Le lait des oiseaux est un gâteau légendaire que tout le monde connait.
À propos, beaucoup savent comment le cuisiner et ne cachent pas les recettes.
Vous trouverez ici les versions les plus simples du populaire gâteau au soufflé, qui peut être fabriqué facilement et à peu de frais à la maison.
Gâteau au lait d'oiseau - Principes généraux de cuisson
Contrairement aux bonbons du même nom, le gâteau est préparé avec des couches de gâteau. Il peut y en avoir deux ou un, selon la recette. Le gâteau éponge ou les couches de pâte brisée les plus couramment utilisés. Entre eux se trouve le soufflé, qui est le point culminant de ce dessert.
La crème soufflée:
• lait, crème;
Œufs;
• l'huile;
• le sucre.
Mais l'essentiel est un épaississant. Pour la congélation, on utilise de l'agar-agar ou de la gélatine. Il existe des recettes à base de semoule de lait, dont l’une est présentée ci-dessous. Ce gâteau est toujours recouvert de glaçage. La solution la plus simple consiste à utiliser une barre de chocolat, plus difficile à cuire - pour cuire la couche finale de cacao en poudre.
Le gâteau au lait des oiseaux: une recette étape par étape avec de la gélatine
La gélatine est l'ingrédient soufflé le plus abordable et peut être acheté dans n'importe quelle épicerie. Recette pour un simple gâteau «Le lait de l'oiseau» à la maison, étape par étape et description détaillée.
Ingrédients
Korzh:
• trois œufs;
• par? Art. farine et sucre.
Soufflé:
• une cuillerée de farine;
• deux verres de sucre;
• lait 1 cuillère à soupe;
• dix œufs;
• gélatine en poudre 40 grammes;
• 0,3 kg d’huile de haute qualité;
• vanille.
Glaçage:
• cinq cuillères de cacao;
• trois cuillères de lait;
• 50 g d'huile;
• six cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Faites cuire un biscuit, de préférence sous une forme détachable, de manière à pouvoir ensuite recueillir le lait des oiseaux. Battez les œufs très fort. Après l'apparition d'une bonne mousse, nous versons du sucre cristallisé dessus. Dès que le mélange devient aéré et mousseux, versez la farine. Verser la pâte dans un moule, lisser et cuire à 180 degrés.
2. Refroidissez le biscuit, retirez-le du moule, retirez le parchemin. Puis retournez le gâteau. 3. Mélanger la gélatine et 150 ml d’eau et infuser au moins 25 minutes.
4. Séparez les jaunes des œufs et ajoutez-leur un verre de sucre, de la farine et du lait. Battre, puis mettre sur le feu et cuire la crème anglaise. Cool le.
5. Ajoutez le beurre écrasé à la crème refroidie, battez ensemble.
6. Faites fondre la gélatine.
7. Fouetter les protéines avec le verre de sable restant en pics denses. À la toute fin de la gélatine fondue mince.
8. Mélangez les deux crèmes. Biscuit divisé en deux couches, l'une placée sous la forme d'un haut coupé.
9. Placez le soufflé sur une génoise, lissez-le, recouvrez-le d'un second gâteau, appuyez un peu. Mettez au réfrigérateur pendant 5-6 heures jusqu'à ce que la crème durcisse complètement.
10. Supprimez le formulaire divisé.
11. Mélanger tous les ingrédients de glaçage ci-dessus, cuire le chocolat. Il est souhaitable de le faire au bain-marie, mais vous pouvez simplement mélanger le tout dans une casserole.
12. Après avoir dissous les morceaux, retirez le bol, laissez le glaçage refroidir légèrement, couvrez le gâteau sur le dessus et les côtés. Attendez qu'il soit plein.
Le gâteau au lait des oiseaux: étape par étape sur l'agar-agar
L'agar-agar peut être acheté dans les départements pour la pâtisserie et les pâtisseries. Cette version du gâteau «Bird's Milk» est élaborée à partir de gâteaux sableux et friables.
Ingrédients
• 0,1 kg de beurre et de sucre;
• 5 jaunes;
• 0,14 g de farine;
• 0,5 c. ripper de cuisson;
• vanille.
Soufflé:
• 4 c. l'agar;
• 0,3 kg de sucre;
• cinq protéines;
• 150 ml d'eau;
• 70 ml de lait concentré;
• 0,14 kg de beurre ramolli;
• 5 ml de jus de citron
Pour le glaçage: beurre 45-55 grammes et un chocolat noir.
Cuisson
1. Battre le beurre ramolli, ajouter les jaunes un à un. Mélangez bien le mélange à chaque fois. Ajouter la farine et la vanille avec la levure. Pétrir. Cuire 2 gâteaux de 20 cm de diamètre en mettant la pâte sur le parchemin. La température est de 210 degrés, le temps n’est pas supérieur à dix minutes.
2. Tous les ingrédients du soufflé doivent être à la température ambiante. Huile et lait condensé fouettés, la masse doit devenir blanche et moelleuse.
3. Faites cuire le sirop d'agar, le sucre et l'eau. Faire bouillir trois minutes après l'ébullition. À la fin, ajoutez du jus de citron.
4. Les protéines sont fouettées pour former des pics raides. Les motifs bouclés doivent s'éloigner des mélangeurs. 5. Versez le sirop dans les protéines en un mince filet, continuez de battre, puis introduisez de la crème à l'huile.
6. Récupérez le gâteau: Cake, répartissez tout le soufflé à la fois, puis couvrez avec la deuxième couche. Cool
7. Construire un bain-marie, y noyer chocolat et beurre.
8. Sortez le gâteau du réfrigérateur et couvrez-le de chocolat.
Gâteau au chocolat “Bird's Milk”: étape par étape avec une description détaillée de
Une variante du gâteau populaire, mais avec un gâteau au chocolat. Le dessert s'avère incroyable, du chocolat est également ajouté au soufflé, il est préparé sur de la gélatine. Également dans cette version étape par étape du gâteau au lait des oiseaux, le chocolat noir est utilisé pour recouvrir le gâteau.
Ingrédients
• 4 œufs;
• 20 g de cacao;
• 110 g de farine;
• 1 cuillère à soupe. sucre
Soufflé:
• 0,5 litre de crème;
• 250 g de chocolat;
• 12 g de gélatine;
• 60 ml d'eau.
Glaçage:
130 g de chocolat noir
60 ml de crème épaisse.
Cuisson
1. Cuire une génoise au chocolat. Tout d'abord, battez les œufs. Après l'apparition de la mousse, versez progressivement le sucre, après dissolution, ajoutez-y de la farine. Verser la pâte mélangée sous la forme de 20-22 cm. Cool, couper en deux couches.
2. Cuire le soufflé. Immédiatement faire tremper la gélatine. Ce n'est pas nécessaire, car le chocolat aidera la crème à durcir. Crème fouetter dans une mousse luxuriante et aérée avec du sucre. Nous fondons d'abord le chocolat au bain-marie, puis la gélatine. Nous introduisons tout cela à tour de rôle dans la crème, mais n'arrêtons pas de battre.
3. Mettez une moitié du gâteau dans la forme, versez la crème au chocolat et couvrez avec la deuxième partie de la couche. Refroidissez jusqu'à ce que la crème intérieure devienne ferme et élastique.
4. Combinez la crème grasse et le chocolat, faites fondre. Vous pouvez utiliser le bain-marie à nouveau ou réchauffer le mélange au micro-ondes.
5. Nous recouvrons le dessert au chocolat de glaçage.
Gâteau au lait d'oiseau: recette étape par étape avec semoule et citron
Gâteaux pour ce gâteau, cuire l'une des recettes ci-dessus, ils sont tous adaptés. Le soufflé est préparé de manière simplifiée à partir de la semoule.
Ingrédients
• 0,3 kg de beurre;
• 160 g de sucre;
• 750 ml de lait;
• 1 citron;
• 0,13 kg de semoule.
Glaçage:
• 50 ml de crème sure; • 4 cuillères de cacao;
• 50 g d'huile;
• 2 cuillères de sucre.
Cuisson
1. Cuisson de la bouillie de semoule ordinaire. Lait combiner avec du sucre, mettre sur le poêle. Après avoir fait bouillir un mince filet, nous introduisons de la semoule, remuez rapidement la crème. Après l’épaississement, retirer du feu et laisser refroidir.
2. Bien laver le citron, râper le zeste, le mettre dans le porridge. Faites sortir le jus d'agrumes. Si la pulpe y pénètre, nous la filtrons.
3. Battre le beurre jusqu'à consistance mousseuse, y verser le jus par portions.
4. Mélanger le porridge avec le zeste avec le beurre fouetté, remuer.
5. Mettez tous les soufflés sur les gâteaux, couvrez-les de la deuxième partie et laissez-les quelques heures au réfrigérateur. La bouillie devrait geler.
6. Nous sortons le «lait d'oiseau» congelé sur le plat.
7. Mélanger le cacao avec le sucre et le beurre, faire fondre. Après dissolution, retirer du feu et ajouter la crème sure. Couvrir le gâteau au chocolat obtenu, laisser refroidir quelques heures.
Le gâteau au lait des oiseaux à la maison: étape par étape avec des fraises et des bananes
Une autre variante du gâteau populaire, qui est préparé avec l'ajout de fraises et de bananes. Korzh prend un biscuit.
Ingrédients
• 1 banane;
• 0,1 kg de sucre;
• 7 protéines;
• 20 g de gélatine;
• 0,15 kg d'huile;
• 0,38 kg de lait condensé;
• 0,15 kg de fraises.
Vous aurez également besoin d'un chocolat et de deux cuillères à soupe de beurre pour l'enrobage.
Cuisson
1. Mélangez de la gélatine sèche et 100 ml d’eau dans un bol et laissez reposer un moment.
2. Fouettez l'huile, versez du sable. Nous dépensons environ la moitié.
3. Fouettez les protéines séparément avec la deuxième partie du sucre.
4. Faites fondre la gélatine, qui devrait déjà avoir bien gonflé.
5. Nous versons un mince filet de protéines, ajoutons de l'huile et remuons rapidement.
6. Les bananes sont coupées en rond, les fraises avec des tranches arbitraires, mélangées au soufflé.
7. Tout mettre sur le gâteau, vous ne pouvez pas mettre la deuxième couche sur le dessus. Cool pour 5 heures.
8. Faire fondre le chocolat et le beurre.
9. Retirez le «Lait des Oiseaux» du moule, couvrez-le de glaçage et laissez-le au moins 20 minutes au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
Le gâteau au lait des oiseaux à la maison: crème par étape
Une autre variante du gâteau au lait de l'oiseau à la maison. Etape par étape et décrit en détail le processus de cuisson de la crème soufflée avec du lait concentré. Les gâteaux prennent n'importe quelle recette avec de la gélatine. Ingrédients
• 30 g de gélatine;
• 120 ml d'eau;
• 500 ml de crème à fouetter;
• 320 g de lait concentré bouilli;
• vanille;
• 50 g de beurre ramolli.
Glaçage: 1,5 barre de chocolat, 4 cuillères de beurre.
Cuisson
1. Mélangez la gélatine avec de l'eau à la température ambiante. Nous partons pour la durée indiquée dans les instructions.
2. Battre le beurre avec le lait concentré. Si le mélange est épais, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème.
3. Versez la crème dans un bol propre. Battre jusqu'à obtention d'une mousse dense et moelleuse.
4. Combinez les deux mélanges
5. La gélatine est fixée pendant 30 secondes au micro-ondes. Nous prenons et remuons. S'il ne se dissout pas complètement, réchauffez-le un peu plus.
6. Versez la gélatine dans la crème préparée, remuez.
7. Mettez le gâteau dans le moule, versez le soufflé, fermez-le avec la deuxième couche ou laissez-le ainsi. Refroidir, résister jusqu'à ce que complètement congelé.
8. Faites fondre le chocolat, mélangez le beurre avec la crème sure, puis avec le chocolat fondu. Couvrir le gâteau congelé avec du glaçage.
Cake «Bird's Milk» à la maison - trucs et astuces
• Il n’est pas nécessaire que le gâteau cuit soi-même. Dans les options paresseux, vous pouvez utiliser le gâteau éponge acheté. Aussi, comme base, vous pouvez prendre un sablé malaxé, mélangé avec du beurre.
• Le gâteau sera plus original si vous appliquez une crème ou de la confiture sur le gâteau devant le soufflé.
• Il n'est pas nécessaire d'utiliser un enrobage de chocolat pour couvrir. Vous pouvez faire du blanc ou n'importe quel autre. Dessert avec glaçure miroitante a l’air original.
