Le fromage cottage est utile, mais tout le monde ne l’aime pas. Il est particulièrement difficile d'expliquer que vous devez manger du fromage cottage, les enfants, alors que le corps jeune a besoin de ce produit. Mais les enfants sont contents de manger la douce masse de caillé, qui sert de dessert indépendant ou de confection de gâteaux au fromage, de tartes et d’autres produits de boulangerie. Cette friandise n'est pas un défaut: sur les tablettes des épiceries, elle est présente dans l'assortiment. Mais obtenir un produit de qualité à un prix abordable n’est pas une tâche facile: plus la délicatesse du caillé est bon marché, moins le caillé qu’il contient est remplacé par des matières premières végétales. Les femmes au foyer qui souhaitent choyer leurs proches avec des produits à base de fromage cottage n'ont souvent d'autre choix que de faire la masse de lait caillé à la maison. La décision de préparer le produit de manière indépendante vous permet de choisir une recette à votre goût, car cette délicatesse peut être préparée en ajoutant de la crème sure, du beurre, des œufs, des fruits secs, des baies fraîches ou surgelées. Vous pouvez même trouver des moyens de préparer des pâtes savoureuses à base de fromage cottage à utiliser comme pâtes à tartiner sur des sandwichs.
Fonctions de cuisson
La masse en pâte est facile à faire: même si vous choisissez la recette la plus difficile, toute hôtesse s’acquittera de cette tâche. Pour obtenir le meilleur résultat, elle devra savoir certaines choses.
- La qualité des produits utilisés pour fabriquer la masse de caillé est cruciale. Si vous obtenez un produit de fromage cottage avec le contenu de graisses végétales, un mets délicat ne vous sera pas plus utile que le magasin. La masse de caillé la plus savoureuse et la plus saine est obtenue à partir de fromage cottage fait maison. Le beurre, s'il fait partie du dessert, la pâte à tartiner ne peut pas être remplacée. La crème sure doit être fraîche, le pourcentage de sa teneur en graisse n’est pas déterminant.
- Pour la préparation du caillé, vous pouvez utiliser du fromage cottage n’importe quelle teneur en matière grasse, mais on préfère généralement un produit contenant 9% de matière grasse.
- Pour obtenir une masse de texture agréable, le fromage cottage doit être passé dans un tamis ou un hachoir à viande. Vous pouvez mélanger les produits avec une spatule ou utiliser des appareils de cuisine: un mixeur, un mixeur.
- Si les fruits séchés font partie de la masse de caillé, vous devez les cuire à la vapeur avant de les ajouter à la masse de caillé, c’est-à-dire verser de l’eau chaude pendant 10-15 minutes, puis presser. Les gros fruits séchés (abricots secs, pruneaux) avant d'être ajoutés à la masse du fromage blanc sont coupés, les raisins secs, les canneberges séchées et autres petites baies sont laissés entiers. Les mélanger dans le fromage cottage devrait être dans le dernier tour, sans avoir recours à l'aide d'appareils de cuisine.
- Lors de la préparation de la masse caillée avec des baies fraîches ou congelées, vous devez d’abord les saupoudrer de sucre et égoutter le jus libéré. Il est utile pour la fabrication de jus ou de sirop et il est préférable d’ajouter des baies contenant un minimum de jus au caillé afin que la masse ne se révèle pas trop liquide et peu appétissante.
Les technologies de préparation de la masse de caillé peuvent varier légèrement en fonction de la recette sélectionnée. En suivant les instructions qui l'accompagnent, vous ne ferez pas d'erreur et vous obtiendrez le résultat attendu.
Caillé à la crème sure
Composition:
- fromage cottage - 0,25 kg;
- crème sure - 50 ml;
- sucre cristallisé ou sucre glace - 30 à 50 g;
- vanilline - 1 g
Méthode de préparation:
- Coupez le caillé à travers un tamis.
- Ajoutez du sucre et de la crème sure. Battre avec un mixeur.
- Versez la vanilline, remuez de nouveau la masse. À ce stade, vous pouvez également utiliser des appareils de cuisine.
Il reste à déplacer la masse de caillebotte dans un vase et à la servir à la table. Selon cette recette, il s'avère doux, facile.
caillé à l'oeuf
Composition:
- fromage cottage - 0,25 kg;
- sucre - 20-40 g;
- œuf de poule - 1 pc;
- vanilline - 1 g
Méthode de préparation:
- Le fromage cottage est suspendu dans la gaze au-dessus de la casserole pendant une demi-heure pour séparer l'excès de lactosérum.
- Essuyez le caillé à travers un tamis.
- Casser les œufs dans un bol et y ajouter du sucre.
- Battez avec un mixeur jusqu'à ce que vous obteniez du blanc.
- Ajouter la vanilline, battre encore 15-20 secondes.
- Combinez la masse d’œufs avec le caillé, battez-les ensemble. En conséquence, il devrait acquérir une consistance encore crémeuse.
Si vous avez l’intention de manger une telle masse à l’état brut, vous devez laver les œufs à l’eau savonneuse avant de les utiliser afin d’empêcher les micro-organismes nocifs de pénétrer dans la masse d’œufs. Pour la cuisson, une masse similaire de caillé convient parfaitement.
Caillé au beurre
Composition:
- fromage cottage - 0, 5 kg;
- beurre - 100 g;
- sucre en poudre ou sucre fin - 100 g;
- vanilline - 2 g.
Méthode de préparation:
- Pour que le fromage cottage ait une texture plus lisse, passez-le dans un tamis ou faites-le tourner dans un hachoir à viande, mettez-le de côté temporairement.
- Retirez l'huile du réfrigérateur à l'avance afin qu'elle ramollisse avant la préparation de la masse de caillé.
- Ajoutez le sucre glace au beurre, battez-le en une masse moelleuse.
- Saupoudrez de vanille et fouettez encore.
- Continuez à battre, entrez dans le caillé. Vous devez l'ajouter par parties, littéralement une cuillère.
Avant de servir, la masse de caillebotte doit être retirée du réfrigérateur pendant 1 à 2 heures au réfrigérateur, pour obtenir une texture crémeuse agréable et encore plus appétissante.
Caillé aux raisins
Composition:
- fromage cottage - 0, 5 kg;
- sucre fin - 100 g;
- sucre vanillé - 20 g;
- raisins secs - 100 g;
- sel - une pincée;
- beurre - 80 g;
- crème sure - 60 ml.
Méthode de préparation:
- Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs. Après 15 minutes, égouttez l'eau, pressez les raisins secs, laissez sécher.
- Sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir.
- Coupez le fromage cottage dans un tamis et divisez-le en trois parties.
- Battez l'huile à l'aide d'un mélangeur pour qu'elle devienne blanche.
- Ajoutez du sucre, de la vanille et de la vanille à l’huile, ainsi que du sel. Battre bien.
- Dans un récipient avec du beurre, déposez une portion de fromage cottage et une cuillère (20 ml) de crème sure.
- Fouettez le tout avec un mélangeur jusqu'à obtenir une composition homogène.
- Ajoutez la deuxième partie du caillé et une cuillerée de crème sure, fouettez.
- Entrez le reste du lait caillé et de la crème sure, mélangez à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur.
- Versez les raisins secs. Remuez la masse de caillé avec une spatule en essayant de la répartir uniformément.
La masse finie doit être refroidie, après quoi elle peut être servie sur la table. Avec les raisins secs, vous pouvez faire n'importe quelle masse de lait cuite, cuite avec de la crème sure, des œufs et du beurre. Il est seulement important de prendre en compte le fait que les raisins sont doux, et pour que la masse ne soit pas trop écoeurante, il vaut la peine d'y mettre un peu moins de sucre que lorsque vous le préparez sans raisins secs.
Cerise à la cerise
Composition:
- fromage cottage - 0,25 kg;
- crème sure - 50 ml;
- beurre - 50 g;
- cerises fraîches (dénoyautées) - 50 g;
- sucre - 50 g.
Méthode de préparation:
- Lavez les cerises, laissez-les sécher. Retirez les graines des baies, saupoudrez-les d'une cuillère de sucre, laissez reposer 10 à 20 minutes.
- Fouettez le beurre ramolli avec le sucre restant.
- Ajoutez la crème sure au beurre et le caillé essuyé au tamis.
- Battez le beurre avec le caillé et la crème sure.
- Égouttez le jus de cerise, mettez la cerise dans la masse de caillé, mélangez.
Le dessert aura un meilleur goût s'il est refroidi au réfrigérateur pendant une heure.
Caillé aux abricots secs
Composition:
- fromage cottage - 0,2 kg;
- abricots secs (dénoyautés) - 40 g;
- sucre - 50 g;
- beurre - 50 g;
- vanilline - 1 g
Méthode de préparation:
- Combinez le beurre ramolli avec le sucre et la vanilline, fouettez.
- Ajoutez le fromage cottage, râpé au tamis, remuez.
- Coupez les abricots secs cuits à la vapeur en petits morceaux, ajoutez-les à la masse de caillé, mélangez.
Vous pouvez disposer le dessert sur les bols à glace et le servir. Pas de masse moins savoureuse si les abricots secs sont remplacés par des pruneaux.
Masse de caillé non sucrée avec des légumes verts
Composition:
- fromage cottage - 0, 4 kg;
- crème sure épaisse - 50 ml;
- aneth frais - 20 g;
- Cumin - 5 g;
- mélange de poivre - au goût;
- sel (facultatif) - au goût.
Méthode de préparation:
- Fromage cottage, passer au tamis ou au moulin à viande, mélanger avec la crème sure, battre au batteur.
- Lavez, séchez l’aneth, hachez-le finement avec un couteau, ajoutez-le au caillé.
- Versez le poivre moulu, le cumin et le sel. Remuer.
Le caillé préparé selon cette recette peut être utilisé pour préparer des sandwichs, des pâtisseries savoureuses. Elle est bonne et pure, en tant que collation indépendante.
La masse de caillé cuite à la maison est presque toujours plus savoureuse et plus saine, mais elle n’est pas aussi chère que cuite à la main. Si vous avez des enfants chez vous, vous devriez apprendre à cuisiner vous-même cette délicatesse sans prétention.
