Si vous aussi vous vouliez essayer du fromage fait maison pendant longtemps, mais que vous n’ayez pas osé ... alors réunissons-nous et cuisinons-le ensemble. Pensez-vous que cuisiner du fromage à la maison est long et difficile? En fait, un délicieux fromage est préparé simplement et en quelques heures. L'essentiel est de syntoniser (et d'essayer un peu, car tirer le fromage demande un peu d'effort), et vous obtiendrez un fromage savoureux et, surtout, garanti. Ce n’est pas un fromage avec une composition suspecte, avec laquelle les rayons des magasins sont pleins. La composition de notre fromage ne comprend que des produits naturels: du fromage cottage et des œufs faits maison, du lait et du beurre.
Ingrédients pour la fabrication du fromage fait maison
- 1 kg de fromage cottage;
- 1-1, 5 l de lait;
- 2 œufs;
- 100-150 g, en fonction de la teneur en matière grasse du fromage cottage, du beurre;
- 1 c. le soda;
- 1 c. le sel
Méthode de fabrication du fromage fait maison
Cuisson du fromage à partir de fromage cottage fait maison (du magasin n’a pas essayé). Pour que le fromage soit un succès, vous devez choisir uniquement du vrai fromage cottage de bonne qualité.
Savez-vous comment distinguer le fromage cottage de la masse de faux caillé? Nous prenons l'emballage du fromage cottage, l'imprimons et y déposons quelques gouttes d'iode. Si le fromage cottage est devenu bleu, cela signifie qu'il contient de l'amidon et vous ne devriez pas manger ce produit. Et si le fromage cottage reste brun, vous pouvez le manger et l'utiliser pour faire du fromage fait maison.
Nous prenons une casserole (non émaillée), y mettons du fromage cottage, l’écrasons plus petit et nous la versons de lait. Nous avons allumé un petit feu. En remuant régulièrement avec une cuillère en bois, porter à ébullition jusqu'à ce que le lactosérum se sépare, mais ne pas faire bouillir. Nous retirons donc le liquide en excès du caillé pour accélérer le processus de fusion.
Passez la masse de caillebotte dans une passoire en la recouvrant d'abord d'une gaze trempée dans de l'eau froide (il est préférable de plier la gaze en plusieurs couches). Nous laissons la masse s'égoutter. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
À l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, broyez la masse obtenue (le plus petit possible sera le mieux). Nous y ajoutons de la soude - ni plus ni moins qu'une cuillerée à thé; puis mettez du sel et des œufs. Il est préférable de prendre des œufs maison avec des jaunes d’orange vif, puis le fromage sera délicieux, jaune. Et si le magasin des œufs, vous pouvez ajouter un peu de curcuma - épices utiles couleur brillante ensoleillée.
Bien pétrir la masse avec les mains ou avec une spatule en silicone.
Ensuite, il existe deux options de cuisson: au bain-marie ou dans une casserole à fond épais. Masse caillée mélangée avec du beurre et mettre dans un bol, que nous mettons dans une casserole d'eau bouillante. Nous faisons fondre le fromage pendant environ 10-15 minutes, en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
Ensuite, nous commençons à extraire le contenu du bol avec une cuillère. Il faut encore 5 à 10 minutes pour obtenir une masse homogène sans grumeaux.
Nous déplaçons le fromage fini dans un moule lubrifié avec de l’huile de tournesol ou du beurre, tassons légèrement pour répartir uniformément et laissez refroidir.
Le fromage refroidi peut être retourné d'un bol sur une assiette. S'il n'est pas secoué - aide légèrement avec une main ou une spatule, le fromage conserve déjà bien sa forme.
Coupez le fromage fait maison en tranches et passez à la dégustation!
Il est très savoureux de mettre une tranche de fromage fait maison sur une tranche de pain noir ou blanc et de la faire tomber avec du thé sucré au citron. Le pain ne peut même pas être beurré - le fromage est savoureux et nourrissant en soi. Après avoir maîtrisé la technologie de sa préparation une fois, vous ne voulez plus acheter de produits à base de fromage, mais vous allez vous dorloter et rentrer chez vous une fois par semaine ou deux avec les friandises de la fabrication maison!
Vous pouvez non seulement faire des sandwichs, mais aussi expérimenter d'autres plats, par exemple saupoudrer des macaronis avec du fromage râpé. Vous pouvez compléter et diversifier la recette du fromage fait maison en y ajoutant de l'aneth, du basilic ou du persil; champignons, ail, tranches de jambon, vos épices préférées.
