La fricassée est un plat ancien qui nous est venu de France. Il s’agit d’un mélange de viande et de légumes frits puis cuits dans son jus ou dans son jus. Dans la traduction littérale, le mot «fricassée» ne signifie que «mélange», «objets divers». Ce plat était très populaire à la campagne parmi les mains moyennes des paysans et non des citadins riches, et plus tard répandu parmi la noblesse.
Fricassée de poulet aux champignons: principes de cuisson
Ce plat ne nécessite aucune compétence particulière et ne peut même pas être un cuisinier inexpérimenté. Et ça prend un peu de temps. Une fricassée de poulet et de champignons peut être préparée en ajoutant presque tous les légumes:
· Des pommes de terre;
· La courge;
Oignons;
Haricots;
Les carottes;
· Pois;
· Etc.
Ce plat est sans prétention en ce qui concerne les assaisonnements: toutes les épices combinées avec de la viande seront pertinentes ici.
La technologie de cuisson est très simple:
1. La viande est légèrement frite dans une petite quantité d’huile végétale.
2. Oignons émincés frits séparément ou avec du poulet.
3. Ensuite, les champignons sont disposés et également frits à feu moyen ou élevé. On ajoute au plat des épices, du poivre et d'autres assaisonnements épicés (tout sauf l'ail dont le goût est perdu lors d'un traitement thermique prolongé, ce qui oblige à le mettre à la fin).
4. Le mélange presque prêt est versé avec de la crème, de la crème sure ou de la sauce blanche spécialement préparée, puis cuit à feu doux pendant 2 à 10 minutes.
Fricassée de poulet aux champignons: comment cuisiner une recette classique
L'ancienne recette française de ce plat se distingue par une extraordinaire tendresse de goût et une viande fondante et fondante.
Ingrédients:
· 600 g de poitrine;
· 300 g de champignons;
· 200 ml de crème faible en gras;
· 2 œufs;
· 300 g d'eau;
· 2 cuillères à soupe cuillères de farine;
· Et la même quantité de jus de citron;
· Du beurre;
· En plus du sel et des épices que vous désirez.
Méthode de cuisson:
1. Couper le poulet en morceaux. 2. Tout en remuant, faites frire dans l'huile à feu maximum pendant plusieurs minutes, jusqu'à ce que la viande devienne blanche.
3. Ajouter les champignons, saupoudrer de jus de citron et, sans oublier de vous en mêler, faites-les cuire tout d'abord à feu vif. Le liquide des champignons devrait s'évaporer.
4. Ajouter le sel et les épices dans la casserole, verser l'eau et la moitié de la crème. Après cela, couvrez le plat avec un couvercle hermétique et laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes.
5. Pendant ce temps, séparez les jaunes des œufs, mélangez-les soigneusement avec de la crème, versez la sauce obtenue sur la fricassée presque cuite, attendez encore quelques minutes à feu doux.
Fricassée de poulet et champignons: Une recette étape par étape avec poivrons et champignons
Grâce à son goût délicat, ce plat décorera non seulement un déjeuner ordinaire, mais également un festin festif.
Ingrédients:
· 2 à 3 poitrines de poulet (environ 500 g);
· 300 g de champignons frais;
· 1 grand perchin bulgare;
· 2-3 gousses d'ail (peut être plus, si vous aimez les épices);
· 2 cuillères à soupe cuillères d'huile végétale, sans odeur;
· 100 g de crème épaisse ou de crème fraîche;
· Et 200 g de crème dont la teneur en matière grasse n’excède pas 20%;
· Persil frais - un bouquet ou un peu moins;
· En plus de la poudre de poivre noir et du sel.
Méthode de cuisson:
1. Commencez par préparer la viande pour la friture. Coupez les poitrines en petits cubes, mettez-les dans un bol profond et saupoudrez d'épices. Là aussi, envoyez des légumes verts finement hachés et mélangez le tout soigneusement.
2. Remplissez la viande avec une crème fraîche et envoyez-la dans un endroit froid pendant quelques heures.
3. Lorsque le filet de poulet est infusé, prenez quelques légumes. Couper les champignons en fines tranches et le poivre bulgare en petits cubes.
4. Faites frire les poivrons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils forment un podzol (cela prend environ 5 minutes).
5. Après cela, mettez les champignons et la viande dans la casserole avec la vinaigrette. Remuez et faites frire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes. Il faut que les champignons soient rôtis et ramollis.
6. Après cela, versez toute la crème faible en gras, couvrez d’un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Fricassée de poulet aux champignons: comment préparer un plat selon une recette espagnole
Une fois en Espagne, la fricassée de poulet et de champignons a subi quelques modifications; le goût de celui-ci, cependant, n’en a que profité!
Ingrédients:
· 500 g de filet de poulet;
· 400 g de champignons;
· 2 gros oignons;
· 400 g de crème faible en gras (de préférence 10%, pas plus);
· Un petit morceau de beurre;
· 5 cuillères à soupe cuillères d'huile de tournesol;
· 2-3 gousses d'ail;
· 0,5 c. À thé d'assaisonnement au chili;
· 2 cuillères à soupe cuillères de farine;
· Ainsi que du sel, du poivre noir et des champignons.
Méthode de cuisson:
1. Couper tous les ingrédients: viande - coupée en dés, champignons - assiettes. Râpez les oignons le plus finement possible, de préférence en demi-anneaux Couper l'ail dans le presse-ail et mélanger avec le piment.
2. Dans un poêlon chaud, mélangez les deux types de beurre et faites-y cuire les petits filets de poulet à feu vif. Cela prendra 1 à 2 minutes.
3. Après cela, réduire un peu le feu, mettre l'oignon sur la viande et faire frire, en remuant jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.
4. Ajouter les champignons à la poêle. Incorporer le mélange et laisser mijoter dans son propre jus pendant 5 à 7 minutes.
5. Lorsque les champignons sont tendres, salez et poivrez le plat, ajoutez l'assaisonnement pour champignons et 2 cuillères à soupe de farine tamisée. Et, en remuant, faites frire sur un grand feu.
6. Mettez le mélange d'ail dans la casserole, versez toute la crème et laissez bouillir. Le ragoût n'est pas nécessaire, sinon le plat perdra un peu de son goût savoureux. Placez la fricassée de poulet à la espagnole et aux champignons dans un beau saladier et servez-la sur la table!
Fricassée de poulet: comment préparer un plat sain avec des champignons et des haricots
La particularité de ce plat est qu'il contient presque tous les micro-éléments et vitamines nécessaires au corps humain. Il est cuit pas plus de 40 minutes, alors qu'il peut être servi à la fois comme deuxième plat chaud et comme collation froide.
Ingrédients:
· Une livre de poitrines de poulet;
Oignons (1 gros oignon ou deux petits);
· 200 g de champignons frais (fraîchement surgelés);
· 150 g de haricots verts;
· 170 g de crème sure épaisse;
· 2 cuillères à soupe cuillères de sauce de soja;
· De l'huile végétale;
· Sel et assaisonnements selon vos souhaits. Méthode de cuisson:
1. Hacher finement le filet et faire sauter au beurre pendant 20 minutes à feu doux. Si vous allez utiliser des assaisonnements pour la viande, vous devez les ajouter à la fin de cette période, lorsque le poulet est frit.
2. Couper en petits morceaux les champignons et les oignons, les mettre sur la viande et cuire ensemble pendant 2 à 3 minutes. Si les champignons ont été congelés, ils doivent d'abord être remplis d'eau tiède et attendre qu'ils soient tendres.
3. Coupez les cosses de haricots versées sur le mélange. Contrairement aux champignons, ils doivent être congelés. Salez-le.
4. Versez la sauce de soja entière, mélangez et couvrez d'un couvercle hermétique, laissez à feu doux pendant 5 minutes. Notez que le plat doit être cuit, pas frit, afin que vous puissiez ajouter un peu d'eau.
5. Après cela, ajoutez l'ail haché, versez la crème sure et, en remuant, attendez l'ébullition. Un dîner délicieux et nutritif est prêt!
Fricassée de poulet aux champignons et au maïs: comment préparer rapidement un délicieux dîner
Ce plat prend beaucoup de temps, mais son goût inhabituel ne laissera pas indifférent même les gourmands les plus difficiles.
Ingrédients:
· 1 carcasse de poulet;
· 200 à 300 g de champignons (possible et plus, selon vos préférences);
· Oignons: 1 petit oignon et 1 moyen;
· Quelques gousses d'ail;
· 100 g de crème sure;
· 30 g d'huile de tournesol;
· Sel aux épices;
· Et 1 boîte de conserve de maïs sucré.
Méthode de cuisson:
1. sculpture de la carcasse; pour le plat n'aura besoin que de la poitrine et de la garniture de la crête. Le reste de la viande peut être retiré au congélateur.
2. Crêtez la crête et la peau avec un litre d'eau, ajoutez l'oignon pelé entier et faites bouillir pendant 40 minutes.
3. Préparez tous les aliments pour la fricassée de poulet aux champignons. Couper la poitrine de poulet et les champignons en petits morceaux, hacher l'oignon en fines rondelles. Dans un récipient séparé, pliez l'ail haché: vous en aurez besoin vers la fin du processus.
4. Versez un peu d'huile dans un chaudron ou une casserole, de manière à recouvrir le fond d'une fine couche.
5. Faites frire l'oignon à feu moyen comme celui-ci. 6. Quand il devient doré et mou, étalez les champignons. Ils doivent tenir quelques minutes à feu vif, puis baisser la température et cuire encore quelques minutes.
7. Ce n’est qu’après cela que vous pouvez ajouter de la viande à la poêle. Mélangez-le en remuant pendant plusieurs minutes à feu vif.
8. Mettez le maïs dans le chaudron, envoyez l'ail là-bas et faites-le frire à nouveau pendant 1 à 2 minutes.
9. Après cela, versez tout le bouillon préparé, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 10 minutes.
10. Et la dernière étape: ajouter la crème sure assaisonnée à un plat presque prêt, laisser bouillir et l'éteindre au bout de 2 minutes. Il est maintenant préférable de couvrir le chaudron avec un couvercle hermétique et de laisser la fricassée de poulet «atteindre» 10 à 20 minutes. Mais vous pouvez immédiatement soumettre à la table.
Fricassée de poulet aux courgettes et aux champignons: comment cuire rapidement une fricassée de poulet au micro-ondes
Ce plat atypique au goût aigre-doux est cuit très rapidement. En même temps, son goût est si élevé qu'il peut être servi lors d'un festin festif et même utilisé pour recevoir des invités importants. Et surtout, lors de la cuisson des courgettes, riches en vitamines, ne perdez pas leurs propriétés bénéfiques!
Ingrédients:
· 500g de poulet;
· 125 ml de bouillon de poulet;
· 2 petites carottes;
· 1 courgette de taille moyenne;
· 100 à 150 g de champignons;
· 1 cuillère à soupe. cuillerée de crème épaisse ou de crème sure;
· 100 g de vin blanc;
· Sel, poivre noir moulu et assaisonnements au choix;
· 1 cuillère à thé de vinaigre balsamique;
· Vous aurez également besoin d'un récipient en verre résistant à la chaleur avec un couvercle étanche.
Méthode de préparation.
1. Couper le poulet en petits morceaux.
2. Pliez-le dans le plat choisi, couvrez-le de bouillon et laissez-le au micro-ondes pendant 8 minutes. Le mode de l'appareil défini le maximum.
3. Sortez la viande du four, mélangez et mettez à la vapeur pendant encore 8 minutes.
4. En attendant, vous devez préparer les légumes. Les courgettes coupent en petites barres ou en cubes. Frotter largement les carottes. Les champignons sont meilleurs pour couper les assiettes.
5. À l'aide d'une écumoire, retirez la viande du bouillon et pliez-la dans un autre récipient. Et à sa place envoyer une carotte. Elle a besoin de cuisiner pendant 7 minutes, pas plus. 6. Aux carottes ramollies, ajoutez le reste des légumes et des assaisonnements; verser le vin là aussi. Et mettez au four à micro-ondes pendant encore 8 minutes. Pour la fricassée de poulet aux champignons et aux courgettes, il est préférable d'utiliser du vrai vinaigre balsamique. Si, toutefois, il n’était pas possible de trouver cet assaisonnement, il pourrait être remplacé par du vinaigre de cidre et un assaisonnement aigre-doux, comme le paprika.
7. Pendant ce temps, préparez la sauce sur le crâne: faites frire la farine à feu moyen, ajoutez-y un peu de bouillon et remuez.
8. La dernière étape reste: la viande, les légumes et la sauce à la farine doivent être mélangés dans un récipient et envoyés au micro-ondes pendant 5 minutes pour la fusion finale de tous les arômes et saveurs. Un plat exotique digne d'être à côté de la meilleure cuisine française est prêt!
Fricassée de poulet aux champignons: Astuces
Pour que la fricassée de poulet et de champignons devienne savoureuse et ne prenne pas beaucoup de temps, vous pouvez utiliser quelques astuces:
· Bien que la fricassée de poulet et de champignons soit traditionnellement élaborée à partir de poitrine, toutes les parties de la carcasse de poulet conviennent au plat. Pour ce faire, la viande doit être retirée et séparée des os.
· Les champignons idéaux pour ce plat sont les champignons, les pleurotes et les cèpes. Mais en leur absence, les champignons au miel d'agar, les têtes de beurre et les champignons au lait feront également l'affaire. Ils doivent juste faire frire un peu plus longtemps.
· Si vous décidez d'ajouter du vin à la viande en cours de cuisson, utilisez des variétés blanches ou sèches.
· Assurez-vous de faire frire ou de cuire les aliments en conserve ajoutés à la fricassée. Sans traitement thermique, ils gâchent le goût du plat.
