Pâte feuilletée

Achetez-vous toujours de la pâte feuilletée prête à l'emploi dans le magasin? Et essayons de faire de la pâte feuilletée à la maison! Premièrement, les choux de pâte maison sont beaucoup plus savoureux que ceux du magasin. Deuxièmement, vous savez avec certitude que vous mettez du beurre frais de haute qualité dans la pâte et non de la margarine expirée, comme cela se produit dans la production. Et ce n’est pas du tout difficile - des bouffées maison, - comme le pensent de nombreux cuisiniers. Oui, la cuisson de la pâte feuilletée à la maison prend quelques heures, mais la plupart du temps, elle est au réfrigérateur et votre participation ne nécessite pas grand chose.

pâte feuilletée

Et combien de choses délicieuses pouvez-vous préparer à partir de votre propre pâte cuite! Gâteaux, gâteaux, feuilletés ... Mais ordonnons: apprenons d'abord à faire de la pâte, puis à comprendre comment l'utiliser.

Découvrez ce qui peut être cuit à partir de pâte feuilletée dans ce matériau: «10 recettes de pâte feuilletée»

pâte feuilletée pâte feuilletée

Ingrédients pour la pâte feuilletée

6 petits gâteaux de 35x25 cm:

  • 5 verres de farine + 0, 5 c. pour saupoudrer la table et le plateau;
  • 600 g de beurre de haute qualité;
  • 3 petits œufs;
  • 1 verre d'eau;
  • 0, 5 c. les sels;
  • 8-10 gouttes de vinaigre de table à 9% ou 0,5 c. acide citrique.
pâte feuilletée

Méthode de fabrication de la pâte feuilletée à la maison

Tamisez 4 tasses de farine dans un bol large et large et laissez 1 tasse, vous en aurez besoin plus tard.

Dans la farine, nous faisons un puits, nous introduisons des œufs, versons de l'eau, ajoutons du sel et du vinaigre.

pâte feuilletée

Après avoir mélangé les produits avec une cuillère, nous continuons à pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple et élastique. S'il vous semble que la pâte colle à vos mains, vous pouvez verser un peu de farine - seulement un peu, pas plus de 1 / 3-1 / 2 tasse, pour que la pâte ne devienne pas trop raide. Si la pâte colle un peu, pas effrayante, elle peut être facilement corrigée en saupoudrant de la farine sur la table lors du laminage suivant.

Former une boule en pâte, couvrir le bol avec une serviette et laisser reposer 10-15 minutes.

pâte feuilletée

Pendant ce temps, pétrir le reste du verre de farine avec du beurre ramolli. Pour une délicieuse margarine feuilletée de haute qualité ou une tartinade ne convient pas - prenez uniquement du vrai beurre

Le beurre, écrasé avec de la farine, peut être légèrement refroidi au réfrigérateur pendant que la pâte est au repos.

pâte feuilletée

Il est temps de commencer l'étape la plus intéressante - la formation de bouffées! Nous sortons la pâte, saupoudrons bien la table de farine et étalons le gâteau en une couche rectangulaire de 1 cm d'épaisseur.

Au centre, tracez l'huile, comme indiqué sur la photo.

pâte feuilletée

Ensuite, nous plions la pâte: pliez d’abord les bords droit et gauche au milieu, pincez.

Puis plier au centre des bords supérieur et inférieur du gâteau, pincer également.

pâte feuilletée pâte feuilletée

Tournez ensuite l'enveloppe avec du beurre (assurez-vous que la table reste suffisamment saupoudrée de farine) et avec précaution, pour ne pas déchirer la pâte, roulez-la en un rectangle de 1 cm d'épaisseur et d'environ 25 cm de large.

pâte feuilletée

Nous plions cette bande: d’abord, pliez les bords supérieur et inférieur au milieu.

pâte feuilletée

Ensuite, pliez la pâte en deux. Il s'avère 4 couches.

Mettez la pâte roulée sur le plateau, saupoudrez de farine, couvrez d'un film alimentaire et laissez au froid pendant 30 à 40 minutes. Si c'est l'hiver, vous pouvez le mettre sur le balcon, si vous cuisinez pendant la saison chaude - au réfrigérateur.

pâte feuilletée pâte feuilletée

Après ce temps, nous atteignons la pâte et la roulons à nouveau dans la même couche étroite et longue, 1 cm d'épaisseur et environ 25 cm de longueur. Encore une fois, pliez la pâte quatre fois, comme décrit ci-dessus, couvrez d'un film et mettez au froid.

pâte feuilletée

La procédure de laminage-pliage est répétée 3 à 4 fois au total et la pâte est prête!

Que faire de la pâte feuilletée?

Nous vous recommandons de lire la suite: 10 recettes de pâte feuilletée.

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