Quiconque a déjà suivi un régime au moins une fois sait à quel point il est difficile de se refuser des aliments sucrés et savoureux, riches en calories. Surtout souffrez des dents sucrées. Pour eux, un coup d'œil sur les gâteaux n'est pas seulement une tentation, mais un véritable supplice. Cependant, en raison de l’interchangeabilité de certains produits, vous pouvez réaliser d’excellents gâteaux à faible teneur en calories, dont les recettes ne diffèrent pas beaucoup des produits de base à haute teneur en calories.
Gâteau hypocalorique - principes de base de la cuisine
Pour réduire considérablement la valeur énergétique du gâteau, il vous suffit de réduire la quantité de sucre, de remplacer les produits riches en matières grasses par des produits faibles en matières grasses et, si possible, d'abandonner l'utilisation de farine. Cela semble insipide, mais en réalité, un tel remplacement n’est qu’une question d’habitude.
Le sucre peut être remplacé par des édulcorants naturels. Cela peut être du stevia ou du xylitol. Ils sont sans danger, faibles en calories et n'ont pratiquement aucun effet sur le goût du plat. De produits artificiels chimiques doivent être.
La farine blanche dans le gâteau est facilement remplacée par du son moulu dans un moulin à café. Il s’agit bien sûr d’un produit plus grossier, mais cela n’a que peu d’effet sur le goût du plat fini. Une autre option consiste simplement à réduire la quantité de farine en ajoutant la quantité totale de son ou à choisir des desserts sans aucune farine. L'avantage du son est qu'ils traversent l'estomac et les intestins en transit, sans affecter le métabolisme calorique et glucidique. Dans le même temps, le son absorbe les substances nocives et les graisses, ce qui contribue à la perte de poids.
Crèmes pour gâteaux faibles en gras selon les recettes ci-dessous, il est préférable de faire cuire sur la base de fromage cottage faible en gras, yaourt naturel. La crème gélatineuse hypocalorique diffère et réduit la teneur en calories des baies et des fruits non sucrés.
Gâteau hypocalorique «tendresse au lait caillé»
Un délicieux gâteau peut être préparé sur la base de son propre biscuit fabriqué ou acheté. Si vous souhaitez obtenir le contenu calorique minimal, alors, au lieu de la farine habituelle, vous pouvez utiliser la farine de son d'avoine et la poudre de sucre pour remplacer l'édulcorant naturel. Mais même sans ce remplacement, le gâteau hypocalorique selon la recette ci-dessous ne contiendra que 150 calories par cent gramme. Ingrédients:
• quatre œufs;
• 120 grammes de farine de blé ou de son de blé;
• 250 grammes de sucre (120 par pâte, le reste par crème) ou une quantité équivalente de succédanés du sucre;
• une demi-cuillère de levure chimique;
• 150 grammes de crème sure en magasin;
• 250 grammes de fromage cottage faible en gras;
• 10 grammes de gélatine;
• 200 grammes de baies ou de morceaux de fruits.
Méthode de cuisson:
Battez les œufs avec du sucre ou un substitut pour former une masse élastique dense. Cela prend habituellement 15 minutes.
Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser et ajouter à la masse d'oeufs.
Mélangez doucement.
Poser un papier de couverture fendu pour la cuisson, versez la pâte.
Préchauffez le four à 190 ° C, faites cuire le gâteau.
Laissez le gâteau refroidir complètement sous la forme.
Curd essuyer à travers un tamis.
Couper les grosses baies et les fruits en petites tranches.
Mélangez du fromage cottage avec du sucre en poudre et de la crème sure.
La gélatine verser de l'eau froide, après une demi-heure, dissoudre dans un bain-marie.
Lorsque la gélatine est froide, versez-la dans la crème sure, mélangez.
Mettez des baies et / ou des tranches de fruits sur le gâteau.
Verser la crème caillée sur le dessus.
Réfrigérer pendant la nuit ou 5-6 heures.
Gâteau allégé «régime Napoléon»
Un vrai délice donnera ce gateau hypocalorique le plus délicat - sa recette est vraiment analogue au fameux «Napoléon».
Ingrédients:
• quatre verres de farine;
• quatre cuillères à soupe de farine d'avoine ou de son de blé;
• cuillère à soupe d'huile végétale;
• une cuillère à café de sel;
• de l'eau.
En crème:
• une demi-tasse de fructose;
• un demi-litre de lait de soja;
• une demi-tasse de farine;
• un demi verre d'eau;
• sachet de vanilline.
Méthode de cuisson:
Mélangez le lait de soja avec la vanille et le fructose.
Chauffer le mélange en moyenne jusqu'à ébullition, puis réduire le feu à doux.
Ajoutez progressivement la farine au lait en remuant les grumeaux.
Laisser mijoter sur le feu jusqu'à épaississement.
Prêt à retirer la crème du feu et laisser refroidir.
Mélanger la farine avec le sel et le son.
Versez l'huile.
Ajouter un peu d'eau en pétrissant la pâte. Il devrait être doux et souple.
Divisez la pâte en 7 parties.
Rouler chaque morceau en une fine couche et cuire au four sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine.
Couper les gâteaux afin qu'ils aient des bords lisses. Chaque gâteau à graisser avec du beurre.
Coupez la miette en morceaux et remplissez-la du dessus.
Gâteau allégé “Po-Kiev”
Une excellente recette pour un gâteau allégé - un analogue du fameux «gâteau de Kiev». L'absence de farine, de beurre et de sucre ne gâche en rien le goût incroyable.
Ingrédients:
• huit œufs (seules les protéines sont nécessaires);
• trois cuillères à soupe de farine de son d'avoine;
• une cuillère à soupe de fécule de maïs;
• tasse incomplète de noisettes, d'amandes ou de noix de cajou;
• sucre ou stevia à goûter dans la pâte;
• acide citrique à la pointe du couteau (peut être remplacé par du tartre).
En crème:
• trois jaunes;
• une cuillère à café de cacao;
• une demi-tasse de lait;
• une demi-cuillère de fécule de maïs;
• cuillère à soupe de fructose;
• une tranche de tofu (30 à 50 grammes);
• la vanilline;
• trois cuillères à soupe de farine de caséine ou de son pour épaissir la crème.
Méthode de cuisson:
Sécher les noix dans une poêle sèche ou sur une plaque à pâtisserie, les couper en petits morceaux avec un couteau.
Mélanger la farine de son, l'amidon et les noix.
Séparez les sept protéines, ajoutez l’acide citrique, l’édulcorant et battez jusqu’à obtention d’une mousse forte.
Ajoutez à la base pour le biscuit de noix de régime, mélangez doucement.
Divisez la pâte en deux parties, faites cuire deux gâteaux à tour de rôle.
Trois jaunes ont battu avec un mixeur.
Ajouter l'amidon et l'édulcorant.
Versez le lait dans une casserole, deux cents à ébullition.
Versez progressivement tout le lait dans les jaunes, sans arrêter le mélangeur.
Épaissir la crème à feu doux en remuant constamment. Laisser refroidir
Étendre le tofu en petits morceaux, ajouter à la crème et fouetter à nouveau.
Divisez la crème en deux parties. Si la crème est trop liquide, vous pouvez l’épaissir avec de la farine d’avoine ou de la caséine.
Ajoutez du cacao à une partie de la pâte.
Gâteaux entièrement refroidis coupés en deux parties par fil.
Étendre la première couche avec la crème blanche, la seconde avec le chocolat, la troisième avec le blanc à nouveau.
Enduisez le dessus et les côtés du gâteau de crème noire.
Pressez le reste de la crème dans une seringue à pâtisserie située sur le dessus du produit, sous la forme d'un motif.
Réfrigérer avant de servir.
Gâteau hypocalorique «Berry chic» sur yaourt
Le gâteau aux baies léger, festif et incroyablement délicieux fait de baies et de yaourt est un véritable chef-d'œuvre culinaire.
Ingrédients:
• une tasse de baies, fraîches ou congelées; • un verre de yaourt sans additifs ni kéfir épais;
• un demi verre d'eau;
• une cuillère à café d'agar-agar;
• sucre au goût;
• un œuf;
• une cuillère à soupe de farine ou de son;
• cuillère à café d'amidon;
• une demi-cuillère de levure chimique;
• sucre en poudre ou édulcorant à votre goût (une demi-cuillère dans la pâte).
Méthode de cuisson:
Versez de l'eau dans l'agar-agar selon les instructions, ajoutez un édulcorant.
Battez l'oeuf avec du sucre.
Mélanger la farine, la levure chimique, l'amidon.
Cuire un gâteau mince.
Agar-agar préparé mélangé avec du yaourt (ou du kéfir).
Mettez les baies dans la crème pour la gelée.
Au bas de la forme mettez le gâteau.
Verser la crème et laisser refroidir au réfrigérateur.
Gâteau hypocalorique avec bananes et kiwi sans cuisson
La teneur en calories de ce gâteau n’est que de 160 calories pour 100 grammes, malgré la présence de beurre et de biscuits dans la composition. Excellent gâteau hypocalorique, dont la recette peut être notée en cas d'urgence (préparée très rapidement).
Ingrédients:
• deux cents grammes de biscuits ordinaires;
• soixante dix grammes de beurre;
• un demi-litre de yaourt à boire;
• quatre cuillères à café de gélatine;
• soixante dix grammes de sucre;
• cinq kiwis;
• deux bananes;
• une cuillère de jus de citron;
• Une cuillère à soupe de pétales d’amande.
Méthode de cuisson:
Faites fondre l'huile.
Cuire la chapelure friable, mélanger avec du beurre pour faire une pâte.
Mettez la base de sable sous une forme détachable recouverte de papier, lissez-la et placez-la au réfrigérateur.
La gélatine dissout les instructions.
Peler les kiwis et les bananes et les couper en cubes ou en cercles.
Mettez les fruits dans une casserole, pressez le jus du citron et faites chauffer le tout à feu moyen pendant trois minutes avant d'extraire le jus. Poursuivre en justice
Mélanger la gélatine, le yogourt et le jus.
Mettez des tranches de kiwi et de banane sur le gâteau.
Verser toute la crème de gélatine et mettre au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
Au moment de servir, décorer avec des pétales d’amande, des tranches de kiwi fraîches.
Gâteau aux carottes hypocalorique
Une recette merveilleuse pour un gâteau hypocalorique - facile, savoureuse et belle en coupe.
Ingrédients:
• trois œufs;
• deux cents grammes de sucre;
• un verre et demi de farine;
• un verre et demi de carottes finement râpées;
• une cuillère à soupe et demi de soda;
• sept cents grammes de crème sure; • cent grammes de sucre en poudre;
• sachet de vanilline.
Méthode de cuisson:
Battez bien les œufs avec du sucre et du soda mélangé au vinaigre.
Ajouter graduellement la farine.
Râpez la carotte et incorporez la pâte.
Cuire le gâteau.
Cuire la crème de crème sure et le sucre.
Couper le gâteau refroidi en trois morceaux.
Lubrifiez les gâteaux avec de la crème, assurez-vous de laisser une partie des côtés et du dessus de Promazyvaniya.
Saupoudrer de noix râpées si désiré.
Assurez-vous de laisser le gâteau reposer pendant au moins six heures.
Gâteau hypocalorique “Juste un conte de fée”
De toutes les recettes de gâteaux hypocaloriques, c'est probablement la plus facile. Il s'avère que c'est tendre et savoureux.
Ingrédients:
• huit œufs;
• un verre de farine;
• un verre de sucre;
• litre de yaourt à boire;
• soixante grammes de gélatine;
• baies ou fruits à volonté.
Méthode de cuisson:
De la farine, des œufs et du gâteau au sucre.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, puis dissoudre dans un bain-marie.
Mélangez le yaourt au sucre.
Connectez avec la gélatine refroidie.
Mettez le gâteau dans la forme avec les côtés hauts.
Au-dessus des baies ou des fruits décomposés (et vous pouvez tous ensemble).
Verser sur la crème de yogourt.
Cool dans le frigo.
Gâteau hypocalorique - astuces et conseils
Le gâteau aux biscuits tombe facilement. Pour éviter cela, n'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Une fois le gâteau prêt, il est également nécessaire de le refroidir, sans le sortir du four. Vous pouvez légèrement ouvrir la porte.
Cuire un biscuit confortablement dans une mijoteuse. processus en fonction de la quantité de pâte prendra de 50 à 60 minutes.
Vérifiez que le biscuit est prêt à l'emploi. S'il est sorti de la pâte sèche, le gâteau est prêt.
La crème sure avec du sucre pour la crème ne peut pas être fouettée avec un mélangeur - elle se révélera trop liquide.
