En bouche, le citron est inférieur à beaucoup d’autres agrumes, mais son arôme est inégalé.
C'est son odeur qui est présente dans de nombreuses pâtisseries.
Tartes, gâteaux, biscuits et, bien sûr, gâteaux aux agrumes.
Ils taquinent leur arôme et élevant.
Gâteau au citron gâté?
Cake au citron - Principes généraux de cuisson
Les citrons peuvent être utilisés pour la cuisson des gâteaux ou ajoutés à la crème. Les agrumes sont souhaitables pour bien se laver avec une brosse avec du savon ou verser sur de l'eau bouillante. Jus et zestes utilisés. La peau blanche, la pulpe et les graines sont jetées. Vous pouvez presser le jus de n'importe quelle façon. Mais à cause de la petite quantité, ils le font souvent à la main.
Les gâteaux au citron sont fabriqués à partir de biscuits, de sablés et de feuilletés. Vous pouvez utiliser des cookies ou du pain d'épice. Les options de crème sont également une quantité énorme. Pour les gâteaux secs, vous pouvez utiliser du trempage au citron ou des sirops. Souvent dans les gâteaux, utilisez la célèbre crème au citron - Kurd. En passant, sa recette peut être trouvée ci-dessous.
Recette 1: Gâteau éponge au citron
Air de recette, génoise légère au citron pour les fêtes ou thé familial. Le dessert est enduit de délicieux kurd aux agrumes et de crème au beurre.
Ingrédients
• 4 œufs;
• 1 tasse de sucre;
• 1 tasse de farine;
• 1 c. peler.
Pour les Kurdes:
• 100 ml de jus de citron;
• 1,5 tasse de sucre;
• 5 œufs;
• 50 grammes d'huile.
Pour la crème:
• 200 ml de crème;
• 180 grammes de sucre.
Cuisson
1. Préparez immédiatement un Kurde, car il doit être autorisé à refroidir. Mélanger les œufs avec le sucre et fouetter. Ajouter le jus de citron bouillant, mélanger et cuire jusqu'à épaississement de la crème. Il est important de faire cela sur un petit feu. Mettez à refroidir, puis introduisez le beurre et battez.
2. Faire cuire une génoise. Juste avant la mousse moelleuse, battez les œufs. Tamiser la farine et mélanger avec le zeste haché. Ajouter aux oeufs et remuer. 3. Versez la masse sur une plaque à pâtisserie avec une fine couche pouvant atteindre un centimètre. La feuille doit être recouverte de parchemin huilé.
4. Cuire le gâteau pendant 7 à 10 minutes à 200 degrés. Il rougit très vite. De refroidissement.
5. Crème juste fouetter avec du sucre, vous pouvez utiliser de la poudre pour la crème.
6. Coupez le biscuit refroidi en lanières de 10 centimètres. Lubrifiez le Kurd refroidi et tournez un petit rouleau.
7. La bande suivante est également lubrifiée et enroulée sur le rouleau. De même, nous formons le gâteau entier. Cela ressemblera à une coupe d'un arbre.
8. On recouvre de crème au beurre, on décore avec des rondelles de citron ou tout simplement on arrose de zeste râpé.
Recette 2: gâteau au lait de l'oiseau avec tarte au citron
Il s’agit de la version la plus simple du gâteau au lait aux oiseaux, à la semoule et au citron, très similaire à l’originale. En même temps, il est beaucoup plus facile de préparer et moins cher.
Ingrédients
• 0,22 kg de sucre;
• 4 œufs;
• 1 c. sucre vanillé;
• 0,13 kg d'huile;
• 0,16 kg de farine;
• 1 c. levure chimique;
• 20 grammes de cacao.
Pour la crème:
• 0,3 kg d'huile;
• 500 ml de lait;
• 2 citrons;
• 50 grammes de semoule;
• 0,18 kg de sucre;
• vanille.
Vous aurez également besoin d'un chocolat et de 50 grammes de beurre pour le glaçage, de 2 à 3 cuillères à soupe de confiture d'abricot.
Cuisson
1. Battre le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'un sucre.
2. Ajouter les œufs un à un. Ensuite, entrez la farine, mélangée à la levure chimique. Et divisez la masse en deux.
3. Dans une partie de la pâte, nous mettons du cacao en poudre, dans la seconde nous ajoutons de la vanille. Mélangez bien, étalez les formes et faites cuire deux couches de gâteau. Température 18, temps environ 22 minutes.
4. Pendant ce temps, préparez la crème. Pour ce faire, faites bouillir la semoule dans du lait avec du sucre et laissez refroidir. Mettez la vanille et l'huile d'ordonnance fouettée. Mélangez et ajoutez à la fin le jus de deux citrons.
5. Les gâteaux refroidis doivent être coupés le long, de sorte que vous aurez quatre couches.
6. Graissez le gâteau au chocolat avec de la crème de manne et recouvrez-le d'une couche blanche. Viennent ensuite la crème, le gâteau au chocolat, la crème et le gâteau blanc. 7. Recouvrez le gâteau de confiture d'abricot. Nous mettons le dessert cool.
8. Cuire le glaçage. Pour ce faire, fondez simplement le chocolat avec du beurre. Refroidir à chaud, verser le gâteau.
Recette 3: Gâteau au citron avec glaçage à l'abricot
Une variante d'un gâteau au citron très ensoleillé, pour laquelle vous aurez besoin de confiture d'abricot ou de confiture. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire un vrai givrage en quelques minutes.
Ingrédients
• 0,3 kg de farine;
• 0,2 kg d'huile;
• 0,2 kg de sucre;
• zeste avec 1 citron;
• 4 œufs.
En crème:
• 4 œufs;
• 0,2 kg de poudre;
• 0,1 kg d'huile;
• 1 gros citron.
Glacer 100 ml de confiture.
Cuisson
1. Battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse, introduire les œufs progressivement. Ajoutez un à la fois pour que les ingrédients ne se stratifient pas.
2. Mélanger la farine avec le zeste haché, ajouter à la pâte et remuer. Vous pouvez faire un gâteau, mais il est préférable de verser la masse dans deux ou trois gâteaux à la fois. Nous faisons aussi bien. Cuire au four à 200 jusqu'à cuisson, cool.
3. Pour la crème, battre les œufs avec le jus de citron, ajouter progressivement le sucre, puis ajouter le zeste haché. Mettre la crème au bain-marie et réchauffer pour épaissir.
4. Mettez le beurre coupé en morceaux dans la crème, battez jusqu'à dissolution, puis laissez refroidir la masse.
5. Enrober les gâteaux avec la crème préparée.
6. Battez la confiture d'abricot avec un mixeur, ajoutez 50 ml d'eau et mettez le feu. Réduire à la couleur caramel et à la légèreté.
7. Versez le glaçage sur le gâteau au citron, laissez-le tremper.
Recette 4: Gâteau au chocolat au lait avec une tarte et au citron
Variante de gâteau au chocolat «Lait d'oiseau» à la semoule et au citron, préparé à base de génoise classique.
Ingrédients
Gâteaux:
• 4 œufs;
• 150 grammes de farine;
• 170 grammes de sucre;
• 30 grammes de cacao.
Pour la crème:
• 2 verres de lait;
• 1 citron;
• 1 tasse de poudre;
• 0,25 kg d'huile;
• 3 cuillères de semoule.
Pour le glaçage:
• 30 grammes d'huile; • 2,5 cuillères de poudre de cacao;
• 70 grammes de sucre;
• 3 cuillères de lait.
Cuisson
1. Préparez une génoise régulière. Pour ce faire, ajoutez de la farine avec du cacao dans des œufs durs avec du sucre, remuez doucement. Verser la pâte dans une forme divisée à 25 centimètres. Cuire au four jusqu'à prêt.
2. Faites cuire la semoule dans du lait avec du sucre. De refroidissement. Retirer le zeste du citron et presser le jus. Nous envoyons tous ensemble dans une crème. Fouetter le beurre et mélanger avec la semoule.
3. Coupez le biscuit refroidi en deux et laissez une partie dans le moule.
4. Mettez toute la semoule à la fois.
5. Couvrir le deuxième gâteau. Appuyez légèrement, laissez refroidir pendant trois heures, mais pas au congélateur.
6. Pour le glaçage, il vous suffit de mélanger le lait avec le sucre, le cacao et le beurre. Réchauffez-vous dans un bain-marie ou faites cuire à la poêle dans une casserole, mais remuez constamment.
7. Nous sortons le gâteau, retirons le moule, le déplaçons dans le bon plat et le recouvrons d'un glaçage cuit.
Recette 5: Gâteau au citron à partir des gâteaux finis
Il s’agit d’un délicieux gâteau au citron, qui ne nécessite pas nécessairement beaucoup de temps. Vous pouvez acheter des gâteaux ordinaires et une crème merveilleuse.
Ingrédients
• 1 paquet de couches de gâteau;
• 2 citrons;
• 4 œufs;
• 300 grammes de sucre;
• 200 ml de crème;
• 50 grammes d'huile;
• un peu de vanille.
Cuisson
1. Avec les agrumes, retirez le zeste et pressez le jus. Nous mélangeons.
2. Ajoutez un tiers du sucre et laissez-le reposer pendant une heure pour que le zeste libère la saveur.
3. Nous chauffons la masse pour dissoudre les grains, filtrons et ajoutons le sucre restant.
4. Battre les œufs un à un, mélanger et mettre au bain-marie. Après épaississement, ajouter le beurre coupé en morceaux. De refroidissement.
5. Fouetter la crème jusqu'à consistance mousseuse, mélanger avec la crème au citron. Remuer jusqu'à consistance lisse, mais faites-le soigneusement.
6. Nous graissons les gâteaux avec de la crème au citron. Pour que le biscuit soit juteux, il peut être saupoudré de thé ou de sirop avant. Faire tremper le gâteau pendant au moins trois heures.
Recette 6: Gâteau au lait d'oiseau avec leurre et citron «soviétique»
La recette du gâteau soviétique «Le lait de l'oiseau» à la semoule et au citron, que même les écolières de l'époque ont dû affronter. Une version simplifiée de la délicatesse populaire. Vous pouvez éliminer le cacao et faire un gâteau blanc.
Ingrédients
Pour le gâteau:
• 3 œufs;
• 0,1 kg d'huile;
• 70 grammes de sucre;
• 2 cuillères de cacao;
• 80 grammes de farine;
• 1 c. poudre à pâte.
Pour la crème:
• 1 citron;
• 0,35 litre de lait;
• 0,3 verre de semoule;
• 0,15 kg d'huile.
Pour la barre de chocolat glacé.
Cuisson
1. Battez le beurre et le sucre dans un bol. Nous introduisons des œufs avec du cacao et de la farine, ajoutons de la levure chimique.
2. Verser la pâte sous une petite forme, cuire au four à 180 degrés jusqu'à cuisson complète. De refroidissement.
3. Cuire la semoule dans le lait.
4. L'huile doit être ramollie, mais pas fondue. Ajoutez-y le sucre de prescription et fouettez pour dissoudre toute la masse. Combinez avec le porridge, ajoutez le jus de citron. Piler la couenne ou hacher très finement et mettre également dans la crème.
5. Couper le gâteau refroidi en deux, remettre une partie dans le moule.
6. On étale la crème de semoule et on recouvre du reste de la bouffée.
7. Laissez le gâteau «saisir» dans le réfrigérateur pendant quelques heures, puis retournez-le sur une assiette plate.
8. Recouvrez de chocolat fondu ou préparez du glaçage au cacao selon votre recette.
Recette 7: Gâteau au citron avec biscuit
Un autre merveilleux gâteau au citron qui ne nécessite pas de cuisson. Tout sablé est utilisé, il est préférable de prendre une forme carrée ou rectangulaire. Pour la crème, le lait concentré est utilisé. Il est conseillé de prendre GOST, sans la teneur en graisses végétales.
Ingrédients
• 2 citrons;
• 1 boîte de lait condensé;
• 0,3-0,4 kg de biscuits;
• 0,25 ml de crème grasse.
Cuisson
1. Avec les agrumes, retirez le zeste et retirez-le pour la décoration. Vous pouvez immédiatement frotter les frites avec une râpe.
2. Couper les citrons et presser le jus. Assurez-vous de filtrer. 3. Fouettez la crème en une masse moelleuse et ajoutez progressivement le lait concentré. Quelques gouttes, puis vous pouvez verser un mince filet. La crème sera épaisse et aérée.
4. Ensuite, goutte à goutte, ajoutez du jus de citron sans cesser de fouetter.
5. Étalez une couche uniforme de cookies. Comme déjà mentionné, il est préférable de prendre une forme carrée afin de ne pas laisser d’écart entre les produits.
6. Lubrifiez une couche de crème, nivelez avec un couteau.
7. Puis encore une couche de cookies. Il n'est pas nécessaire d'appuyer sur, laissez les produits deviennent progressivement saturés. Nous recueillons donc tout le gâteau. Le nombre de couches est illimité.
8. Le dessus et les côtés lubrifient simplement la crème. Saupoudrer de zeste préalablement cuit.
Cake au citron - Trucs et astuces
• Pour donner à un citron tout son jus, les agrumes doivent être plongés dans de l’eau bouillante et maintenus pendant une minute. Ensuite, le jus est extrait de toute manière pratique.
• Un citron mûr et juteux sera certainement parfumé. Au moment de le choisir, il vous suffit de le sentir.
• La saveur particulière du gâteau n'est pas donnée par le jus de citron, mais par le zeste. Cette petite peau jaune peut être facilement préparée pour l’avenir, par exemple, séchée ou congelée. Et il est plus pratique d’enlever un éplucheur de légumes ou une râpe ordinaire. Dans le second cas, la peau sera immédiatement écrasée.
• Ajouter du jus à la crème est une affaire délicate! Il faut se rappeler que les produits laitiers frais peuvent s'en débarrasser. Les ingrédients fermentés ne sont pas en danger. Afin de ne pas gâcher la crème, vous devez suivre strictement selon la recette.
