Il y a des gens qui ne font pas cuire au moment du jeûne.
Certains prétendent qu'il est impossible de cuire quoi que ce soit sans œufs et beurre, d'autres pensent que les pâtisseries à base de produits approuvés ne sont pas savoureuses. Mais comment se trompent-ils?
En fait, il existe de nombreuses recettes de délicieuses pâtisseries maigres, qui sont remarquablement bien distribuées avec ces composants.
Dorlotez vos proches avec des pâtisseries maigres délicates et savoureuses.
Cuisson à jeun - Principes généraux de cuisson
Pour la cuisson des pâtisseries maigres, n'utilisez pas d'aliments interdits, mais cela en donne un autre goût.
Fondamentalement, la farine, l'huile végétale et le sucre font partie de la cuisson au four maigre. Avant la cuisson, tamisez la farine afin de la saturer en oxygène et de vous débarrasser des petits morceaux. L'huile végétale utilise des essors sans impuretés ni odeurs. Il peut être remplacé par de l'huile d'olive ou de maïs.
On ajoute souvent aussi de la soude, de la levure et de l’eau plate fortement gazeuse.
Si les pâtisseries maigres sont cuites avec une garniture, la fantaisie est grande. Utilisez des charges douces comme du sucre, des confitures, des conserves, des fruits, des fruits secs et bien plus encore. Vous pouvez également cuire des produits avec des garnitures aux légumes et aux céréales.
Choisissez une recette de pâtisseries maigres à votre goût. Les produits présentés ici peuvent constituer la base de vos propres délices culinaires.
1. Pâtisseries de carême “Charlotte”
La charlotte à cuisson rapide vous ravira par son excellent arôme et sa saveur délicate. Il est préférable d'utiliser des pommes de variétés sucrées et juteuses.
Ingrédients:
• 400 à 450 grammes de farine;
• un verre de sucre;
• un verre d'eau;
• 10 grammes de levure chimique;
• 5 grammes de soda;
• 25 ml de vinaigre (1,5 cuillère à soupe);
• 130 ml poussent. les huiles;
• cinq pommes;
• deux cuillères à soupe de miel;
• 50 grammes de sucre en poudre; • 30 grammes de sucre vanillé.
Méthode de cuisson:
1. Graissez un grand moule pour la cuisson avec de l'huile végétale.
2. On lave les pommes, on les pèle, on enlève le trognon avec les graines, on les coupe en tranches.
3. Nous répartissons les tranches de fruits dans la forme préparée en une couche uniforme.
4. Versez l'eau à température ambiante, le miel, le sucre vanillé et le sucre cristallisé dans un bol profond.
5. Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce que toutes les particules de sucre soient complètement dissoutes.
6. Ajoutez doucement la farine tamisée à la masse sucrée liquide, pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance qui ressemble à une crème très épaisse.
7. Ajouter la levure chimique, tremper avec du vinaigre de soda, verser de l'huile végétale.
8. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
9. Remplissez les pommes déposées sous forme de pâte de manière à ce qu'elles recouvrent complètement le fruit.
10. Cuire au four préchauffé pendant environ quarante minutes. La disponibilité de la charlotte peut être vérifiée avec une brochette en bois conventionnelle ou un cure-dent.
11. Retirez les pâtisseries maigres prêtes à l'emploi du moule, laissez-les refroidir légèrement, servez-les sur la table, saupoudrez abondamment de sucre en poudre.
2. Pâtisseries au carême “Honey Cake”
Excellent plat sucré à la table de jeûne, qui ne peut tout simplement pas ne pas aimer. Si vous n’aimez pas beaucoup le miel, vous pouvez suivre la même recette pour cuire un pain d’épices au chocolat. Pour ce faire, vous aurez besoin de deux grandes cuillères de cacao, qui devront être ajoutées à la pâte avec la farine.
Ingrédients pour le pain d’épice:
• 230 grammes de farine;
• 100 grammes de sucre;
• une cuillère à soupe de miel;
• 60 ml d'eau;
• une cuillère à café de soda;
• pincer le girofle moulu et la cannelle;
• 15 ml d'huile végétale.
Ingrédients pour le sirop:
• un verre de sucre;
• 60 ml d'eau;
• deux cuillères de miel;
• 10 grammes de soda;
• 15 grammes de sucre vanillé;
• 10 ml poussent. les huiles.
Méthode de cuisson:
1. Commençons par préparer la pâte: dans une petite casserole avec revêtement antiadhésif, versez de l'eau, ajoutez le sucre et le miel, mélangez.
2. Amener la masse à ébullition en mélangeant avec une spatule en bois. 3. Après ébullition, retirez immédiatement le récipient du feu et laissez refroidir la masse.
4. Ajoutez la cannelle, le clou de girofle et le soda, mélangez, puis ajoutez la farine tamisée.
5. Pétrir la pâte homogène sans grumeaux.
6. Remplissez la pâte graissée. Choisissez un moule de taille telle que l'épaisseur du pain d'épices brut ne dépasse pas un centimètre et demi.
7. Nous faisons cuire vingt minutes.
8. Pendant que le pain d'épices maigre est cuit, préparons le sirop: mélangez l'eau, le miel et le sucre dans un récipient profond. Porter à ébullition, verser l'huile végétale, ajouter le sucre vanillé. Nous faisons littéralement bouillir environ trois minutes, après quoi nous retirons le sirop du feu.
9. Remplissez le sirop de sucre au miel avec un pain d'épices chaud prêt à l'emploi, répartissez-le en couche homogène sur toute la surface de la cuisson maigre.
10. Laisser tremper le dessert pendant une demi-heure, après l'avoir coupé en portions, servir sur la table avec du thé ou du café.
3. Les pâtisseries de carême “Tarte aux raisins secs et aux noix”
Les noix pour la fabrication de cette pâte maigre peuvent être utilisées dans tous les domaines: noix de cajou, noix; pistaches, noisettes, cacahuètes, et vous pouvez même faire un mélange de cacahuètes.
Ingrédients:
• 100 grammes de sucre;
• 100 grammes de raisins secs;
• 150-180 grammes de noix pelées;
• 100 ml d'huile végétale;
• 5 à 7 grammes de soda et de cannelle;
• une cuillère à soupe de vinaigre;
• pincée de sel
• trois petites oranges;
• 500 grammes de farine.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les raisins secs, mettez-les dans un bol et versez de l’eau chaude, mais pas bouillante, pendant dix minutes. Une fois encore, nous lavons, retournons sur un tamis ou une passoire et, une fois l'eau égouttée, déposez-la sur une assiette.
2. Pré-frire un peu les noix dans une poêle à frire sèche, puis les moudre dans un mortier ou tout simplement sur une grande planche à découper à l'aide de l'extrémité émoussée du couteau.
3. Dans un bol de taille appropriée, versez l'huile végétale, versez le sucre. Entièrement interférer avec toute homogénéité.
4. Lavez les oranges coupées en deux. Presser le jus d'agrumes à l'aide d'un presse-agrumes ou de la main. Pour faire cette pâte maigre, nous avons besoin de 200 à 220 ml de jus d’orange fraîchement pressé. 5. Farine enrichie en oxygène - tamisée, elle donnera au gâteau une texture délicate et légère.
6. Mélangez un mélange de sucre et de beurre avec des raisins secs et des noix hachées, ajoutez le jus d'orange et le soda. Fouettez le tout avec un fouet.
7. Ajouter doucement la farine et pétrir la pâte avec une cuillère. La pâte doit être épaisse, étirée.
8. Graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre, saupoudrer légèrement sur la farine.
9. Étalez la pâte avec une cuillère en nivelant la surface du gâteau.
10. Le four est chauffé à 180 degrés.
11. Nous faisons cuire une vingtaine de minutes.
12. Sortez la plaque de cuisson du four, laissez le gâteau refroidir, hachez et servez.
4. Pâtisseries de carême “Galettes de sarrasin”
Pour la préparation de crêpes maigres pour cette recette, vous pouvez également utiliser de la farine d'avoine, du maïs et même de la farine de riz. La farine de sarrasin confère à la pâte maigre un goût extraordinaire et un goût incomparable. Ce plat est idéal non seulement pour les personnes qui observent le jeûne, mais aussi pour ceux qui surveillent attentivement leur silhouette.
Ingrédients:
• 200 grammes de farine de blé;
• 550 grammes de farine de sarrasin;
• deux cuillères à café de sucre;
• 80-100 ml d’huile végétale;
• pincée de soda;
• 10 grammes de levure sèche;
• 800 ml d'eau.
Méthode de cuisson:
1. Versez 300 ml d'eau tiède dans un récipient de taille appropriée, ajoutez la levure sèche et mélangez bien la masse.
2. Dans un autre récipient, mélanger la farine de blé avec trois cuillères de farine de sarrasin.
3. Versez la masse de levure dans le mélange sec obtenu en un mince filet, en remuant vigoureusement avec une cuillère.
4. Couvrir le mélange préparé avec un couvercle et retirer pendant une heure dans un endroit chaud.
5. Après le temps imparti, le volume de votre pâte devrait augmenter environ deux à trois fois.
6. Ajoutez 500 ml d'eau tiède, une pincée de sel et du sucre cristallisé à la masse décantée. Remuez bien.
7. Versez le reste de la farine de sarrasin, versez l'huile végétale à la fin.
8. Encore une fois, nous mélangeons le tout soigneusement et retirons à nouveau le récipient avec la pâte dans un endroit chaud, pendant environ une heure et demie. 9. Nous sortons une poêle en fonte pas trop grosse, nous la réchauffons.
10. Graisser une poêle chauffée avec un minimum d'huile végétale.
11. Versez la pâte dans le moule préparé et répartissez-la en douceur sur toute la surface selon un mouvement de rotation circulaire.
12. Faites frire d'abord d'un côté et dès que l'autre côté est recouvert de trous, retournez le pancake et faites-le frire de l'autre côté.
13. Plier les crêpes maigres avec une pile nette sur une assiette plate.
5. Les pâtisseries de carême “Rouler aux graines de pavot”
Les petits pains se révèlent étonnamment délicats et parfumés, même si la composition ne comprend pas les aliments interdits par le jeûne.
Ingrédients de la pâte:
• 600 grammes de farine de blé;
• une cuillère à soupe de levure sèche;
• deux cuillères à soupe de sucre;
• 160 ml d'eau;
• 160 ml d’eau très gazeuse;
• 80 ml d'huile végétale.
Ingrédients pour le fourrage:
• 300 grammes de pavot sec;
• 200 grammes de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Versez de l'eau tiède dans un bol, diluez-y la levure sèche. Remuer.
2. Retirez le mélange pendant quinze minutes dans un endroit chaud.
3. Au bout d'un quart d'heure, ajoutez la farine tamisée au mélange en petites portions, en remuant constamment la pâte pour ne pas former de mottes.
4. Versez de l'eau gazeuse, du sel et du sucre.
5. Pétrir la pâte élastique.
6. Retirez la pâte dans un sac en plastique, retirez-la pendant une demi-heure dans un endroit chaud.
7. Versez le pavot dans un petit récipient et versez-y de l'eau bouillante. Au bout de dix minutes, vidangez l'eau et déposez le pavot dans une passoire afin que tout l'excès de liquide soit drainé.
8. Ajoutez du sucre au pavot, mélangez bien.
9. Pétrir la pâte un peu malaxée, divisée en quatre parties, nous roulons chacune en boule.
10. Les quatre billes sont enroulées en fines plaques rectangulaires de 5 à 7 mm d'épaisseur.
11. Répartissez uniformément le remplissage de pavot sur toute la surface du réservoir, sans ramener sur les bords d'environ un centimètre et demi.
12. Pliez les rouleaux serrés en fixant un bon bord afin d'éviter le remplissage lors de la cuisson. 13. Nous étalons les rouleaux sur une plaque à pâtisserie graissée avec un joint de 2 cm l'un sur l'autre, puis lubrifions la surface de chacun avec de l'eau sucrée. Nous donnons à la cuisson un peu de temps pour se lever, et à ce moment-là il suffit de réchauffer le four à 200 degrés.
14. Cuire les petits pains sans viande pendant environ trente minutes.
15. Servir, pré-refroidi et coupé en cercles.
6. Pâtisseries de carême «Bagels à la confiture»
Ingrédients:
• un verre d'eau;
• 30 grammes de levure pressée;
• 20 grammes de sucre;
• pincée de sel;
• 120 ml d'huile végétale;
• 600 à 650 grammes de farine;
• des verres de confiture épaisse (confiture).
Méthode de cuisson:
1. Diluez la levure dans de l'eau tiède, ajoutez du sel et du sucre. Remuer.
2. Versez l'huile végétale dans un autre récipient.
3. Dans la troisième capacité, tamiser la farine.
4. Maintenant le plus intéressant: pétrir la pâte. Pour la fabrication de bagels maigres, la pâte n'est pas pétrie à la main, mais hachée au couteau, introduisant progressivement l'un ou l'autre ingrédient.
5. Donc, versez une petite quantité de farine dans un grand récipient, ajoutez un peu de mélange de levure, puis versez de l'huile végétale. Tout le temps, nous coupons les ingrédients avec un couteau bien aiguisé sans jamais nous arrêter. Ajouter à nouveau de la farine, verser la levure et l'huile. Donc, jusqu'à ce que tous les ingrédients disponibles soient épuisés.
6. Nous étalons la pâte que nous avons sur une surface propre et plane, ce peut être une grande planche ou tout simplement un dessus de table. Étaler soigneusement une couche ronde de 5 mm d'épaisseur.
7. Coupez la couche du milieu sous forme de pizza en 16 morceaux.
8. Nous répandons de la confiture sur le bord large de chaque triangle et fabriquons des bagels.
9. Nous faisons cuire des bagels maigres pendant environ une demi-heure, en les plaçant à une distance de quelques centimètres les uns des autres, sur une plaque à pâtisserie graissée.
10. Servir froid.
7. pâtisseries de carême “Forkwood”
Ingrédients:
• un verre d'eau gazeuse;
• 400 à 450 grammes de farine;
• 10 grammes de sucre;
• 50 grammes de sucre en poudre;
• 400 ml d'huile végétale.
Méthode de cuisson: 1. Mélangez dans un bol d'eau gazeuse avec de la farine tamisée et du sucre.
2. Pétrir la pâte serrée non collante.
3. Abaisser la pâte en une fine couche rectangulaire, d'une épaisseur de 1 à 2 mm.
4. Coupez la couche en lanières de sept cm de long et deux cm de large.
5. Au centre de chaque bande, nous faisons une incision d'un centimètre, puis en prenant un côté de la bande, nous la poussons deux fois à travers cette même incision, après quoi nous redressons le bois de broussailles et l'étendons sur un plateau fariné.
6. Versez l'huile dans une poêle à frire profonde ou un chaudron à larges plongées, faites-la chauffer.
7. Nous étalons le brindille par petites quantités dans de l'huile bouillante et les faisons frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles rougissent pendant 10-15 secondes.
8. Retirez délicatement le buisson maigre, mettez tous les produits sur une serviette en papier.
9. Avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre.
Les pâtisseries de carême - Trucs et astuces
charlotte de carême:
• Le sucre vanillé peut être remplacé par un extrait de vanille, une huile végétale - olive ou du maïs.
• La cannelle peut être ajoutée aux pâtisseries, il faut d’abord la mélanger avec des tranches de pomme.
• Des ingrédients tels que le zeste de citron, des noix rôties hachées peuvent être ajoutés à la pâte.
Pain d'épice maigre:
• N'ajoutez pas plus de miel à la pâte. Sinon, le pain d'épice peut devenir dur.
• Vous pouvez obtenir de nouvelles notes de goût intéressantes pour les pâtisseries maigres en ajoutant à la pâte des fruits secs hachés: banane séchée, pruneaux, abricots secs, raisins secs, figues et autres.
Gâteau de carême aux raisins secs et aux noix:
• À la demande, vous pouvez ajouter d'autres fruits séchés, en plus des raisins secs.
• Afin de rendre la cuisson des fêtes festive, il suffit de la saupoudrer de sucre en poudre et de la décorer avec des noix entières.
• À partir de la même pâte, vous pouvez préparer de délicieux muffins.
• Le jus d'orange peut être remplacé par du jus de pomme.
• Ne pas écraser les noix en poudre, sinon le goût du gâteau sera moins brillant.
Galettes de sarrasin au carême:
• Si la farine de sarrasin n'était pas dans le magasin, ne vous précipitez pas pour abandonner l'idée de faire des pancakes, vous pouvez la faire cuire vous-même. Pour ce faire, cueillez soigneusement le sarrasin et moulez-le dans un moulin à café, puis passez au tamis. • Assurez-vous d'ajouter de la farine de blé à la pâte, cela donnera à la masse l'adhésivité nécessaire.
• Dans la pâte, n'ajoutez pas d'arômes supplémentaires, tels que la vanille ou la cannelle, par exemple, car ces produits peuvent gâcher le goût des galettes de sarrasin.
• En règle générale, les crêpes au sarrasin sont accompagnées d’additifs tels que des oignons frits, des cornichons, des champignons et des oignons verts. Mais vous pouvez expérimenter des garnitures sucrées: confiture, confiture, miel.
Rouleau de carême aux graines de pavot:
• Vous pouvez également ajouter du miel, des noix et des raisins secs à la garniture.
• La vanilline est souvent ajoutée à la pâte, ce qui confère à la cuisson maigre un arôme agréable.
• Il est préférable de verser du sucre dans le remplissage plutôt que de dormir. Une partie du goût sucré pendant la cuisson absorbe la pâte et le fourrage peut être légèrement sec et frais.
Bagels rapides avec confiture:
• Au lieu de confiture ou de confiture, vous pouvez également utiliser du chocolat, de la marmelade et d'autres charges préférées.
• Les produits finis peuvent être saupoudrés de sucre en poudre.
• La pâte peut être pétrie avec les mains, si cela vous convient mieux, mais dans ce cas, elle ne sera pas stratifiée, mais ordinaire et non tendre et aérienne.
