saupoudrer le strudel feuilleté de poires avec le sucre en poudre, puis couper en petits morceaux.
Strudel Puff - secrets et astuces des meilleurs chefs
Le strudel feuilleté fini peut être servi avec du sirop de vanille, des boules de crème glacée ou des baies. La gâterie peut être préparée non seulement au four, mais aussi dans la mijoteuse. Pour ce faire, réglez le mode “cuisson” sur 20-25 minutes. Pour rendre la pâte aérienne et légère, vous pouvez y ajouter du jus de citron.
