Le gâteau Napoléon est un plat culte de la cuisine soviétique. Il faut beaucoup de temps et d’efforts pour le préparer, ainsi «Napoléon» n’est visible sur nos tables que pendant les vacances. Mais grâce à la pâte feuilletée prête à l'emploi, vous pouvez préparer le dessert plus souvent.
Gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée toute prête - principes de base de la cuisine
La base du gâteau sont des gâteaux feuilletés. Pour préparer une pâte feuilletée, il faudra beaucoup de temps et certaines compétences en cuisine. Tous les propriétaires ne pourront pas s’acquitter de cette tâche. Si la pâte feuilletée s'avère fausse, le goût du gâteau sera gâché. Et vient ensuite à la rescousse de la pâte feuilletée prête à être achetée dans n'importe quel magasin.
Pour le gâteau, vous pouvez utiliser de la levure et de la pâte feuilletée sans levure. Il est complètement décongelé, puis finement déroulé et découpé les gâteaux de la forme désirée.
Les gâteaux sont cuits au four ou dans une poêle à frire sèche.
Pour “Napoléon”, vous devez faire environ 10 à 12 gâteaux. Un gâteau est laissé et écrasé en fine miette. Il est utilisé pour saupoudrer le gâteau.
Perelaivayut gâteaux crème pâtissière, beurre, crème ou toute autre crème.
L'essentiel est de bien laisser tremper le gâteau. Il est conseillé de le cuisiner le soir et de partir pour la nuit.
Recette 1. Gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée à la crème pâtissière
Ingrédients
un sac de sucre vanillé;
litre de lait;
sucre blanc - 250 g;
3 gros œufs;
40 g de beurre;
kg de pâte à levure;
75 g de farine de la plus haute qualité.
Méthode de préparation
1. Retirez la pâte du congélateur et laissez-la décongeler. Saupoudrer la table de farine, couper un morceau de pâte et rouler légèrement dans le gâteau. Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes. Gâteaux coupés de la même taille. Refroidissez les gâteaux finis et coupez-les en deux longueurs. Empiler et couper les bords pour rendre le gâteau lisse.
2. Versez le lait dans une petite casserole et chauffez à chaud. Battre les œufs dans les plats profonds, ajouter la farine en les tamisant au préalable. Dissoudre le sucre. Battez tout le mélangeur jusqu'à consistance lisse, la consistance de la crème épaisse. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. 3. Introduisez le mélange d'œufs en fine couche dans le lait en fouettant intensément avec un fouet. Gardez sur le poêle en fouettant continuellement jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retirez la casserole de la cuisinière. Dans la crème chaude, mettez l'huile et la vanilline et agitez bien. Cool le.
4. Mettez le gâteau sur le plat. Enduisez généreusement le dessus et les bords avec de la crème. Alors récupérez le gâteau jusqu'à ce que vous manquiez de gâteaux et de crème. Saupoudrer de miettes et tenir pendant huit heures.
Recette 2. Gâteau "Napoléon" de la pâte finie à la crème au beurre
Ingrédients
deux paquets de 0,5 kg de pâte feuilletée;
crème avec teneur en graisse de 33% - 250 ml;
400 ml de lait concentré;
beurre 82,5% - un paquet.
Méthode de préparation
1. Décongelez la pâte à la température ambiante. Dépliez-le soigneusement et coupez-le en trois ou quatre morceaux. Prenez le plat qui formera le gâteau. Étalez un morceau de pâte plus gros qu'un plat. Placez une assiette dessus et coupez un gâteau rond. Piquez-le avec une fourchette et posez-le sur une décoration faite avec du parchemin. Découpage mis de côté. Mettez la casserole au four et faites cuire un quart d'heure à 200 ° C. De même, préparez six sablés. Couper la cuisson séparément.
2. Combinez le beurre ramolli avec du lait concentré et battez à l'aide d'un mélangeur à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Fouet à la crème glacée dans une mousse dense. Ajoutez la crème fouettée au mélange épaissi à l'huile et mélangez doucement avec une spatule.
3. Chaque gâteau graisser la crème et mettre une pile. Les côtés de la crème avec le côté et le dessus et saupoudrer avec des morceaux coupés en miettes. Tenir 12 heures.
Recette 3. Gâteau "Napoléon" de la pâte feuilletée finie au beurre et à la crème sure
Ingrédients
un paquet de beurre;
Art. graisse de crème sure;
800 g de pâte feuilletée sans levain;
Art. lait concentré;
150 g de sucre de canne.
Méthode de préparation
1. Pour le gâteau est préférable d'utiliser une pâte feuilletée, coupée en carrés. Retirez la pâte du congélateur et laissez-la décongeler à la température ambiante. Posez la pâte sur le parchemin décoré avec du parchemin déco. Nous le percent à la fourchette à plusieurs endroits et le mettons au four pendant dix minutes. Nous faisons cuire à 190C. De même, préparez le reste des gâteaux. Encore chaud, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Un gâteau broyé dans une miette, 2. Mettez le sucre et la crème sure dans un bol et battez avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit lisse et uniforme. La première crème est prête.
3. Dans un autre bol, battez le lait concentré avec du beurre ramolli. Combinez les deux crèmes et mélangez avec une spatule. Nous envoyons la crème dans le frigo.
4. Les gâteaux entièrement refroidis sont enduits de crème et posés les uns sur les autres. Mettez une planche sur le dessus et placez un pot d’eau sur le dessus. Laissez le gâteau sous charge pendant dix minutes. Ensuite, nous recouvrons le dessus et les bords de crème et saupoudrons de miettes.
Recette 4. Gâteau "Napoléon" de la pâte feuilletée aux fraises
Ingrédients
pâte feuilletée - 0,5 kg;
Une livre de fraises fraîches.
crème
six art. l sucre en poudre;
deux art. crème maison épaisse.
Méthode de préparation
1. Retirez la pâte du congélateur et laissez-la décongeler à pleine température à la température ambiante. Étalez la pâte sur la table, saupoudrez-la de farine et coupez-la en huit carrés. Chacun déroule finement et s'étale sur le parchemin orné de déco. Prokalite avec une fourchette et cuire au four jusqu'à coloration dorée à 200C. Pliez les gâteaux tout prêts en un tas et coupez-les pour obtenir la même taille.
2. Fouettez la crème avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse stable, en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
3. Lavez les fraises, épluchez les queues et séchez-les sur une serviette en papier. Couper les baies en fines tranches.
4. Mettez le gâteau sur une assiette, badigeonnez-le de crème au beurre et disposez les tranches de fraise. Couvrir avec le gâteau suivant et faire la même chose. Recueillir le gâteau. Couvrir de crème fraîche et saupoudrer de chapelure.
Recette 5. Gâteau "Napoléon" de la pâte feuilletée finie au mascarpone et à la cerise
Ingrédients
100 g de sucre en poudre;
Un demi-kilo de pâte feuilletée sans levain;
sucre blanc - 80 g;
250 g de mascarpone;
Art. crème sure contenant 25% de matières grasses;
150 g de cerises.
Méthode de préparation
1. Prenez la pâte feuilletée, coupez-la en carrés et laissez-la dégeler. Nous roulons les carrés de pâte en un rectangle. Nous les mettons en déco, recouverts de parchemin et envoyés au four pendant un quart d’heure. Nous faisons cuire à 180C.
2. Chaque gâteau est divisé en deux parties. Coupez la couche supérieure croustillante et coupez-la en miettes. 3. Ma cerise sous le robinet, sans queue ni os. Mettez les baies dans un mélangeur. Versez le sucre ici et interrompez dans une masse homogène de baies.
4. Mascarpone se combine avec le sucre en poudre et la crème sure. Battez le tout dans une crème épaisse avec un mixeur.
5. Placez le plat sur le plat. Nous le graissons avec du fromage à la crème aigre. Couvrir d'une fine couche de purée de cerises. Couvrez le prochain gâteau et répétez la procédure. Nous collectons le gâteau et le pressons légèrement avec la paume de la main. Couvrir le dessus et les bords du gâteau avec de la crème et saupoudrer de chapelure.
Recette 6. Gâteau "Napoléon" de la pâte feuilletée finie à la crème au fromage
Ingrédients
kg de pâte feuilletée;
flocons de noix de coco - 60 g;
lait - 650 g;
sucre vanillé - 25 g;
œufs - deux pièces;
le sel;
chocolat blanc - 300 g;
farine - 50 g;
250 g de mascarpone.
Méthode de préparation
1. Retirez la pâte du congélateur. Décongeler et diviser en huit parties. Étaler un à un sur la table, saupoudrer de farine et rouler finement. Attachez-y un plat sur lequel il y aura un gâteau et découpez un cercle. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez-le en déco avec parchemin et laissez cuire au four pendant huit minutes à 200 degrés.
2. Couper les morceaux séparément, laisser refroidir, mettre dans un sac et couper avec un rouleau à pâtisserie en une miette.
3. Versez le lait dans une casserole et mettez à feu doux. Battez deux oeufs dans un bol séparé, salez légèrement et fouettez ensemble. Verser la farine et fouetter à nouveau pour éviter les grumeaux. Ajoutez deux louches de lait chaud au mélange et mélangez.
4. Dans un filet mince, entrez le mélange œuf-lait dans le lait et faites bouillir en remuant continuellement jusqu'à l'apparition des premiers signes d'ébullition. Retirer du feu, ajouter le sucre vanillé et le chocolat blanc cassé en morceaux. Remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve. Cool la crème. Dans la crème refroidie, ajouter le mascarpone et fouetter jusqu'à consistance lisse.
5. Recueillir le gâteau, chaque gâteau, crème promazyvaya. Chaque seconde, saupoudrer de copeaux de noix de coco. Graisser le dessus avec de la crème et saupoudrer de noix de coco. Vous pouvez décorer avec des bonbons "Raffaello". Saupoudrer les bords avec les miettes du gâteau.
Recette 7. Gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée préparée avec une quiche sur leurre
Ingrédients moitié art. le sucre;
500 ml de lait;
pâte à levure feuilletée - kg;
Art. lait concentré;
75 g de semoule;
150 g de beurre;
citron
Méthode de préparation
1. Divisez la pâte prête entièrement décongelée en huit parties. Chaque endroit sur la table, saupoudré de farine et roule finement. Avec la plaque sur laquelle vous allez façonner le gâteau, coupez un cercle. Épinglez-le à plusieurs endroits avec une fourchette et déplacez-le avec un rouleau à pâtisserie sur la déco. Cuire au four jusqu'à ce que doré. Refroidissez les gâteaux finis. Coupez simplement cuire, refroidir et hacher à la miette.
2. Versez le lait dans une casserole et mettez le feu. Dès que les premiers signes d’ébullition apparaissent, ajoutez un mince filet de semoule en remuant intensément au fouet. Faire bouillir pendant cinq minutes. Ensuite, retirez du feu et ajoutez le zeste et le jus de citron à la bouillie. Cool le.
3. Battre le beurre, tendre avec du sucre, jusqu'à dissolution complète. Entrez le lait concentré et deux cuillères de porridge. Pétrir jusqu'à consistance lisse.
4. Étalez les gâteaux et pliez-les. Graissez le dessus et les bords du gâteau et saupoudrez-le de miettes.
Gâteau Napoléon à base de pâte feuilletée préparée - trucs et astuces
- Ne décongelez la pâte qu'à la température ambiante. Ne pas utiliser de four à micro-ondes pour cela.
- Pâte feuilletée avant la cuisson percer à plusieurs endroits à la fourchette.
- Après avoir ramassé le gâteau, couvrez-le avec une planche et placez la charge sur le dessus. Laisser agir une demi-heure et décorer ensuite le dessus et les côtés.
- Plus le gâteau durera longtemps, plus il sera doux.
