Le fromage cottage est un produit laitier fermenté alimentaire. Il est riche en vitamines et en sels minéraux et contient une grande quantité de calcium, indispensable au corps humain. Le fromage cottage doit figurer dans le menu des enfants, mais malheureusement, on ne peut pas en faire tous les miettes. Le résultat est banal et simple - faire cuire le fromage en grains dans une casserole et des recettes étape par étape vous aideront à cela.
Technologie de cuisson des gâteaux au fromage à partir de fromage cottage dans une casserole (étape par étape)
• Tout d’abord, vous devez choisir le fromage cottage, qu’il vaut mieux emporter, à l’usine ou à la maison. Il semblerait, rien de compliqué, les produits laitiers faits maison sont préférables, mais seulement si on a confiance à cent pour cent de sa qualité. Il n’est pas intéressant d’acheter du fromage cottage sur des marchés spontanés; si vous achetez un produit spécialisé, il est préférable que ce soit un vendeur prouvé, non aléatoire, dont vous pouvez être sûr de la fiabilité.
• Si vous souhaitez obtenir de délicieux gâteaux au fromage, utilisez du fromage cottage de haute qualité, avec une teneur en matières grasses non inférieure à 9%. En règle générale, le fromage cottage faible en gras est plutôt sec et peut être acide. Pour éliminer ces défauts, vous devrez ajouter de la crème sure grasse et du sucre, ce qui augmentera la teneur en calories du plat.
• Il n'est pas souhaitable d'acheter du fromage cottage humide. Lorsque mélangé avec du sucre, l'humidité sortira et la pâte deviendra rare. Vous devrez ajouter plus de semoule ou de farine, ce qui nuira au goût du caillé et les gâteaux au fromage deviendront «caoutchouteux».
• Le gage de gâteaux au fromage légers et juteux cuits dans une poêle à frire est la structure même de la pâte. Tout fromage cottage sélectionné, avant de le mélanger aux autres composants, il est recommandé de le broyer à l'aide d'un tamis.
• Un grand nombre de recettes suggèrent que le fromage cottage soit associé à différents ingrédients. Les gâteaux au fromage peuvent être salés ou épicés, sucrés et même épicés! Dans notre sélection, vous trouverez des recettes pas à pas pour le fromage blanc sucré à base de fromage cottage dans une casserole, dans deux versions de ce plat - avec et sans garniture. • Les principaux ingrédients de la pâte à gâteaux au fromage - fromage cottage et sucre. Les œufs, la semoule, la farine ou l'amidon interviennent en tant que composants liants. Pour les repas diététiques, vous pouvez utiliser de la farine de son. Pour obtenir un goût riche et un arôme agréable, la vanille est mélangée à la pâte à caillé.
• Former des gâteaux au fromage sous la forme de petits gâteaux d'un centimètre d'épaisseur. Il est plus difficile de retourner les gros articles, et les gros ne seront pas cuits à l'intérieur. La meilleure méthode pour déterminer la taille des gâteaux au fromage - une cuillère à soupe, dont vous avez besoin pour accrocher la pâte de caillé.
• La garantie d'une croûte appétissante sur les gâteaux au fromage à base de fromage cottage, cuits selon des recettes étape par étape - des plats bien choisis, hautement souhaitables avec un fond épais. Il peut s'agir d'une plaque chauffante moderne antiadhésive ou d'une poêle en acier ou fonte épaisse de «grand-mère».
• Il existe plusieurs règles pour la friture, sans lesquelles il est impossible d’obtenir des gâteaux au fromage aérés et rouges. Tout d'abord, avant de mettre les gâteaux au fromage dans la casserole, il faut bien les réchauffer avec de la graisse. Deuxièmement, vous devez utiliser uniquement des graisses de haute qualité, végétales et animales. Pour que les produits soient suffisamment cuits, après les avoir retournés, couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen-doux.
Les gâteaux au fromage les plus simples à base de fromage cottage dans une casserole: une recette étape par étape sans œufs à la semoule
Les gâteaux au fromage caillés dans une poêle sont cuits par étapes en utilisant une recette pas à pas. L'absence d'œufs n'affecte pas la qualité du plat - les gâteaux au fromage sont riches et denses, avec un arôme délicat de vanille.
Ingrédients:
• caillé épais - 200 gr;
• deux cuillères de leurre frais et sec;
• un quart de tasse d'huile végétale;
• farine à paner;
• une demi-cuillère de poudre de vanille;
• une cuillère à soupe et demi de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Mettez le fromage cottage dans un bol, saupoudrez de sucre, mettez littéralement un quart de cuillerée de sel et mélangez bien.
2. Nous versons la semoule dans le caillé, remuez à nouveau, vérifiez la consistance. En raison de la densité insuffisante du caillé, la base s'avère parfois trop rare et les gâteaux au fromage soignés sont presque impossibles à former. Dans ce cas, vous devez ajouter un peu de semoule et attendre un peu - le croupe va gonfler, ce qui rendra la masse plus dense. 3. Si la densité du caillé est suffisante, procéder à la formation et à la friture des cheesecakes. Saupoudrer la farine avec la paume de la main, ramasser avec une cuillère, étendre la masse sur la farine. Nous formons une boule et la pressons légèrement pour obtenir un pain plat épais d’un centimètre.
4. Mettez le gâteau au fromage dans une poêle avec de l'huile chaude, faites frire les deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré, ne couvrez pas avec un couvercle.
Gâteaux au fromage caillé dans une casserole: une recette étape par étape selon GOST
Une recette pas à pas de l’époque soviétique, testée par le temps, pour préparer des cheesecakes au lait caillé dans une poêle à frire. Préparez-y des fromages rouges, garantis luxuriants et aérés. Griller sur la margarine permet d'obtenir une croûte plus délicate. Si vous n'aimez pas l'odeur et le goût caractéristiques de la margarine, remplacez-la par du beurre ou de l'huile végétale.
Ingrédients:
• œuf cru - 20 gr;
• 540 gr. fromage cottage, teneur en matières grasses supérieure à 9%;
• deux cuillères et demie de farine;
• 60 gr. sucre fin;
• margarine de haute qualité pour la friture.
Méthode de cuisson:
1. Pour les gâteaux au fromage ne nécessitent pas d'oeufs entiers. Peu de gens savent comment s'y prendre correctement lorsque le nombre d'oeufs n'est pas exprimé en unités, mais en grammes. L'œuf de poule moyen pèse environ 40 grammes; nous n'avons donc besoin que de la moitié. Si vous ajoutez uniquement des protéines ou du jaune aux gâteaux au fromage, ce sera faux. Nous procédons de la manière suivante: versez l’oeuf dans une tasse, remuez-le jusqu’à homogénéité et versez la moitié du mélange - il reste environ 20 grammes de masse d’œufs dans la tasse, dans laquelle se trouvent du blanc et du jaune.
2. fromage cottage. Dans cette version du plat, il y a des exigences spéciales. Il n'est pas souhaitable de cuisiner des gâteaux au fromage pour cette recette à partir de fromage cottage mince ou faible en gras. Lorsqu'il est mélangé avec du sucre et des œufs, il devient encore moins commun. Pour rendre les gâteaux au fromage tendres et avoir une structure homogène, le produit laitier fermenté doit être non granulaire.
3. Placez un tamis en métal sur un bol approprié, mettez le caillé dessus et frottez-le avec une spatule ou une cuillère en bois. À l'aide d'une cuillère, retirez les restes de fromage cottage de l'extérieur et versez-les dans la masse, versez l'œuf précédemment cassé, ajoutez le sucre et les deux tiers de la farine, mélangez le montant indiqué dans la recette. La farine se croise forcément! 4. Transférer la masse de caillé sur une surface farinée, l'enrouler avec une saucisse et la découper en cercles de un centimètre et demi de large. L'épaisseur des "saucisses", définissez-vous, en fonction de la taille du gâteau au fromage que vous souhaitez obtenir. Un diamètre d'au plus 7 cm est recommandé.
5. Pâte à cuire roulée dans la farine et donner aux morceaux une forme oblongue soignée. Nous déposons les flans panés sur un tableau fariné.
6. Allumer le feu moyen, mettre la casserole sur la table de cuisson et y mettre la margarine. Dès que la graisse est complètement fondue, nous baissons les gâteaux au fromage et les faisons frire des deux côtés.
7. Selon la technologie Gostovskoy, ces gâteaux au fromage doivent être conservés au four pendant un certain temps, de manière à ce qu'ils «atteignent». Vous pouvez effectuer les opérations suivantes: lorsque le dessous des produits est légèrement bruni, retournez-le et couvrez le plat. Immédiatement réduire la chaleur et ainsi apporter à la préparation.
Gâteaux au fromage délicats de fromage cottage dans une casserole: une recette étape par étape avec de la semoule et de l'amidon
Recette pas à pas pour des beignets de fromage en grains dans une poêle, sans utiliser de farine. L'amidon est utilisé comme liant. Malgré le fait que la semoule intervienne dans le fromage cottage, les gâteaux au fromage sont obtenus tendres. Le secret réside dans une méthode spéciale de cuisson de la pâte à caillée: avant de mélanger la semoule, celle-ci est conservée dans un œuf et gonflée pendant un certain temps. La farine est utilisée uniquement comme panure.
Ingrédients:
• une livre de fromage cottage;
• deux œufs crus;
• deux cuillères de semoule fraîche;
• vanille (poudre) - 1 gr;
• 75 gr. le sucre;
• deux cuillères d'amidon;
• huile végétale de haute qualité;
• panure - farine.
Méthode de cuisson:
1. Nous cassons dans un petit bol d'œufs, le razboltav étant uniforme, nous mélangeons le mélange d'œufs avec un leurre et mettons de côté pendant 10 minutes.
2. Tolkushka pound caillé dans la bouillie. Vous pouvez moudre le produit à travers un tamis en métal approprié. Ajouter à la masse de pâte semoule gonflée et bien pétrir avec une cuillère en frottant soigneusement tous les morceaux. Homogénéité, mélangez le sucre et la vanille. 3. Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu doux. Pour faire des gâteaux au fromage bien cuits à la vapeur de l'intérieur et non brûlés, la graisse doit recouvrir le fond de la casserole d'au moins 5 mm.
4. Une cuillère à soupe de pâte divisée en portions. Rouler dans la farine, faire des gâteaux au fromage et les déposer immédiatement dans de l'huile chauffée. Frire à feu doux jusqu'à coloration dorée, puis retourne, frite et le côté opposé.
Gâteaux au fromage au fromage cottage dans une casserole: une recette pas à pas avec une garniture au pavot
Recette simple et originale, étape par étape, de gâteaux au fromage avec du fromage cottage dans une casserole. Les produits sont préparés avec une garniture au pavot et compotés dans de la crème. La préparation commence par la préparation du pavot, il doit être bien trempé dans de l'eau chaude. S'il n'y a pas assez de temps pour le ragoût - sautez cette étape, il est bon aussi de faire rôtir les cheesecakes.
Ingrédients:
• petit sucre raffiné - 100 gr;
• une livre de fromage cottage élastique;
• œufs - deux gros;
• trois cuillères à soupe d'amidon;
• semoule fraîche - 2 c. l
Dans le remplissage:
• une demi-tasse de pavot;
• cuillère de sucre.
Facultatif:
• une cuillère de noix de coco blanche;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• huile raffinée, huile de tournesol;
• une demi-tasse de crème contenant 12 à 22% de matières grasses.
Méthode de cuisson:
1. Coquelicot devrait être préparé à l'avance. Une heure avant la cuisson des gâteaux au fromage, versez le pavot dans de l'eau bouillante et laissez-le dedans. Plus le temps de trempage sera long, plus la garniture sera tendre. Pavot imbibé jette sur un tamis et attend dix minutes pour qu'il descende de l'eau. Puis versez dans un bol, mélangez avec le sucre et écrasez avec un mélangeur. Il est permis de bien broyer le pavot avec du sucre tolkushka.
2. Cuire la pâte à cuire pour les gâteaux au fromage. Mélanger le fromage cottage avec le sucre, puis broyer sur une passoire. Nous mélangeons dans la masse de caillé d'abord la semoule, puis l'amidon, ajoutons les œufs et mélangeons à nouveau le tout soigneusement.
3. Pour la panure, mélanger la farine avec des copeaux de noix de coco. Versez le beurre dans la casserole, laissez la graisse se réchauffer un peu à feu moyen.
4. À l'aide d'une cuillère, accrochez une petite masse de caillé et étendez-la sur une main farineuse. Nous sculptons un petit gâteau de cinq millimètres d'épaisseur et y déposons une cuillerée à thé de garniture de pavot. Pincez bien les bords du gâteau au fromage avec vos doigts, en lui donnant une forme ovale ou ronde. Nous baissons la billette dans le mélange de farine, la roulons bien de tous les côtés et la plaçons dans le moule. Des deux côtés, nous faisons frire jusqu'à un léger rougissement. 5. Vous pouvez vous arrêter à cette étape. Les gâteaux au fromage sont tendres et luxuriants, mais vous pouvez les préparer encore plus délicieux. Nous mettons les gâteaux au fromage finis dans une casserole profonde, versez la crème. Nous éteignons le feu très minimum, sous une couverture, dans les 20 minutes.
Trucs pour cuire du fromage en grains à partir de fromage cottage sur une casserole à l'aide de recettes étape par étape
• Si le fromage cottage n'est pas assez humide, ajoutez du lait, du kéfir, du lactosérum ou de la crème sure. Pour les gâteaux au fromage alimentaires, il est préférable de prendre les aliments les moins caloriques, il est même permis de les remplacer par de l'eau.
• Il n'est pas nécessaire de mélanger le jaune et le blanc dans la pâte à caillée. Les gâteaux au fromage de couleur seront plus riches si vous utilisez uniquement les jaunes. Les produits deviendront luxuriants si seuls les écureuils fouettés en mousse sont mélangés au caillé.
• Pratiquement toutes les recettes étape par étape pour le fromage en grains caillé dans une casserole n'utilisent pas de sel. Si vous le souhaitez, ou pour adoucir le goût sucré, vous pouvez l'ajouter, mais pas mal.
• Avant de mélanger le sucre dans le caillé, faites attention à la teneur en humidité du produit. Il est facile et simple de se débarrasser de l'excès de sérum: couvrir la passoire ou le tamis avec de la gaze, puis étendre le caillé dessus et, en appuyant dessus avec une charge légère, attendre, l'excès de liquide se vidange.
