Quiconque a une connaissance directe des aliments diététiques sait bien que la caractéristique la plus grave et la plus commune de tous les régimes est le sentiment de faim, qui est parfois insupportable.
Il est possible de le vaincre, notamment en utilisant à la place des soupes claires, des soupes épaisses en purée de pommes de terre.
Ils sont préparés selon des régimes spécifiques, mais le plus souvent, ce sont des soupes de légumes sur un bouillon léger, «zéro».
Soupes réduites en purée - Principes généraux de la cuisson
• Les soupes de légumes diététiques sont cuites dans des bouillons de légumes ou de l'eau. Si vous souhaitez préparer une soupe plus nutritive, vous pouvez la faire cuire dans un bouillon maigre cuit à partir de viande maigre, principalement à partir d'une surlonge sans gras. Filet de poulet - l'option la plus appropriée dans le choix de la viande pour la cuisson du bouillon de régime.
• Pour la préparation de telles soupes, de la purée de pommes de terre, vous pouvez utiliser tous les légumes: bien sûr, les carottes, les oignons, les pommes de terre, ainsi que les tomates mûres, les betteraves et autres. Si vous leur ajoutez de la pulpe de citrouille pendant la cuisson, vous obtiendrez une soupe de purée diététique non moins savoureuse et très utile, dont le goût de citrouille plaira beaucoup aux enfants.
• Cuire la soupe en purée n'est pas si difficile. Les légumes hachés sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits dans un bouillon de viande léger, un bouillon concentré ou de l'eau, refroidis légèrement et ensuite moulus en purée de pommes de terre.
• La friture et les épices pour ces soupes ne sont pas nécessaires. Pour donner un goût crémeux délicat, on introduit une crème faible en gras qui peut être remplacée par du lait faible en gras ou une crème sure.
• Si, à votre avis, la soupe manque de goût, remplissez-la de verdures hachées lors du service.
Soupe de légumes diététiques au poivron et aux lentilles
Ingrédients:
• une gousse de poivron rouge et jaune;
• petit oignon doux;
• carotte moyenne;
• 200 grammes de lentilles rouges;
• deux tomates mûres; • une cuillère à soupe de paprika en poudre;
• 50 grammes de persil finement haché, verts.
Méthode de cuisson:
1. Émiettez l'oignon grossièrement, hachez la carotte finement avec les rondelles, étalez le poivron, retirez le noyau des graines et des séparations internes grossières, et coupez la chair juteuse en petites lanières.
2. Dans l'eau bouillante (2 l), placez les légumes préparés et faites cuire, en baissant le feu pendant 20 minutes maximum.
3. Dans l'eau froide, laver les lentilles sous le robinet, les transférer dans les légumes et laisser cuire pendant une demi-heure.
4. Dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, abaissez les tomates, retirez-en soigneusement la pelure, coupez-les en centimètres et mettez-les dans une casserole. Ajouter le paprika moulu et laisser bouillir pendant cinq minutes.
5. Retirez la soupe du feu et versez-la dans le récipient du mélangeur, salez et hachez un peu.
6. Versez la soupe à la crème et ajoutez les légumes verts hachés à chaque assiette.
Soupe diététique à la citrouille, saucisse bouillie
Ingrédients:
• 700 grammes de citrouille, pulpe;
• 600 grammes de pomme de terre, razvaristy;
• une carotte moyenne;
• petite tête d'oignon blanc;
• 250 grammes de saucisses cuites, sans graisse;
• une cuillère à soupe d'aneth haché, frais.
Méthode de cuisson:
1. Dans le potiron, coupez la pelure en essayant de saisir la pulpe grossière verdâtre dessous. Peler les oignons, les carottes et les pommes de terre et bien les rincer.
2. Coupez la pulpe de citrouille et les pommes de terre en cubes d'un centimètre, frottez grossièrement les carottes et couvrez tous les légumes hachés avec un peu d'eau, de façon à n'en recouvrir qu'un peu, environ un centimètre et demi.
3. Ajouter l'oignon entier, une petite pincée de sel fin et cuire les légumes à feu doux, en couvrant le couvercle, jusqu'à ramollissement visible.
4. Écrasez le contenu de la casserole avec le bouillon dans la purée de pommes de terre et frottez-le à travers un tamis rare, vous pouvez écraser la soupe avec un mélangeur.
5. Mettez la soupe de purée sur le feu minimum, ajoutez le saucisson frotté en petits morceaux et faites bouillir pendant cinq minutes. Pour que les saucisses se frottent plus facilement, congelez-les un peu à l’avance. 6. Retirer le potage de potiron du feu, ajouter l'aneth et laisser reposer sous le couvercle pendant plusieurs minutes.
Velouté de flocons d'avoine aux légumes - “White Night”
Ingrédients:
• 300 ml de bouillon de poulet faible en gras à partir de filet de poulet;
• 100 ml de lait;
• jaunes de deux œufs de poule;
• 60 grammes de flocons d’avoine «rapides»;
• une petite pincée de noix de muscade, moulue;
• un gramme de poivre blanc moulu;
• un mélange d’herbes françaises, à goûter.
Méthode de cuisson:
1. Dissoudre le bouillon de poulet avec le lait bouilli et faire bouillir à feu moyen. Dans un mélange liquide bien chauffé, mais non bouillant, ajouter la farine d'avoine et cuire sans modifier le feu pendant douze minutes. Pour que les flocons ne collent pas au fond de la casserole et ne brûlent pas, remuez de temps en temps.
2. Broyez la masse d'avoine obtenue avec un mixeur, entrez les jaunes d'œufs séparés des protéines en mélangeant continuellement, ajoutez du sel fin évaporé et, si les règles de l'alimentation ne l'interdit pas, le poivre blanc et la noix de muscade.
3. Bien remuer le tout et faire chauffer la soupe, sans la faire bouillir, en remuant constamment pendant deux minutes.
4. Servez de la soupe à la farine d'avoine légèrement saupoudrée d'un mélange d '"herbes françaises".
Soupe de légumes diététiques avec des légumes cuits au four
Ingrédients:
• trois gros grains de poivre;
• deux petites courgettes jeunes;
• petite tomate mûre;
• 600 ml de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet non concentré;
• une grosse carotte, bouillie;
• une grande poignée de basilic frais haché;
• origan frais.
Méthode de cuisson:
1. Couper les courgettes longitudinalement sur des lanières assez épaisses. En l'absence de jeunes, prenez un légume plus mûr, mais assurez-vous de couper la peau rugueuse avant la cuisson et, si possible, retirez les graines.
2. Aux poivrons, coupez la tige, sélectionnez toutes les graines, lavez-les à l’eau et coupez-les en deux en les coupant dans le sens de la longueur.
3. Sur tous les côtés, graisser les légumes coupés en morceaux avec de l'huile d'olive purifiée et mettre au four dans un four chauffé à 200 degrés. 4. Au bout d'une demi-heure, retirez les légumes du four, laissez-les refroidir un peu et retirez délicatement la peau du poivron.
5. Mettez les courgettes et le poivre cuits au four avec les carottes et les tomates cuites dans le bol du mélangeur. Enlevez la peau de la tomate à l'avance. Ajouter les verts et perebite le tout jusqu'à une purée de pommes de terre lisse.
6. Diluez la purée de légumes avec du bouillon ou de l’eau, ajoutez-la à votre goût et, portant le bouillon de purée à ébullition, retirez-la du feu.
Soupe de purée de citrouille alimentaire - «Orange miracle», avec graines de citrouille
Ingrédients:
• 400 grammes de pulpe de citrouille;
• quatre tubercules de pomme de terre moyens;
• petite carotte;
• une tomate mûre fraîche;
• tête d'oignon blanche;
• 200 ml de crème fraîche, dégraissée;
• 500 ml de bouillon de poulet faible en gras;
• graines de citrouille pelées pour la décoration.
Méthode de cuisson:
1. Pendant deux minutes, mettez la tomate dans de l'eau bouillante, placez-la rapidement sous l'eau courante, laissez-la refroidir, retirez la peau et, coupez-la en morceaux, retirez les graines.
2. Pulpe de citrouille, tranches de tomate, carottes et pommes de terre coupées en petits cubes, hacher finement l'oignon. Verser les légumes préparés avec le bouillon de poulet chaud et cuire jusqu'à tendreté.
3. Broyez les légumes ramollis avec le bouillon dans lequel ils ont été cuits à travers un tamis à cellules éparses, entrez dans la crème et, en remuant bien, faites chauffer à feu doux. Assurez-vous que la soupe à la crème ne bout pas.
4. Après avoir versé la soupe dans des assiettes, saupoudrez les graines de citrouille pelées.
Soupe de légumes à la betterave diététique avec céleri
Ingrédients:
• betteraves - 3 pièces;
• un petit oignon;
• pomme de terre - 1 tubercule;
• un petit morceau de céleri-rave;
• Thym - une branche.
Méthode de cuisson:
1. Mousse éponge, soigneusement sous le robinet, rincer les betteraves, les sécher et en les enveloppant séparément dans du papier d'aluminium, cuire au four jusqu'à cuisson. Peut ne pas cuire au four et faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Dans les betteraves réfrigérées, retirez la peau. 2. Dans une poêle, placez les pommes de terre coupées en cubes d'environ 1,5 cm, les tranches d'oignon et la racine de céleri hachée. Versez les légumes avec du bouillon ou de l'eau dans un volume tel que le liquide ne les recouvre que et faites-les bouillir.
3. Baissez le brin de thym et réduisez le feu lorsqu'il bout. Couvrir et faire bouillir pendant vingt-cinq minutes.
4. Retirez le thym de la soupe, ajoutez-le à votre convenance, ajoutez la betterave cuite au four, coupez-la en petits morceaux. Furry la soupe de n'importe quelle manière commode (en passant au tamis ou au mélangeur).
5. Diluer le potage trop épais avec du bouillon chaud et réchauffer légèrement.
6. Servir cette soupe de légumes diététiques doit être légèrement saupoudrée de jus de citron fraîchement pressé ou assaisonnée de crème sure ou de crème faible en gras.
soupes réduites en purée - astuces et conseils utiles
• Dans la soupe à la citrouille «La citrouille», vous pouvez ajouter de la saucisse bouillie sans frotter, mais la couper en lanières ou en cubes. Mais alors faites-le quand vous servez.
• Un œuf cru ajouté à une soupe à la crème de légumes améliore non seulement son goût, mais également sa qualité nutritionnelle. Pour ajouter un œuf à une soupe de légumes diététique, vous devez prendre un jaune cru et bien battre dans un liquide chaud (bouillon ou bouillon), puis l'ajouter au plat. Faire bouillir après cette soupe ne peut pas être.
• Ajoutez des lentilles à la soupe diététique, il est préférable de la prendre sous forme concassée, cela accélérera considérablement le processus de cuisson.
