Le gâteau de Prague est un dessert au chocolat reconnu dans le monde entier. Encore! Goût parfait, saveur extraordinaire, facilité de préparation - ce n’est là qu’une petite partie de ses mérites.
Gâteau de Prague - Principes généraux de cuisson
Les gâteaux de Prague sont à base de gâteaux éponges. Le plus souvent, ils sont cuits à la crème sure, moins souvent ils utilisent le génoise classique aux œufs. Toujours ajouter du cacao. Parfois, il est présent dans d'autres ingrédients: lait concentré, chocolat. En règle générale, on cuit un gros gâteau qui, après refroidissement, est divisé en plusieurs couches identiques.
La crème pour le dessert utilise de la crème sure, du lait concentré ou de la crème anglaise. Il peut également contenir du cacao, du café, parfois ajouter des noix. D'en haut, il est d'usage de déverser le tore de Prague avec glaçure.
Gâteau Gostovsky à Prague (recette avec photos)
Recette avec une photo d’un gâteau classique de Prague selon GOST. Qu'il était possible d'acheter dans la pâtisserie soviétique. Il est important que le dessert utilise une bonne poudre de cacao pour que le goût soit vraiment au chocolat.
Ingrédients
• 6 œufs;
• 25 g de cacao;
• 115 grammes de farine;
• 150 g de sucre;
• 40 g d'huile.
Pour préparer la crème:
• 10 g de cacao;
Œuf;
• 160 g de lait concentré
• 200 g d'huile;
• 20 ml d'eau vanille.
Pour l’émail: 50 g de confiture d’abricot, cent grammes de beurre et de chocolat (teneur en cacao d’au moins 70%).
Cuisson
1. Immédiatement, vous devez faire fondre le beurre et le laisser refroidir à 25 degrés.
2. Divisez les blancs et les jaunes dans des bols différents. Battez les blancs jusqu'à obtenir une mousse moelleuse avec la moitié du sucre. Battez le reste du sucre avec les jaunes séparément après les protéines.
3. Nous combinons la farine avec le cacao.
4. Combinez les jaunes avec les protéines et la farine. Versez ensuite le beurre préalablement fondu. Remuer rapidement.
5. Maintenant, vous devez verser la pâte dans un moule d'environ 22 cm de diamètre. Envoyé pour une demi-heure au four. Nous cuisons à 200 degrés.
6. Sortez le gâteau, laissez-le refroidir. Il est conseillé de préparer la base du gâteau la veille afin qu'elle puisse s'allonger pendant 5 à 8 heures. 7. Crème de cuisine pour Prague. Versez le lait concentré dans une casserole, ajoutez l'eau et le jaune, remuez. Nous mettons sur le poêle. Vous pouvez immédiatement ajouter de la vanille et du cacao. Faire bouillir jusqu'à épaisse. De refroidissement.
8. Huile bien fouetter. Pour que cela fonctionne, le produit doit être ramolli. Nous nous connectons avec la masse échaudée, remuer.
9. Couper le gâteau cuit au four en trois parties, diviser la crème en deux, enrober de deux couches intermédiaires.
10. Chauffer la confiture d'abricot, graisser le gâteau par le haut et les côtés. Appliquez une couche mince, ne pas avoir besoin de beaucoup.
11. Pour le glaçage, vous devez combiner le beurre et le chocolat, faire fondre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Glacer le gâteau sur le gâteau et bien préparer les côtés.
12. Laisser agir quelques heures pour que le dessert soit trempé.
Gâteau aux cerises de Prague (recette avec photo)
Pour ce gâteau de Prague, la recette à partir de laquelle la photo est présentée ici, des baies de cerises seront nécessaires. Il n'est pas nécessaire de prendre frais, congelé, aussi. Si le dessert est préparé pour les adultes, vous pouvez les saupoudrer de cognac, il sera encore plus savoureux.
Ingrédients
• crème sure 220 grammes;
• lait concentré avec cacao tiers de boîte;
• oeufs 2 pcs. 1 catégories;
• farine 1,3 c.
• ripper 7 g;
• 175 g de sucre.
Crème:
• paquet de beurre non salé;
• barre de chocolat;
• 100 g de confiture de cerises ou de sirop;
• 250 g de cerises;
• le lait concentré restant.
Cuisson
1. Battre les œufs avec le sucre de recette, ajouter la crème sure et le lait concentré. Bien mélanger le tout, remplir de farine avec une défonceuse. Mettre la pâte en forme. Mettez le gâteau à cuire au four, concentrez-vous sur le bâton sec, la température est de 180.
2. Battre le beurre, mélanger avec du lait concentré au chocolat, ajouter éventuellement de la vanilline.
3. Les gâteaux sont légèrement renversés avec de la confiture ou du sirop de cerises. Retirez les os des baies. Si les cerises sont congelées, une fois décongelées, elles doivent être légèrement égouttées. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un excès d’eau dans le dessert.
4. Lubrifiez la crème de gâteau inférieure, plie les cerises. Maintenant vient la deuxième couche, on enduit le gâteau, on le refroidit pendant 2 heures.
5. Faire fondre le chocolat. Vous pouvez ajouter un peu de beurre pour rendre le glaçage plus doux. Versez le gâteau refroidi sur le dessus, laissez-le reposer 15 minutes de plus et peut être servi à table! Si vous le souhaitez, jusqu'à ce que le chocolat soit congelé, vous pouvez étendre les baies de la cerise sur le dessus.
Gâteau de Prague (recette avec photo) avec crème anglaise
Recette de gâteaux au riche goût de chocolat. Le dessert est délicat, parfumé, mais très facile à préparer.
Ingrédients
• 5 œufs entiers;
• 5 jaunes;
• 0,5 art. le cacao;
• 200 g de sucre;
• 0,4 kg d'huile;
• un verre de lait concentré;
• 0,2 kg de chocolat;
• 0,15 litre de crème.
Cuisson
1. Battre les œufs en mousse et y ajouter du sucre par petites portions. Faire de la pâte à biscuits. Dès que son volume augmente au moins 2,5 fois, ajoutez 150 g d’huile fondue mais pas chaude, mélangez. Versez le ripper dans la farine, jetez la moitié du cacao, remuez-le. Verser dans les oeufs battus. Versez la pâte dans le moule, mettez le biscuit cuit au four.
2. Pour la crème, battre les jaunes avec du lait concentré, mettre au bain-marie. Nous nous réchauffons jusqu'à ce que la masse soit plus forte. Supprimer, refroidir.
3. Laissez 50 g de beurre pour le glaçage. Battez le reste, ajoutez la crème anglaise et le lait concentré.
4. Couper le gâteau cuit et refroidi en trois parties, prendre la crème pâtissière en sandwich.
5. Faites fondre le chocolat avec le reste de l'huile, versez-le par-dessus.
Un autre gâteau de Prague à Prague (recette avec photo)
La deuxième version du gâteau aux cerises de Prague: recette, photo, description détaillée. Pâte de cacao, brownies au chocolat. Les cerises ont besoin de beaucoup pour arriver à déposer les baies en deux couches. Si vous utilisez des baies en conserve, le jus doit être bien drainé.
Ingrédients
• un verre de sucre;
• banque de lait concentré;
• 2 cuillères de cacao;
• deux œufs;
• 500 à 700 g de cerises;
• 1.5 Art. la farine;
• un verre de crème sure;
• paquet de beurre non salé;
• ripper les sacs;
• 80 g de confiture quelconque;
• 50 g de beurre pour le glaçage;
• barre de chocolat.
Cuisson
1. Dans un bol, casser les œufs, ajouter le sucre et la crème sure. Ouvrez une boîte de lait concentré, versez-en un tiers dans la pâte. Mélanger le tout avec un mélangeur pendant 2-3 minutes. Ajouter la farine avec le cacao et vous endormir immédiatement. Incorporer la pâte, verser dans une forme pré-préparée. Nous faisons cuire des gâteaux à 180 environ 35-40 minutes. De refroidissement.
2. Pour la crème, battez le lait et le beurre condensés restants. Faites fondre la moitié du chocolat, ajoutez-le à la crème, remuez rapidement. 3. On coupe le gâteau refroidi en trois morceaux, on enduit de crème, on étale les baies de cerise libérées par les graines. Nous recueillons donc tout le gâteau.
4. Confiture de graisse supérieure. Appliquez une fine couche. Eh bien, s'il y a de la confiture de cerises. Mais l'abricot ou la pomme sont également excellents.
5. Nous faisons fondre le chocolat restant, versons sur le gâteau ou enrobons-le doucement. Nous faisons comme vous voulez.
Gâteau aux noix de Prague (recette avec photos)
Les noix sont mieux utilisées pour ce gâteau. La crème est à base de crème sure, elle devrait être épaisse et grasse. Sinon, vous pouvez ajouter un épaississant ou un peu de gélatine lâche.
Ingrédients
• 1.5 Art. le sucre;
• 1.5 Art. la farine;
• cacao 3 cuillères;
• 0,5 art. les noix;
• un verre de crème sure.
Crème:
• 250 g de crème sure;
• un verre de sucre.
Vous aurez également besoin de 70 grammes de chocolat, 40 grammes de beurre et 100 grammes de noix.
Cuisson
1. Pour le test, battre les œufs, le sucre et la crème sure. Remuez bien. Vous pouvez porter un mélangeur. Ajoutez le cacao et les noix hachées immédiatement, remplissez de farine et jetez une cuillère à café de soda. Tous mélangés, versés dans un formulaire, cuire au four jusqu'à ce que les bâtons secs. Refroidissez les gâteaux pendant au moins trois heures.
2. Pour la crème, fouettez simplement la crème sure et le sucre. Gardez au réfrigérateur pour que le produit laitier ne fonde pas.
3. Hachez les noix et faites-les frire dans une plaque chauffante pour en révéler le goût.
4. Couper les gâteaux refroidis en couches, les enrober de crème sure, saupoudrer légèrement de noix. Laissez la pièce pour le dégagement supérieur.
5. Nous fondons le chocolat avec du beurre, nous glaçons le gâteau de Prague par-dessus, nous saupoudrons immédiatement de noix, jusqu'à ce que le revêtement soit gelé. On laisse tremper le dessert pendant trois heures, il est préférable de rester au réfrigérateur toute la nuit.
Gâteau de Prague à l'huile végétale (recette avec photos)
Une recette inhabituelle pour un gâteau de Prague préparé avec de l’huile végétale. Mais ce n'est pas la seule caractéristique de la recette.
Ingrédients
• 8 protéines;
• 10 jaunes;
• 1.5 Art. la farine;
• cacao 0,3 verres;
• un verre de crème sure;
• 2,5 c. ripper;
• 8 cuillères à soupe de lait concentré
• huile 0,4 kg; • 280 g de sucre;
• barre de chocolat;
• 1 c. solution. café
• rast. huiles 100 ml;
• un verre d'eau.
Cuisson
1. Pour? réchauffer l’eau dans un bol, ajouter le cacao avec le café, remuer jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
2. Battre cinq jaunes et le sucre avec un mélangeur jusqu'à ce que tous les morceaux disparaissent. Ajouter de l'huile végétale. Il devrait être inodore, sinon le gâteau sentira les graines.
3. Ajoutez maintenant à la pâte le mélange préparé de café et de chocolat, mélangez. Versez la farine et la levure chimique.
4. Versez les protéines dans un bol propre et fouettez pour obtenir une mousse forte avec une petite pincée de sel. Passez à la pâte au chocolat, remuez.
5. On change de forme, on cuit 45 minutes à 160 degrés. Puis éteignez le four, légèrement ouvert. Dès que le gâteau devient plus fort, retirez-le, laissez-le refroidir complètement et coupez-le en trois couches.
6. Crème de cuisson. Pour ce faire, mélangez une troisième tasse d'eau qui reste, avec le lait concentré et les jaunes, ajoutez le chocolat râpé. Envoyer tous ensemble dans un bain-marie, cuire jusqu'à épaississement. De refroidissement.
7. Fouettez le beurre, mélangez avec la crème au chocolat, enrobez les gâteaux et laissez-les tremper.
Gâteau de Prague - Trucs et astuces
• Le gâteau de Prague peut être recouvert de crème avant le glaçage, mais la couche doit être bien refroidie. Sinon, il pourrait fondre du chocolat chaud.
• Vous pouvez ajouter des cerises à n’importe quel gâteau de Prague, mais cela ne doit pas contredire le goût du dessert.
• Si vous craignez que le gâteau ne se soulève pas, il vaut mieux être en sécurité. Pour ce faire, vous pouvez simplement ajouter plus de poudre à pâte à la pâte.
