Pancho est un gâteau très savoureux et sucré. Il diffère des autres biscuits avec une technologie d'assemblage spéciale, il s'avère toujours juteux, il a l'air inhabituel, mais mignon. Même les gâteaux cassés et les garnitures peuvent être utilisés pour un gâteau, mais il est préférable de cuire la base spécifiquement.
Vous trouverez ici des recettes pas à pas du célèbre gâteau «Pancho» en trois versions. Lequel aimerez-vous le plus?
Gâteau Pancho - Principes généraux de la cuisine
Cake Les gâteaux éponge sont généralement cuits le plus simple sur des œufs. Cela n'a aucun sens d'ajouter du beurre ou de la crème sure, de marteler un gâteau poreux avec d'autres produits, car il sera imbibé d'une grande quantité de crème et vous obtiendrez tout de même un excellent. Deux types de gâteaux peuvent être utilisés dans les recettes étape par étape du gâteau Pancho, généralement à la vanille et au chocolat, mais il n’existe que des versions cacao ou blanche.
Quelle crème peut être utilisée:
• crème sure;
• la crème anglaise;
• crémeux.
Le gâteau est souvent complété par des noix ou des fruits, une des variantes les plus populaires est préparée avec des ananas en conserve. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des bananes, des fraises, des pêches et autres fruits rouges ou baies.
Recueillir le gâteau sous la forme d'une colline de morceaux humidifiés avec de la crème, les couches sont coulées avec des noix ou des morceaux de fruits. La tranche de biscuit, enduite de crème, devrait compléter la lame. Le dessert est souvent recouvert de chocolat fondu. Après cela, le gâteau est laissé à tremper pendant 5-6 heures.
Gâteau Pancho classique: recette de la génoise étape par étape
Une des options classiques pour le dessert. Dans la recette pas à pas du gâteau, on utilise le gâteau noir et blanc «Pancho», ainsi que les noix. Pour rehausser leur saveur, vous devez faire légèrement frire les cerneaux dans une poêle, puis les laisser bien refroidir seulement après les avoir coupés en morceaux.
Ingrédients
• six œufs;
• 280 g de sucre;
• 10 g de ripper;
• 1,5 tasse de farine;
• 2 c. l mil. farine
Pour la crème: • 450 g de crème sure;
• 150 g de sucre;
• 200 g de crème épaisse;
• vanilline.
De plus, vous avez besoin d'un verre de noix, de 80 g de chocolat et de 30 g de beurre.
Cuisson
1. Si le mixeur est puissant et que les œufs sont frais, vous pouvez les diviser simplement dans un bol, ajouter le sucre cristallisé et fouetter à la vitesse maximale jusqu'à ce que le volume augmente trois fois. S'il y a des préoccupations, les blancs avec les jaunes doivent être séparés dans des bols différents.
2. Ajoutez la moitié du sucre (pas le judas) aux blancs, battez dans une mousse solide. Faites la même chose avec les jaunes, mais battez-les jusqu'à ce que les grains se dissolvent.
3. Combinez les jaunes avec les blancs et la farine, remplissez-les avec le ripper. Mélanger en masse et diviser en deux.
4. Versez un morceau dans le moule, mettez immédiatement au four, faites cuire le gâteau léger.
5. Dans la deuxième partie, ajoutez 30 ml d'eau et tamisez le cacao. Incorporer la pâte, verser dans une autre forme.
6. Si l'espace le permet, vous pouvez également mettre le gâteau au chocolat au four. Cuire à 180 degrés pour sécher les bâtons.
7. La crème peut être faite simplement à partir de crème sure, mais avec la crème, elle s'avère beaucoup plus savoureuse. Crème sure mélangée avec du sucre, envoyez dans le frigo. Battre la crème jusqu'à l'obtention d'une mousse moelleuse, mélanger à la crème sure, ajouter de la vanille si désiré.
8. gâteaux au four cool.
9. Coupez l'éponge au chocolat, une partie est posée sur un plat, une crème richement promazivaem.
10. Saupoudrer de noix, mais un peu. Il faut laisser environ un tiers du verre pour la décoration et le reste ira à l’intérieur du gâteau, de préférence de manière homogène.
11. Coupez la deuxième partie du biscuit noir en tranches, faites de même avec la pâte à gâteau blanche. Il n'est pas nécessaire de hacher finement, mais les grosses pièces ne doivent pas dépasser 2-3 cm.
12. Nous trempons les morceaux dans la crème, nous les plaçons sur le gâteau graissé et nous les saupoudrons légèrement de noix de Grenoble hachées. Nous collectons ainsi le gâteau entier jusqu'à épuisement de la génoise.
13. Couvrir le reste de la crème avec le «Pancho».
14. Ouvrez la tablette de chocolat, mettez-la dans un bol, ajoutez de l'huile. Faire fondre la glaçure peut être au micro-ondes ou dans un bain-marie. 15. Donnez au chocolat un peu de fraîcheur pour qu'il ne soit pas trop liquide, versez le gâteau sur le dessus, laissez le chocolat couler. Le maculage de glaçure n'est pas nécessaire.
16. Immédiatement, jusqu'à ce que le filet de chocolat soit «attrapé», nous dispersons et collons les morceaux de noix restants.
Gâteau pancho: recette pas à pas avec des ananas
Cette option est aussi souvent appelée le classique. Probablement tout à cause de sa prévalence. Dans la recette pas à pas du gâteau, on utilise des ananas en conserve «Pancho». Mais ce n'est pas la règle. S'il est possible de mettre un produit frais dans le dessert, n'hésitez pas à le faire. En option, dans l'option ananas, vous pouvez également ajouter des noix, comme par exemple une recette, à quelques poignées.
Ingrédients
• cinq œufs;
• 250 g de sucre;
• 220 g de farine;
• 1 c. ripper;
• 20 g de cacao;
• 1 cuillère de crème sure ou 2 cuillères de lait.
Pour la crème:
• 800 g de crème sure grasse;
• 200 g de sucre en poudre;
• vanille.
En outre, vous aurez besoin de 300 g d'ananas, une barre de chocolat et deux cuillères à soupe de beurre.
Cuisson
1. Dans un grand bol à parois hautes casser les œufs, plonger le mélangeur. Activez le mode le plus puissant et battez environ dix minutes. Après la cinquième minute, ajoutez le sucre en parties.
2. Connectez la farine et le ripper, versez dans la masse d’œufs, mélangez doucement et divisez immédiatement en deux.
3. Une partie de la pâte est coulée dans un moule et cuite au four. Cuisson à 180 degrés.
4. Dans la deuxième partie de la pâte, ajoutez de la crème sure ou du lait, ajoutez du cacao en poudre, remuez. Préparer une autre forme, verser la pâte.
5. Nous faisons cuire le deuxième gâteau après le premier.
6. Tous les biscuits doivent être bien refroidis afin que la crème ne goutte pas, il n’ya pas de problème de tranchage.
7. Mélanger la crème sure avec le sucre en poudre. Pour améliorer la saveur, ajoutez un sac de vanille.
8. Couper une des couches de gâteau en deux plaques minces, en mettre une sur un plat et la recouvrir de crème.
9. Coupez le reste du biscuit en morceaux de forme arbitraire.
10. Si les ananas sont en conserve, laissez le sirop s'écouler. Ensuite, couper en petits morceaux. 11. Nous mouillons de petits morceaux de biscuits dans de la crème. Nous avons étalé sur le gâteau la première couche, mais pas très serré.
12. Placez les ananas préparés entre les morceaux de biscuits graissés. Nous essayons de distribuer uniformément.
13. Et encore une fois, nous répandons des biscuits, des ananas, et collectons «Pancho» jusqu'au bout.
14. Cuire le plus simple glaçage au chocolat de carreaux et de beurre. Faire fondre au bain-marie, remuer. Dès que les morceaux se dissolvent, retirez-les.
15. Laissez sur la table, attendez cinq minutes. Le givrage doit être refroidi, mais pas pour durcir.
16. Saupoudrez de chocolat sur le gâteau cuit et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
Gâteau pancho: une recette étape par étape pour le dessert au chocolat lui-même
Option avec gâteau au chocolat, crème et cubes de chocolat à l'intérieur. Vous pouvez poser n'importe quel bonbon à votre discrétion. Dans la recette pas à pas du gâteau «Pancho», le gâteau éponge sera préparé sur du kéfir. Mais vous pouvez utiliser d'autres gâteaux avec du cacao à votre goût.
Ingrédients
• 250 g de kéfir;
• 4 œufs;
• 250 g de farine;
• 300 g de sucre;
• 1 c. le soda;
• 3 c. l le cacao;
• vanille si désiré.
Pour la crème:
• 380 g de lait concentré;
• 3 cuillères de cacao;
• 400 g de crème sure.
Pour le glaçage et la pose du gâteau, vous aurez besoin de 2 barres de chocolat, mais non poreuses. Extra 30 g d'huile.
Cuisson
1. Battre les quatre œufs dans une mousse moelleuse et ajouter progressivement le sucre cristallisé. Nous continuons à battre jusqu'à ce que les grains se dissolvent. Nous avons réservé pour quelques minutes.
2. Mélangez le kéfir avec du soda. A ce moment, la réaction disparaîtra, la masse va mousser, il faut donc que la vaisselle soit spacieuse. Si vous mettez l'éventreur dans un verre, tout débordera.
3. Combinez le kéfir avec de la farine et des œufs battus, ajoutez du cacao en poudre tamisé, pétrissez la pâte à éponge.
4. Verser dans un grand moule d'un diamètre de 23 centimètres.
5. Cuire au four pour sécher les bâtons à une température de 180 à 190 degrés.
6. Après la cuisson, laisser refroidir le gâteau pendant 2-3 heures.
7. Crème de cuisson. Pour ce faire, mélangez le cacao en poudre avec du lait concentré, vous pouvez tuer avec un mélangeur, ajouter de la crème sure, mélanger. Vous pouvez verser un peu de vanille. Une crème délicieuse s’avérera lorsqu’on utilise du lait concentré au chocolat provenant de canettes, il n’est pas nécessaire d’y ajouter du cacao en poudre. 8. Au niveau du gâteau refroidi doit être coupé la couche pour la base, 4-6 millimètres d'épaisseur est suffisante. Faites-en un couteau long et tranchant, transférez-le sur la plaque découpée.
9. Enduire la base de crème au chocolat.
10. Coupez les restes de gâteaux ou coupez-les en morceaux, comme vous voulez.
11. Séparez 60 g de chocolat, émiettez-le et envoyez-le dans un bol. Ajouter l'huile de sorte que le vernis reste doux et non dur à durcir. Nous nous sommes mis à fondre.
12. Le reste du chocolat peut être simplement cassé en cubes, mais il est préférable de le couper encore plus petit pour qu'il y ait plus de morceaux dans le gâteau. Pour la pose, vous pouvez utiliser du chocolat blanc.
13. On étale la première couche de gâteau à partir des morceaux de la crème, on disperse le chocolat. Tout cela est répété.
14. Nous enduisons “Pancho” avec les restes de crème, nous les versons sur le glaçage et le laissons infuser dans un endroit frais.
Gâteau Pancho - Trucs et astuces
• Si la crème s'avère trop épaisse, il n'est pas nécessaire d'humidifier les morceaux, sinon le numéro de prescription ne suffit pas. Dans ce cas, il est préférable de disposer les tranches de biscuit en couches, à enrober avec une méthode standard.
• Le gâteau peut être préparé avec d'autres types de noix, mais ils doivent également être pré-frits. Seules les cacahuètes ne se comportent pas très bien à l'intérieur du dessert: cela devient mou, l'arôme est perdu, le goût devient semblable à celui des haricots crus.
• Si vous souhaitez accélérer le processus de trempage du gâteau Pancho assemblé, laissez le dessert reposer pendant quelques heures à la chaleur, puis mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
• Une génoise fraîche n'absorbe pas bien la crème. Il est recommandé de préparer les couches de gâteau la veille de l'assemblage du gâteau afin qu'elles puissent se reposer.
