Samsa - recettes étape par étape pour de délicieux triangles à la viande. Préparer la samsa traditionnelle et feuilletée à la maison avec des recettes étape par étape

Samsa - recettes étape par étape pour de délicieux triangles à la viande. Préparer la samsa traditionnelle et feuilletée à la maison avec des recettes étape par étape

Samsa n'est pas une tarte! La cuisson se distingue non seulement par sa forme, mais aussi par son garniture étonnante, sa pâte délicieuse et son arôme incroyable. Mais seulement si vous cuisinez tout selon les règles.

Voici les meilleures recettes étape par étape de samsa à la viande, ce qui fonctionnera à coup sûr!

Samsa - principes généraux de la cuisine

La samsa ouzbek traditionnelle est fabriquée à partir de pâte fraîchement faite à la maison, qui est pétrie, roulée, roulée d’une certaine manière. Vous pouvez le pétrir, comme pour les raviolis, mais il est préférable d’ajouter de l’huile à l’intérieur. Des œufs, parfois du kéfir ou du lait acide sont utilisés à la place de l'eau. Il y a beaucoup d'options, mais l'essentiel est de tourner à droite. La pastille est abondamment lubrifiée avec du beurre ramolli, mais pas fondu, roulée en rouleau et déposée au réfrigérateur. Ce n’est qu’après cela que les pâtons sont coupés et que sont étalés des gâteaux minces et plats à partir desquels les triangles sont moulés.

Ce qui est utilisé pour le remplissage:

• viande, volaille;

Oignons;

• les épices.

Il est préférable de ne pas hacher de la viande ou de la volaille, mais les couper en morceaux, ils ne sont pas soumis à un traitement thermique. Les oignons sont également coupés en dés, vous devez ajouter beaucoup pour rendre la garniture juteuse. Parfois, le légume est échaudé avec de l'eau bouillante ou légèrement huilé si vous utilisez une pâte feuilletée prête à l'emploi. Cette recette est ci-dessous. Parmi les épices, sel et poivre sont généralement mis dans samsa, mais vous pouvez ajouter quelque chose à votre goût.

Les triangles formés à la maison sont cuits au four. Ils sont étalés sur une plaque à pâtisserie et cuits juste après la formation. Pour une belle couleur, avant de servir au four, vous pouvez enduire la samsa de jaune ou d'un œuf entier battu, tandis que pour la beauté, une petite quantité de sésame blanc ou noir est souvent versée dans la partie centrale.

samsa ordinaire: recette pas à pas de la pâte, garnitures, fonctions de cuisson

La recette traditionnelle samsa. La viande à farcir utilise absolument tout à sa discrétion. S'il est sec et sans couche de graisse, vous pouvez ajouter du gras, le couper en petits morceaux et le beurre râpé. Ingrédients

• 250 ml d'eau plate;

• le sel;

• 4 c. la farine;

• 30 ml d'huile végétale;

• 70 g d'huile de vidange;

• un jaune;

• 300 g d'oignons;

• 400 grammes de viande;

• épices, sésame.

Cuisson

1. Il est préférable de commencer à cuisiner avec de la pâte, car il faudra environ deux heures pour que celle-ci se repose. Verser dans le bol une quantité mesurée d'eau, mettre une cuillère à café de sel incomplète. Ajouter de l'huile végétale. Vous pouvez prendre l'huile de tournesol raffinée, ordinaire ou d'olive, qui ressemble plus à. Tout bien agité.

2. Ajouter la farine de blé blanche tamisée au tamis dans la pâte. En moyenne, cela prendra entre 3 et 4 verres. Pétrir la pâte sans levain fraîche et habituelle, comme pour les mantas ou les raviolis. Nous prenons la douceur, retirons le mensonge dans un sac pendant 20 minutes, faute de quoi il sera très difficile de rouler la pâte dans un gâteau.

3. Pendant que la pâte est «au repos», vous pouvez couper en petits cubes de la tête d'oignon, verser le tout dans un bol.

4. Rincez la viande et coupez-la également en petits cubes. Ajouter à la proue. Si du gras supplémentaire est utilisé, nous ajoutons également à ce stade. Nous salons, nous assaisonnons avec un poivron, nous mélangeons soigneusement la farce avec les mains. Nous mettons tout dans le réfrigérateur, nous couvrons un bol.

5. Sortez le sac de pâte. Rouler dans une tortilla, mais pas finement. Pour cette pièce assez de taille 25 centimètres. Nous essayons de façonner le rectangle.

6. Lubrifiez la pâte avec du beurre ramolli. Tournez le rouleau.

7. Placez le rouleau de pâte sur une assiette ou un bol avec un escargot. Recouvrez d’un film, placez-le au congélateur pendant 10 à 15 minutes ou mettez-le simplement au réfrigérateur pendant une demi-heure ou 40 minutes. La pâte pour samsa aime le froid.

8. Nous sortons le rouleau congelé et coupons la pâte en morceaux. La valeur dépend de la taille souhaitée de la samsa. Quelqu'un aime les petits triangles, quelqu'un aime les grands spécimens.

9. Chaque tranche du côté de la tranche est roulée dans de la farine, enroulée dans de minces gâteaux plats.

10. Pliez le remplissage. En général, il est plus pratique de dérouler toute la pâte en même temps et d’étaler tout le fourrage afin de pouvoir répartir uniformément la farce. C'est cru et il est important que tous les produits soient cuits uniformément. 11. Sculptez des triangles ordinaires.

12. Nous mettons la plaque à pâtisserie avec le côté lisse vers le haut et la couture vers le bas.

13. Secouez le jaune avec une cuillerée d'eau, graissez toute la samsa, saupoudrez de sésame et faites cuire au four.

14. Cuire les triangles à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

15. Retirez la plaque à pâtisserie, placez immédiatement la samsa dans le bol et couvrez-la avec une serviette. Laisser la pâte otmyaknet quelques minutes.

Samsa: une recette étape par étape avec du poulet et des pommes de terre

Version très intéressante du remplissage. Dans la recette pas à pas de la samsa, la partie non précisée du poulet, mais il est conseillé de ne pas utiliser de poitrine, le remplissage est alors sec.

Ingrédients

• environ un kilo de farine;

• une paire de verres d'eau;

• un paquet de beurre;

• 350 g de pommes de terre;

• 500 grammes de viande de poulet;

• 3-4 ampoules;

• salez et poivrez.

Cuisson

1. Faites fondre un demi-paquet de beurre, laissez le reste chaud pour le ramollir.

2. Versez deux verres d'eau dans le bol. Ajouter le beurre fondu, le sel, brasser et pétrir la pâte fraîche habituelle. Laissez-le se reposer pendant une demi-heure.

3. Coupez l'oignon en petits morceaux. Nous salons, mains de mnem, ce légume légèrement humidifié du jus émis.

4. Hachez immédiatement la viande de poulet, ajoutez-la aux oignons, remuez la farce, poivrez. Laisser de côté. Il est préférable d'ajouter les pommes de terre immédiatement avant la formation de samsa, car elles libèrent du jus.

5. On sort la pâte, on déroule le gâteau, on graisse le beurre restant, on fait rouler. S'il est difficile de travailler avec un gros morceau, vous pouvez le diviser en deux. Nous couvrons les rouleaux, les mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure.

6. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, envoyez-les au poulet et aux oignons, remuez. Le remplissage est prêt.

7. Allumez la plaque chauffante, réglez la température sur 180 degrés et commencez à modéliser les triangles.

8. Nous coupons les rouleaux, roulons chaque morceau en farine, étalons, remplissons et sculptez la samsa classique.

9. Transférer sur une plaque à pâtisserie. Lubrifiez à l'eau claire ou secouez le jaune. Si vous le souhaitez, jetez une pincée de graines de sésame au centre.

10. Nous faisons cuire le samsa pendant environ 40 à 45 minutes, mais ne le placez que dans un four chaud afin que les triangles ne soient pas secs.

Lazy Samsa: une recette étape par étape de la pâte feuilletée

La pâte feuilletée est très utile. Il est délicieux, délicat, peu coûteux et abordable. Vous pouvez l’acheter dans presque toutes les épiceries, mais il en existe plusieurs types. Dans la recette pas à pas de la samsa, toutes les nuances des produits de cuisson et de cuisson de ce produit sont décrites en détail.

Ingrédients

• 500 g de pâte;

• 250 grammes de viande;

• 250 g d'oignons;

• 1 oeuf;

• les épices;

• 40 g de beurre;

• sésame comme vous le souhaitez.

Cuisson

1. La pâte feuilletée est cuite plus rapidement que le remplissage. Avec une petite température de cuisson, il sèche simplement, il deviendra sec et pas très savoureux. Si la température est élevée, la pâte sera excellente et la farce restera crue, les oignons croustilleront. C'est pourquoi vous devez préparer le remplissage à l'avance. Trancher la viande, assaisonner avec les épices, mélanger et laisser mariner pendant une heure.

2. Pelez les oignons coupés en petits cubes.

3. Mettez le beurre dans la casserole, faites fondre et ajoutez les oignons déjà cuits. Nous commençons à le faire sauter, mais nous faisons un peu moins que le feu moyen. C'est-à-dire que les oignons doivent être cuits dans l'huile, mais pas brunis. Nous le mettons en transparence, éteignons le poêle. Cette technique permet d'obtenir une farce très juteuse, mais en même temps, le remplissage de samsa fini ne craquera pas. Oignons frais.

4. Combinez l'oignon refroidi et la viande marinée aux épices, remuez, si nécessaire, ajoutez du sel, comme un oignon sans épices et donne en soi un goût sucré.

5. On sort la pâte feuilletée, on la déplie, on la roule avec un rouleau à pâtisserie. Il s’agit généralement de rouleaux ou de piles de plusieurs assiettes, selon le fabricant. Quoi qu’il en soit, c’est un carré et il est plus pratique de le couper en carrés, c’est-à-dire que la samsa sera rectangulaire. Vous pouvez faire des triangles classiques, mais ne pas se passer de couper la pâte.

6. Battre un oeuf entier avec une fourchette. Il est nécessaire de fixer les bords de la pâte, car elle est plutôt sèche et lors de la cuisson, les coutures se cassent souvent.

7. Lubrifiez les bords de plusieurs pièces. Étaler la farce et mouler la samsa. Ensuite, nous graissons encore quelques morceaux et nous répétons. Si vous frottez immédiatement toute la pâte avec un œuf, les bords resteront secs et ne fonctionneront pas si collants. 8. Nous plaçons la samsa moulée sur une plaque à pâtisserie avec les coutures étalées.

9. Lubrifiez le produit avec les restes d'un œuf battu, saupoudrez de sésame à volonté.

10. Mettez la casserole dans un four chauffé et faites cuire à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

11. Nous sortons samsa du four. Couvrez immédiatement la plaque de cuisson avec une serviette pliée plusieurs fois. Nous accordons 10 à 15 minutes pour que la pâte soit plus douce et plus tendre. Retirez l'échantillon!

Samsa - Trucs et astuces utiles

• S'il n'y a pas de graines de sésame, vous pouvez saupoudrer de samsa avant la cuisson avec des graines de lin. Ils sont également très utiles, en apparence très similaires au sésame.

• La garniture sera plus savoureuse si vous utilisez de la viande grasse ou si vous coupez un morceau de bacon. Les Ouzbeks ajoutent souvent de la graisse à la samsa, cela donne un goût extraordinaire et la cuisson est très aromatique.

• Si le plat utilise du bœuf ou du porc ou de l'agneau pas très jeune, n'essayez pas de faire bouillir ni de faire frire le produit, cela ne ferait que gâcher le goût de la garniture. La meilleure option est de mariner la viande. Vous pouvez simplement mélanger avec des épices, laisser reposer quelques heures. Ou ajoutez un peu de mayonnaise ou de crème sure, sauce soja, vous pouvez immédiatement vous endormir oignons hachés. Ses jus saturent parfaitement la viande et ramollissent les fibres.

• Samsa, contrairement aux produits à base de levure, ne se lève pas sur la plaque de cuisson, mais vous devez toujours laisser un espace suffisant entre les produits formés. Ils sont donc mieux cuits au four, également dorés de tous les côtés.

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