Pâtisserie Napoléon à la crème anglaise

Le gâteau «Napoléon» de la pâte feuilletée finie à la crème anglaise peut être préparé très rapidement à la maison, sans passer beaucoup de temps à préparer ce délicieux dessert classique. La pâte congelée - une sorte de baguette magique pour ceux qui n'aiment pas les pâtisseries prêtes à l'emploi du magasin et qui ne peuvent pas passer beaucoup de temps en cuisine. Il faut moins d'une heure pour servir de délicieux gâteaux Napoléon, car une crème maison avec crème et beurre est également préparée rapidement.

Vous pouvez apprendre à faire de la pâte feuilletée faite maison dans la recette: Pâte en couches

pâtisserie Napoléon à la crème anglaise
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • portions: 8

Ingrédients pour la pâtisserie à la crème Napoléon

  • 450 g de pâte feuilletée congelée;
  • 350 ml de crème 10%;
  • 200 g de sucre cristallisé;
  • 10 g de sucre vanillé;
  • 1 œuf de poule;
  • 30 grammes d'amidon de maïs;
  • 220 g de beurre;
  • pincée de sel, huile d'olive.

Méthode de fabrication de la pâtisserie Napoléon à la crème anglaise

La pâte en couches est généralement conditionnée en paquets de 4 feuilles d’une épaisseur approximative de 6 millimètres. Pour les gâteaux «Napoléon» avec crème anglaise, que nous avions l'habitude de voir dans le magasin, ce montant est juste suffisant. Trois feuilles seront nécessaires pour la base et la quatrième sera utilisée pour la décoration. Sortez donc la pâte du congélateur et laissez-la reposer 30 minutes à la température ambiante. Les feuilles décongelées peuvent éventuellement être légèrement étalées pour les rendre plus minces.

pâtisserie Napoléon à la crème anglaise

Placez une feuille de pâte sur du papier sulfurisé enduit d’huile d’olive. Nous piquons avec une fourchette d'un côté, nous le retournons et nous le piquons aussi de l'autre.

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Le four est chauffé à 200 degrés Celsius, c’est la température indiquée sur l’emballage de la pâte à partir duquel j'ai fabriqué ce gâteau. Cette température est tout à fait suffisante. Après 20 minutes, obtenez des gâteaux feuilletés dorés et moelleux pour les gâteaux «Napoléon».

Nous déposons la cuisson prête sur la table, refroidir à température ambiante.

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Pendant que la base refroidit, préparez une crème pâtissière pour les gâteaux. Versez le sucre et le sucre vanillé dans une casserole, ajoutez l'oeuf.

pâtisserie Napoléon à la crème anglaise

Versez la crème à 10% et versez l’amidon de maïs. Bien mélanger avec un fouet. Mettez la casserole ou la sauteuse dans un bain-marie, remuez, amenez pour épaissir. Si vous avez un thermomètre de cuisine, alors, conformément aux règles de l'art culinaire, le mélange est chauffé à une température de 85 degrés. Si vous surchauffez et portez à ébullition, vous obtenez une omelette sucrée.

pâtisserie Napoléon à la crème anglaise

On met la masse dans une assiette, on la recouvre d'un film alimentaire, on l'envoie au congélateur pour qu'elle refroidisse rapidement. Lorsque la température atteint la température ambiante, ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu'à consistance mousseuse. Pour éviter la masse, l'huile doit être jetée en petites portions, en battant chaque fois avec précaution.

pâtisserie Napoléon à la crème anglaise

Nous divisons la masse en trois parties. Nous prenons le gâteau refroidi, posons la première portion dessus et l'étendons uniformément avec de la crème. Ensuite, mettez le prochain gâteau, crème à nouveau.

pâtisserie Napoléon à la crème anglaise

Nous fermons la troisième croûte, nous la lubrifions généreusement et l’étalons jusqu’à la dernière goutte. Nous transformons le quatrième gâteau en miettes, les faisons frire dans une poêle à frire jusqu'à coloration dorée, au frais, parsemez.

Laisser environ 1 heure au réfrigérateur, couper les tranches de gâteaux avec un couteau à lame large.

pâtisserie Napoléon à la crème anglaise

Les gâteaux prêts à servir «Napoléon» avec crème anglaise peuvent être servis immédiatement à la table. Cependant, après plusieurs heures de pause au réfrigérateur, leur goût ne se gâte pas et, à mon avis, il devient encore meilleur.

pâtisserie Napoléon à la crème anglaise

Pour en savoir plus sur ce qui peut être cuit à partir d’une pâte feuilletée, lisez la recette: 10 recettes de pâte feuilletée

La pâtisserie Napoléon à la crème anglaise est prête. Bon appétit!

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