Velouté au fromage - Principes généraux de la cuisson
Au début du XXe siècle, de nouvelles sortes de fromages ont été inventées grâce à la méthode de fusion (le fromage fondu), qui a révolutionné le monde culinaire. Les salades légères et les apéritifs, les desserts copieux et, bien sûr, les soupes au fromage ont commencé à ravir avec le goût inhabituel des gourmets et des simples amateurs de nourriture savoureuse.
La particularité du fromage fondu est qu'il peut se dissoudre complètement dans de l'eau bouillante, donnant à la soupe un arôme et un goût crémeux.
Soupe au fromage - Purée de pommes de terre - Préparation de produits et plats
La soupe au fromage est naturellement à base de fromage. Comment il devrait être - un type de fromage fondu de type «Droujba» ou un fromage pâteux «à tartiner», comme le populaire «Viola», vous appartient. La règle principale lors de l’achat d’un tel fromage est de s’assurer que le produit est toujours frais. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du fromage «pur», sans additifs. Vous pouvez mettre dans le fromage à la crème avec les verts, le goût de bacon ou de fruits de mer.
Faites attention à la quantité de glucides que contient le fromage fondu. L'emballage indique la quantité d'éléments nutritifs pour 100 grammes de produit. La quantité de glucides ne doit pas dépasser 3 grammes, le chiffre le plus élevé indiquant que du sucre ou d'autres additifs non utiles sont utilisés dans le produit.
Pour préparer une soupe au fromage en purée, vous devez utiliser un mélangeur à immersion pour moudre les ingrédients de la soupe.
Recettes de soupe au fromage à la crème:
Recette 1: Soupe au fromage à la crème
Cette recette est assez simple, bien que le plat résultant avec son seul arôme provoque une salivation abondante. Vous pouvez également ajouter de la crème allégée à la soupe pour que le plat ait un goût crémeux encore plus brillant. Servez la soupe prête, saupoudrez d'herbes fraîches hachées.
Ingrédients requis:
- 2 pommes de terre
- carottes 1 pièce
- Eau pour soupe 1 litre
- fromage à la crème 200 grammes
- Condiments
Méthode de préparation:
- Mettez de l'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu.
- Pelez les pommes de terre et les carottes. Dès que l'eau commence à bouillir, mettez les légumes dans une casserole, salez-les.
- Après 10 minutes, retirez les carottes de la poêle, après 15 pommes de terre.
- Plonger les légumes dans un mélangeur et les couper en purée.
- Remettez la purée de pommes de terre dans la casserole. Lorsque l'eau bout, ajoutez du fromage fondu à la soupe. Attendez que le fromage se dissolve et fermez la soupe.
Recette 2: Velouté de fromage aux champignons
Les champignons sont parfaitement combinés avec du fromage. Par conséquent, une soupe à la crème de fromage toute prête vous rendra fou avec un arôme et un goût délicieux. Pour ce plat, il est recommandé de prendre des champignons.
Ingrédients requis:
- champignons 400 grammes
- pomme de terre 1 pièce
- Oignon 1 pièce
- Eau pour soupe 1,5 litres
- fromage à la crème 200 grammes
- beurre
- sel
Méthode de préparation:
- Épluchez les oignons et coupez-les le plus petit possible. Les champignons sont lavés et coupés en cubes.
- Chauffer la plaque chauffante et badigeonner de beurre. Étalez l'oignon, puis les champignons. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que les champignons soient divisés par deux par rapport au volume d'origine. Éteignez le feu et laissez refroidir les légumes.
- Versez de l'eau dans la casserole et mettez le feu.
- Épluchez les pommes de terre et, dans l’ensemble, mettez-les dans la casserole dès que l’eau bout. Pickle. Après 15 minutes, retirez les pommes de terre.
- Plongez les pommes de terre et les champignons dans le bol du mélangeur, hachez-les à la purée.
- Remettez les légumes déchiquetés dans la casserole. Dès que l'eau bout, ajoutez du fromage fondu à la soupe. Dès qu’elle se dissout, la soupe au fromage et aux champignons est prête.
Recette 3: Velouté de fromage aux épinards et au brocoli
Cette soupe est non seulement très savoureuse, mais aussi incroyablement utile, grâce à l'utilisation de légumes verts.
Ingrédients requis:
- épinards 300 grammes
- brocoli 400 grammes
- Ail 2 dents
- fromage fondu 200 grammes
- beurre 50 grammes
- Eau pour soupe 1,5 litres
- Condiments
Méthode de préparation:
- Séparez les feuilles d'épinard des boutures, lavez-les à l'eau courante et hachez-les finement.
- Faites chauffer la casserole, faites-y fondre un morceau de beurre, mettez les feuilles d'épinard coupées en rondelles. Laisser mijoter les épinards pendant environ dix minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Mettez de l’eau dans la casserole pour la soupe, mettez-y le chou-brocoli, divisé en petites inflorescences. 10 minutes après avoir fait bouillir de l'eau, retirez le chou et laissez-le refroidir légèrement.
- Trempez le chou et les épinards dans un bol mélangeur, hachez-les à la purée.
- Mettez les légumes hachés dans la casserole. Dès que l'eau bout, ajoutez le fromage fondu et mélangez.
- Retirez les cosses de l'ail. Exercez une pression à travers la presse dans la casserole.
- Une fois le fromage dissous, retirez la soupe au fromage du feu et servez.
Recette 4: Soupe à la crème de poulet et fromage
La soupe au bouillon de poulet sera assez nourrissante, mais pas très calorique et pas du tout grasse.
Ingrédients requis:
- Chou-fleur 300 grammes
- Filet de poulet 300 grammes
- fromage à la crème 200 grammes
- Eau pour soupe 1,5 litres
- Condiments
- sel
Méthode de préparation:
- Lavez le filet de poulet, enlevez les pellicules et les morceaux de graisse. Couper la viande en cubes.
- Lavez le chou et divisez-le en bouquets.
- Ajoutez de l’eau dans la casserole et salez. Dès que l'eau bout, ajoutez du poulet et du chou à la soupe. Au bout de 15 minutes, retirez les légumes et la viande de la poêle.
- Une fois les ingrédients refroidis, placez-les dans un mélangeur et passez-les à la purée.
- Remettez la purée de pommes de terre dans la casserole. Lorsque la soupe bout, ajouter du fromage fondu à la soupe, mélanger.
- Quand le fromage a fondu, la soupe est prête! Retirer la casserole du feu et servir.
Soupe de purée au fromage - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Dans la soupe au fromage finie, ajoutez des légumes verts hachés. Un tel additif va décorer le look du plat et le rendre encore plus parfumé.
- La soupe prête peut être servie chaude ou froide. Dans la soupe froide, ajoutez des croûtons de pain blanc.
- L'eau de soupe doit être purifiée à l'aide d'un filtre ou achetée spécialement auprès d'une source minérale. L'eau dure du robinet peut dégrader considérablement le goût des plats délicats.
