Chaque année, la cuisine chinoise gagne en popularité. Une large gamme, des épices et des ingrédients uniques confèrent aux plats un piquant et un goût particuliers. Les restaurants chinois sont devenus familiers dans de nombreux pays développés d'Europe et croyez-moi, il est de plus en plus disposé à essayer les plats proposés par les Chinois.
De plus, les ménagères, et pas seulement des experts dans leur domaine, ont déjà commencé à cuisiner des plats selon les recettes chinoises. La principale différence entre la cuisson à la chinoise est la finesse des morceaux coupés. Ceci est fait avec l'intention qu'il était commode de prendre des baguettes en bois. Une autre caractéristique importante de leur cuisine est une combinaison d'ingrédients incompatibles. Par exemple, vous pouvez rappeler le célèbre plat de la cuisine chinoise - le poulet doux Kho. Ce plat peut vous donner l’opportunité de vous plonger dans l’atmosphère unique du pays des dragons, sans que vous ne risquiez le fait que vous obteniez un aliment immangeable.
Nous allons maintenant nous concentrer davantage sur la technologie de la cuisine chinoise à la maison. En règle générale, un tel plat est cuit dans un wok pan et si vous ne l’avez pas encore acheté dans votre cuisine, dépêchez-vous, de délicieuses recettes vous attendent.
Recette 1: Poulet en chinois
Préparez les ingrédients suivants: filet de poulet - 0,5 kg; Poivre bulgare - 1 pc; Tomate - 1 pc; ail - 4 gousses; vinaigre balsamique - 1 c. sauce soja - 1 cuillère à soupe; le gingembre; miel - 1 c. à thé; amidon - 1,5 c. huile d'olive, poivre et sel.
Alors, attention. Avant de commencer à cuisiner, préparez tous les ingrédients, car dans le wok, tout est cuit beaucoup plus rapidement que dans un plat ordinaire. Couper en fines lanières de poitrine de poulet. Nous secouons la tomate avec de l'eau bouillante et retirons la peau. Épluchez le poivron bulgare et coupez-le en lamelles avec les tomates. Épluchez le gingembre et coupez-le en petits cubes. Les gousses d'ail propres et écrasées.
Maintenant, dans la casserole, nous allons chauffer l'huile et commencer à ajouter les ingrédients préparés séparément, en mélangeant chaque fois rapidement avec une spatule. Versez d'abord la sauce soja, puis ajoutez le miel, puis les gousses d'ail écrasées, les cubes de gingembre et enfin le vinaigre balsamique. Maintenant, nous envoyons des lanières de poivron dans la poêle, après les tomates et ensemble nous les faisons frire pendant 2 minutes. Maintenant, nous pressons le filet de poulet et poursuivons la cuisson pendant encore 5 minutes. Ajoutez de l'amidon sur le dessus, mélangez rapidement et ajoutez une petite quantité d'eau. Mélanger et laisser mijoter à feu doux encore 2 minutes. Éteignez le feu, retirez le plat de la cuisinière et servez-le sur la table avec du riz ou des pommes de terre.
Recette 2: Poulet en chinois (filet)
Vous devez maintenant préparer: poitrine de poulet - 300 g; ail - 2 gousses; poivron rouge - 150 g Pour préparer la sauce: eau - 5 cuillères à soupe; sauce soja - 5 cuillères à soupe; vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe; amidon - 1 c. à thé et sucre - 1 c. Nous avons également besoin de sel, d'huile d'olive et de riz bouilli pour un plat d'accompagnement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment rouge et du gingembre râpé au plat, mais cela ne convient pas à tout le monde.
Comme dans la recette précédente, nous coupons le filet de poulet en lanières et les salons un peu. Pelez le poivron bulgare, coupez-le en 4 morceaux dans le sens de la longueur et coupez-le en lanières. Hacher finement les gousses d'ail.
Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif. Envoyez-lui la moitié de la viande préparée et remuez-la activement, faites-la frire pendant plusieurs minutes. La viande ne devrait pas frire, mais seulement devenir blanche de tous les côtés. Mettez la viande dans une assiette et faites frire la deuxième partie de la viande. La viande prête sera également envoyée à l'assiette
Dans la même poêle dans laquelle nous avons rôti de la viande, envoyez le poivron avec l'ail. En remuant activement, faites-les frire pendant plusieurs minutes. Nous baissons le feu et ajoutons des morceaux de viande frits au poivre et versons immédiatement la sauce préparée. En remuant constamment, nous faisons cuire le poulet en chinois pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. La sauce devrait s'épaissir. Ça y est, le plat est prêt et vous pouvez le servir avec du riz bouilli et assaisonné pour la garniture.
Recette 3: Poulet en chinois (poulet)
Préparez: cuisses de poulet - 2 pièces; sucre - 3 c. à soupe; sauce soja - 4 cuillères à soupe; 3 gousses d'ail; huile d'olive - 1 cuillère à soupe; nouilles de riz - 200 g; poudre de curry - 1 c. le sel Tout d’abord, détachez les cuisses des os et des pelures et coupez la viande en petits cubes de 3 cm que nous hacherons les gousses d’ail, sans les laisser passer à la presse.
Dans un wok chauffé, versez un peu d'huile d'olive et ajoutez du sucre. Cela devrait être fait rapidement à feu vif. Dès que le sucre commence à fondre et à foncer, commencez à mélanger intensément. Vous devriez avoir une masse homogène, à laquelle vous devez ajouter l'ail haché et continuer à mélanger pendant quelques secondes. Ajouter la sauce soja et envoyer la viande de poulet dans la casserole. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré - ne fermez pas la casserole avec un couvercle!
Pendant que le poulet est cuit, prenons les nouilles. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel et du curry. Mettez des nouilles dans de l'eau et faites-les bouillir pendant 1-2 minutes. Après cela, jetez les nouilles de riz dans une passoire et mettez-les de côté afin que toute l'eau puisse couler librement.
Nous examinons périodiquement dans la casserole, mélangeons les ingrédients - la sauce devrait avoir un aspect et une consistance similaires à ceux du caramel. Lorsque vous obtenez cette consistance, retirez du feu.
Prenez une tasse profonde, mettez des nouilles dedans, garnissez le poulet et décorez le plat de légumes verts hachés. Oui, j'ai presque oublié - faites cuire du thé vert aromatique pour un plat. Ça ne pourrait pas être mieux, va bien avec ce plat. Eh bien, que s'est-il passé? Alors sik faan - bon appétit!
Poulet chinois - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Soigneusement lors du démontage du poulet - Retirez tous les os et le cartilage.
- Vous pouvez ajuster la netteté et la douceur de la sauce en ajoutant / réduisant le sucre, le piment et le gingembre.
- Pour cuisiner le poulet en chinois, assurez-vous d'utiliser un plat à wok.
- Vous pouvez ajouter des légumes hachés à la sauce à votre discrétion - basilic, persil, coriandre, thym. Mais, ajoutez les verts à la sauce seulement après que la sauce soit complètement préparée.
