Les salades sont un véritable coup de baguette magique qui vous aidera dans toutes les situations: qu’il s’agisse d’une arrivée inattendue d’invités, d’un dîner en famille ou d’un banquet raffiné. Selon les ingrédients, ils peuvent être légers, diététiques, mais aussi très nutritifs et nourrissants.
Le «héros» de notre article - salade au poulet et au chou de Pékin - fait référence au «juste milieu». C'est-à-dire qu'il est tout à fait possible de l'appeler diététique en raison de la tendreté du chou de Pékin et de la viande de poulet, et nourrissante en même temps en raison de la forte teneur en fibres du légume. Le chou de Chine, originaire de Chine, est souvent appelé une salade pour une raison. Après tout, ses feuilles, contrairement à belochka, ne sont jamais grossières et coriaces. Il est très juteux et tendre au goût. Il est donc possible de préparer d’innombrables salades saines et savoureuses.
Le chou de Chine en union avec la viande de poulet s'harmonise parfaitement avec les légumes frais et en conserve, les pois verts, le fromage, les légumes verts, les saucisses, les fruits de mer, les craquelins, l'ail, les œufs, les produits à base de poisson et même les fruits. Le chou n'est pas doté d'une odeur et d'un goût piquants; il ne se démarque donc pas trop des salades, il ajoute seulement une note fraîche aux plats. En outre, il est capable de donner un jus juteux même le plat le plus sec.
Salade au poulet et au chou de Pékin - Préparation des aliments
Aucun prétraitement du chou n’exige: il suffit de le laver et de le couper en fines lanières ou en beaux cubes. Mais avec le poulet aura un peu délicat. Tout d’abord, retirez la peau de la viande (vous voyez, la salade avec la peau n’a pas l'air très appétissante) et l'excès de graisse; deuxièmement, faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite et refroidir. Les filets sont également autorisés à frire dans de l'huile végétale et, dans certaines recettes, à utiliser fumés.
Salades au poulet et au chou chinois - recettes
Recette 1: Salade au poulet, au chou vert et au maïs
Nous présentons une salade assez copieuse de chou de Pékin avec du poulet et du maïs mariné. Tous les ingrédients sont facilement disponibles. Il est préférable d'utiliser du fromage pour salade solide avec un goût prononcé et vif, et comme vinaigrette, vous pouvez mélanger la mayonnaise avec du yogourt naturel, il est autorisé à les remplacer par de la crème sure fraîche. Ingrédients requis:
- 2 pièces filet de poulet
- Demi canettes de maïs en conserve
- un concombre frais (moyen)
- 10 feuilles de chou de Pékin
- 150-200 gr. fromage dur salé
- yaourt (sans sucre) 150 gr.
- Mayonnaise 3 table. mentir
- verts au goût
- une paire de gousses d'ail
- poivre si désiré
- du sel
Préparation:
1. Faites frire le filet de poulet salé sur la pousse. huile des deux côtés (7 min. de chaque côté).
2. Tranchez les feuilles de chou dans un bol (utilisez uniquement la partie verte des feuilles), mélangez-les avec du concombre haché et des légumes verts hachés. Ajouter le maïs et le fromage râpé.
3. Préparez une vinaigrette bien coupée: mélangez (à partir de légumes) la mayonnaise, le yogourt, l'ail et l'ail passés dans le presse-ail. Couper les filets en morceaux de taille moyenne, les placer dans un saladier et mélanger tous les ingrédients avec la vinaigrette coupante. La salade est prête.
Recette 2: Salade César au poulet et au chou de Pékin
Il y a beaucoup de recettes de la bien-aimée «César». Sa recette classique est «née» tout à fait par accident. On dit qu’une fois l’Américain César Cardini, célèbre cuisinier d’origine italienne, avait été chargé de préparer une salade rapide et savoureuse pendant une courte période, ce que personne n’avait encore essayé. Grâce au savoir-faire du spécialiste culinaire, la première recette du célèbre «César» a été recréée. Aujourd'hui, cette salade de femme au foyer est complétée par ses propres ingrédients.
Ingrédients requis:
- 550 gr. filet de poulet
- jambon 160 gr.
- 100 gr. Parmesan
- tomates 500-600 gr.
- 300 gr. Chou chinois
- craquelins blancs 200 gr.
- trois feuilles de laitue
- verts, mayonnaise et sel
Préparation:
1. Faites légèrement bouillir le filet, coupez-le avec le jambon en petits cubes et faites frire les morceaux avec l'ajout de plus en plus. les huiles. Ensuite, coupez le parmesan en cubes, le chou et les tomates en cubes.
2. Mélangez les ingrédients dans un bol, ajoutez le jambon rôti et le poulet (à condition qu'ils refroidissent complètement), assaisonnez avec de la mayonnaise et du sel.
3. Avant de servir, saupoudrez de fromage blanc ou de jambon blanc avec des croûtons blancs (vous pouvez les acheter au magasin ou les faire sécher vous-même) et décorer le plat de verdures.
Recette 3: Salade au poulet et au chou vert (à l'ananas)
Cette salade est faite très rapidement, mais elle peut constituer une compétition digne de n'importe quel plat de fête. Son seul inconvénient est qu’elle n’est pas stockée pendant longtemps. Si vous avez déjà préparé une salade pour cette recette, ayez l’aimabilité de la manger rapidement!
Ingrédients requis:
- une petite tête de chou de Pékin
- 300 gr. filet de poulet bouilli
- 200 gr. jambon
- boîte de conserve d'ananas
- ail et sel au goût
- yaourt naturel + crème sure (peut être remplacé par de la mayonnaise ou de l'huile d'olive)
Préparation:
1. Couper le chou en fines pailles (le plus fin sera le mieux). Filet de poulet bouilli (sans pelure) avec jambon coupé en cubes égaux.
2. Ouvrez un pot d'ananas, égouttez le jus (ou la boisson), coupez les tranches de fruits en conserve et placez-les dans un bol avec les autres ingrédients. Pressez l'ail (au goût) dans une presse et ajoutez-le à la salade.
3. Si vous le souhaitez, hachez les légumes verts, complétez la salade et assaisonnez le plat avec la sauce (un mélange de crème sure et naturelle, sans addition de sucre, de yaourt). Servir immédiatement à la table.
Recette 4: Salade de poulet fumé au chou de Pékin
Le résultat est une salade très originale aux couleurs vives (grâce à la diversité des ingrédients) aux arômes étonnants de poulet fumé et de légumes frais. De toutes les parties du poulet fumé, nous recommandons de prendre une poitrine (sans peau) pour la cuisson. Malgré l'abondance des ingrédients, le plat est très léger et peu calorique.
Ingrédients requis:
- 800 gr. Chou chinois
- 150 gr. poitrine de poulet fumée
- un bouquet d'oignons verts
- une demi-boîte de maïs en conserve jaune
- un poivron rouge
- une ou deux tomates
- sur demande quelques poignées d'olives
- sel et légumes verts (persil, coriandre, etc.)
- Mayonnaise «légère» à 25% de matières grasses.
Préparation:
1. Salez le chou déchiqueteur, frottez-le légèrement avec vos mains ou un pilon. Émietter la poitrine fumée dans un saladier. Hachez finement l'oignon vert. Incorporer les ingrédients, saler et saupoudrer.
2. Épluchez les graines, coupez-les en cubes et faites-en une salade avec des olives, du maïs et des légumes verts hachés. Assaisonner avec de la mayonnaise légère (pour préserver la forme du foie et du corps) et mélanger doucement.
À propos, on obtient non seulement une salade moins délicieuse avec l'addition d'huile d'olive, et si vous êtes un ardent gardien d'une vie saine, utilisez-la mieux comme vinaigrette.
Recette 5: Salade au poulet et au chou vert (avec calmars)
Une combinaison étonnante de chou de Pékin, de volaille et de fruits de mer! La salade est très légère, mais nourrissante à la fois. En général, la solution optimale pour ceux qui veulent garder la silhouette et bien manger.
Ingrédients requis:
- 300 gr. poitrine de poulet
- trois calmars
- 200 gr. Chou chinois
- un concombre moyen
- quelques feuilles de persil (ou plumes d'oignon)
- 1 heure l. sucre
- 2 cuillères à soupe mentir vinaigre de vin
- sauce soja 30 gr.
- un peu de sel (pour les calmars)
- 2 cuillères à soupe mentir grandit les huiles
Préparation:
1. Couper la poitrine de poulet en 3 morceaux égaux, faire frire sans sel (puisque la salade sera assaisonnée avec de la sauce soja). Faites bouillir les calmars dans de l'eau bouillante salée pendant 1,5 minute. Refroidissez-les et coupez-les en lanières.
2. Tranchez le chou dans un bol à salade, ajoutez le concombre râpé. Nous divisons le poulet en petits morceaux et combinons tous les ingrédients préparés.
3. Saupoudrer la salade de sucre, saupoudrer de vinaigre, ajouter de l'huile, de la sauce soja et mélanger doucement. Si désiré, décorer de persil ou d'oignons verts. Une salade délicieuse et facile est prête!
Salade au poulet et au chou chinois - conseils utiles des meilleurs chefs
1. Rappelez-vous que le chou chinois donne beaucoup de jus. Vous devez donc préparer des salades à partir de celui-ci peu de temps avant de le servir. Et il est recommandé de remplir avec de la mayonnaise et du sel avant de servir. Sinon, la salade se «fane» rapidement et perdra son aspect magnifique d'origine.
2. Le poulet pour la salade est préférable d'acheter frais et non congelé. Préférez les carcasses de jeunes oiseaux - jusqu’à un an, qui ne pèsent pas plus de 1,5 kg. La viande des jeunes poulets a une structure plus délicate et un goût élevé qui contraste avec les vieux oiseaux.
