L’Enchanteresse est un gâteau formidable. Cependant, le nom parle pour lui-même. Dessert avec un goût charmant décorer la table de vacances et rehausser votre humeur sur une journée typique. Vous pouvez le préparer selon différentes recettes, elles sont toutes simples et abordables.
Gâteau «Enchanteresse» - Principes généraux de la cuisine
Ce gâteau est toujours fabriqué à partir de génoise. Les autres gâteaux ne correspondent pas. Il est préférable de saturer la base, bien qu'aucun sirop selon GOST ne soit ajouté. Dans la version classique utilise une simple crème pâtissière à la vanille. Mais ce n'est pas la règle. Vous pouvez modifier la couche à sa discrétion. Souvent, des fruits ou des baies sont déposés entre les couches du gâteau.
La magicienne est toujours couverte de glaçage au chocolat. Il peut être fabriqué à partir de carreaux à dessert ou cuit à partir de poudre de cacao. Après avoir décoré le gâteau, laisser le dessert tremper et infuser au réfrigérateur.
Gâteau «Enchanteresse» selon GOST
Gâteau de recette Gostovsky "Enchanteresse", qui ne tolère pas les déviations des règles ou des modifications dans les ingrédients. Mais, comme mentionné ci-dessus, les gâteaux sont meilleurs à tremper, ce sera plus savoureux. Cake - génoise aux œufs ordinaire.
Ingrédients
• farine de blé / 1 tasse;
• 10 g de ripper;
• quatre œufs (une catégorie);
• 1 cuillère à soupe. sable.
Crème:
• lait entier 0,2 litre;
• 50 grammes d'huile;
• 2.5 Art. l farine de blé blanche;
• 0,5 art. le sucre;
• 1 g de vanille;
• gros œuf.
Glaçage:
• 2 c. l poudre de cacao;
• 3 cuillères de lait;
• 50 g d'huile;
• 7 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
Cuisson
1. Séparez les écureuils, mettez-les dans un bol propre et mettez-les au réfrigérateur pendant un moment. Aux jaunes, ajoutez la moitié du sucre et battez. Lavez le batteur, fouettez les protéines avec la deuxième partie de sucre granulé.
2. Combinez les blancs avec les jaunes, tamisez la farine, versez la levure. Incorporer tous les ingrédients doucement avec une spatule.
3. Formulaire de test de décalage.
4. Le gâteau éponge est cuit à 180 jusqu'à ce qu'il soit prêt. Cool le.
5. La crème aux œufs doit être fouettée avec du sucre, afin que toutes les grappes soient cassées. Ajoutez de la farine avec du lait et un peu de vanille. Cuire en poêle. 6. Retirer la crème épaissie du feu, laisser reposer dix minutes, puis y ajouter le beurre ramolli et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. La crème refroidit bien.
7. Couper le génoise en deux pour faire deux sablés. Mettez une couche épaisse de crème entre eux. Il doit y aller complètement.
8. Mélanger le cacao avec le sucre et le lait, broyer d’abord, puis chauffer jusqu’à consistance lisse.
9. Couvrir la glaçure préparée «Enchanteresse», laisser tremper au froid pendant 10 heures.
Gâteau Enchanteresse au beurre
La recette du génoise «Enchanteresse» à base de superbes gâteaux au beurre. Contrairement à la version classique, ce dessert est beaucoup plus doux.
Ingrédients
• 180 g de sable sucré;
• 10 g de ripper de cuisson;
• 140 g de farine;
• 140 g de beurre à 70% de matières grasses;
• trois œufs.
Crème:
• 160 g d'huile;
Œuf;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 95 g de sucre cristallisé;
• 250 ml de lait.
Glaçage au chocolat:
• 3 cuillères à soupe de beurre et de cacao;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 70 ml de lait.
Pour l'imprégnation: 120 ml d'eau, 4 cuillères de sucre, 1 cuillère de cognac.
Cuisson
1. Enlevez toute l'huile à l'avance pour qu'elle devienne très douce. Séparer la partie de la pâte, battre pendant 4 minutes à la vitesse maximale du batteur et ajouter le sucre.
2. Dès que le sable est dissous, nous introduisons un œuf chacun et jetons une pincée de sel que nous brisons encore quelques minutes.
3. Ensuite, versez la farine, versez un sac de défonceuse et remuez ensemble. Gâteau de cuisson sous la forme de jusqu'à 23 cm.
4. Mélanger les ingrédients de la crème, sauf le beurre ramolli crémeux. Faites cuire le mélange de lait à feu doux jusqu'à ce qu'il ait la consistance du lait concentré. De refroidissement.
5. Battez le beurre restant et introduisez-le en petites portions dans le lait infusé.
6. Pour préparer l'imprégnation, vous devez combiner les ingrédients et bien mélanger. Vous pouvez utiliser à la place du rhum brandy, n'importe lequel. Essence à sa discrétion.
7. Couper le gâteau en trois assiettes. Nous versons un sirop, nous graissons avec de la crème. Nous agissons également avec le deuxième gâteau.
8. Le dessus est juste trempé. Mettez le gâteau dans le réfrigérateur.
9. S'engager dans la fabrication de la glaçure. Il suffit de mélanger le tout et de faire fondre sur un petit feu. 10. Nous sortons le gâteau, l'étalons de tous les côtés et le renvoyons au réfrigérateur.
Gâteau «Enchanteresse» aromatisé à la banane et au chocolat
Variante de gâteau très tendre et juteux «Enchanteresse». Pour la couche sont utilisés des bananes. Cela peut prendre un peu plus ou un peu moins, tout dépend de la taille du fruit et de l'épaisseur de la coupe.
Ingrédients
• quatre œufs;
• sur un sac de ripper et de vanille.
• un verre de farine et de sucre sucre.
Crème:
• 250 g de lait;
• une demi-barre de chocolat;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 1 jaune.
Pour la garniture, vous aurez besoin de 3 bananes, pour l’émail 120 g de chocolat et 50 ml de crème.
Faire tremper 120 ml de thé sucré ou simplement de l'eau avec du sucre.
Cuisson
1. Répartissez les œufs refroidis dans un bol sec et battez pendant cinq minutes. Après cela, sans cesser de manipuler un mélangeur, ajoutez du sucre en partie. Vers la fin verser le mélange de vanille avec ripper et de la farine.
2. Mélangez la pâte et faites un biscuit ordinaire. Il est important de lui laisser quelques heures pour bien refroidir.
3. Préparez la crème au chocolat. Mélangez la farine et le sucre, ajoutez le jaune, puis ajoutez le lait. Infuser le mélange sur le feu. À la fin, ajoutez du chocolat émietté, haché ou râpé, mélangez et laissez refroidir. Crème sans huile.
4. Couper les bananes en assiettes à raison de deux couches.
5. Couper le gâteau cuit au four en trois morceaux.
6. On met une assiette de biscuit dans un plat, on la trempe dans du sirop ou du thé sucré, on la lubrifie avec de la crème (utilisez-en la moitié), on met des morceaux de bananes. Répétez tout cela avec la deuxième couche.
7. Couvrir les bananes avec le dernier gâteau. Nous saturons.
8. Faites fondre le chocolat avec de la crème pour obtenir une sorte de ganache. Enduisez l'enchanteresse d'une fine couche.
Gâteau au lait «Enchanteresse» glacé blanc
Cuire un gâteau éponge pour ce gâteau selon l’une des recettes précédentes. Vous pouvez faire un gâteau au beurre. Pour le glaçage, vous avez besoin d'un bon chocolat blanc.
Ingrédients
• un paquet d'huile;
• 300 g de lait concentré épaissi;
• 120 g de chocolat blanc;
• 50 g de beurre pour l’émail.
Imprégnation:
• 130 ml de lait;
• 60 g de sucre;
• 1 g de vanille.
Cuisson
1. Faites bouillir le lait avec le sucre, ajoutez de la vanille, laissez-le refroidir jusqu'à ce que la crème ne coule pas. 2. Battez le paquet d'huile qui doit être retiré du réfrigérateur au préalable et ramolli. Entrer le lait concentré en petits morceaux, battre jusqu'à homogénéité. Une pincée de vanille peut également être ajoutée à la crème.
3. Gâteau biscuit plâtré en trois morceaux.
4. La première couche est légèrement saupoudrée de lait. Ensuite, étalez la moitié de la crème.
5. Couvrir avec le gâteau suivant, saupoudrer et lubrifier.
6. Nous imbibons bien le dessus du gâteau, car il ne sera pas recouvert de crème.
7. Casser le chocolat blanc en petits morceaux et le mettre dans un bol sec. Ajouter le beurre ramolli et mettre le noyer dans un bain-marie.
8. Couvrir la «Enchanteresse» avec du glaçage au lait.
Gâteau «sorcière» à la guimauve
Pour cette variante du gâteau populaire, vous pouvez également utiliser n'importe quel gâteau aux biscuits des recettes ci-dessus. Crème crème, pour une couche également on utilise la guimauve vanille, vous en avez besoin un peu.
Ingrédients
• 350 g de crème;
• 130 g de poudre;
• 200 g de guimauve;
• un peu de vanille.
Glaçage:
• 120 g de chocolat;
• 60 g de beurre.
Imprégnation:
• 130 ml d'eau;
• 4-6 cuillères à soupe de sucre.
Cuisson
1. Combinez les ingrédients de l'imprégnation, faites bouillir et laissez refroidir.
2. Fouettez la crème dans une mousse luxuriante. Pour le faire fonctionner, choisissez un produit avec une teneur en matières grasses de 33% ou un produit portant la marque «Battre» sur son emballage.
3. Dès que la crème se transforme en une mousse forte et épaisse, ajoutez une cuillère de sucre en poudre, ajoutez de la vanille.
4. Guimauve coupée en petits cubes. Si elle adhère fortement au couteau, il est nécessaire de mouiller périodiquement la lame avec de l'eau chaude.
5. Mettre le gâteau. Couper la génoise en trois plaques identiques. Saturer, couvrir de crème et déposer des morceaux de guimauve. De même, vous pouvez varier le dessert avec de la marmelade.
6. Hachez le chocolat, ajoutez le beurre, mettez-le au bain-marie. Nous réchauffons, recouvrons la délicieuse «Enchanteresse» de glaçage.
gâteau au cacao
Une variante du gâteau au chocolat "sorceress", qui se compose de sablés et de crème de cacao, est également recouverte de glaçage. Il faudra presque 100 g de poudre.
Ingrédients
• quatre œufs; • 120 g de farine;
• 25 g de cacao;
• un verre de sucre.
Crème au chocolat:
• 250 g de lait;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 25 g de cacao;
• 1 jaune;
• 120 g d'huile.
Glaçage: 40 g de cacao, 40 g de sucre, 70 ml de lait, 25 g de beurre. Pour l'imprégnation d'une tasse de café.
Cuisson
1. Préparez la pâte à biscuits habituelle, mais uniquement avec du cacao. Mélangez-le à la farine. Oeufs jusqu'à consistance légère, battre avec du sable. Combinez, versez dans le formulaire. Cuire le gâteau à 23 cm de diamètre. Laisser refroidir quelques heures, vous pouvez faire cuire à l'avance.
2. Combinez la farine et le sucre, mettez le cacao tout de suite, puis on laisse tomber le jaune d'oeuf et on le dilue avec du lait. Cuire la crème au chocolat. Retirer du feu, mettre le beurre ramolli dans la masse chaude, remuer rapidement. De refroidissement.
3. Couper les gâteaux au chocolat, faire trois couches identiques.
4. Trempez le café dans de l'eau froide et enduisez-le de deux couches de crème froide.
5. Couvrir la dernière partie. Faire tremper le dessus seulement, ne pas avoir besoin de lubrifier.
6. Faites cuire la cerise sur un petit feu, couvrez le dessus et les côtés avec du chocolat.
Gâteau «Enchanteresse» - trucs et astuces utiles
• Le gâteau supérieur doit être mieux imbibé de sirop, car il n’y aura pas de crème et le gâteau risque de devenir sec.
• Les biscuits sont parfaitement conservés au réfrigérateur pendant plusieurs jours s’ils ne sont pas lubrifiés. Il suffit d’emballer le gâteau refroidi dans un film plastique ou dans un sac. Dans le congélateur, la base pèsera facilement pendant plusieurs mois.
• L'imprégnation peut changer le goût des gâteaux les plus primitifs. Ajoutez-y de la vanille ou un peu de cognac, prenez comme base le thé ou le café cuit à la vapeur.
