Roulés de chou - un plat d'enveloppe de chou avec de la viande remplie à l'intérieur. Le goût dépend directement du remplissage, de la coque et de la sauce utilisés.
Il y a énormément d'options, mais les rouleaux de chou avec des choux jeunes et tendres sont particulièrement efficaces.
Roulés de chou de bébé chou - principes généraux de la cuisine
Les feuilles du jeune chou ne nécessitent pas de cuisson longue, elles restent tendres, juteuses, parfaitement combinées avec de la viande et fondent littéralement dans la bouche. Mais, pour faire le plat, la farce ne tombe pas, vous devez utiliser une grosse tête de chou ou deux petits légumes. Le noyau avec de petites feuilles dans ce cas devra être retiré. Une grosse veine est retirée des feuilles, ce qui gênera la torsion des enveloppes.
Ce qui entre dans le remplissage:
• viande hachée;
• le riz;
• les légumes (oignons, carottes, ail).
Le chou farci prêt a besoin de sauce à la colère. Typiquement, la vinaigrette est préparée à partir de légumes dorés à la tomate, crème sure. Vous pouvez prendre une chose ou combiner. En outre introduit les épices, les verts. Le chou farci peut être cuit dans une sauce sur la cuisinière ou au four. Il existe des options avec pré-frire, une recette juste en dessous.
Délicieux petits pains de chou de jeune chou à la tomate et à la crème sure
Pour la préparation de rouleaux de chou juteux à partir de jeunes choux aura besoin de porc et de boeuf. Mais s'il n'y a pas de viande différente, vous pouvez y jeter un coup d'œil. Dans le boeuf, il est souhaitable d'ajouter un peu de graisse.
Ingrédients
• 400 g de porc;
• 400 g de boeuf;
• 1 tête de chou;
• 4 carottes;
• 3 ampoules;
• 150 g de sauce tomate;
• 300 g de crème sure;
• 140 grammes de riz;
• 40 g d'huile;
• les épices.
Cuisson
1. Lavez le riz sec, versez-le dans de l'eau bouillante salée et laissez bouillir pendant 6-7 minutes. Égoutter dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.
2. Couper le chou dans le chou, laisser tomber la tête dans la casserole bouillante, faire bouillir pendant une minute, puis retirer. Une prise plus longue ne vaut pas la peine, de sorte que les jeunes feuilles ne boivent pas. Sortez, retirez les feuilles du dessus. Plonger la tête à nouveau, répétez. L'épaississement des feuilles doit être éliminé avec un couteau tranchant. 3. Tournez le bœuf et le porc dans le hachoir à viande. Ou nous prenons une farce prête pour le chou farci. Ajoutez du riz à cela.
4. Oignon coupé, toutes les têtes à la fois. Frottez la carotte entière. Faire frire les légumes dans une poêle. Nous nous sommes séparés en deux. Nous passons une partie à la farce, le reste du brunissage est laissé à la sauce.
5. Garnir des épices, remuer.
6. Enveloppez le hachis entier dans les feuilles de chou, en formant les enveloppes habituelles.
7. Dans les légumes rôtis qui restent, ajoutez la sauce tomate, faites frire. Puis versez 700 ml d’eau, faites bouillir pendant quelques minutes et étalez la crème sure. Nous réchauffons la sauce, sel.
8. Versez un peu de sauce aux légumes au fond de la casserole, étalez les rouleaux de chou farcis et n’oubliez pas de l’eau. Les restes sont simplement versés d'en haut.
9. Placez le plat sur la cuisinière, faites cuire sous le couvercle. Après ébullition le feu réglé le minimum, le temps de langueur 50 minutes.
Roulés de chou de jeune chou dans une tomate
Cette recette se distingue non seulement par la coulée, mais aussi par une méthode simplifiée de préparation des feuilles de chou au four à micro-ondes.
Ingrédients
• 1 tête de chou;
• 150 grammes de riz (céréales sèches);
• 0,7 kg de farcis à sa discrétion;
• 2 ampoules;
• 2 carottes;
• 1 poivron;
• 400 grammes de tomates.
Cuisson
1. Nous enlevons la tige avec un couteau tranchant et long. Mettez le chou dans le sac ou sous la forme pour le micro-ondes, mettez-le au four. Allumez-le pendant 7 à 10 minutes, en fonction de la taille de la tête. Nous sortons, refroidissons légèrement, retirons les feuilles molles et cuites à la vapeur.
2. Cuire le riz jusqu'à la moitié.
3. Coupez les oignons en tranches, râpez grossièrement trois carottes et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles rougissent. Quelques cuillères se glissent dans la farce.
4. Ajoutez les tomates râpées au sauté, faites mijoter pendant quelques minutes, mettez le poivron bulgare, coupez-le en lanières et versez 0,5 litre d'eau bouillante. Cuire la sauce quelques minutes, assaisonner d'épices.
5. Mélanger le riz avec la viande et les légumes grillés, poivrer, saler.
6. Nous formons des rouleaux de chou à partir de feuilles déjà cuites, nous les mettons dans une casserole, versons la sauce et mijotons sur le feu jusqu'à cuisson complète.
Roulés de chou jeune rôti
Recette pour des rouleaux de chou de jeune chou avec une pré-friture. La sauce est faite blanche à base de crème sure et d'ail. Ingrédients
• 1 tête de chou;
• 150 grammes de riz (bouillir);
• 0,6-0,7 kg de viande ou de viande hachée;
• 2 ampoules;
• 500 g de crème sure;
• 4 gousses d'ail;
• farine, beurre, aneth, sec ou frais.
Cuisson
1. Faites cuire le chou dans de l'eau ou au micro-ondes, comme dans les recettes ci-dessus.
2. Le riz bouillir quelques minutes, mais ne pas apporter à la pleine préparation. Laissez les grains être solides.
3. Hachez les deux oignons, ajoutez-les à la viande hachée, assaisonnez la farce au chou farcie avec des épices, remuez.
4. Pliez les enveloppes des feuilles avec le remplissage. Rouler alternativement dans la farine, faire revenir doucement dans de l'huile chaude dans une poêle.
5. Transférer dans la casserole.
6. Diluer la crème sure avec la même quantité d’eau, tailler la sauce, presser l’ail, verser les rouleaux de chou.
7. Cuire environ 40 à 45 minutes sur la cuisinière. À la toute fin, assaisonnez le plat à l'aneth.
Roulés de chou de jeune chou au four
Ces rouleaux de chou sont également préparés à partir de chou jeune, mais leur goût sera différent car ils sont cuits au four dans une délicate sauce au fromage. Twist enveloppes selon l'une des recettes.
Ingrédients
• 10-12 rouleaux de chou;
• 500 ml de lait;
• 1 cuillerée de farine;
• 2 gousses d'ail;
• 80 grammes de fromage;
• 25 ml d'huile.
Cuisson
1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez-y une cuillerée de farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajouter un filet de lait. Au fil du temps, la sauce doit être rapidement brassée.
3. Poivrez, mettez du sel et à la fin du fromage râpé. Remuer, éteindre. Ajouter l'ail haché à la garniture pour le chou farci. Si vous le souhaitez, vous pouvez en prendre plus.
4. Étalez les rouleaux de chou farcis dans un plat allant au four. Il est préférable de les insérer dans une seule couche.
5. Remplissez le tout de lait et de sauce au fromage.
6. Étirez le papier d'aluminium et faites-le cuire pendant 20 à 25 minutes. Ensuite, le revêtement de la forme doit être retiré et cuit sous forme ouverte pendant un autre quart d'heure. La température tout le chou fumant 180-190.
Roulés de chou de jeunes choux en couches
Option paresseux rouleaux de chou tendre et juteux. Il n'est pas nécessaire de le préparer à l'avance, nous prenons une nouvelle tête et partons. N'importe quelle viande ou utilisez la viande déjà cuite. Ingrédients
• 600 g de viande (viande hachée);
• 400-500 g de chou;
• 150 grammes de riz sec;
• 300 g de crème sure;
• 150 g de ketchup à la tomate;
• 250 ml d'eau;
• ail, poivre, autres assaisonnements;
Oignon et carotte.
Cuisson
1. Faites bouillir le riz sec dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Pour ce plat suffira.
2. Mélangez la crème sure, l’eau, le ketchup. Assaisonner avec de l'ail, des épices.
3. Déchiqueter le chou, mais pas très peu profond. Comme le légume est jeune, vous pouvez le couper en carrés ou en rubans. Lubrifiez la casserole ou le faitout, mettez les 2/3 du chou au fond, saupoudrez légèrement de sel.
4. Mettez la moitié de la carotte râpée sur le chou.
5. Vient maintenant une couche de riz. Répartissez la moitié de la sauce préparée dessus.
6. Ensuite, hachez l'oignon, mélangez-le à la viande hachée et à la deuxième partie de la carotte. Étendre sur le riz, verser également la sauce.
7. Sur les choux farcis paresseux, endormez-vous des restes de chou, ajoutez du jus de légumes.
8. Faites cuire le plat à feu doux pendant 45 à 50 minutes.
Rouleaux de chou de jeunes choux au four à champignons
Une autre recette de rouleaux de chou cuits au four, qui sont préparés sous la même forme avec des champignons. Il s'avère très odorant, juteux, satisfaisant.
Ingrédients
• 10 rouleaux de chou;
• 250 g de petits champignons;
• 2 c. l ensuite les huiles;
• 400 g de crème sure;
• 120 grammes de fromage;
• 2 gousses d'ail;
• paneer. craquelins.
Cuisson
1. Couper les champignons en deux ou les laisser entiers. Mettez dans une casserole avec une cuillère de beurre préalablement fondue. Frire pendant quelques minutes à feu très vif.
2. Une deuxième cuillerée d'huile pour lubrifier la forme, sur le dessus pour se remplir de craquelins.
3. Mettez les champignons et les cerneaux de chou farcis avec la viande et le jeune chou.
4. Mélanger la crème sure, l'ail, assaisonner avec la sauce avec toutes les épices et verser 100-200 ml d'eau.
5. Versez les rouleaux de chou farcis.
6. Cuire sous le papier d'aluminium pendant 30 minutes.
7. Enlever, endormir rapidement le fromage, cuire au four sans papier d'aluminium jusqu'à coloration dorée. C'est environ 15 minutes de plus.
Roulés végétariens au chou et aux champignons
La recette du chou végétarien, qui peut être faite au printemps dans le post. Il y a des champignons, mais vous pouvez utiliser d'autres champignons. Ingrédients
• 400 g de champignons crus;
• 200-250 g de riz bouilli;
• 2 oignons;
• 2 grosses carottes;
• 1 poivron;
• 150 g de tomate;
• 400 g de crème sure;
• 1 tête de jeune chou.
Cuisson
1. Couper les champignons en petits morceaux, les jeter dans la casserole, les faire frire jusqu'à ce que tout le liquide soit parti.
2. Dans une autre poêle, faites revenir les oignons et les carottes, versez la moitié des champignons. Ajoutez le poivre bulgare, les épices, versez le riz bouilli et remuez.
3. Nous transformons les têtes de chou de quelque manière que ce soit: bouillir ou chauffer au four à micro-ondes. Nous assortissons les feuilles, nous tordons des rouleaux de chou avec une farce aux champignons.
4. Mettez la sauce tomate dans les légumes rôtis, faites-les chauffer, ajoutez la crème sure, mélangez. Si vous avez besoin de plus de sauce, vous pouvez verser de l'eau. Mais un tel chou farci n'a pas besoin de beaucoup de sauce.
5. Nous remplissons les convolutions préparées, nous nous éteignons pour pouvoir nous préparer à un petit feu. Étant donné que le remplissage est un champignon, 20-25 minutes suffisent.
Roulés de chou à base de chou - trucs et astuces utiles
• Pour empêcher les rouleaux de chou de tourner, vous pouvez les faire frire rapidement avec le côté avec une couture sur la casserole.
• Si la garniture provient de viande maigre, vous pouvez mettre un morceau de beurre ou de lard fin haché (salé, frais, fumé) dans chaque produit, le plat sera beaucoup plus savoureux avec eux.
• Les épices aideront à améliorer le goût de la viande hachée achetée. N'hésitez pas à ajouter de l'ail à la farce; les mélanges d'assaisonnement peuvent être un cube de bouillon superflu.
