Tarte au fromage - Principes généraux et méthodes de cuisson
Le fromage est un ingrédient très pratique en termes de cuisson. La variété des types et des saveurs vous permet de l’ajouter à toutes sortes de collations, salades et bien sûr pâtisseries. Et il n’est pas du tout surprenant qu’il existe de nombreuses recettes de tartes au fromage - sucrées ou salées, ouvertes ou fermées. Certains produits sont cuits au four, tandis que d'autres, tels que les gâteaux au fromage sucrés à base de biscuits moulus, doivent être congelés.
Les recettes de tartes au fromage adaptées à la cuisine russe suggèrent l’utilisation d’ingrédients tels que: noix, légumes verts, viande, crème fraîche, fromage cottage, champignons, baies, divers fruits sucrés, etc. Tout type de fromage peut être adapté à une tarte: on utilise généralement un caillé crémeux pour faire un dessert sucré, et un dessert salé, respectivement, des tartes salées et épicées.
À la base de ces produits, prenez des biscuits, des craquelins, du pain pita ou de la pâte, le plus souvent - feuilletés et sablés. Les gourmets aimeront sûrement la recette de “Lasagne” avec du fromage ou un représentant de la cuisine française - la tarte Laurent, cuite au four avec du poulet, des champignons et de la crème, ainsi que d'autres recettes présentées dans cet article.
Tarte au fromage - Préparation des aliments
Pour que le gâteau au fromage ne nous donne pas un résultat imprévisible, vous devez tout d'abord adopter une approche responsable en ce qui concerne l'achat de l'ingrédient principal. Aujourd'hui, les rayons des magasins regorgent de variétés de fromages. Dans une telle variété est facile et confus. Nous vous proposons plusieurs astuces qui vous aideront à choisir et acheter un produit de qualité:
- Faites attention à la couleur: elle ne devrait avoir qu'une teinte jaunâtre. Une couleur trop pâle indique que le produit est soit trop salé, soit fabriqué à partir de lait peroxydé;
- Les variétés molles devraient germer un peu lors de l'application mécanique et prendre immédiatement leur forme d'origine;
- N'oubliez pas que les bords du fromage ne doivent pas se fissurer ou s'effriter. N'oubliez pas d'apprécier également son odeur. Aussi banal que cela puisse paraître, le fromage devrait sentir le même fromage. Un produit avec une odeur acide ou «vide» est préférable de ne pas acheter. Si vous voulez faire une tarte au fromage, lisez d'abord la recette du début à la fin et continuez avec les produits. Essayez d'obtenir tout ce dont vous avez besoin à l'avance, au moins quelques heures (2-3 heures) avant la cuisson. Ceci est fait pour que les ingrédients se couchent un peu et acquièrent la même température. Si tout ce dont vous avez besoin se trouve à la maison dans le réfrigérateur, retirez-le, couvrez-le avec une serviette propre et laissez-le refroidir. Maintenant, vous pouvez commencer à évoquer et nous vous aiderons avec des recettes.
Tarte au fromage - Meilleures recettes
Recette 1: Lasagne au fromage et à la viande hachée
La lasagne est un plat traditionnel italien qui consiste en une tourte au fromage en couches, dans laquelle de très fines couches de pâte alternent avec la garniture. Utilisez habituellement au moins deux, trois types de garnitures, ce qui donne au plat un goût riche et varié. La lasagne a conquis le monde entier, elle est cuite dans des restaurants de luxe, elle est aimée et vénérée, de nombreuses légendes s’y rapportent. Et maintenant, la chose la plus agréable est que ce plat chic puisse être cuisiné à la maison, ce que nous allons faire.
Ingrédients:
- environ deux verres de farine
- cinq œufs
- une pincée de sel
Remplissage:
- trois gros oignons
- 700 gr. boeuf haché
- “Bechamel” (sauce) 200 gr.
- 200 gr. purée de tomates
- Trois sortes de fromage 800 gr.
- huile d'olive
- les verts
- épices pour la viande
Méthode de préparation:
1. Battre les œufs avec une pincée de sel et ajouter la farine par portions. Pétrir la pâte élastique et l'envoyer au froid pendant trente à quarante minutes. Après le temps imparti, nous l'avons coupé en six parties égales. Chaque rouleau mince (cercle ou rectangle).
2. Ensuite, faites bouillir une grande casserole d'eau (un peu plus de la moitié) et faites cuire chaque couche séparément pendant 15 minutes. Nous plaçons les couches finies dans une assiette plate ou sur un plateau.
3. Faisons la farce. Hacher finement l'oignon, faire chauffer la poêle, verser de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon au transparent, en ajoutant une pincée d'épices. Ensuite, étalez la viande hachée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit prête (vous pouvez ajouter des carottes râpées si vous le souhaitez). Le fromage frotte séparément et mélange les trois types. 4. La première couche de lasagnes est lubrifiée à la «Bechamel», parsemée de verdures hachées et recouverte d'une couche de purée de tomates ou de sauce tomate. Étendre la viande hachée avec les oignons en une couche uniforme et saupoudrer du mélange de fromage. Nous mettons la couche suivante et répétons la procédure. La dernière feuille vient saupoudrer de fromage râpé.
5. Préchauffer le four à 190-200 ° C, y verser la lasagne et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bruni. Sortez, cool et profitez-en. Quel goût! Et la saveur! Il suffit de se lécher les doigts!
Recette 2: Tarte Laurent aux champignons et garniture au fromage
Cette recette fait référence à la cuisine française raffinée. Tarte ouverte au poulet fumé, aux champignons et à la crème, les œufs et le fromage est un véritable chef-d’œuvre. Des combinaisons audacieuses d'ingrédients donneront un résultat délicieux, qui appréciera certainement toute la famille et demandera des suppléments.
Ingrédients:
- 50 gr. égoutter les huiles
- un oeuf
- 2-3 cuillères à soupe mentir eau froide
- environ 200 gr. farine
- une pincée de sel
Pour le remplissage:
- 300 gr. poulet fumé
- 400 gr. champignon
- 100 gr. oignons
- verts, sel
- huile végétale
À remplir:
- 200 gr. crème épaisse
- 150-200 gr. du fromage
- deux œufs
Méthode de préparation:
1. Cuire la pâte. Nous prenons le beurre ramolli, mélangez-le avec de la farine jusqu'à consistance lisse. Versez de l'eau, salez et pétrissez. La pâte doit être gaufrée. Nous l'enlevons au froid pendant une demi-heure, en l'enveloppant d'un film.
2. Faire la farce. Couper les champignons en assiettes, hacher les oignons. Mélanger les champignons et les oignons, trop cuire dans de l'huile végétale. À la fin, ajoutez le poulet émietté. Passez quelques minutes.
3. Remplissage de cuisson. Battez les œufs, ajoutez le fromage râpé et un peu de crème fouettée. Mélanger doucement avec un fouet souple jusqu'à consistance lisse.
4. Nous enlevons le formulaire amovible avec du papier sulfurisé, le graissons avec de la margarine et y étalons la pâte en le lissant avec les mains mouillées. N'oubliez pas de laisser des pare-chocs. Nous étalons sur la pâte, saupoudrons de verdure épicée et versons la tarte avec la vinaigrette au fromage. 5. Chauffez le four à 170-180 ° C et faites cuire le plat pendant quarante minutes. C'est tout le secret de la cuisson de la tarte Laurent. Profiter!
Recette 3: Gâteau au fromage de couleur conte de fée
Le mot tarte semble assez appétissant. Et il n'est pas nécessaire d'utiliser des ingrédients coûteux pour sa préparation. Vous pouvez créer un incroyable plat coloré à partir de ce qui est presque toujours à portée de main. Par exemple, le fromage et le jambon. Essayons d'expérimenter avec ces produits. Juste une heure et la nourriture pour toute la famille est déjà sur la table.
Ingrédients:
- deux œufs
- crème sure 2 c. cuillères
- deux piles. farine
- 100 gr. beurre
- une pincée de sel
Pour le remplissage:
- un poivron jaune de Bulgarie
- un piment rouge bulgare
- 200 gr. jambon
- trois œufs
- un verre de crème épaisse
- une demi-tasse de lait
- 150-200 gr. du fromage
- les verts
- le sel
Méthode de préparation:
1. Battre les œufs avec la crème sure. Mains pétrir le beurre ramolli avec de la farine, du sel et verser la crème sure et le mélange d'oeufs. Pétrir la pâte et la retirer au froid pendant quelques minutes.
2. Pendant que la pâte est au repos, préparez la garniture. Couper le jambon en dés, frotter le fromage sur un poivron râpé et pelé coupé en tranches. Dans un bol, mélanger le lait, la crème et les œufs. Battre le mélange avec un mixeur jusqu'à la masse d'air, dans laquelle on étale le jambon et le poivre. Remuer.
3. Lubrifiez le moule, répartissez-le sur le fond de la pâte en laissant les côtés. Versez la farce sur la pâte jusqu'aux bords des côtés, saupoudrez généreusement de la tarte au fromage. Chauffer le four à 180 ° C, envoyer le plat et cuire au four pendant environ quarante minutes. Ensuite, retirez le gâteau du moule et appelez la famille à la table.
Recette 4: Tarte au fromage
Un gâteau délicat, qui comprend une pâte feuilletée et du fromage fondu, est idéal pour le petit-déjeuner: savoureux, copieux et très léger. Même la fille la plus délicate sera ravie d'une préparation aussi simple, mais d'un gâteau au fromage aussi délicieux!
Ingrédients:
- 500 gr. pâte feuilletée (achat en magasin)
- trois fromages fondus
- quatre œufs
- les verts
- 2 oignons
- huile végétale 30 gr. Méthode de préparation:
1. Nous divisons la pâte décongelée en deux parties, la première est étalée en une couche et étalée sur une forme graissée (ne pas oublier les côtés). Ensuite, battez trois œufs, hachez le fromage avec une râpe, un hachoir à viande ou un couteau. Déchiqueter les verts, faire revenir l'oignon haché jusqu'à la transparence.
2. Combinez les œufs battus, le fromage, les herbes et les oignons frits, mélangez. C'est notre farce. Nous l'étalons uniformément sur la couche de pâte. La deuxième partie de la pâte est également étalée et recouverte de la garniture. Nous pincons soigneusement les bords pour former un motif décoratif. D'en haut, nous graissons le gâteau et l'envoyons au four (à 180 ° C) pendant quarante minutes. Prêt gâteau, si doré, rouge, sortir du four, laisser refroidir et retirer de la forme. Miam sur la table!
Tarte au fromage - Conseils utiles de spécialistes culinaires expérimentés
Les gâteaux au fromage peuvent être sucrés, salés, épicés ou épicés. Leur goût dépend directement du type de fromage et des ingrédients auxiliaires - ceux qui font partie de la pâte et de la garniture: vanille, verts, paprika, poivre et autres assaisonnements. Pour un goût plus agréable, vous pouvez mélanger des graines de sésame ou des noix hachées à la pâte.
Cuire au four des produits à base de fromage pendant trop longtemps n'en vaut pas la peine, car, en les brûlant, ils acquièrent un goût amer désagréable. La forme pour les gâteaux au fromage est préférable d'utiliser une taille moyenne (idéalement de 21 à 24 cm).
Un goût et un arôme plus sucrés donneront un gâteau au fromage sucré avec des fromages crémeux comme «Philadelphia», «Rama», «Kiri», «Mascarpone» et «Ricotta».
