Cheesecakes classiques - Principes généraux de la cuisine
Le mot «gâteaux au fromage» dans la plupart d'entre nous provoque une salivation abondante. Pourtant, une image de fromage cottage frais dans une croûte sucrée croustillante avec de la crème sure apparaît immédiatement dans la tête! C'est exactement à quoi ressemblent les vrais gâteaux au fromage classiques. Le fromage cottage est un produit utile, mais comme il est assez fade, tout le monde ne l'aime pas dans sa forme la plus pure. Par conséquent, le même fromage cottage peut être transformé en gâteaux au fromage, sous cette forme, il "s'envolera" en une minute. Bien sûr, les gâteaux au fromage les plus délicieux sont obtenus à partir de fromage cottage frais fait maison, mais vous pouvez également faire des emplettes. Faites cuire des gâteaux au fromage pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner - la délicatesse du fromage cottage est utile et, si vous mettez un peu de sucre, cela ne nuit certainement pas à la taille la plus fine!
Cheesecakes classiques - préparation de produits et plats
L'ingrédient principal du cheesecake est le fromage cottage. Si vous avez une maison (la plus appropriée pour les gâteaux au fromage), écrasez-la bien avec une fourchette avant de pétrir la pâte. En outre, vous aurez besoin d'œufs, de farine et d'épices. Servez des gâteaux au fromage classiques préparés avec le estimé, confiture, confiture, lait concentré, crème fouettée.
Recettes de gâteaux au fromage classiques:
Recette 1: gâteaux au fromage classiques
Il existe de nombreuses recettes de gâteaux au fromage. Essayez celui-ci et vous ne voudrez plus cuisiner pour d'autres options de cuisson!
Ingrédients requis:
- Œuf de poulet 2 pièces (taille moyenne)
- fromage cottage 220 grammes
- Farine 4-5 cuillères à soupe
- Sucre (au goût)
- sel
- vanille
- Soda hydraté avec du jus de citron
- Huile végétale (pour la friture)
Méthode de préparation:
- Le lait caillé est écrasé à la fourchette, si sa consistance est dense.
- Séparez les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes au fromage cottage, ajoutez la farine, le sucre et la vanille, mélangez.
- Fouettez les protéines avec du sel et ajoutez la mousse obtenue à la pâte.
- Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude avec du vinaigre.
- Faites chauffer une poêle et bien le graisser avec de l'huile.
- Prenez la pâte à gâteau avec une cuillère à soupe humide et déposez la friture dans la casserole. Faire frire jusqu'à ce que le brun soit doré et les retirer de la poêle.
Recette 2: Gâteaux au fromage classiques à la crème sure
Après avoir lu cette recette pour la première fois, il est possible que tout le monde ne risque pas de cuisiner de tels gâteaux au fromage, mais cela vaut la peine de le goûter et vous oublierez tous les autres moyens de confectionner la délicatesse du caillé!
Ingrédients requis:
- caillé 420 grammes
- Œuf 2 pièces
- Fécule de maïs 3 cuillères à soupe
- Farine 4 cuillères à soupe
- sucre en poudre
- sel
- crème sure 5 cuillères à soupe
- Crème 50 ml
- vanille
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Préparez la pâte à gâteaux au fromage. Pour ce faire, mélangez le fromage cottage, l'amidon, la farine, le sucre en poudre (mais pas tous).
- Séparez le blanc du jaune. Ajoutez le jaune à la pâte.
- Battre les blancs en une mousse avec du sel. Ajoutez à la pâte.
- Mouillez-vous les mains, formez des syrnichki et faites-les frire dans une poêle à frire.
- Mettez les gâteaux au fromage finis dans une casserole, saupoudrez de sucre en poudre.
- Mélanger la crème, le lait et la crème sure, ajouter la vanille. Verser le mélange de syrniki dans une casserole.
- Faites cuire les gâteaux au fromage dans une sauce pendant environ 7 à 8 minutes, puis déposez-les sur une assiette et servez!
Recette 3: Gâteaux au fromage classiques (sans oeufs)
Nous sommes habitués à avoir des œufs comme ingrédient essentiel. Cependant, cette recette réfutera la vérité bien connue: de délicieux gâteaux au fromage «classiques» seront obtenus sans œufs. Ce plat est servi pour le petit-déjeuner sous le soleil de l'Italie. Toutefois, il n'est pas préparé avec du sucre, mais avec une petite quantité de sel. Ensemble avec ces gâteaux au fromage servis crème sure ou crème fouettée.
Ingrédients requis:
- fromage cottage 220 grammes
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Farine 2 cuillères à soupe
- sucre en poudre
- sel
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Nous combinons le fromage cottage, la farine, le sucre en poudre et la fécule de maïs. Si le fromage est juteux, vous pouvez facilement mélanger ces ingrédients, mais si c'est sec, ajoutez un peu de lait ou de crème. La pâte doit être assez dense et collante.
- À partir de la pâte, façonnez la boule, qui forme ensuite le gâteau au fromage.
- Faites frire les gâteaux au fromage dans une casserole dans l’huile pendant 7 à 8 minutes.
Recette 4: gâteaux au fromage classiques au four
Si vous avez du fromage cottage ou du yogourt rassis dans le réfrigérateur, ces ingrédients peuvent être utilisés pour créer un excellent dessert. Les gâteaux au fromage classiques au four sont incroyablement savoureux et ressemblent davantage à des produits de boulangerie.
Ingrédients requis:
- caillé 420 grammes
- Yaourt 1 pot (100 grammes), tout doux
- Œuf 2 pièces
- Farine 3 cuillères à soupe
- sucre en poudre
- sel
- Pâte à pâte à pâte 6 grammes
- Huile végétale
Méthode de préparation:
- Faites la pâte de tous les ingrédients en les mélangeant avec un mélangeur ou un mélangeur. Vous pouvez mélanger et manuellement, mais gardez à l'esprit que la pâte doit avoir une consistance homogène. La pâte doit donner l’apparence d’une crème sure peu grasse et il est facile de la vider de la cuillère. S'il est plus épais, ajoutez un peu de crème, de lait ou même de yaourt.
- Préchauffez le four.
- Versez la pâte dans les moules en silicone - moitié. Vous pouvez utiliser de l'aluminium, mais l'intégrité du produit fini est alors violée.
- Étalez les gâteaux au fromage dans un four préchauffé et laissez-les pendant 25-30 minutes à 180 degrés. Dès que les gâteaux au fromage acquièrent une teinte dorée sur la croûte, vous pouvez les obtenir. Ces gâteaux au fromage deviennent beaucoup plus délicats que ceux qui sont préparés dans la poêle à la manière traditionnelle.
Cheesecakes classiques - secrets et astuces des meilleurs chefs
- On considère que les gâteaux au fromage sont une délicatesse sucrée; par conséquent, ceux qui suivent un régime sont obligés de les abandonner. Mais ce n'est pas le cas du tout! Premièrement, vous pouvez faire des gâteaux au fromage selon la recette classique, pas avec du sucre, mais avec un substitut du sucre. Dissoudre le comprimé dans une demi-cuillère d'eau et pétrir la pâte de la manière habituelle. La deuxième version de gâteaux au fromage classiques - avec des herbes et du sel. Hacher finement l'aneth et l'ajouter à la pâte. Le plat résultant sera savoureux et satisfaisant, et surtout, utile et autorisé dans tous les domaines de la nutrition.
- Les gâteaux au fromage classiques seront plus beaux si vous utilisez du beurre et non des légumes pour la friture. Attention cependant, s'il brûle, les gâteaux au fromage seront à points noirs.
- Si vous ajoutez de l’amidon à la pâte, il est préférable d’utiliser du maïs et non de la pomme de terre. Cela coûte un peu plus cher, mais plus utile, et cuire au four s'avère mieux.
- Ajoutez des fruits secs, de la marmelade, des noix et des graines de pavot à la pâte à caillé.
- L'utilisation de fromages frais, sans aigreur, est un facteur important dans la fabrication de délicieux gâteaux au fromage. De même, le «produit de fromage cottage» ne convient pas pour la fabrication de gâteaux au fromage. Si le fromage cottage que vous avez n’est pas votre première fraîcheur, faites cuire les gâteaux au fromage.
- Si votre fromage cottage est sec en raison de sa teneur élevée en graisse, diluez-le avec de la crème ou du kéfir.
- Si le fromage cottage est acide, il est possible d’y remédier en ajoutant plus de sucre.
- Utilisez du sucre en poudre au lieu du sucre, la pâte aura une consistance bien meilleure.
- Si le fromage cottage est trop humide, les gâteaux au fromage classiques risquent d’échouer. Ajouter de la farine, de la semoule ou de l'amidon à la pâte pour éliminer l'excès de liquide et pétrir la pâte homogène jusqu'à obtenir sa consistance. Vous pouvez également mettre du fromage cottage pendant une heure ou deux dans une passoire et laisser le lactosérum s'égoutter.
