Cheesecake - le nom seul dit quelque chose de chaleureux, confortable et chaleureux.
Cette pâtisserie a un arôme unique et rappelle involontairement l'enfance. Aujourd'hui, peu de gens se livrent à des gâteaux au fromage.
Mais c'est facile à réparer!
Après tout, il y a beaucoup de gâteaux au fromage maison intéressants et savoureux et pas seulement avec de la farce au fromage cottage.
Vous pouvez plaire à tout le monde!
gâteaux au fromage faits maison - principes généraux de la cuisine
La pâte à gâteaux au fromage est dans la plupart des cas préparée à la levure, moins utilisée comme feuilletée ou autre. Toujours mélangé à de la farine de blé de la plus haute qualité, qui est nécessairement tamisée. La levure peut être utilisée pressée, mais de plus en plus de recettes sont adaptées au séchage, car elles sont maintenant plus accessibles, plus faciles à utiliser, à stocker, ont une bonne force de levage.
Le fourrage le plus courant pour les gâteaux au fromage faits maison est le fromage cottage. Il peut être salé, sucré, contenir divers additifs, souvent un œuf est ajouté pour se lier. Mais ils cuisinent aussi souvent des gâteaux au fromage sucrés avec de la confiture, de la confiture, des purées de fruits. Gâteaux au fromage salés sont faits avec des pommes de terre, du fromage, de la viande.
Recette 1: Gâteaux au fromage faits maison avec du fromage au levain
La version classique de la fabrication de gâteaux au fromage à la maison à partir de pâtisseries raffinées fourrées à la vanille.
Ingrédients
• 250 grammes de lait;
• 10 grammes de levure sèche;
• 80 grammes de sucre;
• 100 grammes d'huile;
• 2 œufs;
• pincée de sel;
• farine.
Pour le remplissage:
• une livre de fromage cottage;
• 100-150 gr. sucre (en fonction de l'acide du caillé);
• 2 œufs;
• vanille;
• 2-3 cuillères à soupe de crème sure.
Pour lubrifier les produits avant la cuisson, vous aurez besoin d’une cuillère de lait et de jaune d’œuf, la protéine pouvant être envoyée à la pâte ou aux nappages.
Cuisson
1. Mélangez le lait réchauffé avec la levure, le sucre et le sel. Versez l'huile fondue mais pas chaude. Peut être malaxé à la margarine.
2. Séparez les œufs à la fourchette et versez-les dans le mélange de lait. Ajouter la farine et pétrir la pâte levure habituelle, moyennement élastique, non étalée. Nous mettons dans un bol, couvrons avec une serviette et donnons lever 2 fois. 3. Pour le remplissage, vous devez essuyer le caillé à travers un tamis pour éliminer les mottes et rendre la masse plus homogène. Ajoutez ensuite les œufs crus, le sucre, la vanille et la crème sure. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur.
4. Nous sortons la pâte aérienne, la divisons en morceaux, de la taille de petites pommes, et la déposons immédiatement sur une plaque à pâtisserie en laissant une distance entre les boules. Nous donnons des produits à augmenter.
5. Nous prenons un petit verre et faisons une pause dans chaque balle. Il est nécessaire de bien presser le récipient sur la plaque de cuisson située au centre de la boule. Vous pouvez le tourner dans le sens des aiguilles d’une montre pour que le trou soit de haute qualité et que le remplissage ne tombe pas pendant la cuisson.
6. Mettez le fromage cottage dans le dragage résultant, nivelez à l'aide d'une cuillère.
7. Lubrifiez les gâteaux au fromage obtenus avec un mélange d'œufs et de lait et faites-les cuire au four. En moyenne, il ne faudra pas plus de 17 minutes à 180 ° C.
Recette 2: gâteaux au fromage à la maison avec de la confiture
La recette de gâteaux au fromage sucrés, aérés et sucrés faits maison. La confiture est souhaitable d'utiliser épais. Pâte à levure, à la margarine.
Ingrédients
• 100 grammes de lait;
• 100 grammes d'eau;
• 500 à 600 grammes de farine;
• 1 sac de levure;
• 1 c. (sans diapositives) sel;
• 3 cuillères de sucre;
• 70 grammes de margarine.
Il faut environ 500 grammes de confiture pour le remplissage et un œuf cru pour la lubrification.
Cuisson
1. Diluez le lait avec de l’eau chaude, ajoutez un verre de farine, le sucre, la levure et laissez la pâte lever pendant 15 minutes, puis mettez le sel, la margarine fondue, les résidus de farine et pétrissez la pâte élastique. Garder l'heure au chaud.
2. Divisez la pâte levée en boulettes, déposez-la sur une plaque à pâtisserie et laissez lever pendant 15 minutes.
3. Pour l'instant, préparez la confiture. Pour ce faire, mettez-le dans un bol et frottez bien avec une cuillère pour éviter les grumeaux.
4. Casser l'oeuf dans un bol, ajouter une cuillerée d'eau et battre avec une fourchette.
5. En faisant un verre de l'encoche, le processus est décrit en détail dans la recette précédente. Mettez la confiture.
6. Nous graissons les produits formés avec un œuf et les envoyons cuire au four. Température 180, durée 12-15 minutes.
Recette 3: Cheesecake à la pâte feuilletée avec du fromage cottage
Par exemple, vous pouvez faire des gâteaux au fromage avec du fromage cottage, mais de la même manière, vous pouvez faire des pâtisseries avec n’importe quelle autre garniture. Les collations acidulées à base de pâte feuilletée avec garnitures salées à base de pommes de terre, de viande, de champignons sont particulièrement savoureuses. Ingrédients
• 500 grammes de pâte;
• 300 grammes de fromage cottage;
• 2 œufs;
• la vanilline;
• sucre, environ 80 grammes.
Cuisson
1. Pour la garniture, frottez le caillé avec du sucre, un œuf et des protéines du second. Laissez le jaune pour la lubrification. Ajouter la vanille à la saveur.
2. Étaler une couche de pâte feuilletée. Couper une tasse avec une grande tasse ou une tasse. Nous formons des pare-chocs, en pinçant les bords avec vos doigts. Obtenez une sorte d'assiettes.
3. Mettez dans chaque remplissage, immédiatement nivelé.
4. Nous lubrifions les produits avec des œufs et les envoyons immédiatement au four jusqu'à cuisson complète.
Recette 4: Des gâteaux au fromage à la maison avec du fromage cottage et des raisins secs
Option de délicieux gâteaux au fromage faits maison avec une garniture juteuse. La pâte utilise n'importe quelle levure. Vous pouvez pétrir la première, la deuxième ou votre recette préférée. Il faudra environ un kilo de pâte pour cette quantité de farce.
Ingrédients
• 1 kg de pâte;
• 120 grammes de raisins secs;
• 70 grammes de sucre;
• 500 grammes de fromage cottage;
• 50 grammes de crème sure;
• 2 œufs;
• vanille.
Cuisson
1. Les raisins secs doivent être trempés dans de l'eau tiède afin que les baies deviennent grosses et juteuses. Puis presser les raisins et sécher à l'air pendant 5 minutes.
2. Poudre le caillé avec les œufs, le sucre, la vanille et la crème sure, ajouter les raisins secs. Mélange farce.
3. Nous formons des boules à partir de la pâte, les laissons lever, faisons des trous et déplier le remplissage.
4. Graisser les gâteaux au fromage avec un œuf battu et cuire. Le fromage cottage doit également être lubrifié afin qu'une croûte frite apparaisse sur la garniture.
Recette 5: gâteaux au fromage faits maison avec pommes de terre et champignons
La recette de délicieux gâteaux au fromage faits maison avec une garniture de pommes de terre incomparable. Pâte à levure, pétrie au kéfir. Mais au lieu de cela, vous pouvez également utiliser de la crème sure diluée en deux avec de l’eau ou du yaourt.
Ingrédients
• une livre de farine;
• 250 grammes de kéfir;
• 70 grammes d'eau;
• 1 cuillerée de sucre;
• 1 sac de levure sèche;
• 1 c. les sels;
• 1 oeuf;
• 100 grammes d'huile végétale.
Pour le remplissage:
• 400 grammes de purée de pommes de terre;
• 200 grammes de champignons;
• 1 oignon;
• huile, épices;
• 50 grammes de crème sure.
Cuisson
1. Cuire la pâte. Pour ce faire, mélangez du kéfir chaud avec du sel, des œufs et du beurre. Mélanger séparément la levure avec de l'eau tiède et du sucre, laisser reposer 15 minutes. Combinez les deux mélanges, ajoutez de la farine, mélangez et gardez la pâte au chaud jusqu'à la deuxième levée. 2. Couper les champignons en cubes, ainsi que les oignons. Faites frire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les épices.
3. Mélangez la purée de pommes de terre avec la masse de champignons.
4. Nous formons des gâteaux au fromage classiques à partir de la pâte levée. Un processus détaillé est décrit dans la première recette. Remplissez les pommes de terre hachées avec des champignons.
5. Lubrifiez la garniture avec de la crème sure et les gâteaux au fromage eux-mêmes (les bords de la pâte) du jaune brut.
6. Cuire jusqu'à ce que cuit, généralement 15-20 minutes suffisent. Manger chaud.
Recette 6: Gâteaux au fromage à la maison avec de la viande
Si le mangeur de viande affirme qu'il n'aime pas les gâteaux au fromage, vous pouvez facilement lui prouver le contraire. La recette est une cuisson formidable. Contrairement aux pâtés à la viande classiques, les gâteaux au fromage sont très parfumés car la garniture est rôtie.
Ingrédients
• 1 c. levure et sel;
• 1 cuillère de sucre;
• 170 grammes de kéfir;
• 400 grammes de farine (peut nécessiter un peu plus);
• 3 cuillères de beurre;
• 1 oeuf.
Pour la viande hachée:
• 250 grammes de viande bouillie (peut être du poulet);
• 100 grammes de bacon;
• sel, poivre;
• 1 oignon;
• 2 œufs;
• 70 grammes de fromage;
• 3 cuillères de beurre.
Cuisson
1. Pétrir la pâte habituelle avec la levure. Dissolvez la levure dans 50 grammes d'eau, laissez-la reposer, puis ajoutez tous les autres ingrédients qui devraient être chauds ou au moins à la température ambiante. Résister jusqu'à la première montée.
2. Pour le hachis, faire frire dans l'huile hachée finement l'oignon, laisser refroidir.
3. Couper la farce ou passer dans un hachoir à viande, mélanger avec des oignons, des œufs crus, des épices. Mettez les lardons en dés.
4. Nous formons des gâteaux au fromage classiques avec une encoche.
5. Mettez la farce à la viande.
6. Saupoudrez légèrement de fromage râpé, légèrement, pour que la farce soit brillante.
7. Cuire au four jusqu'à tendreté.
Recette 7: gâteaux au fromage faits maison avec du fromage et du fromage blanc
Recette de gâteaux au fromage salés fourrés au fromage cottage. Une touche spéciale de cuisson donne l'ajout de verts et de fromage. Si vous placez les produits proches les uns des autres (mais pas très proches), ils resteront collés lors de la cuisson et vous obtiendrez le gâteau original.
Ingrédients
• 150 grammes de lait;
• 320 grammes de farine;
• 10 grammes de levure;
• le sel;
• 1 oeuf; • 1 cuillère de sucre;
• 5 cuillères à soupe de beurre ou de margarine.
Pour le remplissage:
• 200 grammes de fromage cottage faible en gras;
• 1 boule de crème sure;
• aneth, sel;
• 150 grammes de fromage.
Cuisson
1. Combinez le lait chaud avec la levure et le sucre. Au bout de 5 minutes, mettez l'oeuf, le sel, la farine, le beurre et pétrissez la pâte. Garder l'heure au chaud.
2. Pour la garniture, on broie le fromage cottage avec de la crème sure, on met le fromage râpé, le sel, on ajoute l'aneth. Vous pouvez prendre des herbes fraîches ou séchées.
3. À partir de la pâte levée, nous formons 12 gâteaux au fromage, faisons lever les morceaux, puis faisons des noyaux.
4. Remplir de fromage, lubrifier avec un œuf battu et cuire au four. Environ 16-18 minutes à 180 degrés.
Recette 8: gâteaux au fromage à la maison avec confiture
Pour la préparation de gâteaux au fromage parfumés faits maison, nous utiliserons de la confiture de pommes et de cassis. Il est important que ce ne soit pas trop liquide. La pâte n'est pas de la levure, mélangée à de la crème sure.
Ingrédients
• 200 grammes de crème sure;
• 5 œufs;
• 50 grammes d'huile;
• 100 grammes de sucre;
• 0,5 c. ripper;
• 400 grammes de farine;
• 120 grammes de chaque confiture.
Cuisson
1. Beurre fondu, mélanger à la crème sure. Battez 4 oeufs avec du sucre. Combinez les deux masses, mettez la farine, la levure chimique, pétrissez. Nous envoyons la pâte au réfrigérateur pendant une heure.
2. Combinez les deux types de confiture. Si la masse est suffisamment liquide, ajoutez une cuillerée de farine.
3. On sort la pâte, on forme les gâteaux au fromage avec des côtés.
4. Nous avons mis de la confiture, laisser les produits reposer pendant 10 minutes et les avons envoyés cuire au four.
5. Faites cuire ces gâteaux au fromage avant de faire rougir la pâte.
Recette 9: Double garniture pour gâteaux au fromage faits maison
Une variante d'une farce inhabituelle pour les gâteaux au fromage à la levure classiques. Il peut être préparé selon n'importe quelle recette, par exemple la première ou la seconde.
Ingrédients
• 400 grammes de fromage cottage;
• 2 œufs;
• 80 grammes de sucre;
• pincée de vanille;
• 120 grammes de confiture ou de pâte au chocolat.
Cuisson
1. Nous formons des gâteaux au fromage classiques avec un creux, en les laissant reposer pendant qu'ils sont en train de se farcir.
2. Mélangez du fromage cottage avec du sucre, des œufs et de la vanille.
3. Nous mettons la farce dans les gâteaux au fromage, mais pas ajouté.
4. Écraser la marmelade ou la pâte de chocolat. Nous recueillons dans une seringue à pâtisserie avec une buse classique sous la forme d'un tube. 5. Nous collons le bout de la seringue dans le caillé au centre du gâteau au fromage et en retirons un peu de remplissage. La confiture peut être cachée à l'intérieur ou marquer sa présence en tant que cible au centre du gâteau au fromage.
6. Nous faisons cuire jusqu'à tendres et surprenons nos parents!
Cheesecakes at Home - Trucs et astuces
• Pour que le gâteau au fromage soit juteux et tendre, vous pouvez ajouter un peu de crème sure grasse.
• Si vous ajoutez un peu de farine ou d’amidon, le fourrage à la confiture ne coulera pas du gâteau au fromage.
• La pâte pour gâteaux au fromage au beurre est plus savoureuse, mais elle ne reste pas fade avec de l'huile végétale pendant longtemps et la cuisson reste douce. En option, utilisez un mélange de graisses végétales et animales.
• Lors de la formation de l'entaille, le verre adhère-t-il à la pâte? Il suffit de le lubrifier avec de l’huile ou de plonger le fond dans la farine de temps en temps.
• La levure sèche doit-elle être remplacée par une levée? Il suffit de multiplier la quantité par 3. Si, au contraire, il est nécessaire de convertir la levure pressée en levure sèche, divisez-la.
• La garniture au fromage cottage ne vous ennuyera pas si vous le faites chaque fois d'une nouvelle manière. Ajoutez des gouttes de chocolat, des noix, des copeaux de noix de coco, des fruits secs et surprenez vos proches avec votre imagination illimitée.
