Teriyaki est une sauce très riche et parfumée, qui est merveilleusement combinée avec des légumes, du poulet, de la viande, du poisson et d’autres produits. On peut le trouver dans le magasin, mais il vaut mieux cuisiner soi-même.
De cette manière, les produits conservent leur goût naturel et leurs arômes incomparables. En outre, vous n'aurez pas besoin d'utiliser de colorants ni de conservateurs pour l'achat de sauces.
Teriyaki à la maison - principes généraux de la cuisine
Les Teriyaki sont traditionnellement fabriqués à partir de sauce soja. Plus la qualité est élevée, meilleur est le goût. Il n’est pas nécessaire d’acheter des produits bon marché de production douteuse de peinture, d’eau et d’autres ingrédients inutiles. Dans ce cas, cela ne fonctionnera pas. Considérez également que le produit peut contenir différentes quantités de sel. De plus en plus, vous pouvez trouver des plats légèrement salés conçus pour le remplissage de plats cuisinés.
Quoi d’autre est ajouté à teriyaki:
• le miel;
• le sucre;
• l'ail;
• le gingembre;
• vinaigre de vin;
• huile.
L'épaississement de la sauce est dû à l'ajout d'amidon. Les ingrédients sont combinés dans certaines proportions, de l'eau est ajoutée et tout cela est bouilli sur la cuisinière. Ensuite, la masse est filtrée. Mais il existe d'autres options pour la sauce, par exemple, à partir de la confiture, la recette peut être consultée ci-dessous.
En plus de la sauce, il existe des plats appelés teriyaki. Ceci est le poulet, la viande, les légumes. Ils sont très faciles à préparer et, en raison de la sauce, ils ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients. Vous trouverez ci-dessous des recettes intéressantes avec une description détaillée.
Sauce Teriyaki à la maison
Dans la version classique de la sauce teriyaki, seul le gingembre frais est utilisé, il est donc déconseillé de le remplacer par de la poudre. De même, dans la version actuelle, seul l'amidon de maïs est utilisé. Mais si ce n'est pas disponible, alors vous pouvez remplacer le produit de pomme de terre.
Ingrédients
• 0,15 L de sauce soja;
• 25 g de miel;
• 2 c. les huiles;
• 5 gousses d'ail;
• 100 ml d'eau;
• 60 g de sucre;
• 2 c. gingembre râpé; • 2 c. l'amidon;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre.
Méthode de préparation
1. Dans le processus de cuisson ne pas former des morceaux d'amidon, mélanger d'abord avec du sucre, tout faire dans une casserole. Pratique pour la sauce de cuisson, utilisez une louche avec une poignée.
2. Pressez l'ail ou hachez-le finement et envoyez-le dans la casserole, étalez la racine de gingembre râpée.
3. Remplissez avec de l'eau, de la sauce soja, ajoutez immédiatement du vinaigre. Nous entrons chérie. Il n'est pas nécessaire de faire fondre à l'avance. Bien remuer le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
4. Placez le teriyaki sur la cuisinière. Faites cuire jusqu'à épaississement. Assurez-vous de remuer la sauce et soulevez par le bas. La masse est très douce, elle peut facilement brûler.
5. Dès que teriyaki commence à gargouiller et à ressembler à un kissel liquide, vous devez retirer la casserole du feu.
6. On le laisse un peu debout, mais il n’est pas nécessaire de laisser refroidir complètement, sinon il deviendra trop épais. Passer à travers une passoire en éliminant les morceaux de gingembre et d'ail. Vous pouvez les essuyer, mais alors la masse sera boueuse, la couleur changera un peu.
7. Versez la sauce dans un récipient à couvercle hermétique afin que les saveurs ne se propagent pas, mettez au réfrigérateur. Le lendemain, ce sera encore plus délicieux.
Teriyaki à la maison avec du vin
La version vin de la sauce est également considérée par de nombreux classiques. Mais cette recette sans gingembre et ail. De plus, vous aurez besoin d'une confiture légère, vous pouvez prendre un abricot.
Ingrédients
• un verre de sauce de soja;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• verre de confiture;
• 100 ml de vin blanc;
• 80 ml d'eau.
Méthode de préparation
1. Combinez la sauce avec la confiture et le vin. Remuer et verser dans la casserole. Mettez sur le feu, portez à ébullition.
2. Mélangez l'amidon avec de l'eau. Nous n'utilisons pas d'eau bouillante, il est préférable de prendre le liquide à température ambiante afin que tout soit bien dissous, sans formation de grumeaux. Remuer.
3. Versez l'amidon dilué dans la sauce bouillante. Remuer, continuez à vous réchauffer.
4. Dès que la masse s'épaissit, une belle couleur apparaît et la turbidité des feuilles, retirez immédiatement la casserole du feu. Refroidissez la sauce. S'il n'y a pas de grumeaux, il n'est pas nécessaire de filtrer.
Poulet Teriyaki à la maison
Recette magnifique teriyaki de poulet. Le plat sera préparé à partir de la poitrine et le processus ne prendra pas plus d'un quart d'heure. Une excellente option pour un dîner ou un déjeuner rapide. En outre, vous aurez besoin d'huile de sésame blanche, vous pouvez en prendre.
Ingrédients
• 500 g de filet de poulet;
• 3 cuillères de beurre;
• 100 ml de sauce teriyaki;
• cuillère à sésame;
• 2 gousses d'ail.
Méthode de préparation
1. Faites chauffer de l'huile dans une poêle.
2. Pelez l'ail, coupez les légumes en deux dans deux assiettes. Mettez dans le beurre, faites frire légèrement à une couleur rougeâtre, jetez.
3. Coupez le filet de poulet en petits morceaux ou en une longue paille. Mettez dans l'huile à l'ail chaud et faites frire à feu vif pendant environ trois minutes, remuez. La viande blanche au cours de cette période a presque atteint le stade de préparation.
4. Étendre la sauce teriyaki sur le poulet et retirer le feu immédiatement afin que rien ne brûle. Nous réchauffons la volaille avec la sauce pendant quelques minutes pour qu'elle soit saturée d'arômes et de saveurs.
5. Éteignez le poêle. Mettez le poulet sur une assiette, saupoudrez de graines de sésame. Ou étalez-les sur différentes assiettes avec des plats d'accompagnement. Le riz blanc ou brun est idéal ici, le poulet va bien avec les pâtes.
Sauce Teriyaki à la maison avec citron
Une version simplifiée de la sauce teriyaki. Il est préparé avec du jus de citron, du gingembre sec, ne nécessite pas de filtrage. L'ail est utilisé frais, mais pondu d'une manière spéciale.
Ingrédients
• 5 gousses d'ail;
• 150 g de sauce de soja;
• 0,5 citron;
• 0,5 art. le sucre;
• 1 cuillère de miel;
• 140 ml d'eau;
• 1,5 c. l'amidon;
• 1 cuillère à soupe. l les huiles;
• 1 c. gingembre sec.
Méthode de préparation
1. Épluchez l'ail entier et coupez-le en morceaux faciles à enlever. Une dernière tranche juste très finement frottée. Faites chauffer l'huile, faites frire les morceaux d'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez et jetez. Lors de la friture, assurez-vous que rien n'est brûlé.
2. Ajouter l'ail haché et le gingembre à l'huile, presser le jus de citron de la moitié, les os ne doivent pas tomber. Éteignez le poêle. 3. Mélanger le sucre avec le miel, l'amidon et l'eau dans une casserole. Ajouter la masse d'ail. Puis versez la sauce soja.
4. Mettez le tout sur le feu en remuant, amenez à ébullition.
5. Refroidissez la sauce préparée et utilisez-la à différentes fins.
Riz sauce teriyaki à la maison
Ce riz peut être goûté dans les restaurants japonais, il est très savoureux et a une belle couleur caramel, convient à divers plats d’accompagnement, mais peut également être utilisé comme plat indépendant.
Ingrédients
• 1,5 tasse de riz;
• 80 g de sauce teriyaki;
• 2 c. les huiles.
Méthode de préparation
1. Choisissez un riz long ou juste gros, triez-le, jetez-le dans de l'eau bouillante, prenez au moins 1,5 litre. Faire bouillir, mais pas tout à fait prêt. Que ce soit du riz un peu dur, qui conserve bien sa forme.
2. Versez le riz dans une passoire.
3. Chauffer l'huile, mélanger avec du riz, commencer à chauffer et ajouter la sauce. Bien remuer, couvrir la casserole.
4. Laissons chauffer pendant deux minutes et éteignons. Avant de servir, nous agitons vigoureusement avec une spatule pour casser les grains collés.
Porc Teriyaki à la maison
Un autre plat que l'on trouve dans les restaurants japonais. Pour cuisiner, il faut du porc, mais pas seulement de la viande. Il est conseillé d'utiliser un filet. Si vous ne parvenez pas à trouver une telle pièce, nous prenons une autre chair. Nous préparons la sauce selon l'une des recettes ou achetons tout simplement dans le magasin.
Ingrédients
• 400 g de porc;
• 1 cuillère à soupe. l le sésame;
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame;
• 5 cuillères de sauce.
Méthode de préparation
1. Rinçage de porc. Nous essuyons un morceau de viande avec des serviettes pour qu'il n'y ait pas de gouttes dessus. Couper en fines lanières. Nous déplaçons tout dans le bol.
2. Ajouter la sauce de recette à la viande. Bien mélanger, tasser et laisser mariner. Il est souhaitable de supporter au moins une heure. Pendant ce temps, le porc est bien trempé. Le sel n'est pas nécessaire d'ajouter.
3. Chauffer l'huile. S'il n'y a pas de sésame, nous prenons de l'olive ou du tournesol.
4. Mettez la viande marinée dans l'huile en éliminant l'excès d'humidité. La sauce et les jus qui se sont accumulés au fond du bol n'ont pas besoin d'être jetés. 5. Faites frire le porc pendant environ trois minutes, un peu plus longtemps.
6. Remplissez la viande avec le jus du bol. Couvrir la poêle et laisser mijoter environ cinq minutes.
7. Étendre le porc teriyaki sur une assiette, saupoudrer de sésame.
Légumes Teriyaki à la maison
Les légumes à la sauce teriyaki peuvent être cuits différemment, cela va bien avec tous les types, mais les poivrons, les courgettes et les aubergines se marient particulièrement bien. Cette recette est destinée au four, mais vous pouvez le faire sur le gril.
Ingrédients
• 2 aubergines;
• 2-3 poivrons;
• 2 courgettes (courgettes);
• 100 g de teriyaki.
Méthode de préparation
1. Pelez les pépins du poivre. Nous coupons chacun en deux ou trois parties, si c'est grand.
2. Aux aubergines, nous coupons les pourboires. Couper en gros morceaux. La courge aussi bien.
3. Jeter tous les légumes dans un bol commun. Ajoutez-y des teriyaki, remuez et laissez reposer une demi-heure, laissez-les mariner. Pour l'instant, préchauffez le four à 160 degrés.
4. Mettez les légumes marinés en forme. Vous pouvez couvrir avec du papier d'aluminium et faire des côtés pour ne pas laver la sauce. Son, avec les jus de légumes, verse le haut.
5. Mettez les légumes au four, faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Teriyaki à la maison - Trucs et astuces
• Le vinaigre de vin est souvent remplacé par un produit à base de pomme. Mais aussi pour la sauce de cuisson, vous pouvez utiliser du vinaigre de riz, qui est souvent acheté à la maison, utilisé pour les sushis.
• Si la sauce est cuite pour la consommation directe et non pour la cuisson de plusieurs plats, mais que vous n’avez pas besoin de la rendre trop salée, diluez-la avec de l’eau au goût souhaité, en réduisant la quantité de sauce de soja.
• Le miel n'est pas pour tout le monde. Si vous êtes allergique aux produits apicoles, vous pouvez l'exclure.
