Tarte à la citrouille - Principes généraux et méthodes de cuisson
Les tartes sont toujours les bienvenues sur toutes les tables. La citrouille donne au gâteau une merveilleuse teinte orange et une saveur délicate particulière. Cela peut faire partie du remplissage ou directement dans la pâte. Outre le grand nombre de propriétés utiles, la citrouille est appréciée pour le fait qu’elle absorbe activement les saveurs et les goûts des autres composants du plat. Cette qualité est très attrayante pour la cuisson. La pâte est utilisée comme un bonbon (citrouille avec du fromage cottage, des pommes, des prunes de cerisier, des ananas) et fade, légèrement salée (par exemple, une tarte à la citrouille avec de la viande ou du jambon). Il va bien avec les noix, les fruits secs, la crème et même le chocolat. Nous choisissons une compagnie de citrouilles décente et préparons un gâteau.
Tarte à la citrouille - Préparation des aliments
Alors, choisissez une petite citrouille avec une pulpe épaisse. Des experts expérimentés recommandent l’utilisation de la variété "Muscat". Il est préférable de précuire la pulpe pelée afin que la pâte soit plus homogène. Divisez le fruit en deux et placez-le directement sur la plaque de cuisson. Les graines peuvent également être utilisées pour le remplissage. Pelez-les et séchez-les, puis hachez-les avec un couteau. La saveur de potiron peut être accentuée avec des épices appropriées: gingembre, cannelle, noix de muscade, clou de girofle, piment de la Jamaïque. Le plus souvent, la base de leur tarte à la citrouille est la pâte sablée; il faut donc du beurre ou de la margarine.
Tarte à la citrouille - Meilleures recettes
Recette 1: Tarte à la citrouille, tarte aux pruneaux et à l'ananas
Citrouille, pruneaux, ananas et la pâte habituelle pressés - un gagnant-gagnant. Cela ne prendra pas plus d'une heure, une heure, et sur votre table se trouve un gâteau au goût original et unique.
Ingrédients: citrouille, râpée sur une râpe grossière (1,5 tasse), pruneaux (1/2 tasse), oeuf (2 pcs), sucre (3/4 tasse), soda, levure chimique, ananas (200 gramme) farine.
Méthode de préparation
Coupez finement l'ananas et mélangez-le avec une citrouille râpée. Ajouter les pruneaux, les œufs et le sucre. Tout remue. Ajoutez le reste des ingrédients (soda, levure chimique, cannelle, vanille, farine). Ajouter une demi-tasse d'huile végétale. Pétrir bien - la pâte ne doit pas être épaisse. Il reste à le verser dans le moule et à le mettre au four. Cuire au four environ 40 minutes à feu doux.
Recette 2: Tourte à la citrouille et à la viande grecque «Shmush»
Une pâté à la viande copieuse et nutritive au goût de citrouille original est ce qu’il faut pour une grande entreprise chaleureuse. Il n’est pas difficile de le cuire - surtout si une merveilleuse pâte feuilletée est vendue dans le magasin. L'essentiel est de le décongeler à temps pour qu'il se déroule comme il se doit. La tâche la plus difficile reste de passer la viande dans un hachoir à viande. Mais ici, vous pouvez tricher et acheter de la farce prête. L'essentiel est de le cuire juste devant vous. Cette maîtresse n'achètera jamais de viande hachée congelée.
Ingrédients: boeuf et veau (0,5 kg), citrouille (500 grammes), oeuf (1 unité), fromage à pâte dure (250 g), oignon rouge (2 unités), pâte feuilletée prête à l'emploi .
Méthode de préparation
Nous sautons la viande à travers un hachoir à viande et ajoutons le fromage râpé sur une râpe grossière. Frotter la citrouille sur une râpe fine et ajouter la viande hachée. Salez et poivrez, mélangez. La pâte feuilletée finie est divisée en trois parties. Abaisser les couches minces et déposer sur une plaque à pâtisserie, étaler la moitié du remplissage. De là-haut, nous déposons la même couche de pâte roulée et la seconde partie de la farce. Préchauffer le four et cuire au four à 200 degrés. Lubrifiez l'oeuf et mettez au four encore 15 minutes, mais à ce moment-là, vous pouvez déjà mettre la table. Vous pouvez servir le gâteau avec de la crème sure ou de la sauce.
Recette 3: Gâteau au fromage à la citrouille
Tarte très savoureuse avec une garniture, est bonne dans un look chaud et froid, juste un plat idéal pour boire du thé à la maison et au travail. Traitez vos collègues et dégustez vous-même des pâtisseries délicieuses et saines. La garniture peut être enrichie avec n'importe quelle purée de fruits et ajouter des noix ou des fruits secs. Vous devez le préparer en plusieurs étapes, mais le résultat vous plaira, ainsi que vos invités.
Ingrédients:
Pâte: farine d'avoine (gruau moulu, 100 g), fromage cottage (100 g), 1 blanc d'oeuf, lait (2 c. À soupe) de miel (2 c. À soupe), vanilline.
Farce: farine (500 grammes), œufs (6 pièces), purée de citrouille (100 grammes), purée de poires (50 grammes), miel (2 c. À soupe), eau (250 grammes) , sucre (250 grammes), sel, citrouille (1 kg), beurre, (80 grammes), margarine (150 grammes), demi-zeste de citron, lait 1, 5 c. cuillères, vanille, sucre en poudre.
Méthode de préparation
La préparation du gâteau peut être divisée en plusieurs étapes successives. 1. Pétrir la pâte n'est pas très raide à partir des ingrédients suivants: farine, sel, eau tiède. Diviser en 8 parties. Rouler chaque partie en une fine couche et sécher au four.
2. Râpez la citrouille sur une râpe grossière, mélangez-la à 100 grammes de sucre et à 40 grammes. beurre fondu. Ajouter un verre de lait et de sucre vanillé. Ragoût au lait.
3. Battre les jaunes avec du beurre (40 grammes), ajouter le zeste haché et 100 grammes de sucre. Fouettez la protéine avec 50 grammes de sucre et mélangez ces ingrédients. Les gâteaux sont mis dans la forme à tour de rôle, en les prenant avec un remplissage. Le gâteau doit être piqué avec une fourchette ou un couteau et enduit de lait. Cuire au four à 200 degrés.
Recette 4: tarte à la citrouille et au jambon
Ce gâteau peut être fait avec une pâte feuilletée, mais maintenant nous le ferons avec du sable.
Ingrédients: margarine (200 grammes), citrouille (500 grammes), jambon (200 grammes), œufs (4 pcs.), Lait (3/4 tasse), farine de blé (tamisée, 1,5 tasse). ), sel, graines de citrouille pelées.
Méthode de préparation:
La pâte
Margarine coupée en petits morceaux et mélanger avec de la farine. Ajouter 1 jaune et le sel. Roulez la pâte en une boule, puis roulez-la en une couche et posez-la soigneusement à l'intérieur du moule. Laissez au réfrigérateur avec le moule en cours de maturation.
Râpez une citrouille et un ragoût dans le lait. Battez les œufs avec une petite quantité de sel, mélangez-les avec du jambon en tranches et du potiron. Trancher le jambon en lanières et laisser décorer le gâteau. Placer la garniture sur la pâte, former une grille de lanières de citrouille, décorer avec des graines de citrouille pelées. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés.
Tarte à la citrouille - conseils de chefs expérimentés
À une tarte à la citrouille parfumée et chaude, on demande à boire. Pour ne pas dévier du thème de la citrouille, essayez de faire cuire du pudding à la citrouille - c'est tout à fait simple. Dissoudre l'amidon avec du lait froid et porter à ébullition. Ajoutez de la vanille, une pincée de sel, du sucre, un peu de potiron finement râpé et réchauffez-le un peu plus. Verser dans des vases et laisser refroidir légèrement. Pour la couleur, vous pouvez ajouter du jus de baies (framboise, cassis, canneberge, etc.). Gelée de citrouille - le complément parfait au gâteau!
