Le jeûne est une grande fête qui, pour les amateurs de boulangerie, devient souvent un défi difficile.
Ils ont vraiment du mal à le garder jusqu'au bout, car ils doivent renoncer non seulement à leurs produits d'origine animale, mais aussi aux confiseries, aux pâtisseries et aux produits à base de farine, car les œufs et le beurre ou la margarine sont presque tous.
Mais, comme il s'est avéré, dans les jours de grand jeûne, vous pouvez vous faire plaisir avec toutes sortes de friandises. Une cuisson au four sans œufs ni produits laitiers est facile, mais néanmoins incroyablement savoureuse. Toutes sortes de baies, fruits et légumes confèrent au foie maigre un arôme et un goût particuliers. Préparer de délicieux biscuits maigres est simple, ses recettes sont claires et faciles, le nombre d'ingrédients est minimal. Mais, malgré toute la simplicité, le plaisir de manger est maximum.
Cookies maigres - Principes généraux de cuisson
La caractéristique principale des biscuits maigres est l'absence de tout produit laitier et d'œuf. Des ingrédients tels que l'huile végétale, la farine, le gruau, le sucre, l'eau et l'amidon peuvent être inclus dans la composition des biscuits maigres. Et, bien sûr, divers fruits secs, noix, miel, agrumes et bien plus encore, grâce auxquels les biscuits maigres s'avèrent non seulement étonnamment savoureux, utiles, mais aussi beaux.
• Huile végétale pour les biscuits maigres, sélectionnez le sans odeur, pressé à froid.
• Avant de cuire au four, veillez à tamiser, le produit sera enrichi en oxygène, de sorte que la pâte sera aérée et incroyablement tendre.
• Le sucre peut être utilisé dans tous les domaines: nature, marron ou à anche
• Les noix et les fruits secs doivent être de haute qualité. Le miel pour les biscuits maigres convient à votre goût aux fleurs et au sarrasin, citron vert et autres.
• Pour ajouter de la saveur, utilisez de la cannelle, du gingembre, de la menthe, de la vanille et du zeste d'agrumes.
• Les baies peuvent être utilisées à la fois fraîches et congelées. Avant de cuire, les derniers doivent être retirés du congélateur au préalable afin de les décongeler. • L'amidon dans la composition des biscuits maigres constituera un excellent élément de liaison au lieu des œufs interdits. Utilisez de la fécule de pomme de terre ou de maïs.
Ne prenez pas le grand poste comme un rejet forcé des collations. Laissez cette période être pour vous une merveilleuse opportunité de rêver et de créer des biscuits aux lentilles uniques et savoureuses, les meilleures recettes présentées dans cet article.
1. Biscuits de carême aux graines de pavot
Ingrédients:
• 400 grammes de farine de grains entiers;
• 50 ml d'eau;
• 170 grammes de sucre;
• 70 ml poussent. les huiles;
• 50 grammes de pavot;
• 15 grammes de levure chimique.
Méthode de cuisson:
1. Dans un récipient de taille appropriée, mélangez les ingrédients secs: farine tamisée, sucre, levure chimique.
2. Versez de l'huile végétale.
3. Pétrir la pâte au beurre friable avec les mains.
4. Ajouter les graines de pavot, mélanger.
5. Faites chauffer de l'eau mais ne faites pas bouillir. Versez-le dans la masse finie. Pétrir la pâte collante, mais moins friable.
6. De la masse de farine forme une sorte de boule.
7. Placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
8. A l’aide de vos mains, formez une couche de la balle que vous couperez ensuite avec un couteau bien aiguisé en petits cubes ou en diamants.
9. Cuire au four quinze minutes à 180 degrés.
10. Faites refroidir la couche préparée dans le four, puis retirez-la et coupez-la en petits biscuits sans viande bien nets sur des lignes tracées au couteau.
2. Biscuits au gingembre et au carême
Ingrédients:
• 380 grammes de farine;
• 90 ml poussent. les huiles;
• 80-100 grammes de sucre;
• une banane;
• 1 cuillère à soupe. zeste d'orange;
• 15 grammes de levure chimique;
• 10 grammes de cannelle;
• 20 grammes de gingembre moulu;
• un tiers de cuillère à thé de sel;
Méthode de cuisson:
1. Écrasez une purée de banane pelée.
2. Mélangez le sucre et l'huile végétale dans un bol profond avec un mélangeur.
3. Ajouter la farine tamisée, la purée de banane, le mélange d'huile, le zeste d'orange, le sel et les épices. Pétrir la pâte.
4. Réchauffez le four à 200 degrés. Tapisser du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. 5. Faites des petites boules avec la pâte, façonnez-les en biscuits.
6. Cuire au four dix minutes.
3. Biscuits maigres à l'avoine et au café
Ingrédients:
• 60 grammes de farine;
• 220 grammes de flocons d'avoine hachés;
• 20 grammes de café moulu;
• 5 grammes de cannelle;
• 120 grammes de sucre en poudre;
• 50 ml poussent. les huiles;
• 1/4 c. les sels;
• 120 ml d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Incorporer la casserole ou tout autre récipient contenant de la farine tamisée, du café, de la cannelle, du sel et de la poudre.
2. Versez l'huile et l'eau, mélangez.
3. Pétrir la pâte élastique.
4. Rouler une grosse tortilla d'une largeur ne dépassant pas un demi-centimètre, couper les biscuits.
5. Cuire au four dix minutes.
6. Le four doit être chauffé à 200 degrés à l'avance.
4. Les cookies rapides pressés
Ingrédients:
• 800 grammes de farine de blé;
• 300 grammes de fécule de pomme de terre;
• 400 ml d'eau;
• 450 grammes de sucre;
• 400 ml d'huile végétale;
• 10 grammes de soda;
• une pincée de sel et d'acide citrique.
Méthode de cuisson:
1. Mélanger la farine préalablement tamisée avec de la fécule de pomme de terre.
2. Réduisez le mélange en poudre avec de l'huile végétale. Le résultat devrait être une masse adhésive visqueuse.
3. Ajoutez un peu de sel et d'acide citrique, une cuillère de soda. Remuer.
4. Versez le sucre, versez de l'eau. Pétrir la pâte.
5. Étalez une fine couche de pâte et coupez des biscuits de n'importe quelle forme.
6. Cuire au four pendant quinze minutes, en le préchauffant à 180 degrés.
5. Biscuits salés au carême
Ingrédients:
• 270 grammes de farine de blé;
• 80 grammes de farine complète;
• 130 ml de jus en vrac;
• 60 ml poussent. les huiles;
• 20 grammes de sucre;
• 10 grammes de levure chimique;
• une cuillère à café de sel;
• 1/2 c. sel fin;
• 1/2 c. l'origan
Méthode de cuisson:
1. Mélangez tous les ingrédients dans la recette, à l'exception de deux types de farine, qui devront être mélangés dans un bol séparé et tamisés.
2. Versez lentement la farine dans la masse liquide résultante en malaxant la pâte.
3. Etaler une fine couche. 4. Couper les cookies.
5. Cuire au four à 180 degrés pendant environ vingt minutes en plaçant les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
6. Saupoudrer les biscuits maigres de sel fin et d'origan.
6. Biscuits maigres au miel avec pommes, raisins secs et canneberges
Ingrédients:
• 300 grammes de farine de blé;
• 10 grammes de levure chimique;
• 5 grammes de soda;
• quart de cuillère de sel;
• 10 grammes de cannelle;
• 5 grammes de gingembre en poudre;
• 70 ml d'eau;
• une banane;
• 60 à 80 ml de culture. les huiles;
• 60 grammes de canneberges;
• 150 grammes de pomme sucrée;
• 50 grammes de raisins secs;
• 40 à 60 ml de miel.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez le soda, le sel et la levure. Ajouter la farine, la cannelle et le gingembre.
2. Lavez la pomme, séchez-la. Couper la peau, le cœur, couper en petits cubes.
3. Moudre la banane et mélanger avec de l'huile végétale.
4. Ajouter les raisins secs et les canneberges lavés, les tranches de pomme et le miel. Remuer.
5. Mettez les ingrédients secs et le mélange de fruits dans un bol. Remuez bien.
6. Placez une cuillerée de pâte sur du papier sulfurisé tapissé d'une plaque à pâtisserie.
7. Cuire au four environ vingt minutes. Le four doit être réglé à 180 degrés.
7. Biscuits au citron maigre
Ingrédients:
• 550 grammes de farine de blé;
• 250 grammes de sucre;
• 100 ml poussent. les huiles;
• un gros citron;
• pincée de soda.
Méthode de cuisson:
1. Versez l'huile végétale dans le bol, ajoutez le soda et le sucre, mélangez.
2. Rincez le citron, retirez tous les os, hachez-le dans un mélangeur.
3. Mélangez la masse de citron avec le beurre, le sucre et le soda.
4. Ajouter la farine, mélanger.
5. Divisez la masse en deux parties: du premier pétrissez la pâte élastique, du second - poncez.
6. Couvrir le papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie, disposer la pâte élastique enroulée dans la couche, saupoudrer la pâte par-dessus avec une couche nette et homogène.
7. Cuire au four à 200 degrés pendant vingt minutes.
8. Couper le gâteau froid préparé en petits carrés.
8. Biscuits au citron et au carême
Ingrédients: • 250 grammes de farine;
• 100 grammes de purée de citrouille;
• 100 grammes de sucre brun;
• 50 ml poussent. les huiles;
• 50 à 70 grammes d'arachides;
• 1/2 c. les sels;
• 1/2 c. la noix de muscade;
• 1/2 c. la cannelle;
• 1/2 c. le soda;
• 10 ml de jus de citron.
Méthode de cuisson:
1. Préparez la purée de citrouille: faites bouillir les légumes dans de l’eau légèrement salée ou à la vapeur, hachez-les au mélangeur ou dans une purée de pommes de terre ordinaire.
2. Ajoutez le sucre, le beurre, les sodas et le jus de citron à la purée. Battre jusqu'à consistance lisse.
3. Dans un autre bol, mélanger les épices avec la farine de mil, les noix hachées et une pincée de sel.
4. Mélangez les deux mélanges, mélangez bien.
5. Mettez la masse parfumée et épicée au réfrigérateur pendant une demi-heure pour l’épaissir.
6. Étaler sur une plaque à pâtisserie, recouverte de papier sulfurisé, des biscuits, formés à la main huilée.
7. Cuire au four environ quinze minutes à 180 degrés.
9. Biscuits maigre à l'avoine et à la banane
Ingrédients:
• deux verres de petite farine d'avoine;
• deux bananes;
• 10 ml d'huile d'amande;
• 30 grammes de raisins secs purs;
• 5 grammes de cannelle;
• 10 grammes d'extrait de vanille;
• 40 grammes de miel liquide;
• un quart de cuillère à café de soda.
Méthode de cuisson:
1. Versez le gruau dans un bol.
2. Pelez les bananes et écrasez-les.
3. Mélanger l'huile d'amande avec le miel et la purée de banane.
4. Mettez le mélange de miel dans les flocons d'avoine.
5. Ajouter la soude, l'extrait de vanille, la cannelle, les raisins secs préalablement nettoyés et lavés.
6. Mélangez le tout à fond. Vous devriez avoir une masse épaisse et collante.
7. Étalez du papier sulfurisé dans un plat à four.
8. Mettre la pâte à la cuillère pour que chaque gâteau ait la forme d’un biscuit.
9. Cuire environ vingt minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
10. Biscuits maigres aux abricots secs sous forme de tube
Ingrédients:
• 360 grammes de farine;
• 90 ml poussent. les huiles;
• 80 grammes de sucre;
• 100 ml d'eau minérale fortement carbonatée;
• 100 grammes d'abricots secs.
Méthode de cuisson: 1. Faites tremper les abricots secs lavés à l'eau courante dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure.
2. Après le temps de trempage, passez les abricots secs dans le hachoir à viande.
3. Dans un autre bol, mélangez l'eau minérale gazeuse et l'huile végétale.
4. Ajouter le sucre et la farine préalablement tamisée.
5. Pétrir la pâte serré.
6. Divisez la pâte en quatre parties égales, faites rouler une boule et un cercle.
7. Chaque coupe, vous avez un cercle coupé en 8 morceaux, comme une pizza. Vous devriez avoir 32 pièces.
8. Placez les abricots secs sur une grande partie de chaque secteur en enroulant un petit tuyau bien lisse.
9. Cuire vingt minutes à 200 degrés.
10. Les biscuits maigres peuvent saupoudrer de sucre en poudre.
11. Biscuits de carême sur des cornichons au concombre avec des copeaux de noix de coco
Ingrédients:
• 230 ml de saumure de concombre;
• 180 ml poussent. les huiles;
• 200 grammes de sucre;
• 30 grammes de copeaux de noix de coco;
• livre de farine.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez l'huile végétale dans un bol de la bonne taille avec du cornichon, du sucre, vingt grammes de chips de noix de coco et de la farine.
2. Pétrir la pâte.
3. Abaisser la pâte dans la formation en versant les copeaux restants au moment du laminage.
4. Couper des figurines intéressantes.
5. Cuire au four pendant cinq à dix minutes sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, en réglant la température à 200 degrés.
12. Biscuits maigres faits maison
Ingrédients:
• 450 grammes de farine;
• 130 ml d'eau;
• 160 ml poussent. les huiles;
• 200 grammes de sucre cristallisé;
• 180 grammes de fécule de pomme de terre;
• 10 grammes de levure chimique;
• 5 grammes de vanille;
• 1/3 c. les sels;
• 1 cuillère à soupe. thé noir fort brassé;
• 20 grammes de sucre en poudre grossier.
Méthode de cuisson:
1. Tamisez la farine de blé dans un bol profond.
2. Ajouter l'amidon, la poudre à pâte. Remuer.
3. Versez de l'huile végétale. Remuez jusqu'à obtenir une masse adhésive homogène.
4. Dans un autre petit récipient, dissolvez le sucre, la vanilline et le sel dans l'eau.
5. Versez le mélange sucré dans la masse de farine, pétrissez la pâte élastique. 6. Couper les biscuits de la couche mince.
7. Placez les biscuits de Carême faits maison sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé spécial.
8. Graissez chaque forme avec du thé fort, saupoudrez de gros sucre.
9. Cuire un peu plus de dix minutes dans un four préchauffé à 160 degrés.
13. Biscuits Carotte au Carême
Ingrédients:
• 100 grammes de farine;
• 130 grammes de flocons d'avoine de taille moyenne;
• 80-100 ml de croissance. les huiles;
• 100 grammes de sucre;
• deux grosses carottes;
• 10 grammes de sucre vanillé.
Méthode de cuisson:
1. Épluchez et râpez les carottes sur le plus petit segment de votre râpe.
2. Ajouter l'huile végétale, le sucre cristallisé et le sucre vanillé. Agiter jusqu'à dissolution complète des deux types de sucre.
3. Versez la farine tamisée et le gruau.
4. Pétrir la pâte.
5. Étalez de petites boules de pâte soignées ou des figures plates de toutes formes.
6. Préchauffer le four à 200 degrés.
7. Faites cuire des biscuits maigres avec du gruau et des carottes pendant environ une demi-heure, en les déposant sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
14. Biscuits au carême de maïs
Ingrédients:
• 220 grammes de farine de maïs;
• 200 grammes de farine de blé;
• 120 grammes de sucre;
• 100 ml d'eau tiède;
• 100 ml poussent. les huiles;
• 10 grammes de soda;
• 15 ml de vinaigre.
Méthode de cuisson:
1. Mélangez la farine de blé et la farine de maïs dans un bol. Tamiser la masse résultante.
2. Versez l'huile et le vinaigre, ajoutez le soda et le sucre cristallisé.
3. Pétrir la pâte molle.
4. Former de petites boules de pâte, les aplatir légèrement avec les paumes.
5. Faites cuire les biscuits au maïs et aux lentilles pendant environ vingt minutes en les plaçant sur une plaque à pâtisserie à 180 degrés.
6. L'état de préparation peut être déterminé par la couleur dorée agréable et l'arôme étonnant.
15. Biscuits au carême orange
Ingrédients:
• 600 grammes de farine;
• 220 grammes de fécule de pomme de terre;
• 180 ml poussent. les huiles;
• 100 ml de jus d'orange;
• 230 grammes de sucre;
• 5 grammes de sel;
• 10 grammes de levure chimique; • 30 grammes de zeste d'orange.
Méthode de cuisson:
1. Dissolvez le sucre dans le jus d’orange, ajoutez le zeste, mélangez.
2. Mélangez dans le petit récipient tous les ingrédients secs restants, versez l'huile, le jus d'orange doux.
3. Pétrir la pâte molle.
4. Abaisser la pâte d'un centimètre d'épaisseur. Couper les cookies.
5. Cuire au four pendant dix à quinze minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.
Cookies maigres - Trucs et astuces
• Si la pâte préparée est infusée un peu au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, il sera beaucoup plus facile de dérouler la couche.
• Pour éviter que le couteau ou un moule spécial ne colle à la pâte pendant la découpe, il faut au préalable l'enrouler dans la farine.
• Il est préférable de mélanger tous les ingrédients et de pétrir la pâte dans un grand bol ou un bol, ce qui est pratique et réduit les risques de contamination de la table et du sol.
• À partir de pratiquement toutes les recettes ci-dessus, vous pouvez préparer des biscuits maigres en forme de panier pouvant être remplis de fruits frais, de noix et d’autres sucreries.
• Tous les biscuits maigres peuvent être décorés avec du glaçage, des noix hachées, de la cannelle, de la pelure d'orange hachée, des citrons, du pamplemousse.
