Le petit-déjeuner devrait être non seulement savoureux, mais également utile. Quoi de plus délicieux qu'un gâteau au fromage appétissant et croquant. Même ceux qui n'aiment pas le fromage cottage apprécieront ce plat.
Cheesecake au lait caillé (recette étape par étape) - principes de base de la cuisine
Les principaux ingrédients gâteaux au fromage - fromage cottage. Le goût du plat fini dépend de sa qualité. Certes, chaque femme au foyer a sa propre grand-mère sur le marché auprès de laquelle vous pouvez acheter du lait ou du fromage fait maison. En tant que tel produit peut être sûr. Mais que faire s'il n'y a pas possibilité d'acheter du caillé fait maison? Nous devrons aller au magasin le plus proche. Comment choisir le bon fromage pour les gâteaux au fromage? Il est conseillé de choisir un produit moyennement gras. Il doit être frais et de grande qualité. Par conséquent, assurez-vous de faire attention à la durée de vie et à la composition du produit. Le fromage cottage devrait avoir une consistance sèche dense. Si vous trouvez un excès de liquide, vous devez appuyer dessus. Si possible, essayez le fromage cottage avant de l'acheter. Le goût du produit ne doit pas être acide.
En plus du fromage pour la cuisson des gâteaux au fromage, il faut: des œufs de poule, du bicarbonate de soude, du sucre cristallisé, de la farine et de l'huile végétale pour la friture.
Le goût du plat fini dépend de la quantité de farine. Si vous en ajoutez trop, les gâteaux au fromage deviendront serrés, et si la farine ne suffit pas, ils ne conserveront pas leur forme. Bien qu'il existe des recettes où la farine n'est pas utilisée.
Tout d'abord, le fromage cottage est soigneusement moulu à la fourchette ou interrompu avec un mélangeur à trempette pour éliminer les gros grumeaux. Des œufs entiers ou des jaunes d'œufs sont martelés dans une purée de fromage cottage, après les avoir séparés des protéines. Ajoutez ensuite le sucre et remuez soigneusement le tout. Du bicarbonate de soude est ajouté à la pâte pour rendre les gâteaux au fromage luxuriants.
La farine tamisée pour le saturer en oxygène et éliminer les débris. Ajoutez-le graduellement au fromage cottage et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte molle.
La surface de la table saupoudrée de farine. Pincez une petite quantité de pâte et roulez-la en farine pour former une boule. Ensuite, on presse légèrement pour faire un petit gâteau rond.
Cuire les gâteaux au fromage dans une casserole ou au four. Pour la friture, mettez la casserole sur un petit feu. Versez l'huile végétale et mettez un peu de crème. Dans le mélange chauffé d'huiles, étaler les gâteaux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les gâteaux au fromage soient dorés. Puis tournez et faites dorer de l'autre côté.
Pour faire cuire des gâteaux au fromage au four, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et placés dans un four chauffé à 180 ° C. Dès que les gâteaux au fromage sont dorés, sortez la plaque à pâtisserie et posez-la sur l'assiette.
Vous pouvez expérimenter avec des ingrédients. En plus du fromage cottage, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé. Dans certaines recettes, la farine est remplacée par de la semoule ou du gruau. Dans la pâte, vous pouvez ajouter des fruits secs finement hachés, des baies fraîches ou les faire garnir de lait concentré bouilli, de chocolat ou de bananes. Les gâteaux au fromage peuvent être salés. Vous pouvez ajouter des légumes verts, des épinards, de l'ail sauvage ou du paprika finement hachés.
Gâteaux au fromage frits étalés sur une serviette en papier pour se débarrasser de l'excès de graisse.
Gâteaux au fromage prêts à passer sur une assiette. Avant de servir, on les verse avec du lait concentré, de la confiture, du miel ou de la confiture, ou vous pouvez glisser avec du sucre en poudre et servir avec de la crème sure.
Recette 1. Le fromage en grains classique: une recette étape par étape de la cuisson dans une casserole
Ingrédients
250 g de fromage cottage ou masse de caillé avec des raisins secs;
pincée de sel;
œuf de poule - un morceau;
vanille au goût;
150 grammes de farine de blé;
80 ml d'huile végétale raffinée;
70 grammes de sucre;
3 g de levure chimique ou de bicarbonate de soude.
Méthode de préparation
1. Battez l'oeuf dans un petit plat, ajoutez du sucre cristallisé, du soda ou de la levure chimique, de la vanille et une pincée de sel. Agiter avec un fouet ou une fourchette pendant quelques minutes. Il est souhaitable que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
2. Mettez le fromage cottage dans un récipient profond séparé. Écrasez-le avec une fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène ou un mélangeur submersible Perebeyte. Le fromage cottage ne doit pas être trop humide ni grumeleux. Si votre fromage cottage est trop humide, mettez-le dans un tamis et pré-posez-le avec de la gaze. Serrez quelque chose de lourd sur le dessus et partez pour deux heures.
3. Ajoutez l'oeuf battu dans le fromage cottage bien malaxé et mélangez doucement.
4. Environ les deux tiers de la farine, tamiser et verser dans la masse de caillé. Remuez bien. Dispersez le reste de la farine sur la surface de la table. Trempez une cuillère à soupe dans l'eau et ramassez sa masse de caillé. Mettez-le sur la table et roulez dans la farine. Divisez ainsi toute la pâte pour gâteaux au fromage dans des cercles identiques. Chacun légèrement aplatir. Ca ne devrait pas être un gâteau trop fin. 5. Versez l'huile raffinée dans la casserole et mettez-la à feu moyen. Il est important que les gâteaux au fromage plongent dans l'huile d'environ la moitié. Mettez les blancs dans l'huile végétale chauffée en laissant une petite distance entre eux. Tournez le feu un peu et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Puis, soigneusement, afin que l'huile ne éclabousse pas, retournez les gâteaux au fromage et continuez de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien rouges. Placez les gâteaux au fromage finis sur une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse. Étaler de sorte que le dernier côté frit soit sur du papier.
6. Servez le fromage en grains (recette pas à pas) avec de la crème sure ou du liquide de lait concentré.
Recette 2. Gâteaux au fromage caillé: une recette étape par étape pour la cuisson au four
Ingrédients
Un demi-kilo de fromage cottage fait maison;
vanilline - au goût;
gros œufs de poule - trois morceaux;
un petit morceau de beurre;
125 g de farine de blé;
3 g de levure chimique ou de bicarbonate de soude;
120 grammes de sucre granulé ou de poudre.
Méthode de préparation
1. Battez l'oeuf dans un récipient profond. Versez-le avec du sucre. Agitez avec une fourchette ou un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Il vaut mieux utiliser de la poudre, elle se dissout beaucoup plus rapidement. Cela peut être fait indépendamment. Pour ce faire, versez le sucre dans un moulin à café et tournez.
2. Mettez le fromage cottage dans le mélange d'œufs. Frottez soigneusement le tout avec une cuillère ou un tolkushkoy. Si le fromage cottage est trop humide, mettez-le dans une étamine et placez-le sous le pressoir pendant deux heures.
3. Versez la farine tamisée dans un plat à part, ajoutez-y la poudre à pâte et la vanilline. Remuer. Verser progressivement dans la masse caillée jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Avec les mains mouillées, divisez la pâte de caillé en petites portions égales. Donnez aux pièces la forme de boules légèrement plates.
4. Lubrifiez le plat de cuisson avec un morceau de beurre. Vous pouvez couvrir avec du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium.
5. Rouler les flans des futurs gâteaux au fromage dans la farine et les mettre sous la forme. Allumez le four à 180 degrés. Le formulaire est placé au niveau intermédiaire du four préchauffé. Cuire au four pendant 20 minutes. En cours de cuisson, retournez les gâteaux au fromage pour qu'ils brunissent uniformément.
6. Mettez le fromage en grains caillé (recette étape par étape) en portions sur des assiettes, saupoudrez de sucre en poudre ou versez de la crème sure.
Recette 3. Gâteaux au fromage caillé: une recette étape par étape pour la cuisson dans une mijoteuse
Ingrédients
300 g 5% de fromage cottage;
vanilline - au goût;
un gros oeuf;
50 ml d'huile de tournesol raffinée;
50 g de farine de blé;
30 grammes de sucre.
Méthode de préparation
1. Essuyer le fromage blanc dans un tamis ou bien frotter à la fourchette. Nous mettons le fromage cottage dans un bol profond et y ajoutons de la vanille et du sucre cristallisé. Mélangez tous ensemble.
2. Nous enfonçons un œuf de poule dans le caillé. Maintenant, mélangez bien le tout. Il est préférable de le faire avec un mélangeur à immersion pour former une masse pâteuse homogène.
3. Pré-criblage de la farine. La moitié de celle-ci est envoyée à la masse de caillé et bien mélanger à nouveau. Il ne devrait pas être trop épais, mais pas une pâte.
4. Versez le reste de la farine sur la table. Divisez la pâte en parties égales. Chaque course dans la farine, formant une boule de celui-ci.
5. Couvrez le fond du réservoir multicuiseur avec une fine couche d'huile. Mettre des gâteaux au fromage dedans. Nous incluons le programme "cuisson". Fermez le couvercle et laissez cuire pendant dix minutes. Ouvrez ensuite le couvercle de l'appareil. Retournez les gâteaux au fromage et faites-les cuire dans le même mode pendant le même temps. Sortez ensuite les gâteaux au fromage finis dans une assiette. Nous continuons à faire cuire les gâteaux au fromage restants.
6. Servir leur fromage en grains (recette pas à pas) en l'arrosant avec de la crème sure, de la confiture ou du lait concentré
Cheesecake au lait caillé (recette étape par étape) - trucs et astuces
Pour sécher le fromage cottage acquis une texture uniforme, mélangez-le avec une petite quantité de crème sure.
Ne mettez pas trop de sucre dans la pâte.
Les gâteaux au fromage peuvent être cuisinés avec de la farine de maïs, de grains entiers ou de farine d'avoine.
Faites frire les gâteaux au fromage à feu doux en utilisant de l'huile raffinée.
Les protéines peuvent être fouettées dans une mousse dense, et ensuite seulement ajouter à la pâte.
