Kurnik est une tourte au poulet consistante qui peut être servie non seulement avec du thé. Ces pâtisseries peuvent être un repas complet ou une bonne collation. Les recettes de Kurnik sont incroyables, mais le résultat dépend en grande partie du test.
Voici une variété d'options. Comment et à partir de quoi pétrir la pâte pour kurnik?
Pâte à kurnik - Principes généraux de la cuisson
Pâte Kurnik faite pour pétrir la farine de blé blanche. Plus la qualité est élevée, meilleur est le résultat. Pâte de préférence tamiser avant utilisation. La procédure vous évitera des déchets accidentels, des grumeaux, la farine sera plus facile à combiner avec le liquide. Si la pâte est de la levure, il faudra mûrir dans un endroit chaud. Tous les autres types peuvent être utilisés après le malaxage. La pâte feuilletée prend beaucoup de temps, mais elle peut être utilisée immédiatement après le laminage final.
De quoi pétrir la pâte pour kurnik:
• lait, eau, kéfir et autres liquides;
• beurre, margarine, graisse;
Œufs.
Si la pâte n'est pas de la levure, vous pouvez y ajouter de la poudre à pâte. Il est souvent remplacé par du bicarbonate de soude ordinaire. Vous pouvez éteindre avec de l'acide ou du kéfir, si cela va sur la recette. Kurnik avec différentes garnitures sont formés à partir de la pâte finie.
Pâte levure pour kurnik au lait
Recette de pâte à levure simple pour poulet au lait entier. La levure utilise une action sèche rapide, il vous faut un petit sac. L'huile végétale peut être remplacée par du beurre fondu.
Ingrédients
• un verre de lait;
• 10 g de levure;
• 15 g de sucre;
• 2 œufs;
• 500 g de farine;
• deux cuillères de beurre;
• 1 c. le sel
Méthode de préparation
1. Lait réchauffer. Pour le pétrissage de la pâte à levure, le liquide est toujours utilisé un peu plus chaud que la température du corps.
2. Ajouter le sucre et la levure, mélanger, verser 5 à 6 farines hachées. Laisser agir 15 minutes. 3. Introduisez une cuillère à thé sans une colline de sel, mélangez, versez la farine et versez l'huile. Pétrir le tout avec une cuillère, puis avec vos mains. Fariner la farine jusqu'à obtenir une pâte épaisse, molle et non collante.
4. Nous le mettons en chaleur. Assurez-vous de couvrir avec une serviette, le tissu doit laisser passer l'air, mais pour le protéger du dessèchement de la croûte.
5. Après une heure et demie, la pâte va lever, vous devez la baisser. Ensuite, nous donnons pour rester immobile un peu, nous nous levons et vous pouvez commencer à former un poulet.
Pâte feuilletée pour kurnik
La pâte feuilletée est facile à acheter dans le magasin, elle est peu coûteuse, mais pas en comparaison avec son équivalent à la maison. Le bon marché du produit s'explique par la composition, il n'y a rien de surnaturel, les produits sont les plus primitifs, les moins chers et peu d'entre eux.
Ingrédients
• 200 ml d'eau;
• 0,3 kg de margarine;
• quatre art. la farine;
• 0,5 cuillerée à soupe de vinaigre;
• le sel;
• une paire d'œufs.
Méthode de préparation
1. La pâte feuilletée aime le froid. Par conséquent, chauffer et chauffer pour lui rien n'est nécessaire. Au contraire, de l'eau fraîche. Il est conseillé d’utiliser du liquide glacé pour le malaxage.
2. Versez le vinaigre dans l'eau, salez, remuez. Battez les œufs séparément avec une fourchette.
3. Tamisez trois tasses de farine sur la table, faites un puits, ajoutez les œufs et l'eau, pétrissez la pâte. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine, regardez la consistance. Faire une pâte fraîche. Donnez un quart d'heure pour vous allonger contre le gonflement du gluten.
4. Couper la margarine en plaques et en disposer une couche sur un morceau de papier sulfurisé. Nous recouvrons la seconde avec la même feuille et roulons légèrement avec un rouleau à pâtisserie. Ce devrait être un carré une couche.
5. Abaisser la pâte avec un morceau deux fois plus grand qu'un carré, c'est-à-dire un rectangle. Mettre la margarine, couvrir avec la pâte libre, pincer les bords, étaler la margarine avec la pâte.
6. Pliez la couche cuite 3 à 4 fois, mettez au réfrigérateur pendant un quart d’heure, au congélateur. Nous sortons, déplions mais ne déballons pas. Encore une fois, ajoutez 3-4 fois. Mettez au congélateur pendant 15 minutes. 7. Il est possible d'étaler et d'étaler la pâte de telle manière à l'infini, il y aura plus de couches, mais pour le poulailler, c'est assez deux ou trois fois. À la fin, déroulez tout simplement, formez un gâteau.
Pâte à kurnik au kéfir
Une des recettes classiques de la pâte à kurnik au kéfir ou au yaourt. La margarine et le beurre peuvent se remplacer. Mais cette pâte sur le saindoux (surtout le saindoux) est particulièrement réussie. Cette graisse ne contient pas d'eau, donne une bonne consistance, vous permet de cuisiner une tarte savoureuse et friable.
Ingrédients
• une paire d'œufs;
• un demi-kilo de farine;
• 0,25 litre de kéfir;
• sucre 2 c. À thé;
• pincée de soda;
• 110 g d'huile;
• 1 c. le sel
Méthode de préparation
1. Faites fondre le beurre et laissez reposer pendant un moment. Si cela reste chaud, vous ne pouvez pas faire cela, nous utiliserons le produit ramolli.
2. Casser les œufs dans un bol de kéfir, versez-y du soda et du sel avec du sucre. Desserrer délicatement le mélange jusqu'à consistance lisse, ajouter de la graisse ramollie ou fondue.
3. Entrez la farine de blé. Pétrir la pâte. Lorsque vous utilisez du kéfir aqueux (ou du yogourt, un autre produit laitier fermenté), un peu plus de farine peut disparaître.
4. Couvrir la pâte avec une serviette de table, la mettre dans un sac ou tout simplement la laisser sur la pointe, en la recouvrant d'un bol inversé. Nous donnons à nous allonger un quart d'heure. Après cela, vous pouvez procéder à la formation et à la cuisson ultérieure du poulet.
Pâte à kurnik à la crème sure et à la margarine
Pour préparer la pâte pour cette recette, vous n'avez besoin que de trois ingrédients, à l'exception du sel. Mais vous pouvez cuisiner sans elle si la margarine est salée. Il est très important d'utiliser une bonne crème sure contenant au moins 20% de matières grasses.
Ingrédients
• 260 g de farine;
• 220 g de margarine;
• 110 g de crème sure.
Méthode de préparation
1. Versez la farine dans un bol. Il est conseillé de le passer au crible. Nous mesurons au taux, si nécessaire, vous pouvez ajouter quelques cuillères à la fin.
2. Ajoutez la margarine en tranches ou râpée, mélangez le tout. 3. Entrez le sel et la crème sure. Pétrir la pâte. On l'amène à l'homogénéité, la masse collera un peu aux mains. Retirez la pâte au réfrigérateur.
4. Après une demi-heure, la pâte sera dure. On le sort du congélateur, on le divise en deux parties, on forme un torréfacteur avec une volaille remplie de légumes.
Pâte à kurnik à la margarine
Très souvent, pétrir la pâte pour kurnik sur la margarine. C'est l'une des graisses les moins chères, bien que peu utile. La margarine est préférable de prendre du gras. La vérification est facile - vous devez exercer une pression sur le produit se trouvant dans le réfrigérateur. S'il est facile à extraire, le pourcentage de graisse qu'il contient est faible.
Ingrédients
• 250 g de margarine;
• 250 g de crème sure;
• 5 Art. la farine;
• le sel;
• 5 g de levure chimique.
Méthode de préparation
1. Mesurez trois tasses et demie de farine, mettez-les dans un bol. Ajoutez à cela quelques pincées de sel. Nous nous souvenons qu'il est également contenu dans la margarine. Ajoutez immédiatement la levure chimique, la moitié du sachet standard suffit. Remuer.
2. Mettez toute la margarine à la fois. Broyer avec le mélange de farine jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Si la margarine est petite, vous pouvez remplacer partiellement le beurre. Suit graisse fondue (smalets). Si la margarine est congelée, vous pouvez la râper d’abord ou simplement la hacher avec la farine au couteau.
3. Dès que la farine avec la margarine se réduit en chapelure, ajoutez-y de la crème sure, pétrissez la pâte et, si nécessaire, ajoutez-y de la farine. La quantité dépend de la consistance de la crème sure. Préparez la pâte et laissez-la tremper une demi-heure au réfrigérateur. Puis sculptez-le et faites-le cuire.
Pâte à kurnik en mayonnaise “friable”
La mayonnaise contient beaucoup de graisse, elle contient également des œufs. La sauce est donc idéale pour pétrir la pâte au poulet. Cette recette est sans oeufs. En d’autres termes, la pâte est fabriquée à partir de produits faciles à trouver dans le réfrigérateur.
Ingrédients
• trois cuillères de beurre;
• 400 g de farine;
• 2/3 Art. la mayonnaise;
• 0,3 art. de l'eau;
• sel (environ 0,5 c. À thé) Méthode de préparation
1. Ajouter le sel à l'eau, remuer. Entrez dans la mayonnaise et continuez à intervenir. C'est bon si c'est un peu de flocons, c'est normal pour une telle sauce.
2. Ajouter la farine et pétrir. La quantité dépendra de la densité de la mayonnaise. Faire une pâte molle et élastique.
3. Donnez une grosseur à reposer dans le réfrigérateur pendant une demi-heure. Pour qu'il ne sèche pas, il est préférable de le mettre dans un sac ou de le recouvrir d'un film alimentaire.
Pâte à kurnik à la crème sure au lait
Recette pâte tendre pour la cuisson du poulet avec de la crème sure. De plus, vous avez besoin du lait entier habituel, peu importe la matière grasse. Cette option est avec des oeufs. Si elles sont grandes, alors deux choses suffisent. La quantité de farine indiquée est moyenne, elle peut légèrement augmenter ou diminuer.
Ingrédients
• 0,6 kg de farine;
• cinq cuillères de crème sure;
• 140 ml de lait;
• trois œufs;
• 7 g de soude;
• sel, sucre.
Méthode de préparation
1. Si la crème sure est acide, vous ne pouvez pas éteindre le soda séparément, mélangez-le simplement avec de la crème sure et laissez-le pour le moment.
2. Dans un lait, ajoutez une cuillère à café sans tubercule de sel et deux fois la quantité de sucre cristallisé. Dissoudre et combiner avec de la crème sure.
3. Battez les œufs à la fourchette, versez-les dans un bol de crème sure et de lait. Tous remuer soigneusement.
4. Commencez à introduire la farine. Si le soda n'a pas encore été ajouté, nous l'éteignons avec du vinaigre et nous le versons dans la pâte. Pétrir pour obtenir une masse plastique qui ne collera pas aux mains. Mais la pâte trop fraîche ne vaut pas la peine d'être faite.
5. Vous pouvez utiliser immédiatement. Cependant, il est préférable de laisser un peu d’essai au test, au moins un quart d’heure. Vous pouvez simplement sur la table ou mettre dans le réfrigérateur.
Pâte à levure pour kurnik sur l’eau
Une autre variante du test avec la levure. Cette recette utilise de l'eau pure, mais si vous le souhaitez, mélangez-la partiellement avec du lait. La prescription de beurre utilisait du beurre conventionnel. Faites-le fondre à l'avance, pour ne pas utiliser d'eau bouillante, vous pouvez remplacer la margarine. Ingrédients
• 300 ml d'eau;
• 0,6-0,7 kg de farine (quantité approximative);
• 70 g d'huile;
• une cuillère à soupe et demi de sucre;
• 1 c. les sels;
• un œuf;
• 11 g de levure.
Méthode de préparation
1. Mélangez du sable avec de l'eau tiède, versez la levure sèche. Laisser quelques minutes pour tout dissoudre.
2. Combinez l'oeuf avec du sel, mélangez et versez dans de l'eau tiède.
3. Ajouter l'huile tiède, mélanger et commencer à introduire la farine. Pétrir doucement, mais pas la pâte. Nous le prenons à la plasticité.
4. Nous nous déplaçons dans un grand bol, couvrons avec une serviette, partons jusqu'à bonne levée, puis relâchons une fois.
5. Nous formons le kurnik, nous graissons et cuisons.
Pâte à kurnik - trucs et astuces utiles
• Toute pâte sera plus facile à pétrir et à obtenir une qualité si vous utilisez des produits de la même température. N'ajoutez jamais de crème sure ou de graisse d'un réfrigérateur à un liquide chaud, et n'essayez pas de verser de l'huile bouillante dans la farine.
• La pâte à levure ne doit pas être conservée, elle doit être utilisée immédiatement, dès que la masse arrive et s’agite. Mais d'autres types de pâte (sur le kéfir, la crème sure, les graisses) sont excellents dans le réfrigérateur, certains peuvent même être congelés. Par conséquent, si nécessaire, malaxez à l'avance.
• Kurtniki généralement cuit avec une garniture crue, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sucre. Sinon, la croûte brûlera rapidement et l'intérieur du gâteau ne sera pas cuit.
