Zrazy est entré dans le régime alimentaire depuis longtemps: au seizième siècle.
Le plat s'est avéré tenace et celui qui l'a proposé le premier n'a pas perdu.
Aujourd'hui, le plat est préparé non seulement à partir de viande, mais également à partir de pommes de terre.
Le plat ne peut pas conquérir sa simplicité et sa plénitude de goût.
Pâte de pomme de terre, qui sert de base à la nourriture, molle et moelleuse.
À l'intérieur - farce aromatique et juteuse.
Il existe différentes façons de préparer un plat avec une variété de garnitures. Vous pouvez faire cuire au four zrazy. Ensuite, ils seront fragiles et légers. Les Zrazy sont préparés en cuisinant, en obtenant un look appétissant et un goût délicat. Griller la pomme de terre zraz avec de la viande hachée dans une poêle est la méthode la plus courante. Le plat chaud attire par son arôme et sa croûte dorée parfumée.
Pomme de terre à la viande hachée - principes généraux de la cuisine
Les principaux ingrédients du plat sont les pommes de terre et la viande hachée.
Des œufs, de la farine et divers assaisonnements sont ajoutés à la pâte à la pomme de terre.
Améliorer le goût des carottes, des oignons, de l'ail et des épices.
Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre. L'eau devrait le couvrir d'un centimètre. Les pommes de terre sont cuites à feu doux et salées immédiatement après ébullition. Pour trois litres d'eau, une cuillère à thé de sel suffit. Les pommes de terre cuites sont réduites en purée avec un appareil de cuisine appelé tolkushka ou à l'aide d'un hachoir à viande.
Vous pouvez acheter de la viande hachée, mais il est préférable de la cuisiner vous-même. La viande convient à tous. Mieux encore, mélangez ses deux espèces, en vous rappelant que le porc est convivial avec le bœuf et le poulet - avec un lapin.
Faire frire le plat dans l'huile pendant plusieurs minutes des deux côtés. Sur une serviette en papier, puis sur une assiette, mettez les pommes de terre Zrazy prêtes à servir avec la viande hachée de la poêle.
Vous pouvez consommer des aliments avec de la crème sure, du ketchup, de la mayonnaise et des légumes verts.
1. Pommes de terre confites à la viande hachée «classique»
Zrazy délicat et parfumé avec une croûte mince et appétissante sont pertinents non seulement dans la cuisine à la maison. Ils décorent facilement et avec succès la table du dîner pendant les vacances.
Ingrédients:
Carotte.
Oignon.
• 200 grammes de veau.
• 200 grammes de porc.
• 0,4 kg de pommes de terre.
• Une protéine d'œuf.
• Deux art. cuillères de farine.
• Cinq grains de poivre doux.
• Lavrushka.
• Mélange de sel et de poivre - au goût.
• Deux art. Cuillère de craquelins au blé.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée dans un uniforme. Cuisinez avec le piment de la Jamaïque et le Lavrushka.
Refroidissez à l'eau froide et nettoyez. Transformer en purée de pommes de terre. Ajoutez une cuillère à soupe de farine et de blanc d'oeuf. Pétrir la pâte.
Moudre la viande pour la farce.
Oignon coupé en petits cubes. Grille de carotte.
Faites frire les deux légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le boeuf haché. Continuez à frire jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Farcir avec du sel et saupoudrer de poivre. Remuer.
Verser la garniture dans une assiette et ramener à la température ambiante. Pour cela, il faut du temps pour remuer. Ajouter la chapelure.
Abaisser la pâte à la pomme de terre avec les mains mouillées et déposer la farce sur le dessus. Former des tartes sous forme de tartes, en tenant compte du fait que 150 grammes de pomme de terre nécessiteront un remplissage de 75 grammes.
Mettez le blanc sur le plateau à farine, roulez et envoyez dans la casserole.
Frire d'un côté pendant environ cinq minutes, de l'autre, trois à quatre minutes.
Le plat doit être mangé chaud avec de la crème sure.
2. Pomme de terre zrazy avec viande hachée et tomates
Les tranches de tomates cuites à l'intérieur du zrazy complètent le goût du plat, le transformant en un plat exquis et savoureux.
Ingrédients:
• huit pièces. pomme de terre
• 20 grammes de beurre.
• deux œufs.
• Quatre art. cuillères de farine.
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade.
Oignon.
Tomate.
• 0,300 kg de viande hachée.
• Sel et poivre noir.
• huile végétale.
Méthode de cuisson: Cuire les pommes de terre pelées. Ajouter le beurre et réduire en purée. Saupoudrer de poivre et mélanger.
Hachez finement l'oignon et faites-le frire quelques minutes. Versez la viande hachée dans la casserole. Sel et poivre Frire, en remuant constamment, presque à la pleine préparation.
Ajoutez les œufs à la purée de pommes de terre, à la noix de muscade et à la farine. Pétrir la pâte.
Tomate coupée en fines rondelles.
Humidifier les mains avec de l'huile végétale. Former des galettes de pommes de terre, placer au centre une garniture et deux tranches de tomates. Pommes de terre Zalepit et sculpte zrazy.
Frire comme d'habitude.
3. Pommes de terre zrazy avec de la viande hachée “Appetizing”
Grâce à la farce de poulet émincé, le plat fini est doux et légèrement aéré. La pomme de terre zrazy a été mangée rapidement et tranquillement.
Ingrédients:
• 850 grammes de pommes de terre.
Œuf.
• sel.
• 350 grammes de viande de poulet.
Oignon.
• Mélange de poivrons.
• 1/2 cuillère à café de paprika sucré.
• Farine à rouler.
• huile végétale
Méthode de cuisson:
Faire bouillir les pommes de terre épluchées en ajoutant une cuillère à café de sel à l'eau. Après la cuisson, séchez et hachez. Dans la masse de pommes de terre pour conduire un oeuf et mélanger. Versez le paprika sucré.
Faire bouillir la viande et tordre la farce.
Couper les oignons en petits morceaux. Frire jusqu'à cuisson. Versez-le dans la farce. À prichirchit Mélangez bien tout.
Faire un scone de purée de pommes de terre, mettre la farce au milieu et former zrazy. Rouler dans la farine et faire rôtir de tous les côtés.
4. Pomme de terre zrazy avec de la viande hachée maison
Un plat simple et peu coûteux peut être préparé pour le dîner ou pour le petit-déjeuner. Sympa de le manger avec de la crème sure ou du ketchup. Et satisfaisant, et délicieux pour de vrai.
Ingrédients:
• Un kg de pommes de terre.
• Trois art. cuillères de farine de blé.
• 50 grammes de beurre Vologda.
• Poulet aux œufs.
• 300 grammes de boeuf haché.
• Un bulbe d'oignon.
• 100 grammes d'huile végétale.
• Cuisine au sel à votre goût. • Une pincée de poivron noir et rouge.
• 1/2 cuillère à thé de persil et d'ail séchés.
• un verre de farine.
• Deux art. cuillères d'huile de tournesol.
• pincée de noix de muscade.
Méthode de cuisson:
Pommes de terre pelées coupées en morceaux, déposez-les dans une casserole. Cuire sans sel jusqu'à tendreté.
Mettez le hachis dans une poêle avec de l'huile chaude. Faire frire les minutes vingt cinq.
Couper les oignons en petits cubes. Verser dans la farce, mélanger. Après une minute, salez et poivrez. Ajouter les herbes séchées et l'ail. Remuer. Verser sur une assiette.
Écraser les pommes de terre dans une purée de pommes de terre avec du tolkushki. Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade. Remuer. Ajouter l'huile végétale, la farine, conduire un œuf. Pétrir la pâte et laisser reposer environ quinze minutes.
Aveugle un petit gâteau, mis dans sa farce au milieu. Former une poêle et faire frire dans une poêle.
5. Pomme de terre zrazy avec viande hachée et fromage
Un petit morceau de fromage, ajouté à la viande hachée, transforme le plat en un plat salé et juteux.
Ingrédients:
• 0,300 kg de pommes de terre.
• 50 grammes de fromage.
• art. cuillère de biscuits maison.
• Une pincée de poivrons rouges et noirs.
• cuisine au sel.
• 200 grammes de viande de poulet.
• chapelure.
Méthode de cuisson:
Cuire la purée de pommes de terre. Sel et poivre Verser les croûtons et mélanger.
Cuire la viande. Couper en petites tranches.
Tranche de fromage. Déplacez-le dans un mélangeur, ajoutez de la viande. Allumez l'appareil et moudre.
Faire une crêpe à partir de la pâte de pomme de terre, mettre dans une cuillerée de la garniture, zaschipnut. Donnez la forme préférée à zrazam, roulez dans les biscuits. Faire frire dans l'huile chaude.
6. Pommes de terre zrazy aux carottes émincées
Le plat peut être offert aux enfants qui ne sont pas très friands de pommes de terre. Les zrazy, à l'instar des carottes, vont sans doute s'intéresser au capriculum et les nourrir de manière utile et savoureuse.
Ingrédients:
• 300 grammes de pommes de terre.
• 0,200 kg de viande de porc.
• 100 grammes de graisse. Oignon.
• Mélangez les poivrons moulus.
• sel.
• 20 grammes d’huile Vologda.
• Un quart de tasse de lait.
• huile de tournesol.
• Cuillère de curcuma noir.
Méthode de cuisson:
Faire bouillir la viande et les pommes de terre séparément.
La graisse coupée en petits cubes. Frire dans une poêle. Graisse de porc mis sur une assiette.
Moudre la viande pour la farce. À prichirchit
Envoyez les oignons émincés puis la viande hachée dans la poêle. Frire un peu. Verser le bacon et remuer.
Ajoutez du beurre aux pommes de terre, du lait tiède et du plafond.
Mettez deux cuillères de pâte à la pomme de terre sous la forme d'une crêpe, remplissez-la de garniture. Zalepit billet et lui donner une forme de carotte. Rouler dans la farine et mettre sur une casserole chauffée.
Dans l'huile de tournesol, jetez un peu de curcuma. Les côtelettes frites auront non seulement la forme d'une carotte, mais aussi sa couleur.
Faites frire les zrazy des deux côtés pendant environ cinq minutes. Décorer le plat fini avec du persil pour maximiser la ressemblance avec la carotte.
7. Pomme de terre avec sauce à la viande et aux champignons
Nourriture copieuse et nutritive. Pommes de terre, viande et champignons sont une combinaison gagnant-gagnant.
Ingrédients:
• Un filet de poulet moyen.
• 0,7 kg de pommes de terre.
• 20 grammes de racine de persil.
• 1/2 cuillère à café de curry.
• Une pincée de poivre noir.
• 50 grammes de farine.
• Moitié oignon.
• Gousse d'ail.
Pour la sauce:
• 200 grammes de champignons.
• Q. cuillère d'acide citrique.
• art. cuillère de farine.
• huile de tournesol.
• cuisine au sel.
Méthode de cuisson:
Faites bouillir la viande avec la racine de persil hachée et le sel.
Cuire les pommes de terre salées. L'eau n'est pas complètement drainée. Ce doit être un peu de bouillon de pomme de terre. Préparez la purée de pommes de terre en ajoutant de la farine.
Les champignons versent de l'eau et ajoutent de l'acide citrique. Faire bouillir environ dix minutes après l'ébullition.
Hachez l'oignon et l'ail en petits morceaux. Faire frire dans l'huile chaude.
Le bouillon aux champignons se fond dans un plat séparé et les champignons eux-mêmes coupés en petits morceaux.
Commencez à cuire la sauce. Dans la poêle verser l'huile, chauffer. Ajouter la farine et faire frire en remuant jusqu'à ce que doré. Verser progressivement la décoction de champignons. Ajoutez ensuite une cuillère à café d'oignons et de champignons. Faire bouillir la sauce à feu doux pendant environ cinq minutes. Sel au goût. Viande hachée cuite à partir de viande et de racines bouillies. En cours de cuisson, ajoutez les oignons et l'ail. Sel et poivre Versez le curry. Émincer le bouillon de poulet dilué.
Rouler la pâte à partir de la pâte à la pomme de terre. À chaque tour, créez une crêpe, mettez la farce et formez zrazy.
Frire jusqu'à ce que croustillant. Prêt à verser la sauce aux champignons.
Zrazy de pommes de terre à la viande hachée - Trucs et astuces
- Pour que zrazy ne tombe pas en morceaux, les pommes de terre doivent être bouillies dans un uniforme. Dans les tubercules crus avec un couteau, faire quelques piqûres.
- Il est préférable d’utiliser des pommes de terre jaunes riches en amidon. Les tubercules doivent être de la même taille et du même grade, ils seront ensuite brassés au même moment.
- Zrazy ne s'effondrera pas pendant la cuisson si la pomme de terre est légèrement insuffisamment cuite.
- Il n’est pas mauvais d’ajouter de la chapelure à la farce pour que le plat ne soit pas sec à l’intérieur. Le rapport idéal de garniture et de pomme de terre dans une zrazah classique est de 2: 1. Cela permettra au plat de ne pas tomber en morceaux pendant la friture.
- L’huile devrait couvrir un tiers de la masse. Ensuite, ils sont bien rôtis.
- Pour éviter que la pâte ne colle, humidifiez vos mains avec de l’eau froide ou huilez-les avec de l’huile de tournesol.
